Нь Michelin од гэж юу вэ? Michelin одыг хэрхэн авах вэ? Michelin од нь Москва зоогийн газар

өөрийн анхны хувилбар нь Michelin-тоглосон зоогийн газар биш, од биш, харин цэцэг, эсвэл цас төстэй. Энэ нь зуу гаруй жилийн тэртээ 1900 онд анх Haute хоол хийх бага байсан компани "Michelin" -ийн үүсгэн байгуулагч санал болгож байна. сүүлээр арван есдүгээр зууны фирм унадаг дугуйны дугуйг хангах, дараа нь - автомашин байна. Өнөөдөр - Энэ компани нь мотоцикльтой Дээрх автобусны тээврийн хэрэгслийн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн болон нисэх онгоц үйлдвэрлэдэг 130 мянган хүн нь ажилтан, 69 үйлдвэр орно ..

Тус компани анх удаа дугуй үйлдвэрлэсэн

Ресторан үнэлгээ - компанийн хоёр дахь чиглэл удирдамж, гарын авлага нь "ViaMishlen" үйлдвэрлэл, ямар дунд хамгийн алдартай, алдартай "Улаан гарын авлага" юм. нь хамгийн үнэтэй тэмдэг, аль нь Michelin од "өссөн" гэж тэмдэглэгдсэн байдаг зочид буудал, кафе, зоогийн газар, автомашины парк, хаяг, түүний дотор Францыг зочлох үед түүний анхны хэвлэл мэдээллийн жуулчдад шаардлагатай байсан юм.

үнэлгээ найрлага нь олон арван жилийн турш өөрчилж болохгүй вэ

Хэрэв өөрчлөлт нь маш ховор байдаг тул Michelin үнэлгээ, нэлээн консерватив арга юм. 1926 онд, Michelin гарын авлагад нэг од бус, хамгийн үнэтэй зоогийн газар, өндөр чанартай хоол хүнс нь зоогийн газар гэсэн утгатай ирсэн - Жишээ нь эхний залруулга байгуулагдсан цагаасаа хойш дөрөвний нэг нь зууны илүү дараа гарсан. Бага зэрэг дараа нь жагсаалтын хоёр, гурван од нь хоёр албан тушаал байсан. Ба түүнээс дээш Өнгөрсөн зууны 30-аад оны эхнээс, үнэлгээний систем өөрчлөгдсөн байна.

нэг, хоёр, гурван оддын, нэг нь энэ газарт хоол өөрийн ангилалдаа хамгийн шилдэг нэг байна гэсэн үг - Өнөөдөр Michelin од нь зоогийн газар гурван ангилалд хувааж болно. Хоёр одод - маш сайн хоол, үнэтэй энд айлчлал, тэр ч байтугай тэдний аялал жуулчлалын маршрут, гурван од өөрчлөгдөж - Ийм байгууллагын төлөө тусад нь аялал хийх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, орчин үеийн мэргэжилтнүүд энэ нь зоогийн газрын бизнес урт зам холбоотой бөгөөд тэдний дундуур явж байсан цагт ажилладаг энэ систем нь бага зэрэг хоцрогдсон гэж үзэж байна.

гарын авлага нь зөвхөн од

Michelin од - нарийн хоолны байгууллага нь гарын авлагад тусгагдсан нь зөвхөн тэмдэгт биш юм. Та хаана ч гаталж сэрээ, халбага гал тогооны таашаадаггүй байдаг хэлбэрээр шинж тэмдэг, болон ая тухтай түвшин байгууллагуудыг олж болно. Эдгээр шинж тэмдэг хоёр, зоогийн газар, тав тухтай байдаг гэдгийг харуулж, таван (дээд хэмжээ) - гэсэн тансаг. Үүнээс гадна, гарын авлага ямар ч одод ямар байгууллагыг танилцуулж, гэхдээ дүрсээр харуулах толгой Biba хэлбэрээр нь гал тогооны чанарын үнэлгээг хэн - "Michelin" Bibendum бэлэг тэмдэг. Ийм шинж тэмдэг нь боломжийн үнээр (35 евро) сайн идэх чанарыг харуулж байна. Мөн од зоогийн газар ямар сангаас олж, харин хоёр зоос, 20-аас доошгүй евро идэх боломж төлөөлж тэмдэглэгдсэн.

