Чихрийн зууханд: төрөл, шинж чанар. чихрийн дэлгүүрт тоног төхөөрөмж

Ямар ч цаг хугацаа, бүх өөрчлөлтийг хэдий ч нэг зүйл тогтмол хэвээр байна - Хүмүүс сайн хоол хүнс маш их хайртай бөгөөд үүнийг өөрөө хоол хийх тэр үед хэтэрхий залхуу байдаг. Энэ нь хязгааргүй хэмжээ нь зөвхөн янз бүрийн хэмжээтэй хүнсний үйлдвэрлэл баталж байна. маш цөөхөн хүн найр бэлтгэх, 3-аас 5 цагийн гал тогоонд зарцуулах гэр бүл үдээс хойш цай бялуу шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг цуглуулах дэлгүүр очих завгүй ажлын өдөр дараа нь, дараа нь чадвартай - Ялангуяа энэ амттан хамаарна. өндөр эрэлттэй бэлэн чихэр бүтээгдэхүүн, энэ нь хүний амьдралын маш олон газар нутгийг хамардаг гэж - зочин нь амттай аялалд өөрийгөө эмчлэх Улиг болсон хүсэл, баяр амттай бялуу нь бэлэг гэж үзэж болно.

аж ахуйн нэгжийн хүчинтэй

Өнөөдөр өнцөг булан бүр дээр та нарийн боовны дэлгүүр олж болно, хэрэглэгчдийн санал болгосноор хүчингүй болсон, мөн хүнсний байгуулах өмчлөгч тус бүр өөрсдийн бүтээгдэхүүний тусгаар онцлон, улмаар худалдан авагчдыг татах, гарч зогсож оролдож байна. Гэхдээ тэр ч байтугай хамгийн сайн түүхий эд материал, тохируулж чиглэл нь , чадварлаг, гар үйлдвэрийн техник тоног төхөөрөмж хүссэн байх нь хамаагүй орхидог бол танд туслах болно. Энэ нийтлэлд бид чихэр зуух, та сонгон авахдаа анхаарах ёстой юу, ямар нэмэлт тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэл тоноглох шаардлагатай байж болох талаар хэлэлцэх тайлбарлах болно.

чихрийн дэлгүүрт шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалт

үйлдвэрлэл нь өөрийн компанийг Нээлтийн чихэр бүтээгдэхүүн, энэ нь төлөвлөсөн хүрээнд анхаарч эхний шаардлагатай байна. дундаж хувилбар удирдлагыг авч үзье болон товч тайлбарын хамт хамгийн чухал байр суурийг жагсаана:

• Mixer. Цахилгаан угсралт, агаарын масс дуусгах бол зуурсан гурил зуурагч хэрэглэгддэг. аж ахуйн нэгж хамааран, энэ нь 500 литр аяга 10 эзлэхүүн нь чихрийн тоног төхөөрөмж худалдан авах боломжтой юм. олон ааштай shortcake жигнэмэг нь пончик шингэн мөөгөнцрийн бэлтгэх нь - энэ нь янз бүрийн Зуурмагийн нэгэн төрлийн холимог юм байна. Мөн холигч чөмөг хольж хэрэглэж байна.
• Mixer. Энэ тоног төхөөрөмж зуурагч машин зарчим төстэй ажилладаг боловч энэ нь хумсны агаарын масс өгөх боломжтой тоноглогдсон байна. аяга хэмжээ 4.8 150 литр нь төрөл бүрийн харилцан адилгүй байдаг. шар айраг исгэх, Жишээ нь .. - холигчийн ташуурдуулж хөвөн масс, лосьон, mousses, зефир масс гэх мэт хамгийн холигч хошуу "спираль" болон "ир", мөн агаарт үүнийг дуусгах ямар зуурах зуурсан гурил олгодог тоноглогдсон. зуурагчид сайшаалтай биш зуурмаг зөөлөн тос сэрүүн зуурах.
• Засгийн газрын нотлох. Дулааны техник, аппаратууд, түүний гол зорилго нь - 40 ^{° С} орчим температур байлгаж, агаарын тасалгаанд чийг дүүргэж байна. мөөгөнцрийн зуурмаг бүтээгдэхүүний урьдчилсан болон эцсийн гачиг энэ хэргийг ашигла.
• Жигнэх нь зуух. бүтээгдэхүүний эцсийн дулааны эмчилгээнд хэрэглэнэ. дундаж температур 50-аас 280 ° ^С хүртэл хэлбэлзэж , Хэрэглэж үнсний сав, нэмэлт сонголтуудын хэмжээг roominess ялгаатай.
• Sheeters. хэрэглэгчийн хэрэгцээнээс хамааран, механик, цахилгаан механик байж болно. Sheetable вэб өргөн нь 150 600 мм-ээс харилцан адилгүй байдаг. эмчилгээ туршилтын төрөл хэвтээ болон босоо байх үед. Чухал, таны багцын зөгийн бал бялуу төрөл, Наполеон гэх нь хийсвэр нарийн боов хийсэн бүтээгдэхүүн, бялуу / боов бол. Д.
• Төвийг сахисан зэвэрдэггүй ган тоног төхөөрөмж. Энэ нь ширээ, тавиур, угаах бат орно.
• нэг грамм хүртэл хэмжээсийг тоолох. Чихрийн олон ааштай, маршрут нь чанд баримтлах шаардлагатай. Мөн гурил дагуу буюу дээш нь бага зэрэг дутагдал хүргэж болно.

