Москва дахь Ресторан: молекулын хоол. Алдартай Ресторан молекул хоолны - сэтгэгдэл

Fashion гэрлэх насны охин шиг, байнга өөрчлөгдөж байгаа өнөө ба Тогтмол бус юм. Мөн энэ нь дан ганц хувцас, үсний засалт, бас хоол хүнс нөлөөлдөг. Бараг л дэлхийн өдөр бүр хоолны урлагт шинэ чиг хандлага байдаг. Үргэлж загварын гэрийн хоол хийх юм. Өчигдөр, нэрд оргил сүши байсан үед, одоо цаг "Fusion" гэсэн сайхан нэртэй таваг, бидний ирээдүйд найрлага хольж - молекул хоол юм. Энэ өгүүлбэр нь олон танил, гэхдээ тэд нэгжийн үнэн утгыг мэдэх нь, эдгээр нэгж - тогооч, зоогийн газар энэ чиг баримжаа үйлчилдэг. молекул хоол нь Москва дахь сайн зоогийн газар бий юу? тэжээх гэж юу байдаг юм бэ? Мөн бусад хотуудад гэж үү? Магадгүй хүн бүр хоол хүнс энэ шинэ загварын нэгдэх хэрэгтэй вэ?

молекул хоолны хаана явсан юм бэ?

Та хэрхэн куб-д шөл дуртай вэ? вазелин хэлбэрээр Steak? Эсвэл магадгүй гаруй цуу инертийн хий? Үгүй ээ, энэ нь дараагийн цэснээс нь хэсгийг биш юм. Эдгээр хоол нь өнөөдөр эдлэх болно.
өөх, загас ч хан боргоцой, тос нь ямар ч гэнэтийн бэлэг proenzimami мах, цахилгаан zakopchonnoy. элит - "Seagull" зочилно Москва хотод ресторан. Молекул хоолны энд чамд хайхрамжгүй орхиж болохгүй юм.

Гоёмсог үнэр гайхалтай амт ба ер бусын төрх - хоол гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Зөөгч сэтгэгдэл удаан хугацаагаар орхисон тул, тэдний ур чадвар хангамж, тогооч нь тэдний хамгийн сайн оролдох нь таныг цохих болно.

молекул хоолны

Энэ гайхамшиг хэр байна вэ? химийн боловсруулах, хадгалах ямар ч газар байхгүй, бид зөвхөн цэнгэг бүтээгдэхүүн, бодис ашигладаг. Харин тогооч урлагийн үгүйсгэх аргагүй юм. Жишээ нь, хан боргоцой жимсний шүүс нь уураг solubilizing фермент юм. Түүний хэрэглээ нь амт, үнэр хадгалах байхад та хагас шингэн массын мах эргэх боломжийг олгодог. Энэ нь илүү Москва дахь ямар ч зоогийн газар гэх мэт танд санал болгож байна? Молекул гал тогооны тэдгээрийн дулааны эмчилгээний бүх төрлийн болон хослол батална. Эдгээр дээд болон дотор шатааж дээр мөсөн царцдас нь хоол үүсгэж болно бодит илбэчид байна - Жуулчид тогооч гэж боддог. Харин бүйлс бяслаг гудамжинд энгийн хүн, манжин хөөс мөөг болон адил төстэй болор бөмбөлөг бууз тос гэх мэт? ам, хайлах Ийм хоол хүнс дэлбэрсэний амт, бүтэц өөрчлөгдөж. Ийм төлөөлөл байх болно Москвад бүр зоогийн газар.

Молекул хоол: техник, заль мэх

хоолны урлагийн Virtuosos jealously түүний ур чадвар нууцыг хамгаалах. Энэ нь, тэр ч байтугай хоол биш юм тогооч нууц лабораторийн юм - энэ нь Alchemist болон эрдэмтэн, зураач-д нэг юм. үйлчлүүлэгч гайхамшгийг хүсдэг, мөн тэр ийм боломж итгэх биш юм байсан ч, үүнийг авах болно. Гэхдээ юу Москвад ресторанд зочин хандлагатай байна.

Молекул хоол хөөс аяга таваг, одоо ч Espuma гэж нэрлэдэг татаж байна. Ер нь, энэ нь өөх тос багатай амт чанар, аль нь хоолны дэглэм залуу хатагтайд баярлаж ирэх юм. нэмэлт илчлэг ямар ч амт үнэртэй ус одоогийн илэрхийлэгч. Кафе бар "Sugar-Boy," Игорь Sus бий болгож, наранцэцгийн тос, давс, хар талх, амт нь pampered агаарын Mousse санал болгож байна. "Центрифугийн" хэмээх техникийг сонсоод, олон тогооч ч тогоо, бодисыг тусад нь ашиглаж болно энэ ижил төстэй айж авч болно, гэхдээ. өтгөн улаан лоолийн оо, шар, улаан лоолийн шүүс, төвлөрсөн амт: Жишээ нь, улаан лоолийн шүүс, центрифугийн гарч гурван бодис юм.

А хүлээн авах "шингэн азотын" алдааг сонсогдож байна. Энэ нь хурдан хоол зочин шууд хөлдөөх шаардлагатай байна. Энэ нь шингэн азот, "Balsam" -д хооллож байна дагуу ногоон цай, шохой нийслэл Мосс нь түгээмэл байжээ. Гаднаа, энэ meringue болон амт - өөх дусал ч зайрмаг. хоол нягт бүтэцтэй, тод амт су-vide технологийн ачаар хүрсэн байна. ийн бүтээгдэхүүн Агаар дараагийн нүүлгэн шилжүүлэх нь багц болгон битүүмжилсэн. Мөн "хуурай мөс", халуун ус мөс нийлүүлэх хэрэглэгддэг амтыг сайжруулдаг.

