Зоогийн газар - Энэ юу вэ? Түүх, зоогийн төрөл

үг "ресторан" үед олон хүний төсөөлөл цацарсан загварлаг ном цэс өрөө, цэвэр, тохилог тавилга нь, амттай, гэхдээ үнэтэй хоол үйлчлэх чимэглэсэн татаж байна. Бусад Хариулт нь маш энгийн юм - энэ нь та нар идэж болох газар юм. Энэ хугацаанд зогсож байна гэж юу вэ?

үгийн утга ба гарал үүсэл

Энэ компани юм - толь бичиг зоогийн газар гэж хоол, аль нь ёс мэт байдаг поп дуу хөгжим (амьд хөгжмийн) болон бусад үзвэр юм. Тэд орой, шөнийн цагт голчлон ажилладаг. үнэтэй, харин чанар - Ийм газарт та онцгой аяга, ундаа амсах болно. Энэ нь бас ресторан өөрчилж болон брэндийн хоолны бүтээл нь их хэмжээний санал болгох итгэлтэй байгааг харуулж байна.

Энэ нь Францын зоогийн газар, "бууруулах", "бэхжүүлэх" гэж орчуулагддаг ирдэг. Нэгдүгээрт XVIII зууны Парис хотноо рестораны нэг гэж нэрлэгддэг ашигладаг. Тэгээд байгууллагын нэр эзэн Boulanger, цэс шим тэжээлийн шөл нэвтрүүлсэн талархан шиг зочдыг өгчээ. Бизнес эрхлэгч зүгээр л амттай шөл хэмжээний нэмэлт биш, энэ нь тэмдэг нь дээр гэх мэт ямар нэг зүйл бичсэн байсан хаалган дээр цовдлогдсон юм "Над уруу ир, би чамайг сэргээх болно."

гадаад төрх байдал нь түүх:, яаж энэ бизнесийг хөгжүүлэх анхны ресторан байдаг байсан бэ?

Эртний удаа, архины мухлагуудад, зоогийн газар зөвхөн жуулчдын дунд, ялангуяа алдартай ч байдаг хойш: орон нутгийн иргэд мөнгө нь орчмынхоо болон шаардлагагүй хог хаягдал гэж бодсон.

"Sobrino де Botin." - хамгийн эртний Европын ресторан Мадрид хотод байрладаг Энэ нь 1725 онд нээгдсэн байсан ч өнөөдөр нэг арай өөр. Зоогийн газар - Энэ одоо ийм байгууллага, бэлтгэж, тодорхой хуваарийн дагуу ажиллаж хоол, заншил үйлчлэх юм. анх удаа ижил төстэй байгууллага нь зөвхөн XVIII зууны эцэст үзэгдэв. рестораны бизнест Энэ ихээр хавтгайрахад ноён Beauvilliers байсан. байгууллага нэр "Grand Taverne де Londra" -ийн хүрээнд 1782 онд байгуулагдсан.

Харин бид хэлж чадахгүй 1725 онд олон нийтэд гэж "Sobrino де Botin" - хамгийн эртний ресторан. Хуучин, эсвэл оронд, энэ салбарын анхны гишүүн буцаж 1153 гэж нэрлэдэг онд нээгдсэн юм "Bukit Тахианы House". Энэ нь Kaifeng Хятадын хотод байрладаг. Бид өөр нэг сонирхолтой баримт хэрэгтэй вэ? зоогийн газар нээлттэй, өнөөдөр энэ нь 860 гаруй жилийн байна!

