Какао модны. какао модыг хаана ургадаг? какао жимс жимсгэнэ

Яагаад шоколад эхэлдэг? Энэ асуулт хариултыг тэр ч байтугай хүүхэд мэддэг. Шоколад, какао эхэлдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ижил нэр нь өсч аль мод шиг байна. какао жимс өргөн амттан үйлдвэрлэхэд ашиглаж байгаа бөгөөд тэднээс амттай ундааг хоол.

түүх

какао эхний дурдсан 1500 жилийн МЭӨ буцаж болзож бичээсүүдэд олдлоо. өмнөд эрэг дээр Мексикийн буланд Olmec хүн амьдарч байсан. Түүний төлөөлөгчид хоол хүнс энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж байна. Хожим нь энэ жимс тухай түүхэн бичээсүүдийг эртний Маяа хүмүүсийн зураг нь гарч ирнэ. Тэд какао модны ариун итгэж, бурхан хүн төрөлхтний үүнийг танилцуулж байна гэж үздэг. Эдгээр шош хийсэн ундаа нь зөвхөн удирдагчид болон тахилч нар ууж болно. Хожим нь ацтек соёл, өсөн нэмэгдэж буй какао ундаа бэлтгэх тэнгэрлэг баталсан. Эдгээр жимс жимсгэнэ тэд боол худалдан авч болох учраас үнэ цэнэтэй байсан.

Эхний Европчууд нь какао Колумб байсан бэлтгэсэн ундаа амт. Харин алдарт судлаач өөрийн үнэн үнэ цэнийг нь үүнийг үнэлж байна. Магадгүй Хэрэв шалтгаан нь уух нь ер бусын амт байсан юм. Тэгээд магадгүй шалтгаан нь маш олон орц, чинжүү зэрэг нэмж бэлтгэсэн chokolatl (болохоор үүнийг уугуул иргэд гэж нэрлэдэг) байсан юм.

дараа нь нэг нутаг дэвсгэр дээр нь бага зэрэг Испаний Cortes (Мексикийн байлдан дагуулагч), орон нутгийн уух танилцуулсан юм ирдэг. Тэгээд удалгүй, какао Испанид байна. 1519 онд Европ дахь какао, шоколад түүх эхэлдэг. Удаан хугацааны турш эдгээр бүтээгдэхүүн нь зөвхөн язгууртны болон хаант боломжтой байсан бөгөөд 100 жилийн турш Испанийн нутаг дэвсгэрт гаргаж авсан байна. Хэсэг хугацааны дараа гадаадын жимс одоо ч даруй шүтэн бишрэгчид болон connoisseurs олж, Европ даяар тархаж эхэлсэн байна.

энэ бүх цаг хугацаа, какао нарийн ундаа хийдэг байсан. шош Швейцарийн хүрсэн үед л, орон нутгийн боов хатуу шоколад үйлдвэрлэдэг. Гэвч урт удаан хугацаанд эдгээр зоог зөвхөн язгууртны, баян боломжтой байсан.

ерөнхий мэдээлэл

какао мод нь мөнх ногоон байдаг. Үүний ботаникийн нэр - Theobromacacao. өндөрт энэ нь 15 метр хүрч болох юм, гэхдээ ийм тохиолдол ховор байдаг. Ихэнх тохиолдолд, модны өндөр нь 8 м-ээс ихгүй байна. навч, том, гялалзсан байдаг нь хар ногоон өнгөтэй байдаг. Цэцэг хүртэл диаметр нь 1 см ба талбай нь какао жижиг шар эсвэл улаан tint байна. Тэд жижиг шилбэнээс, peduncles дээр модны их бие дээр шууд байрладаг. Жимс 0.5 кг жинтэй, урт нь 30 см хүртэл байж болно. Бөгөөд дунд нь нимбэгний адил хэлбэр, 3 см-ийн тухай үрийг урт. Жимсний нухаш 50 үрийг хүртэл байж болно харж болно. Энэ ургамал Латин юм бид нэрийг нь орчуулж байгаа бол бид "бурхдын хоол." авах Какао мод Өмнөд Америк, Зүүн Өмнөд Ази, Австрали, Баруун Африкт ургадаг.

Энэ ургамлыг тарималжуулах - энэ нь түүний тусламж шиг хэцүү ажил нь маш дур зоргоор юм. сайн, тогтмол илэрнэ өндөр температур болон тогтмол чийглэгтэй шаарддаг. Энэ нь уур амьсгалын зөвхөн Экваторын хамтлагт байдаг. Энэ нь нарны гэрлийг шууд ил байх болно газарт какао мод тарих нь бас чухал юм. байгалийн сүүдэр үүсгэх бөгөөд мод ургуулах хэрэгтэй орчим.