Капитал "Балмад зэрлэгүүдийн"

Энэ нь өндөр чанартай хоол хийх нь манай улсын нийслэл зугтаж чадсангүй. хамгийн шилдэг ресторан "Балмад зэрлэгүүдийн" (Москва) юм. Молекул хоолны энд Анатолий Komm, хүчтэй амт, үнэр нь хамгийн бага өөх тос хоол дээр бооцоо санаа байсан юм. Санкт-Петербург, хоол хүнс шинжлэх ухааны арга барил байгууллага Grand CRU магтахад алдартай ресторан молекул хоолны байдаг. вазелин арц жимс хийсэн - Энд АНУ-ын молекул хоолны гарын үсэг хоол юм. Санкт-Петербург тухай ярихдаа, бид чадварлаг Ronen Dovrat Блок бэлтгэх нь нэрийн ресторан "Gouache", үл тоомсорлож болохгүй. Фенүүд Caramel хаш болон түрс Татар ёслолоос вазелин өөрийн үнэлдэг ур чадварын үнэлгээ өргөст хэмх вазелин хослол.

Өнөөдөр ердийн

Яагаад ийм алдартай молекул хоолны байна вэ? зүйл нь инээмсэглэл, урам зоригийг учруулсан, ер бусын хэлбэрээр танил хоол санал болгож байгаа юм. нь Мосс хэлбэрээр нь үстэй дээл дор гель tastefully Olivier май оролдох газар биш бол хаанаас? Зарим gourmets Лаванда цэцгийн ханд, розмарин ба могой загас бүх чихэр дээгүүр тавьсан. А амттай амттан хайрлагчид мэдээж сайхан сүмс нь амттай органик торт болон торт үйлчилдэг зоогийн газар Шинэ зоогийн газар, зочилно уу.

түүх

Алдартай хаана ч гарч гарч чадахгүй. молекулын хоол гарал үүсэл Николас Kurti, молекул, бие махбодийн хоолны талаар семинар зохион байгуулж, физикч нь 1969 оны ачаар гаралтай. Хожим нь тэрээр гал физикийн лекц цуврал зохион байгууллаа. Түүний санаа дагалдагчид хоол нь шинжлэх ухааны арга боломжийг сонирхож байв. хоол хийх нь агаарын Ийм бодол ган цэвэр амьсгал. Энэ нь бүр Улиг болсон шөл нь цэвэршүүлсэн хоол болно гэдгийг эргэж, та гол таваг хэлбэрээр хэрэглэнэ. Хэрэв та өөрийн аманд вазелин тавьж, та энэ шөл гэдгийг ойлгох гээд төсөөлөөд үз дээ!

Grand CRU - молекул хоолны зоогийн газар (Санкт-Петербург) - сэтгэгдэл уян хатан хүлээн авсан, харин хойд нийслэл оршин суугчид сөрөг ярьж байна. Магтаал загас, шингэн талх, цэцэгт байцаа нь гоймонгийн-аас зайрмаг байх боломжийг ёсгүй. дарс нь маш их тавьж, харин тэд мөөг хөөс, нухсан төмс, Мосс, гаа вазелин болон амттай стейк загасны шөл нугас үйлчилж байсан нь дэлхийд. Та бид иймэрхүү аль хэдийн харсан гэж бодож байна уу? бидний сансрын нисэгчид нь хоолойгоор нь хооллож байгаа болохоор, тиймээс бид оролдож болно, бид хийдэг.

молекул хоолны гайхамшгийг хаана оролдох вэ?

Москва дахь сонголт агуу юм. Энэ ресторан Chateau де Fleurs «Балмад зэрлэгүүдийн» Nobu ба бар BAR-STREET. үнэ нь мэдээж, асуулт хэцүү байна: хоол бүр доошгүй хугацааны хоёр мянган рубль үнэтэй болно. Зөвхөн зочид Кокосын нь гаа Мосс болон агч сироп, эсвэл улаан лоолийн соустай ийм мөнгө гадил жимсний нухаш эсэхийг шийдэх юм.
жижиг хот ийм загварын ч чамин гэж үздэг. Жишээ нь, "Стерн" - Ресторан молекул хоолны (Ekaterinburg) - сайшаал, харин болгоомжтой авдаг. Оршин суугчид нь уур амьсгал, тав тух, Европын хамгийн өндөр түвшинд хоолны, үйлчилгээ талархаж байна. туршилтын байдлаар энд вазелин, гаа Mousse, Кокосын цас Сагаган зайрмаг, түүнчлэн анхны чихэр санал болгож байна.

Аа, Самара!

Тэгээд молекул хоол юу вэ? Самара шинжилгээний ресторанууд ч бас олон байдаг. Жуулчид Бэйлис нь Caramel болон шоколад трюфель түрс нь улбар шар, хилэн интоорын нугас элэг, цэцгийн гайхамшигтай үнэрийг нь утаа дор интоор ямааны бяслаг амт болно. Ресторан өмнөх багц очиж, хамтдаа Европын хоол нь усан үзэм, жүрж болон селөдерей, Antonovka нь balsam болон шөл-нухаш түрс нь Creme brulee аспарагусны нь tataki туна жан санал болгож байна. Үнэ, мэдээж биш, нийслэл, харин таваг бүр таван зуун-аас бага рубль үгүй биш төлөх хэрэгтэй болно. Энэ нь гал тогооны ердийн тослог хоол өөр байна. Энэ нь ямар ч калори, эсвэл өөх байхгүй байна. ирээдүйн уур амьсгалыг хүртэл нэвт норгох шоу молекулын хоол нь таны унтаж боломжит Fan-д байж болох юм.