ОХУ-ын зоогийн газрын бизнес XIX зууны эхэн үед харьцангуй саяхан ирсэн юм. Анх зөвхөн зочид буудалд байгууллага энэ төрлийн нээжээ. Эхний зөөгч, сайн хувцастай, цэвэр байхад нь ажиллаж эхэлсэн, зохион байгуулалттай зугаа цэнгэлийн хөтөлбөр өгөөд янз бүрийн байгуулагдсан ба Hearty байна: Дараа нь Москва дахь анхны ресторан "Слав Bazaar" бүх бусад хоолны өөр нээсэн юм. Тиймээс бага зэрэг "шинэ" зоогийн газар багаар Санкт-Петербург болон "хуучин" рестораны нийслэлээс хөдөллөө. Гэхдээ сонирхолтой тэмдэглэл энд байна: орос хэл ч юу ч юм өндөр чанартай caterers харьяалагддаг. Ихэнх тохиолдолд эзэд нь герман болон франц байсан.

Дараа нь хувьсгал эхэлсэн бөгөөд энэ нь дээр үед, ресторан олон шошготой хаалттай байсан "PLEASE_TO_INVALIDATE Ойролцоо хайсан." Харин 1950 оноос хойш ОХУ-д тэдний сэргэлт байв. Тэр ч байтугай perestroika болон холбооны уналт, зоогийн газрын бизнес нь дарамттай нөлөө үзүүлж чадахгүй Нөгөө талаас илүү их, илүү хувийн сургууль гарч эхэлсэн юм.

Энэ нь аажмаар ресторан хөгжсөөр. Энэ нь хол газарт санал болгож буй цэс дээр аль аль нь бие биенээсээ эрс ялгаатай байж болно, боловсруулах байгууламж аргаар юм.

Энэ сэдэв Зоогийн хандах хандлага байна уу?

үг хэл Франц Зоогийн ирдэг бөгөөд орчуулвал "эзний, зоогийн газар эзэмшигчийн." Харин тийм биш заавал байгууллага сүлжээ, наад зах нь нэг байдаг хүн юм. Энгийнээр хэлбэл энэ нь рестораны ойлголтыг хөгжүүлж бизнес эрхлэгч бөгөөд тэдний мөнгө төслийг хэрэгжүүлж байгаа юм.

Ихэнх нь Зоогийн тогооч, эсвэл бүр бүх үүргүүдэд гаруй авах: Нягтлан бодох бүртгэл, харилцагчийн үйлчилгээ, болон бусад бүх зүйл байна. Мөн заримдаа эсрэгээр нь, тэр нэг буюу хэд хэдэн ресторан, тогооч болон түүний багийнхан, зөөгч, нягтлан бодогч, цэвэрлэгч, аяга таваг угаагч үйл ажиллагааны харж, нэг менежер хөлсөлсөн үед.

Улаан Michelin оддын хүлээн авах - Энэ нь тогооч хамгийн чухал амжилт болон ерөнхий ресторанд гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Энэ нь маш нэр хүндтэй нэр гэж үзэж байна. Европт, Орос, бэлтгэгдсэн мэргэжилтэй нь ялгаатай.

рестораны төрөл: тэд ямар байна вэ?

Одоо хоол нь маш их: шар айраг ресторан, паб, уламжлалт, урлагийн кафе, ресторан, баар, мах шарах баар, гэх мэт. Харин хэр сайн цэс, интерьер дизайн, ажилтнууд хувцас, нэмэлт үйлчилгээ бодож хамааран байгууллагуудыг хуваадаг нь олон улсын нийтлэг ангилал байдаг.

зочид ангилал:

