Ямар пицца зууханд байх ёстой вэ? Ямар компани нь пицца зуух худалдаж авах вэ? Сэтгэгдэл болон мэргэжлийн зөвлөгөө

Бодит пицца, шүүслэг, анхилуун нь Үйрмэг царцдасын нь нимгэн batter дээр өмчийн ашиглан, бэлтгэгдсэн байх Италийн хамгийн сайн уламжлал, жор дээр суурилсан болно пицца зууханд. гал тогоо нь халаалтын тоног төхөөрөмж, сонголт өргөн хангалттай юм. зуухны гүйцэтгэл, бэлтгэх аргыг ямар төрлийн алдартай бүтээгдэхүүний амт чанар төгс төгөлдөрт хүрэх вэ?

зуухны төрөл

Итали, АНУ-ын - жор болон хоол хийх пицца арга замаар л янз бүрийн уламжлалт энэ төрлийн хоёр илүү сайн мэдэх нь ялгах. Тэдний тус бүрийн бэлтгэхэд дүрэм тодорхой тооны ажиглах шаардлагатай байна. Энэ нь зөвхөн арга болон найрлага нь бэлдэц нь үйлдвэрлэл, бас ямар пицца шатаасан байна зуух хэрэглэнэ.

мод, Pompeian гэж нэрлэгддэг, цахилгаан болон хийн: ихэвчлэн ресторан гинж болон кафе-д гал тогоонд үйл явцын үр ашиг, автоматжуулах нэмэгдүүлэх мэргэжлийн гал тогооны тоног төхөөрөмж дунд зуухыг үндсэн төрлийн санал болгож байна. Мөн зууханд гал голомтыг болон конвейер дээр гүйцэтгэлийг үндэслэн ангилдаг.

худалдан авалт хийхээсээ өмнө, мэргэжилтнүүд хүчтэй, бүх дэлгэрэнгүй мэдээллийг дамжуулан бодох зуухны төрөл зөв сонголт хоол хүнс бэлтгэх чанар, ажилтнуудын ажлын зохион байгуулалт нөлөөлөх болно, учир нь зөвлөсөн.

Мод шатаах зуух

А сонгодог болон шилдэг нэг гадна модон пицца зууханд мөн Pompeiian гэж нэрлэдэг гэж үзэж байна. Түүний дизайн Apennine хойгийн боловсруулж байсан байна хагас нээлттэй задгай зуух, хоол хийх нь зөвхөн ашиглаж байсан Хүнсний. зуух пийшин нь зарим талаараа ижил төстэй бөгөөд зуух нь ихэвчлэн хийсэн бүрдэнэ fireclay тоосго болон байгалийн чулуу болон бөмбөг буюу нуман хаалга шовгор тоосгон эгнээ нь тархи хэлбэрээр бий болгосон байна. Ийм модон пицца зууханд өндөр дулааны ачааллыг, дээш ёроолоос массыг эргэлтийн халаасан дотор агаар, хурдан, үр ашигтай хоол өгдөг тэсвэрлэж чадна. бэлтгэх пицца Энэ үйл явц нь 3 орчим минут, 350-400 ° С байхад зуухны температурыг авдаг

ашигласан түлшний хувьд шахмал түлш, нүүрс, навчит мод мод. халаалт, ямар хугацаанд температур тэнд нь 500 ° С хүрдэг зуух 40 60 минут шаардлагатай нь Дараа нь түлш шатаах дулааны масс жигд хөдөлгөөнийг хангах зуухны хана нэгийг нь түлхэж байна. Энэ хоол хийх үед зуухны шалан дээр шууд тархаж, эргүүлэх бэлэн пицца давхарга тусгайлан хамгийн жигд жигд хүрз зориулагдсан.