Байцаагч нууцаар газрыг авна

Хэрхэн авах Michelin од нь магадгүй олон мэдэхийг хүсч байна. Харин үнэлгээний аргачлал юм худалдааны нууц компанийн. ахлах байцаагч, үүний дараа мэдүүлэгчид тайланг гаргах ёстой нь оройн хоол зэрэг нь өрсөлдөөний үндсэн дээр сонгон шалгаруулж авах, - (Европ, Ази, Америк 20 70) Бид зөвхөн Michelin гарын авлага багт 90 байцаагч ажиллаж байна гэдгийг би мэднэ. Үүнээс өмнө Уралдаанд үйлчилгээний нэг жил гаруй ажиллаж, энэ чиглэлээр бүх үйл явцыг мэддэг байх хэрэгтэй. Дараа элсэлтийн шалгалтын сонгосон мэргэжилтнүүд хагас Мэдээж хэрэг, тэр хэрхэн зоогийн газар тодорхой үнэлгээ өгөхийг сурсан юм. Бүх мэдээллийг маш их нууц, тэдний байцаагч Remi Paskal (ном 'байцаагч, ширээн дээр ирдэг "2003 оны Зохиогч) ил тод хадгалагдаж байгаа, тэр даруй хэрэгсэхгүй болгож байсан бөгөөд ном нь өөрөө өргөн гадаадад Жишээ нь, орос хэл дээр хүлээн зөвшөөрөөгүй байна (энэ нь орчуулсан байсан юм хэл).

оддын алдагдал маш их гэсэн үг

Гэхдээ үйл явцын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээлэл, ер нь бүгд адил олон нийтэд болж байна. Тэд хоол хүнс болон бусад зоогийн газрын мэдээллийн чанарын талаар дүгнэлт гаргах хаана, Michelin байцаагч нэр нь үл мэдэгдэгч үндсэн дээр жилд дунджаар мянга мянган зоогийн газар очиж, дэлхий даяар аялж гэж нэрлэдэг (!) (агаар, үйлчилгээ, үнэ, болон бусад.). Тэд сэтгэгдэл үндсэн дээр хамтын хуралд Парис хотноо гол албан тооцогддог тайлан бичих. Энд од томилсон болон түүнээс дээш оноо авсан зоогийн газар нөхцөл байдлыг үнэлэх. байгууллага муу өөрчлөгдсөн бол, дараа нь товрууны сонгож болно. Мөн энэ нь үргэлж ямар нэг churn, нэр хүндийн алдагдлыг орно. Францын ахлах тогооч B. Loiseau л учраас аль нь хоёроос гурван өөрийн байгууллагын оддын бууруулах (тийм юм болоогүй юм бэ) тухай цуурхал амиа хорлосон.

зоогийн газрын анхны гал тогооны байх ёстой

Орос болон бусад оронд Michelin од зохиогчийн хоол нь зөвхөн байгууллага авч болно. Тиймээс, зоогийн газар түүний анхны хоол, үнэлгээ байгууллагад тодорхойлно авах хувь нэмэр оруулна нь тогооч хэрэгтэй. гол тогооч, зохиолч, ажиллах явдаг бол од алдаж болон биечлэн тэр болон түүний ажил олгогч. Үнэлгээ, түүний консерватизмын алдартай тул энэ нь шинэ үзэл баримтлалын газар олох нь ховор байдаг, гэхдээ үнэхээр амттай хоол сайн зоогийн газар, хатуу нь магадгүй хоёр, баян чинээлэг зориулагдсан цорын ганц байдаг. гарын авлагын нэг онцлог шинж нь түүний ресторан тэд хүлээн авсан оддын тоо, үйлчлүүлэгч зөвхөн зэрэглэл нь өөрөө энэ мэдээллийг мэдсэн хаана тулган хүлээлгэх эрхтэй байхгүй бол оруулсан юм. Өөрөөр хэлбэл, байгууллага тэдгээрийн од салгаж болохгүй "шагналыг".

Францын үнэлгээчид Франц илүүд үздэг

Тус компани нь өөрийн амлалтаа үгүйсгэх гэж оролдсон хэдий ч Францын хоол, баримт арван хоёр Парист гурван одтой зоогийн газар илүү Европын бусад улс орнууд гэж байна. зургаагаас дээш - Цаашилбал, энэ нь бүх мандатын хамгийн зоогийн газар Францын юм. Токио - хотоос олдсон олон гурван од байгууллага, Франц байрлах хэдэн мянган километрийн тэртээ. хоёр, нэг од нь зэрэглэл нь зуун илүү - гурван од, хорин таван есөн байгууллага байдаг. Москва дахь Michelin од албан ёсоор ямар нэгэн байгууллагад өгсөн юм. Францын байцаагчид БНЧУ-д байгууллагууд илүү их дэмжиж байсан - Прага хотод "Allegro Прага", Украин, орон нутгийн бизнес эрхлэгчид "La Veranda" Прага хоол нь ресторан нээсэн байна. Үүнээс гадна, энэ нь нэр "Ногоон", Женевийн A. Нөхөрлөл онд нээгдсэн дор байгууллага тэмдэглэх нь зүйтэй юм.

