Бяслагны зайрмаг: анхны амттангаар хоол хийх нууц

Амттай, анх удаа амттан хийж байгаа бүх хүмүүст гайхалтай сонголтыг санал болгож байна. Энэ нь зайрмагны бяслаг. Энэ өгүүлэлд бид найрлага болон хоолны процессийн дэлгэрэнгүй тодорхойлолт бүхий хэд хэдэн жорыг танилцуулсан. Таныг хооллох амжилт!

Усан үзэмээр бяслаг зайрмагны жор

Энэ амттангийн хувьд та дараах хүнсний бүтээгдэхүүнийг ашиглах болно.

• 800 грамм тос (38% өөх тос);
• Өндөг - 15 ширхэг.
• Бяслагны сорт "Дор Цэнхэр" - 0.7 кг;
• Сүү 1 литр (өөх тос хамгийн сайн - 0.5%);
• Цагаан сахар - 550 граммаас ихгүй байна.

Эхлээд:

1. Аяга дээр нь цөцгийн тос хийнэ. (Хүчтэй хөөс хүртэл). Бяслаг "Дор blu" нь сүүнд сэгсэрнэ. Энэ хольцыг буцалгана.
2. Сүү бяслагны массыг мөс температурт хөргөнө.
3. Өндөг нь уурагнаас мөсийг ялгаж салгажээ. Өөр өөр саванд хуваарилах нь дээр. 250 грамм элсэн чихэртэй сахар хийх.
4. Одоо бидэнд сав хэрэгтэй. Бид үлдсэн сахараа илгээдэг. Дараа нь сиропоор хооллоорой.
5. Бүх найрлагыг чингэлэгт шилжүүлэн саванд хийж хөргөнө. Бид хөлдөөгчид тавьсан.

Гэхдээ энэ бүгд биш. Хөлдөлтийн явцад массыг 2 удаа холино. Өглөө эсвэл үдийн хоолонд үйлчлэхийн тулд шөнийн амттан бэлтгэх нь хамгийн тохиромжтой. Цөцгий бяслаг нь усан үзэмний талыг чимэглэсэн kremankami-д тараадаг. Та амсах болно!

Cheddar бяслагны зөөлөн зайрмаг

Шаардлагатай найрлага:

• 3,2% -ийн өөх тос агуулсан сүү - 700 мл-ээс ихгүй байх;
• 0,5 кг бяслаг "Каддар";
• Цагаан элсэн чихэр - хангалттай 250 г;
• Өндөгний сүмс - 12 ширхэг.

Мөн заавар нь, амтат амтат бэлтгэгдсэн байна:

1. Тагийг нь зузаан ёроолоор ав. Бид сүүгээ зөв хэмжээгээр хийнэ. Бид зуухаа тавиад галын тавцан дээр тавьдаг. Сүү дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх үед бид хүлээж байна. Одоо бид галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгадаг. Цагаан элсэн чихэрт үйлчлэх 250 граммыг хийнэ. Бэлдмэлийг сайтар холино. Чихний талстыг бүрэн уусгах хэрэгтэй.
2. Өндөг нь эвдэрч эвдэрч, уурагуудаас мөсийг ялгаж салгав. Бид цэвэр савны өмнө тавьдаг. Үүнээс гадна бид зүгээр л yolks илгээдэг. Холигч ашиглан цохь. Энэ процесс 2-3 минут болно.
3. Сүү саванд сүүгөө үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлээрэй. Энэ нь халуун болж байх үед бид талыг нь иштэй саванд хийнэ. Мөөгийг зузааруулахгүй байхыг бид хутгана. Сүүгийн үлдсэн хагас нь зууханд (гал нь бага байх ёстой).
4. Өмнөх хэсэгт авсан хольцыг сүүтэй тавган дээр нэмнэ. Массын нягтрал хүртэл тогооч.
5. "Cheddar" төрлийн бяслагыг жижиг хушуугаар дамжуулдаг. Бид өндөгний шар, сүү агуулсан саванд хийнэ. Бяслагны хэсгүүд хайлуулах хүртэл найрлагыг нь холино.
6. Бид түймрээс тогоо авч хаядаг. Түүний агууламж нь шигшүүрээр хуванцар саванд хийнэ. Энэ арга нь бөөгнөрөл, бяслагны хэсгүүдийг салгах боломжтой болгоно.

Бид хүлээн авсан массыг бүрэн хөргөхийг хүлээж байна. Дараа нь хөлдөөгчид контейнертэй хамт байрлуулна. Гэхдээ амттан нь хүссэн тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд бид нэг нөхцөлийг биелүүлэх ёстой. Эхний 2 цаг (30 минут тутамд), массыг холино. Хөлдөөсөн бяслаг хэдэн өдрийн турш хадгалж болно. Хаалттай тагтай саванд байсан гол зүйл нь. Сайхан дуртай байгаарай!

Бяслагны зайрмаг: Mascarpone бүхий жор

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Гүзээлзгэнэ жимс 250 гр (цэвэр эсвэл хөлдөөсөн);
• 100 грамм цөцгий тос (өөх тос 20% -аас илүүгүй);
• Хуурай сүү - хангалттай 150 г;
• Mascarpone (бяслаг) - 100 гр.

Практик хэсэг:

1. Шилэн аяга ав. Үүн дээр та mascarpone-ийг цөцгийтэй нэгтгэх хэрэгтэй. Бид массаа нэгэн төрлийн болгодог.
2. Сүүжүүлсэн сүү нэмж, дахин холино.
3. Гүзээлзгэнэ урсах усны үрийг ариусгаж, угаах. Үрийг нь нунтаглахаар илгээдэг. Бид ягаан өнгийн нухсан төмстэй байх ёстой. Шүүлтүүрийг шигшүүр дээр хийнэ. Энэ нь массыг илүү жигд нэгдмэл болгох болно.
4. Бидний цаашдын үйл ажиллагаа гэж юу вэ? Бид гүзээлзгэнэ болон бяслагны массыг нэгтгэдэг. Дахин хутгагчтай хутга хийх.

Энэ хольцыг саванд хийж, дараа нь хөлдөөгчид хийнэ. 5-7 цагийн дараа зайрмаг бэлэн болно. Бид амттангийн гоёл чимэглэл болгон шоколадны сироп , гаа мөөгийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Энэ нь амттай юу?

Бяслаг зайрмаг бэлтгэхэд цаг хугацаа, бүтээгдэхүүнийг үрэх нь үнэтэй юу? Туршлагаас үзэхэд гэртээ хийсэн ихэнх хүмүүс сэтгэл хангалуун байгаа нь харагдаж байна. Тэд амттангийн гайхалтай амт чанар, хоол хийх энгийн, анхны дүр төрхийг тэмдэглэдэг. Сөрөг санал хүсэлтийн хувьд гэвэл маш цөөхөн байна. Зарим иргэд бяслагны зайрмагны амтыг мэдрээгүй. Магадгүй тэд зүгээр бяслаг гэж сонгосон байж болох юм. Эцсийн эцэст, хэт давслаг бүтээгдэхүүн нь амттанг сүйтгэж чадна. Бяслагны калорийн үнэ цэнийг бас авч үзэх хэрэгтэй. Жишээ нь, 100 гр-аас дээш карказ нь 400-450 ккал татах болно.

Дүгнэлт

Бяслагны зайрмаг нь олон тооны цэцгэн хоол, үзвэрийн туршилтанд дуртай. Дээрх бүх зөвлөмж, зааварчилгаануудыг ашиглан дурын амттан хэлбэрээр гайхалтай үр дүнг тооцож болно.