мод шатаж зуухыг ангилал

Эрт дээр үеэс хэрэглэж модон дээр Pizza зуух. Тэр итали бүтээл гэж үздэг, харин эдгээр хэрэгсэл ашиглах эртний египетчүүд болон түрэг ард түмэн,. ломбо нь бялуу, түүнчлэн үнэртэй талх болон бусад хоол гэр - Энэ пицца нь туршилтын загвар бэлтгэх сонгодог арга юм. Өнөөдөр энэ нь зөвхөн мод галладаг зуух байж болно бодит пицца хоол гэж үзэж байна. Зөвхөн одоо энэ нь хэд хэдэн хувилбаруудыг бөгөөд хүргэх, суурилуулах, хүчин чадал аргын дагуу ангилна.

Pizza зуух нийлүүлсэн болно угсралт, буулгах. Сүүлчийн сонголт нь тодорхой бүс нутагт үүнийг тохируулах нь ашигтай байдаг. Энэ нь угсарч, газар, мэргэжлийн уран бүтээлчид аль хэдийн бүрээстэй байна.

зуухны угсралтын төрлөөр бэлтгэж болох ба эцсийн харагдах байх, гар утас, тусгай чиргүүл дээр суурилуулсан, газар дээр нь баярын болон бусад үйл явдлын хэрэглэсэн, түүнчлэн барьсан нь, ихэвчлэн тухайн танхим пиццаны газарт, зоогийн газар болон бусад байгуулахад захиалах хийсэн. гал тогооны тоног төхөөрөмжийн хүчин чадал нь өөр өөр байх ба байгууллага, түүний боломж төрлөөс хамаарна болно. Жижиг кафе нь 35 см-ийн голчтой дөрвөн пицца аль аль нь бэлтгэхэд зориулагдсан байдаг жижиг зуухыг худалдан авсан юм. дундаж зуухны хүчин чадал гал тогоонд хэрэглэдэг үйл явцын үр ашгийг нэмэгдүүлэх, 10 пицца хоол боломж, илүү - 12 ба түүнээс дээш байна.

Давуу болон сул талууд

Магадгүй хэн ч зуух мод шатаах зуух зэрэг хурдан үр нөлөө, хүрэх болно. Зүгээр л хоёр минут нь нэг өвөрмөц амт амтыг өгч, бэлэн пицца, тусгай үнэртэй утаа ороосон авдаг. Тийм ээ, шинжээчид бодит пицца зөвхөн зууханд шатаж буй мод, энэ нь ил гал дээр шарж байгаа ирдэг.

гадаад тоног төхөөрөмжийн Үзэсгэлэнт харах та дуртай хоол хоол хийх гайхалтай хангалттай үйл явцыг үзэж болно зочдын хамт танхимд орж шууд зуух тохируулах боломжийг олгодог. Энэ зууханд цахилгаан, хий зардал шаардах биш, бөгөөд хүртээмжтэй үнэ хүрээтэй байдаг.

Гэсэн хэдий ч, энэ нь ялангуяа зуух халаах шаардлагатай цаг хугацаа авч, хэрэглэсэн түлшний хямд төрлийн гэж нэрлэгдэх болохгүй. Түүний хэмжээ нь үргэлж тохиромжтой биш юм. Удаан хугацааны турш, нээлттэй гал мэт, харин өнөөдөр зууханд Дээрх шүүлтүүрийг ашиглаж үзэж гол сул талууд ямар ч урт нь асуудал юм.

нь мод зуух сонгохдоо мэргэжилтнүүд түүний загвар, суурилуулах, шаталтын бүтээгдэхүүний ялгаралтын хэмжээг аргын анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Үнэ асуулт голчлон тоног төхөөрөмжийн сонголт шалтгаална. Энэ мэт эдийн засгийн тохируулга болон зуух хавтан буюу шигтгэмэл нь маш өндөр үнэтэй гоёл чимэглэлийн байж болно.

голомт зуух

зуух, үнэтэй ресторанд зориулан худалдаж чадахгүй бол илүү даруухан газар, харин шинжээчид ямар үүрэг түлшний хий, цахилгаан эрчим хүч үйл ажиллагаа явуулдаг мод зууханд нь аналоги авах зөвлөж байна. Энэ нь гал голомтыг пицца зууханд. мэргэжлийн дагуу, илүү үр ашигтай сонголт, найрлага ба жигд цаг хугацаа өөр өөр байдаг боломжийг олгож байна.

