Сорт, техникийн Учир нь усан үзэм бутлуур

төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн дарс салбарын үйлдвэрлэлийн хувьд жил бүр өссөн усан үзэм ойролцоогоор 80% ашигладаг. Энэ нь хүнсний ногоо, түүхий эдийн хамгийн үнэтэй төрөлд хамаарагдана. Үүнийг дахин боловсруулах нь маш энгийн бөгөөд үр дүнд нь бүтээгдэхүүн өндөр амт, тэжээллэг чанар юм.

усан үзмийн боловсруулах технологийн үе шатууд

газар тариалан хурааж дараа, энэ нь боловсруулах wineries хүргэж байна. Энэ үйл явц нь хэд хэдэн алхмуудаас тогтоно:

• Хүлээн авах, хаана түүхий эд материалын багц тус бүрийн авсан сонголтын дунд дээж;
• бөгөөд энэ үеэр усан үзмийн угаах өртөж байгаа preprocessing;
• жимс, crests салгах нь destemming;
• бутлах, үүнээс өөр усан үзмийн шүүс хурдавчилсан хурдаар гарч байна явцыг хангана.

усан үзэм бутлах онцлог

Энэ үйл явц нь бутлах, дарж ургамал тохиолдоно. Тэд ашиглах тоног төхөөрөмжийн үндсэн төрөл - усан үзмийн бутлуур нь, зутан ба Маш болгон боловсруулах зорилготой. Ямар ч жимс бутлах зэрэг, энэ яс бүрэн бүтэн байдлыг зөрчсөн багасгах ёстой.

байгалийн гэрэл дарс, шампанск болон бренди дарс материал жижиг ханд нь агуулга байдаг учраас тэдний үйлдвэрлэлийн жимс бутлах зэрэг нь хамгийн бага байх ёстой. Тийм учраас хялбар горимд энэ тохиолдолд ажилд усан үзэм нь бутлуур.

бүрэн олборлох дарс, зузаан, хангалттай хүчтэй улаан дарс нь хувьд, жимсгэнэ илүү эрчимтэй тэднийг буталсан байна.

Ерөнхийдөө, усан үзмийн бутлах үйл явц голч нурууны салгах нь хосолсон. Энэ нь үнэн хэрэгтээ явдал гэж тэд дараа нь буруутгах бус харин таагүй өвслөг амт өгөх болно Wort бодис дүүргэж болно боловсруулах үед. бус Kakheti, Атираа бүгдийг нь тусгаарласан биш юм нь дарс үйлдвэрлэл юм.

төвөөс зугтах болон индүү: Орчин үеийн аж ахуйн нэгжийн бутлуур нь усан үзэм хоёр төрлийн ашиглаж байна. ялгаа нь бутлах жимс, усан үзэм баглаа дээр нөлөө нь өөр өөр шинж чанартай эрчим байна. Тэдний бүр өөрийн онцгой дизайн, үйл ажиллагааны болон техникийн шинж чанарыг боломжуудтай байдаг. Гэсэн хэдий ч, аль аль нь эдгээр төрлийн нийтлэг Энэ нь усан үзмийн бутлуур destemmer явдал юм байна.

төвөөс зугтах бутлуур

бутлуур Энэ төрлийн жимс гэж бутлахд нь онцлог юм болж байна төвөөс зугтах хүч, дотоод орон сууцны хана цохилт булцуу байдаг. Тиймээс жимс механик үрэлтэд нэлээн хүнд, ихээхэн агаарын хүчилтөрөгчтэй ханасан байдаг байна. үйл ажиллагааны явцад машин голч нурууны нь тэднийг тусгаарлаж, харин жимс дундаас.

усан үзэм нь Ийм механик бутлуур нь хөтөч бүрхэвч, сэлүүр босоо, бункер, аль дээр Атираа устгаж байна бохир тоноглогдсон биеийн бүрдэнэ.

Энэ нь дараах зарчмаар ажилладаг:

• шок гол хортон шавьж ил бункер орж усан үзэм,
• ийн цооролт хангагдсан цилиндр гадаргуу дээр тэдний голч нурууны болон үйлдэл тусгаарлагдсан жимсгэнэ,
• Түүнээс хойш хөдөлгүүр ир цэвэрлэж ашиглах, амжилтгүй mezgosbornik дахь нүх дамжуулан;
• үүгээр Атираа бутлуур орой дээр байрлах тавиур нь тусгаарлаж байгаа бөгөөд энэ нь туузан дамжуулагч дээр унах болно.

өнхрөх бутлуур

жимс бутлах, дараа нь усан үзэм голч нурууны ялгах зориулалттай усан үзэм нь бутлуур Энэ төрлийн. өнхрөх бутлуур барилга нь алх босоо бүрдэнэ, цоолсон цилиндртэй, хүнсний 4-өнхрөх резин, хоёр хоёроороо ажиллаж байна.

үйл ажиллагааны зарчим нь дараах байдалтай байна:

• цохилтын доор Атираа нийт жимс салгах цоолсон цилиндр хасаж цохив нэгжид хооллож усан үзэм,
• Дараа нь цооролт дамжуулан нэрийн жагсаалт үйлдэх, бутлах тохиолддог дамжуулан дээр жимс чадахгүй байна.

нэгж хүрээ 3-8 мм нэрийн жагсаалтыг хоорондын зайг зохицуулах нэмэлт төхөөрөмжүүдийг байна. Энэ нь төрөл, физик шинж чанараас шалтгаалан жимс горим нь зөөлөн бутлах ашиглах, энэ нь боломжтой, хэрэв шаардлагатай бол болгодог.

зутан дарж

гэж нэрлэгддэг Wort (-аас усан үзмийн шүүс) тусгай дарахад ашиглан ялгаж бутлах явцад үр дүнд компот нь тэр. тогтмол, тасралтгүй үйл ажиллагаа - Тэд хоёр төрлийн байдаг.

Төхөөрөмж багц нь эргээд, сагс, целлюлозын, сагс руу ачаалагддаг бөгөөд дараа нь дарагдсан, болон хийн хувааж байна. Ийм хэвлэлийн нэг цилиндртэй усан үзмийн Маш бөгөөд ачих хоолой нь аль агаарын замаар тарьсан байна. өргөжүүлэх үед хоолой целлюлозын дарж оруулна.

Үргэлжилсэн нэгж нь хөдөлгөөний үеэр цаас дарагдсан байна. Тэд үйл явцыг автоматжуулах замаар их гүйцэтгэлийг байна. Энэ нь хэвлэл мэдээллийн шиг нүүлгэж, цаас дарахад нь боолт ашиглан усан үзэм ажил.

Гарын авлага нь усан үзмийн бутлуур

гэртээ дарс бэлтгэхэд оролцсон хүмүүсийн хувьд зайлшгүй туслах бутлуур өгөх болно. Энэ нь эргэлдэж жимс түлхэж нь ухуулга нь Царцаа юм. сүүлчийн хоорондын зайг тохируулах замаар, нэг үрийг гэмтээлгүй, бутлах, янз бүрийн градус авч болно.

Улмаас 500 кг бүтээмжтэй / цаг нэн даруй цаас эргүүлдэг эхлэх усан үзэм хангалттай их хэмжээний боловсруулсан болно.