ОХУ-ын цай, цай исгэх

Исгэх цай Polyphenol исэлдэх хольц ба фермент (энзим) цайны навч байх юм. дусаах өгөх энэ хэлбэр нь theaflavins болон thearubigins үр дүнд цай (хар), улаавтар tinge нь шинж чанар нь бор өнгөтэй байна.

Исэлт нь янз бүрийн арга замаар гарч химийн урвал цуврал юм. Энэ нь гадаад нөхцөл байдал (гэрэлтүүлэг, температур, чийгшил, гэх мэт) шалтгаална. хуудас шаардагдах бэлэн болж, харин хиймэл исгэх тасалдсан мэдэгдэж арга байдаг. Энэ нь хурдацтай халаалтын цайны навч ашиглан, түүний хатаах тэргүүлэгч биш, хийж байна, гэхдээ исгэх процесс нь зогссон тул бодисын өөрчлөгдөж болно.

исэлдэлтийн фермент

цай исгэх - үйлдвэрлэлийн технологи туршид үндсэн үйл явц. фенолын оксидазын болон пероксидазын: түүний хэрэгжилт нь цайны навч исэлдэлтийн ферментийн нөлөө байх ёстой.

Цайны үйлдвэрлэл нь тэдний химийн найрлага өөрчлөлт гэхэд цайны навчны үнэр болон амт шинж чанар дээд тал нь хадгалах талаар заасан. Түүхий эд материалын үр дүнд нь өндөр чанарын бүтээгдэхүүн авсан байна.

биохимийн өөрчлөлт, цайны навч цуглуулах, тэр ч байтугай, харин түүний withering үргэлжлүүлэн болон мушгих ба исгэж үед ч, тэд тусгай эрх мэдлийг олж авах эхлэх таатай.

исэлдэх үйл явцын нөлөөн дор эрчилсэн исгэх хуудас явцад, зэсийн улаан болж, ногоон үнэр айраг цай удаан нарийн амт хурнэ.

исгэх процесс нь

XIX зуунд энэ нь цайны исгэх нь микробиологийн үйл явц юм гэж үздэг байна. цайны навч нь тодорхой бичил байдаг гэж үздэг, зарим нь бичил биетэн фенолт нэгдлүүд исэлдүүлэгч чадвартай исэлдэлтийн фермент гаргаж байна. Энэ нь эртний онол, учир нь ариун нөхцөлд туршилтын үр дүнд өөрийгөө зөвтгөх биш, гадаадын бичил зөвхөн исгэх процесс зөв хөгжилд саад болох нь тогтоогджээ.

Дараа нь аль хэдийн ХХ зуунд, исэлдэлтийн фермент болон байгуулсан цайны навч олж байсан нь дээр байдаг цайны бут унтаа байдалд болон withering үед идэвхжүүлсэн болно. Зөвхөн эдгээр уусдаг фермент судлах явцад тухайн phenoloxidase, түүний уусдаг хэлбэр, сул дорой идэвхжил байхгүй байна илэрсэн, гэхдээ өндөр үйл ажиллагаа нь усанд уусдаг пероксидазын, улаан, бор хоол биш юм.

Бид олсон нь фенол оксидазын үйл ажиллагааны үр дүнд тус тусад нь фермент судлахаар шийджээ. Энэ фермент хуудас нутагт уусдаггүй бөгөөд түүнийг өмнө нь судалгаа олж урьдчилан сэргийлэх ердийн нөхцөлд уусмал руу явж байна. Тиймээс энэ нь уусдаггүй phenoloxidase, гол фермент байсан илрүүлсэн байна.

Хурдан, удаан исгэх

цай исгэх хурдан, удаан байна.

механикаар, явуулсан цайны навч боловсруулах хурдацтай исгэж явцад жишээ нь түүний цувисан болон эсийн мембраныг гэмтээх өөр kneaded. Энэ нь илүү идэвхтэй, бие биетэйгээ ферментийн исэлдэх урвал үүсгэдэг.

удаан исгэж үйл явц, навч гэмтсэн биш юм бол.

арга, исгэх хуудас цай зэрэг гэхэд таван бүлэгт хувааж болно:

• цагаан цай ,
• ногоон цай ,
• Улун цай,
• Улун цай,
• Хар цай.

ЗХУ задран унасны дараа ОХУ-ын цай үйлдвэрлэл зөвхөн Краснодар бүс нутагт үлдсэн.

90-ээд оны хямрал амьд үлдсэн учир, газар цай үйлдвэрлэлийн тогтворжуулах эхэлсэн боловч бага хэвээр чанарын бүтээгдэхүүн болон хэмжээ өмнөх түвшинд хүрч чадаагүй. Гэсэн хэдий ч, Адлер Dagomys цай боловсруулах, цайны сав баглаа боодлын үйлдвэр орон нутгийн үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааг зогсоож, ОХУ-ын компанийг "Krasnodarchay" хадгалагдаж байна.

хөрс, цаг уурын нөхцөл байдал нь, цай тариалах нь хол оновчтой авсан байдаг хэдий ч Сочи дүүргийн цайны тариалангийн талбай 1.5 мянган га-д эзэлж байна.. Энд жил бүр цайны навч нь 4000 гаруй тонн цуглуулдаг.