нэр нь "гал голомтыг" тоног төхөөрөмж дотор нь керамик зуухны учирсан байна. бэлтгэх зарчим нь хоолой хэлбэртэй байх халаалтын элементийн ажиллаж танхимын дотор байгуулагдсан дээр суурилсан байна. Тэд камер дээд доор харагдана болон. аналог мод энэ төрлийн зуух, түлшний хийн энд эсвэл цахилгаан хэрэглэж л байна.

250 ° зуухны халаалтын термостатын дамжуулан ил в. Pizza ойролцоогоор 8 минут болгосон байна. Ийм зуух нь нэг буюу хэд хэдэн давхрага, үйл ажиллагааг ихээхэн нөлөөлдөг байж болох юм. Тагт Зуух өрөөнд зайг хэмнэхээс гадна хоол хийх явцад үр ашгийг нэмэгдүүлэх.

Ангилал голомт зуух

Гал голомтыг зуухны хүчин чадал нь мод адил байдлаар ангилдаг. түвшинд тоогоор тэд хоёр нэг, хоёр, гурван түвшний байж болно. хоол хүнсний төрөл дагуу тэд, цахилгаан болон хийн төрлийг ялгаж.

Давуу болон сул талуудыг үзүүлдэг

Ийм аж үйлдвэрийн төхөөрөмжүүдийн гол давуу тал нь жижиг хэмжээтэй, бага эрчим хүчний хэрэглээ юм. Baking зуух дотоод хэмжээ танхим, мөн тэдний хөрвүүлэлт болж өөр өөр байдаг. Та пиццаны газарт гэх мэт суудал дагуу тодорхой хэмжээтэй пицца дагуу загварыг сонгох зуухны бүтээмжийг тооцох болно

Зөвхөн тоног төхөөрөмж pizzerias дээр шинжээч санал болон зөвлөгөө технологийн тоног төхөөрөмж дээр тулгуурлан, энэ танхим дотор доторлогоонд нь гал голомтыг зуух болон зуухны чанарыг худалдан авах үед анхаарах нь чухал юм. түүний хангалттай зузаан, ихэвчлэн хямд загвар олж байгаа тохиолдолд, керамик салбарын хавтан сул суурилуулсан. Энэ нь ихээхэн жигд чанарыг алдагдуулдаг. Pizza чийгтэй ба энэ нь ихэвчлэн шатааж авах болно.

мэргэжилтнүүд, ялангуяа Cuppone зууханд илүү үнэтэй загвар голомт зуух, зөвлөж байна. Энэ нь Италийн компани нь маш сайн жигнэх пицца олгодог чулуу дуурайвал нь материал, хийсэн камераар тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэдэг. Шинжээчид санал нэгтэй, зуухан дээр skimp байх нь зүйтэй байгууллагын ирээдүйн амжилт үүн дээр хамаардаг юм. Тэд мөн халаалтын элемент (халаагч), температур тусдаа тохируулга бүлэгт анхаарлаа хандуулах нь зөвлөж байна.

үгүйсгэх аргагүй давуу тал mnogoyarusovyh зуух аялах эсвэл шаардлагатай эд анги солих хүртэл нь үйлчилгээний шатлалт нэг гэмтэл гарсан тохиолдолд ажиллаж үргэлжлүүлэх боломж юм. Сэтгэгдэл шинжээчид энэ нь чухал давуу тал юм, хангалттай гүйцэтгэл нэг ч гал голомтыг зуухны өрөө хэдий ч, энэ нь нэн даруй Хоёр танхимт Хамтын тоног төхөөрөмж худалдан авах нь зүйтэй гэж үзэж байна.

Зуух тусгайлан нь халуунд тэсвэртэй шил, жигд явцад хяналт тавих нь маш тохиромжтой юм тоноглогдсон. зуух хэрэглэж дээд ба доод, урд талын хана нь хангалттай тохиромжтой шийдэл, хяналт заасан аль аль нь байж болно.