1. "Lux". Энэ нь заавал хууль болон хүлээн авалтын өрөөнд нь коктейлийн амралтын өрөө эзэмшиж, хамгийн үнэтэй, загварлаг зоогийн газар юм. дотоод хэв маяг нь бүрэн байгууллага нэр нийцэж байх ёстой. Дүрмээр бол ийм байгууламж бий болгох идэвхтэй архитектор, дизайнерууд байна. зоогийн газар нь зөвхөн өндөр түвшинд бэлтгэгдсэн мэргэжилтнүүд ажиллаж, тэдгээр нь нэг дээжийг бий. Мөн улсын амралт зугаалгын үйл ажиллагаа явуулах ажилтнууд хариуцсан байна. Тэд жижиглэнгийн хэрэгслийн та цэцэг, эсвэл бэлэг дурсгалын зүйл худалдан авах боломжтой тоноглогдсон байна. цэс, бүх хүрээний хамгийн багадаа хагас - төрөлжсөн.
2. Дээд анги. эх, засал чимэглэл, үйлчилгээний сонголт, хоол нь өргөн хүрээ болон орой зугаа цэнгэлийн хөтөлбөр.
3. Нэгдүгээр ангийн - ямар ч frills нь эв нэгдэлтэй, засал чимэглэл, харилцагчдад зориулсан наад зах нь зарим үйлчилгээ, хоол төрлийн сонголт.

"Star" зоогийн газар:

• 24 хэрэглэгч 1 ажилтан өөр ширээ, хөргөгч, ус танхимд тусад нь агааржуулагч, халаалт, гал дээр бүтээлэг бие засах газар байх ёстой - 1 од (Class 4).
• 2 од (3-р ангийн) - 4-р ангийн бүх шаардлага, зөвхөн 1 ажилтан 20 зочид. Ялангуяа Хутга болон сэрээ төлсөн байна.
• 3 одтой (анги 2) - Дээрх шаардлагыг + 1 үйлчлүүлэгч бүх 1.5-аас бага м.кв биш юм. Нэг хүн 15 хүн ажиллаж байна.
• 4 оноо (1 анги) - 5 зочид тутамд - цэснүүд 2 болон түүнээс дээш хэлээр, 2-р анги, зөөгч болон менежер-аас сул орон зай байдаг.
• 5 од (хамгийн өндөр зэрэг) - Өмнө нь дурдсан бүх шаардлага, түүнчлэн өндөр чанар, тав тухтай, тавилга, үнэт модоор хийсэн. зоогийн газрын хоол зөөгч, түүний туслах 5 зочид.

үнэ нь:

• Эдийн засаг - 500-600 рубль.
• Бизнесийн - 1500-2000 рубль, амьд хөгжим байх ёстой цэс янз бүрийн улс үндэстний хэд хэдэн орно.
• Нэгдүгээр ангид, эсвэл клуб - 1000 евро авсан хамгийн өндөр түвшинд үйлчилгээ, өндөр чанартай хоол хүнс, дарс жагсаалт үйлчилдэг.

технологийн дагуу:

• Gastronomic - нарийн хоол, сайн дарс.
• Casual (энгийн) - ямар ч frills цэс, дарс жагсаалт, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хоол, өмнө нь бэлтгэсэн.
• Bar (паб, tavern) - хоол нь жижиг сонгох бэлтгэх энгийн, өөртөө үйлчилдэг байна.
• Түргэн үйлчилгээ - Өмнө нь хөлдөөсөн хоол, тэнд зөөгч байсан.
• Хурдан хоол хүнс - хурдан үйлчилгээ, жижиг хүрээ.
• Гудамжны хоол хүнс - хоол хамгийн бага, бэлтгэл ажлын хурд, cheapness. гудамжинд ажилла.
• Хоолны өрөө - хөргөгчинд өнөөдөр ямар хоол идэх нь хамааран цэс өөрчлөлт.
• Хоол хийх - Хоол. урьдчилан төлбөр болон аяга таваг кг-д бэлтгэж байна.

Ресторан хоол - тогооч үзэх боломж

Саяхан ийм цэвэрлэгээний зай хоол илүү алдартай болж байна. Зоогийн газрын гал тогооны тогооч баруун зочид, үйлчлүүлэгч нь зөвхөн аль хэдийн бэлтгэсэн хоол чанарыг үнэлж чадах нь нүдний өмнө хоол хүнс бэлтгэх, гэхдээ бас тэдний ажилд ажилчдаа байрлуулдаг хандлага хэрхэн ухамсартай ажиглах нь сайн юм.