Найрлага какао

какао найрлагыг шинжлэх түүнд агуулагдаж байгаа элементүүд болон бодисын шилжүүлэх нь урт удаан цаг хугацаа байх болно. Сүүлийн жилүүдэд олон түүхий эд какао шош их анхаарч болон "superfudam" гэж нэрлэгддэг тэднийг consigning байна. Энэ нь санал нягтлан, мөн энэ нь эцсийн тоо баримт одоохондоо хэн ч өгч байна.

ашигтай шинж чанар

Какао янз бүрийн бодис, ул мөр элементүүдийг хүний биед ажиллаж байна. Тэдний зарим нь зарим нь хор хийж болох ашигтай байдаг.

Ийм өөх тос, нүүрс ус, ургамлын уураг, цардуул, органик хүчил, хүний эрүүл мэндэд ашигтай гэж элементүүд. Витамин B, A, E, ашигт малтмал, фолийн хүчил - энэ бүгд нь бидний биеийн хэвийн ажиллагаанд шаардлагатай байна. какао нунтаг, төгс тонн хийсэн, хурдан уух хөөрөхийн. Та үүнийг ууж болно энэ нь өдөрт нэг аяга байх ёстой ч хоолны дэглэм хүмүүст зөвхөн хязгаарлагдмал байх ёстой.

Мөн ашигтай, шоколад нь найрлага какао, 70-аас дээш% байна. Тэр нь зөвхөн зүрх, судас нь эерэг нөлөө, бас маш сайн эсрэг исэлдүүлэгч (тухайлбал, ногоон цай, алим гэх мэт) байна.

хүнд биеийн ажил эрхэлж байгаа хүмүүс, энэ нь дулааны эмчилгээ хийлгэсэн чадаагүй байна шош хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь төгс байгаа хүч чадал, булчин сэргээдэг. Мөн энэ нь тогтмол дасгал учирч байгаа тамирчдын хоол нэмж зөвлөж байна.

заалт

Какао жирэмсэн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Учир нь энэ модны жимснээс өнөөгийн бодис кальцийн шимэгдэлтийг саад байгаа юм. Мөн энэ элемент нь ургийн хөгжилд маш чухал юм. Тиймээс энэ нь какао их хэмжээний агуулсан хоол хүнс нь цаг хугацаа тайлж, эсвэл тэдгээрийн ашиглалтыг хязгаарлах шаардлагатай байна.

Мөн какао шош энэ нь 0.2% каффейн агуулдаг. Энэ нь хүүхдийн хоол хүнс, хоолны дэглэм ийм бүтээгдэхүүний танилцуулга авч үзэх шаардлагатай байна.

төрлийн

бүтээгдэхүүний чанар, амт, үнэр, какао модны өсөн нэмэгдэж буй газар мөн л янз бүрийн дээр биш хамаардаг, харин. Мөн түүнд орчны температур, чийгшил, хөрс, хур тунадас нөлөөлдөг.

"Forastero"

Энэ нь какаоны хамгийн түгээмэл төрөл юм. дэлхийн үйлдвэрлэлийн 1-р нь чансаанд, нийт ургац 80% нь юм. Энэ байгаатай холбоотой юм модны хурдацтай өсч , какао шош өндөр тогтмол цуглуулах өгдөг. шоколад нь энэ төрлийн жимс үйлдвэрлэсэн шинж чанар нь гашуун нь бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Энэ нь түүнчлэн Төв болон Өмнөд Америкт болох Африкийн нутаг дэвсгэр дээр ургадаг.

"Criollo"

Ийм цэг - Мексик, Төв Америк. Мод их ургац үйлдвэрлэх, харин өвчин, гадны нөлөөнд маш мэдрэмтгий байдаг. зах зээл дээр гарч какао энэ төрлийн 10% хүртэл байна. Шоколад үүн хийсэн бөгөөд энэ нь нарийн амт, өвөрмөц амт slabogorkogo байна.

"Trinitario"

Энэ нь "Criollo" болон "Forastero" гарц олж авсан сорт үржүүлж. жимс жимсгэнэ, газар тариалан алдагдах эрсдлийг бууруулах, эмчлэх янз бүрийн химийн бодис ашиглахыг шаарддаг биш, янз бүрийн өвчин нь удаан хугацааны үнэр, какао модны бага өртдөг байна. Шалтгаалан янз бүрийн шилдэг хоёр гарц үр дүнд болсон байна гэдгийг шоколад төрлийн Хэрэв үйлдвэрлэсэн, энэ нь тааламжтай гашуун бөгөөд тансаг амт байна. Ази, Төв болон Өмнөд Америкийн энэ төрлийн таримал.