Москва дахь Michelin зоогийн газар биш, тогооч байдаг

Москвад юу нарийн хоолны ресторан хайрлагч санал болгож чадах вэ? Энд Michelin од нь үнэндээ гадаадын мэргэжилтнүүд, гадаадын байгууллагууд, эдгээр нэрт тэмдэгт тэмдэглэгдсэн ирсэн нь маш их ажилладаг. Тэдний дунд "Chipollino" Адриан Kellas ажилладаг Mallorca нь нэг од ресторанд "Bacchus" зэргээр дэлхийн өндөр хүнсний соёлын олон газар дамжин өнгөрч байдаг.

Michelin од захын ч гэсэн ажиллаж байгаа нь Ахлах тогооч. Жишээ нь, Ян Lezhar, хяналт тавьж хэн загасны ресторан "Ривер ордон", мөн байгууллагын "Cheval Blanc" -д гал тогоо нь "илэрлээ", 50 га хэмжээтэй онгон ой нь өөрийн газар дээр Rublevo таамаглалууд хурдны зам найман км оршдог. Лондонгийн байгууллагад сүүлийн гурван одтой тогооч нь - Гадаад уран бүтээлчид Garden Ring Н. Kanutti ажиллуулдаг ( "L'Альберто"), дараагийн олж болно "Dorchester дээр Алан Dyukas." тогооч болон Тарас Zhemelko зэрэг славян нэрийг домогт Японы "Nobu", тэр су-тогооч болсон үед нь туслах тогооч байх, Ричард Corrigan энэ чиглэлээр туршлага арван жилд сурч болно гэж дунд алдартай байдаг. Өнөөдөр Тарас "Кай" гэдэг газар ажиллаж байна.

Та Michelin од нь Парис ресторан зочлох боломж байхгүй бол, та мөн Москва дахь тансаг дээж нь төрөл бүрийн олж болно. Онд "Spelakotto" Чи тогооч Скотт Denning, өмнө нь Лондон ( "La Gavroche," Хоёр Michelin од) -д ажиллаж байсан ажлын танилцах болно. Япон Katsuhiko Кобаяшитай, 20 гаруй жилийн турш Японы амттан мэргэшсэн нь "Nedalniy Зүүн" мастер ажилд. "Иеробоамын" Ханс Winkler (гурван Michelin од) "conjures" та Оросын эзэнт гүрний үед уур амьсгалыг мэдэрч, эсвэл "яруу онд тагтаа" гэж оролдож болно "Гүргэм нь хорт хавдар."

Зарим Парисын байгууллагын жилийн турш ширээний ном хэрэгтэй

Гадаадад ижил хоол хайрлагчид, зарим нэрт Баруун зоогийн газар жилд хүснэгт уртаас газар гэдгийг харгалзан үнэ цэнэтэй юм, тэдгээр нь сургуулийн амралтын үеэр хаалттай байж болно, заримдаа наймдугаар сарын, түүнчлэн Даваа болон Ням байна. Тухайлбал, энэ горим нь гоёмсог дизайнтай маш их бялуу болон далайн үйлчлэх гурван одтой зоогийн газар "L'Ambrozi", 17-р зууны өргөөнд Парис хотноо байрладаг юм. гэж бодлого, томоохон аж ахуйн нэгжүүдийн эзэд байдаг, тийм болохоор зардал 250 евро болон түүнээс дээш байна. Энэ нь гурван од, хамгийн эртний франц ресторан нэг, 1784 ( «Гранд Vefour») онд байгуулагдсан байна. Ресторан Palais Royal цэцэрлэгт байрладаг, түүний дотор зөвхөн жинхэнэ эртний удаа эзэнт гүрэн, ямар олон тэд тусгай узуулэн байгаа учраас үнэ цэнэтэй юм нь байдаг байна. байгууллагын зардал нь "Ла хоолны" дээр 160 евро-аас эхэлнэ.