Энэ давуу тал нь энэ нь маш алдартай пицца зууханд хийдэг. үнэ Ийм тоног төхөөрөмж мод шатаж зуухны ихээхэн өөр өөр байдаг шиг, давуу тал нь нэг нь бас байна. Загвараас хамаарч, үйлдвэрлэгч улс орны бэлэн түвшин, энэ нь 20 000 260 000 рубль нь харилцан адилгүй байдаг.

зуухнаас сул талууд машин дээр шууд vykladyvanii бага дулаан бамбай, пицца наалдахгүй магадлал тэмдэглэв.

туузан дамжуулагч зуух

том пицца ы газрууд, эсвэл pizzerias сүлжээний маш их алдартай зуух туузан дамжуулагч болсон. Pizza бэлэн авсан бөгөөд энэ нь нэг талаас, нөгөө талаас ажиллаж байгаа савыг тэнд өгсөн байна. 220 ° С-ийн температурын хязгаарыг ашиглан камерт дунджаар Дулаан солилцоог пицца шатаж буй урьдчилан сэргийлэх, автоматаар системд тархсан байна. Тэрээр ойролцоогоор 8 минут бэлтгэж байна.

мод, гал голомтыг зуухны ялгаатай нь туузан дамжуулагч төхөөрөмж конвекцийн халаалтын шууд хэт ягаан туяаны халаалт илүү ашиглаж байна.

pizzerias нь сүлжээний хувьд чухал арга хэрэгсэл, ялангуяа хамгийн их ачаалалтай газар эдгээр - шинжээч үнэлгээ, туузан дамжуулагч зуух дагуу. аялагчдын тогтмол урсгал нь ердөө л энэ үндсэн шаардлага төрөл, хэлбэр, хэмжээ, toppings тоогоор нэгдсэн бүтээгдэхүүн, олж авах явдал юм дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Энэ зорилгоор маш сайн дамжуулагч зуух, бүтээгдэхүүний төрөл тус бүрийн зөвхөн программчилсан байх хэрэгтэй даван туулах.

Ангилал туузан дамжуулагч зуух

Туузан дамжуулагч зуух өндөр бүтээмжтэй тодорхойлогддог байна. 20 пицца хүртэл - цагт жижиг тоног төхөөрөмж нь 12 пиццаг дундаж өгөх боломжтой юм. Том зуух тус тус 20 хоол мөн үеийнхтэй харьцуулахад бүтээгдэхүүн.

хүнсний төрөл, түүнчлэн гал голомтыг зуухны дагуу тэд байгалийн хий, цахилгаан байдаг. Мөн тэдний суулгах аргын дагуу - шал, ширээн.

давуу болон сул тал нь юу вэ

дамжуургын зуухны давуу тал дунд нэгдсэн халаалт, жигд, өндөр бүтээмжийг зогсож байна. тоног төхөөрөмж дутагдалтай дунд энэ нь түүний том хэмжээ, өртөг өндөр, өндөр эрчим хүчний хэрэглээг энд тэмдэглэх хэрэгтэй.

зуух бүх мэдэгдэж төрлийн тусгай мэргэжил шаардах биш юм пицца үйлдвэрлэгч нь туузан дамжуулагч тоног төхөөрөмж дээр ажиллаж байна. Энэ нь энгийн пицца зууханд юм. яг тэр үед нь цахилгаан загвар илүү практик гэж үзэж байгаа бөгөөд байгалийн хийн нийлүүлэлтийг шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч, хийн зуух илүү хэмнэлттэй гэж үзэж байна.

буруу сонголт хэрхэн үгүй биш хийх вэ?

шаардлагатай тоног төхөөрөмж нь багц сонгох үед мэргэжилтнүүд зуухны онцгой анхаарах нь зүйтэй. Зөв нь түүний хүч хангалттай хэцүү юм түүж, тиймээс энэ нь зочдын төлөвлөсөн урсгал, пицца хэмжээ, түүний үзэл бодол, борлуулалтын төрөл авч үзэх нь чухал юм - пицца захиалах болгосон, өрөөнд нь шууд үйлчилж байгаа эсэх.