"Үндэсний"

Энэ зүйлийн Какао шош өвөрмөц удаан хугацааны үнэр байдаг. Гэсэн хэдий ч, эдгээр моднууд нь маш хэцүү ургадаг. Үүнээс гадна, тэд өвчин өртөмтгий байдаг. Тиймээс, тавиур дээр, эсвэл шоколад бүрэлдэхүүнд какао энэ төрлийн хангахын тулд маш ховор байж болно. Өмнөд Америкт ургадаг сорт.

гоо сайхан нь какао

түүний шинж улмаас болон гоо сайхны ашиглаж байна какао тос. Мэдээж хэрэг, энэ чиглэлээр хэрэглээний хувьд энэ нь өндөр чанар, боловсронгуй бус байх ёстой. Байгалийн какао тос нь шар тос өнгө, аль нь энэ нь хийсэн жимс гэрлийн шинж чанар нь үнэр байна. полисахарид, амин дэм, ургамлын уураг, төмөр болон бусад олон бодис ихтэй Ийм бүтээгдэхүүн. Тэр мөн хүчтэй антиоксидант юм.

Маш олон удаа маск хэрэглэдэг какао тос, үүний дараа арьс нарны гэрэл, хүйтэн илүү тэсвэртэй байдаг. бүтээгдэхүүний Байгалийн хайлах температур 34 градус хүрдэг, тийм болохоор үүнийг ашиглаж өмнө усан халаагуурт халааж болно. Арьс нь амархан газрын тос, дараа нь энэ нь сайн чийгшүүлнэ болдог шингээдэг. Түүнчлэн, какао цөцгийн тос ачаар цочрол багасгаж арьсны уян хатан сайжруулж, бага зэргийн шарх эдгэрэлтийг хурдасгадаг.

үйлдвэрлэл

Орчин үеийн ертөнцөд магадгүй, энэ нь бараг л боломжгүй шоколад, какао тухай мэддэггүй байсан нэг хүнийг уулзах юм. чихрийн бизнес, анагаах ухаан, гоо сайхны хэрэглэдэг тул энэ мод бүтээгдэхүүн баттай дэлхийн зах зээл дээр байгуулагдаж, эргэлтийн чухал хэсэг байдаг эзэлж байна. Тиймээс, какао үйлдвэрлэл ашигтай бизнес, жилийн турш орлого авчирдаг юм. Учир нь мод нь мөнх ногоон байдаг ба газар нар үргэлж бэлэг, дулаан, чийг нь ургадаг. Нэг жилд 3-4 ургац гэж.

газардсаны дараа залуу суулгац анхны үр жимс модны амьдралын дөрөв дэх жилд гарч байна. какао цэцэг их бие, зузаан салбар дээр цэцэглэдэг, тэнд байгуулагдсан, буурцаг боловсордог байна. Төрөл бүрийн өнгө авч бэлэн жимс нь өөр өөр сорт: хүрэн, хүрэн, эсвэл Maroon.

Хураах, боловсруулах

Какао жимс, жимсгэнэ нь хурц хутгаар модны их бие нь багасгаж, нэн даруй боловсруулах илгээсэн байна. жимс бууруулах нь семинарын онд, шош, гарч авч гадил жимсний навч тэдгээрийг тархаж, тэд ч мөн адил дээд хамрах болно. Исгэх 1 5 хоногийн үргэлжлэх үйл явц эхэлдэг. Энэ хугацаанд, какао шош авсан нарийн амт, гуниг зовлон, хүчил устгаж байна.

олж авсан Цаашид ашиг тогтмол Өдөрт 1 удаа хутгах нь 1-1.5 долоо хоногийн турш хуурай байна. Энэ хугацаанд тэд 7% чийг алдах хэрэгтэй. хатаах, шош нь хэдэн жилийн турш байгалийн тааран уутанд савлаж, хадгалж болно ялгах дараа.

какао нунтаг, какао цөцгийн тос хийх вэ

Газрын тосны какао жимс шарж хатаасан ба дор тээвэрлэж гидравлик хэвлэл. Үүний үр дүнд энэ нь боловсруулалт хийсний дараа шоколад үйлдвэрлэх чихрийн салбарт ашигласан нь газрын тос орхидог. Газрын тосны бялуу нунтаг болгон гадаргуугийн болон шигшүүрээр sieved байна. Тиймээс какао нунтаг авсан байна. Дараа нь савлаж, худалдахаар ачуулсан байна.