нарийн боовны дэлгүүрийн дулааны тоног төхөөрөмжийн шаардлага

Зөв зүүсэн зууханд семинар эцсийн нийтлэл нь намбатай гадаад төрх, шууд хэрэглэгчдийн дунд бүтээгдэхүүний эрэлт нөлөөлж танд өгөх болно. Чихрийн зууханд байх ёстой:

• Жигд камерт дулаан түгээх. Нэг эцэст шатаж, өөр нэг нь цайвар байдаг бүтээгдэхүүнийг илүү муу зүйл гэж юу байх билээ. Буруу талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь тэдний эцсийн гоо зүйн болон gustatory шинж зөрчсөн. Энэ meringues, бялуу makarons зэрэг олон ааштай бүтээгдэхүүн, ялангуяа ач холбогдолтой юм. динамик халуун агаарын температурын зардлаар ижил танхимын аль ч цэгт юм - Хамгийн тохиромжтой дулаан түгээх конвекцийн зуух, түүний ажлын зарчим фэнүүд, дулааны symbiosis дээр суурилсан даван туулах.
• жигнэх боломжтой боллоо. чихрийн бүтээгдэхүүний тоо нь жигд үйл явцад илүү ууранд жигнэх шаарддаг - энэ нь гэх мэт баян бүтээгдэхүүний тоо, choux нарийн боов, хэлнэ ...
• Өндөр ажлын танхимтай байна. талхны, бялуу, талх улмаас тодорхой хэлбэржүүлэх тооцоо шиг ийм бүтээгдэхүүн улмаас аль нь ажлын хэмжээ камер дээд барих нь "таг" сайхан ямар ч эрсдэл нь дамжуулан шатаасан авах боломж олгодог байх ёстой, гол төлөв дээшээ ургадаг.
• бага температурт ажиллах чадвартай. Энэ нь бус харин жигд амттан илүү хатаах шаардлагатай хүмүүс жор хамаарна.
• Хаалганы үе үе нээгдэж байна гэсэн хэдий ч, танхимын дотор температурыг барина.
• дээд болон доод халаалт элемент нь тус тусад нь тохируулах боломжтой боллоо. Хэрэв ачаар та нар үүнийг хатаах ч, эцсийн бүтээгдэхүүний Браунинг хүрч чадна.

Чихрийн зууханд конвекцийн UNOX, Итали

Италийн конвекцийн зуух тэд боломжийн үнээр, төгс төгөлдөр чанарыг нэгтгэх талаар, ОХУ-д маш их алдартай UNOX. Энэ брэндийн тоног төхөөрөмж нь, тэр ч байтугай хамгийн зоримог санаа амьдралд ямар ч авчрах болно. Энэ нь бүх хэмжээтэй үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, өргөн хүрээтэй байдаг.

UNOX өөр Жигнэх нь Зуух, загвараас хамааран дараах шинж:

• Энэ нь 220, эсвэл 380-аас үйл ажиллагаа явуулдаг;
• Энэ тавиурууд хэмжээ нь 460 х 330, эсвэл 600 х 400 мм-ийн багтаамжтай,
• Хяналтын төрөл нь механик болон электрон байдаг;
• тэр үед 3-аас 16-үнсний сав руу орсон болно;
• тогтмол эсвэл тохируулж хурд конвекцийн (танхимын дотор агаарын хөдөлгөөн).

брэндийн бүх Baking тохиолдол, 16 түвшин бусад хүртэл 1 шүүгээ нотлох хамтран ажиллаж нэгжийг авч болно - энэ нь зүгээр л нэмэлт модулиудыг ашиглах ямар ч дээд юм. Энэ шийдэл нь таны ажлын урсгалыг оновчтой болгох боломжийг олгодог ба семинарт орон зайг хэмнэж байна. бүтээгдэхүүн UNOX үнэ, өөрчлөлт хамааран 35 000 820 000 рубль аас хүрээн дэх харилцан адилгүй байдаг.

