Бяслаг "Raclette": тайлбар, түүх, ашигтай онцлог, тойм

Аль улс дэлхийн бяслаг "Raclette" өгөв? Швейцарь нь өөрөө энэ амттай сүү, сүүн бүтээгдэхүүний төрсөн газар авч үзэх нь илүү шалтгаан байна. ижил нэртэй дундад зууны үеийн сүм хийдийн ном олж өсч хөгжихөд нь ил гал дээр болгосон Obwalden болон Nidwalden хоньчдын Cantons тэр хэлсэн нь таваг эхний бичсэн дурдсан "шарсан бяслаг". Гэсэн хэдий ч, France "Raclette" түүний дотор тодорхой харагдсан гэж үзэж уулын хөндийд. Үүнээс гадна, бяслаг энэ төрлийн уламжлалт хотын The Savoy, Franche-Comte аймгуудад бэлтгэж, тэр ч байтугай хол Альпийн нурууны, баруун хойд Бриттани болон Auvergne хотын авсан байна. улс орон бяслаг нэр давж заалдах. Raclette Францын үйл үг racler гэсэн үг гарсан байдаг дараа "хусч хусах." бяслагт Хачин Холбоо? бүх биш, хэрхэн бэлтгэх, "Raclette" Чи мэдэж байвал. Энэ нийтлэлд бид энэ бяслаг хэрхэн хийх, энэ тухай үндсэн жор илчлэх, энэ бүтээгдэхүүний импортыг орлох ямар зөвлөгөө тайлбарлаж байна.

түүх

Энэ нь бүтээгдэхүүн таваг нэрийг, эсвэл эсрэгээр нь олгож байгаа юм биш маш ховор тохиолдол юм. Учир нь болохоор хуулан байгаа бяслаг "Raclette" гэж нэрлэдэг. Хоньчид, уулын бэлд дээр нэрмэл мал сүрэг, иж бүрэн өөрийн хоол бэлтгэх ямар ч боломж байсан. тэд үүнийг төлж чадах цорын ганц зүйл бол гал бяслаг хэсэг болгох, ирмэг дээр тавих (эсвэл нулимж тархсан). Энэ нь зөөлрүүлэх хайлж эхэлж байгаа үед энэ нь хутгаар хусах. Халуун тэжээллэг масс талх тархсан, эсвэл түүний corned үхрийн мах гэхэд амт. Магадгүй жор тэр үед хоньчид, Швейцарийн болон хилийн Францын талд төржээ. Харин энэ нь байгалийн, амьдралын хүнд нөхцөлд дасан зохицох нь ухаантай хүнийг бий болгосон.

ТОВЧ ТОДОРХОЙЛОЛТ Хүнсний Технологи

Биш харин бяслаг бүр "Raclette" нэртэй таваг хэрэглэж болно. өөрийн чадвар нь өвөрмөц онцлог нь маш сайн, жигд хайлж байна. бүх хатуу бяслаг энэ байна гэж та хэлж болох вэ? Яг ч тийм биш. Бяслаг "Raclette" ямар ч бөмбөлгийг, ямар ч хөвд халааж. Тэр зүгээр л зөөлөрч, энэ нь амархан хутгаар хуулан байгаа билээ. Бодит "raclette" -ын махан бие нь зузаан, гэхдээ нэлээн уян хатан байх ёстой. Мөн энэ нь хайлж байгаа бол, энэ нь үнэр түүхий мөөг хэвлэн нийтлэх ёстой. Энэ бяслаг авахын тулд, өндөр тарган үхрийн сүү буцалгаж байна. Бяслаг нь ердөө л дарагдсан гэх дөрвөн эсвэл бүр зургаан сар хадгална. Энэ үед хөгц хучигдсан нимгэн алтан хүрэн царцдас хэлбэрийн үеэр бяслаг дарга. махан бие компани хэвээр байна. Харин зөөлөн "хөгц" бяслаг ялгаатай нь, "raclette" Энэ нь маш нягт байдаг. Ихэнх тохиолдолд худалдах дөрвөн долоон кг жинтэй, бүхэл бүтэн толгой байрлуулсан. Энэ нь "raclette" амт хадгалж байдаг. Гэвч заримдаа бүтээгдэхүүн баар савлаж байна.