Хамгийн гол нь, шинжээчид пицца зууханд байгууллагын үзэл баримтлалын талаар үндсэндээ эхлэлийг сонгох, хэлж байна. эдийн засгийн хувьд түргэн хоолны тодорхой асуудал ямар ч шалтгаан болж байна. Энэ нь сайн зоогийн газар юм бол, энэ нь сонгож, өөрийн зэрэг тоног төхөөрөмжийн харгалзах шаардлагатай.

Дараа нь та дээр шийдэх хэрэгтэй пицца үзэж байна. бага температур тоног төхөөрөмж нь АНУ-ын, Канадын Пиццануудыг хүргэж өгөх байршил тохиромжтой тоног төхөөрөмж. тоног төхөөрөмж, сонгодог Италийн пицца сонголтын хувьд өндөр дэглэмийг хангах Жишээ нь, мод зуух юм. Гэвч тэд нэлээд ур чадвар pizzaiolo шаарддаг гэдгийг мартаж болохгүй. Ийм зууханд жигд үйл явц нь богино, харин пицца үйлдвэрлэлийн бусад нарийн ялгааг гал байлгах онцгой анхаарал, авхаалж самбаатай, ур чадвар, мэдлэг шаарддаг.

гарал үүслийн улс орны сонголт илүү хувь хүний хандлага. Pizza бүх дэлхий даяар хийсэн. Олон ресторануудыг уламжлал ёсоор Италийн үйлдвэрлэгчдийн дунд хамгийн алдартай Morello Formi, GAM, Frosty, Pizza групп, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi болон бусад илүүд байна.

Сэтгэгдэл шинжээчид энэ нь тэр үед шалгагдсан гэж, дэлхийд алдартай үйлдвэрлэгчид өндөр чанарын тоног давуу өгөхөд ямагт илүү дээр юм гэж үзэж байна. Жишээ нь, түүний хоол хүрээн дэх пицца нь улирлын чанартай кафе болон ресторанд зориулсан, төгс шийдэл пицца зууханд Gam байх болно. Энэ брэндийн Компакт гэрээний загвар нь хэрэглэгчдийн өмнө шатаасан пицца зөөх, гал тогооны өрөөний зай хэмнэх боломжтой, түүнчлэн тоног төхөөрөмж нь шууд танхимд суулгах хэрэгтэй.

мэргэжлийн дагуу, түүний үүрэг, Германы үйлдвэрлэгчид Mastro, Bartscher, АНУ-ын Линкольн, Бейкер Бахархал, Туркийн SGS-ийн Евро Ходоод од, OZTI, Bartscher сайн даван туулах.

Түүний цэцэрлэгт "Пиццаны газар"

Өнөө үед та хувийн орон сууц болон зуслангийн нь хоол хийх амжилттай байршил гудамж талбайд сайн жишээг маш их харж болно. Та хаана шарсан, шинэ талх, янз бүрийн casseroles, мэдээж, пицца хоол болно. мэргэжлийн тусламжтайгаар ийм бүс амралтын газар, ба энэ нь ихэвчлэн газар дээр нь заавар, видео ашиглан үүсгэхийн тулд өөрийн гараар пицца зуух бий болгож байна.

хамгийн түгээмэл тохируулга нь шавар зууханд гэж үзэж байна. түүний бүтээлийн хувьд, бүх сайн тооцож, газар бэлтгэж эхлэх, хэмжээг авч үзье. зуухны өөрийнх нь хийсэн байна галд тэсвэртэй материал - Adobe, fireclay тоосго. нуман хаалганы угсралт нөхөн сэргээлт хийсэн, улаан тоосго, шавар, элс хольц нуман хаалганы нь эхэлж болно. Ялангуяа зууханд зураг төлсөн байна.

нь шавар зуух барих зөвлөмж, зөвлөгөө өгөх зэрэг тоног төхөөрөмж Kiko Denzer сайн мэдэх барилгачин «Өөртөө Дэлхий Зуух барих» номонд олж болно.