Дулааны тоног төхөөрөмж SMEG, Итали

Италийн брэндийн техник UNOX нь адилхан эрэлт хэрэгцээ байгаа бөгөөд энэ тохиолдолд энэ нь үнэхээр зуршил нь асуудал юм - хамт ажиллах нь илүү тохиромжтой илүү хоол юу. Хэмжээ, хүчин чадал, үнэ, дээр дурдсан хүмүүст ижил proofers нь холино. цорын ганц зүйл бол зарим хэрэглэгчид тэмдэглэж байна бүтээгдэхүүн SMEG хоолой шалгалт, илрүүлэлтийн UNOX тэр илүү мэдрэмжтэй, харин сул дорой хавсралт хаалга - эрчимт үйл ажиллагааны үед 5-6 жилийн дараа амжилтгүй болно. сольж болно.

боов Abat, ОХУ-ын Зуух

цогц тоног төхөөрөмжийн тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшиж буй Abat ОХУ-ын компани нь нийтийн хоолны.

өөрийн багцын тэнд чихрийн тоног төхөөрөмж:

• Конвекцийн зуух. Үйлдлийн температур - 50-аас 270 ^С жигд нь хэмжээ GN 1/2, 435 х 320 мм, 600 х 400 мм байж болох юм. Төрөл бодит удирдлага - электрон болон механик. Хамгийн их хүчин чадал - 10 түвшин.
• Roast тохиолдол 1, 2, 3 түвшин. Үйлдлийн температур - 65-аас 270 ^° С, авсаархан хэмжээтэй тодорхойлогдоно. Universal.
• Baking тохиолдол 2, 3 түвшин. Үйлдлийн температур - 65-аас 270 ^° C ажлын өрөөнд, том жигд бүтээгдэхүүн олгодог их хэмжээгээр тодорхойлогдоно.

Дулааны тоног төхөөрөмж Компани "Sunrise", ОХУ-ын

Саратов үйлдвэр "Sunrise" том аж ахуйн нэгж нь талх, нарийн боовны тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэлийн чиглэлээр мэргэшсэн - Халаалтын тоног төхөөрөмж ихэнх нь эргэлтийн үндсэн дээр үйл ажиллагаагаа явуулдаг. Гэсэн хэдий ч, "Sunrise" -ийн хүрээн дэх зуухны СБС, жижиг дэлгүүр төгс төгөлдөр юм байна. Талхны жигнэх - Энэ нь түүний гол зорилго нь маш чихрийн зуух биш юм. Энэ нь тодорхойлогддог:

• 50-аас 350 ^С үйл ажиллагааны хэм ^{хэмжээ;}
• Ууршилтын хувийн сонголт,
• өргөн газар тооцооллоос өндөр камер,
• 1 эсвэл 3 бие даасан түвшинд гүйцэтгэл,
• тохируулж дээд болон доод халаалт элементүүд.

дутагдалтай талуудыг гэхэд хангалттай ч танхимд дотор халаалт орно - ийм Та жигнэх байхгүй бол зууханд CPE-д meringues мэт дур зоргоор эд, харин жигнэмэг, жигнэмэг, талхны болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйлдвэр нь маш сайн ажил "Rise".

Нүүр хуудас чихрийн: хэрхэн зуух авах вэ?

Өнөөдөр илүү confectioners гэрийн гал тогоонд ажиллаж эхэлж байна. Сүүлийн жилүүдэд эдгээр уран бүтээлчдийн тархсанаар нь тэд шилдэг амт, гоо зүйн шинж чанар бүхий өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг санал болгон, нэмэгдсэн байна. шинэ хандлагыг хангахын тулд, та өндөр чанартай чихэр зуух хэрэгтэй болно. Дотоодын багш 2 сонголт байна:

• холболт 220 V. Ийм зуух нь сонгох мэргэжлийн конвекцийн зуух жижиг хэмжээ ( "Sunrise" бусад) дээр дурдсан брэндийн нь нэр төрөл олж болно. асуудлыг Үнэ - 25 000 35 000 рубль байна. жигд бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд танд өгнө ажилчдын 4 түвшин байдаг.
• гэм нүгэлгүй гүйцэтгэл нь гэр ахуйн цахилгаан зуух худалдан авах. Яагаад хий, цахилгаан зуух, нарийн боовны оронд? Сүүлийнх нь хэцүү нь тусгай нөхцөл шаарддаг нимгэн хүнсний температурыг тохируулах. Цахилгааны тоног төхөөрөмж илүү "уян хатан". Бид Hansa болон Gorenje брэндийн анхаарал хандуулах зөвлөж байна.