Ресторан, бар - нарийн ундаа дурлагчдын хувьд төгс газар

Ерөнхийдөө хэд хэдэн нэмэлт (VIP хүлээн авалт), нэг гол өрөөнд нь энэ газар өргөн цар хүрээтэй дарс жагсаалт зэрэг ундаа нь маш олон янз бүрийн олон төрлийн, түүний дотор, баар тоноглогдсон. бар, зоогийн газар нь мөн бага хэмжээтэй байх болно. Ийм газруудад ихэвчлэн лангуун дээр үйлчлэх, харин зөөгч байдаг.

Тодорхой дэлхийн хоол хоол мэргэшиж буй зоогийн газар

Энэ нь байгууллага, зөвхөн тодорхой нэг улс нийлмэл хоол бэлтгэх вэ олох нь ховор байдаг. Ер нь, газар хоол, жишээ нь ОХУ-ын рестораны эсвэл, Италийн гэж танилцуулсан ч гэсэн, цэс одоо ч гэсэн аль нэг улсын харьяат Goodies-ийг олох юм. Гэсэн хэдий ч, бас тэд үндэсний гэж нэрлэдэг хүмүүс байдаг.

өөр өөр үндэстний маш олон, оршин зууны турш хүн бүрийн жор, ямар ч болсон өөр хаана ч олж болно олж чаджээ. Жишээ нь, Италийн оо - энэ нь Японы хувьд орос, нэрийн төлөө шөл шиг - Германчууд хувьд хиам, шарсан байна. Харин улс орон бүрт та зөвхөн "уугуул" хоол бэлтгэх нь биш мэргэшсэн газруудыг олж чадна, мөн амт эдэлж, дэлхийн бусад ард түмнүүдийн янз бүрийн баярладаг санал болгож байна.

сэдэвт зоогийн газар

дизайн уламжлалт болон аймшигтай аль аль нь байна. Жишээ нь, ширэнгэн ой буюу хэв маяг нь зоогийн газар Францын кафед. Ийм газруудад хөгжлийн хүч субьектууд болон мэргэжлийн хооронд зарим захидал байсан юм цэс хэв маяг дээр хийсэн байна. Мөн хүнсний хангамжийг байдлаар анхаарал хандуул. илүү тоглолт, илүү сонирхолтой зочид буудал зэрэг газарт иддэг. Жишээ нь, эмнэлэг, ресторан, та доорх зургийг харж болно. Бүх зүйл маш сайн та эмнэлэгт үнэндээ юм шиг бололтой гэж бодож байна.

Гэвч энэ нь бүгд "цэцэг". Creepy Японы ресторан Alcatraz шоронгийн эмнэлэг, ижил төстэй дагалдах хэрэгсэл давамгайлж байгаа хэв маяг, торны цаана зогсож байгаа хүмүүс ширээ идэх гэж чимэглэсэн байна. Хиам нь тэд хоосон толгой үйлчилдэг. Тэгээд Тайван, ресторан нь сандал, аяга таваг бие засах газар хэлбэрээр хийсэн байна. Энд бүтээлч юм.

Зоогийн газар - энэ кафе?

Эдгээр төрлийн байгууллагуудын хооронд зарим нэг ялгаа бий. Харин зарчмын хувьд, олон хүн тэр зоогийн газар ойлгодог - энэ хүндтэй бөгөөд кафе илүү сайн байдаг. Эхний тохиргоо Жуулчид хоол, үүний дунд компани байдаг, ундаа нь өргөн хүрээний, ялангуяа өргөн дарс жагсаалтыг санал болгож байна. маш жижиг кафе цэс болон доорх бүтээгдэхүүний чанар, түүнчлэн үнэ байна. дундаж орлоготой хүмүүсийн хувьд - Тиймээс дассан нэг байгууллага нөгөө бол "өндөр" нийгэмд зориулагдсан юм гэдгийг ойлгож байна.