Rakletnitsa

Олон хол Швейцарь хүмүүс аль хэдийн шавар, тэр ч байтугай өөрийн хоол хийх тоног төхөөрөмж нь тусгай болсон юу мэдэх юм. хоол "Raclette" Учир нь одоо байгаа тусгай ТУЗ-ийн цахилгаан зуух юм. fondyushnitsy, тэд бол том компанийн хувьд баярын зүгаа зориулагдсан байдаг. Энэ хэрэгсэл нь хүн бүр ундаа халаалт зэргийг харж болохоор, жижиг уруул skovorodochki coupelles, өнгө кодлогдсон орно. rakletnitse онд түгсэн бяслаг, шарсан зориулсан тусгай хайрцаг байна. хайлсан бүтээгдэхүүн хусах зориулсан тусгай ир - хэрэгсэл мөн rakletny бяслаг орно. Сайн тоног төхөөрөмж бяслагт ор өргөтгөн, эсвэл тэнхлэгийг тойрон эргэдэг хаана байна. Бид ижил нэртэй аяга таваг хоол хийх нь бяслаг "Raclette" солих талаар ярилцах болно. Харин оронд нь та өөр юу ч ашиглаж чадахгүй байгаа тусгай тоног төхөөрөмж - та мэдээж, найрсаг компани нь үдшийг өнгөрүүлэх хүсэж байгаа бол. Харин та нар зүгээр л "Raclette" санагдуулам нь хоол хүртэл үйлчлэхийг хүсэж байгаа бол, та шарах үйл ажиллагаа нь зууханд хийж чадна. Энэ нь амттай адил гаргасан болно, гэхдээ хайнга.

Бяслаг "Raclette" жор

Та тусгай тоног төхөөрөмж байгаа бол mountaineers уламжлалт хоол хийх. бяслаг дарга хоол өмнө нь цаг хөргөгчнөөс сугалж, тийм болохоор тэр "амьсгалав". За өмнө цаг хугацаа та сонгино marinate хэрэгтэй. Бид түүний цагираг, гич нь хэдэн халбага нь холимог nashinkuem, цагаан дарс, нэг аяга дүүргэ. Тиймээс сонгино нэг шөнийн дотор marinate нь байх ёстой. төмс баярын найр эм, хангалттай хэмжээгээр эхлэхээс өмнө. Бид хүснэгтийг үйлчилдэг. төмс, даршилсан сонгино, хэрчсэн хиам болон гахайн нь тус тусад нь хоол тавих түүхий бөднө шувууны өндөг, даршилсан ногоо, тавагтай (хэрэв та мах далайн сольж болно). идэвхжүүлсэн rakletnitsy тогтоосон дарга бяслаг нь орон дээр. Зочин өөрсдийн хувь skovorodochki бүтээгдэхүүн байрлуулсан байна. толгой нь хусч бяслаг хайлж, тороор дээр шарж.

Швейцарийн шөл "тариачин маягийн"

Бяслаг "Raclette" бусад аяга таваг хоол хэрэглэж болно. шөл гэх мэт. Нэгдүгээрт, ямар ч шөл 0.75 литр бэлтгэнэ. Та энэ болон шоо нь ашиглаж болно. цөцгийн тос 50 грамм нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино шарсан мах нь фунт. түлэгдсэн үед шөл нь дүүргэ. хуурай цагаан дарс шил, давс, чинжүү, задийн нь хүндрэлд нэмнэ. цаг нь улирлын хамгийн бага дулаан дээр буцалгана. Ан цавын шөл Галд тэсвэртэй керамик буурцаг. Тэдний бүрт цагаан талх, бяслаг "Raclette" нэг хэсгийг тавьж. Буурцаг мах шарах үйл ажиллагаа нь зууханд байгуулна. Энэ нь бяслаг хамрагдсан талх хайлж, hunk razmoknet шөл өмнө нь "малгай" байгуулагдсан нь чухал юм.

хөгжилтэй Үнэ

"Raclette-нам" гэсэн тоног төхөөрөмж Оросын интернэт дэлгүүр аль хэдийн авах боломжтой. Энэ загвар нь янз бүрийн ирж, fondyushnitsy гэж байна. Тэдний ихэнх нь цахилгаан, гэхдээ grilling болон хайлах бяслаг нүүрсэн дээр болгосон хүмүүс байдаг. Гэхдээ ийм тоног төхөөрөмж илүү үнэтэй, хүнд хэцүү байна. гэр бүл байж, том компаниудын хувьд байдаг (найман, арван skovorodochek хувьд) - Rakletnitsy бас хэмжээ нь өөр өөр байдаг. Тиймээс, тоног төхөөрөмжийн үнэ, өргөн хүрээнд харилцан адилгүй - гурван найман болон хагас мянган рубль байна. Үүний нэгэн адил, онлайн дэлгүүрээр та худалдан авах, бяслаг "Raclette" болно. гурван зуун грамм Үнэ дөрвөлжин - дөрөв нь жаран таван зуун рубль байна. Учир нь түүний өндөр өртөг дөрвөн долоон фунт хувьд дарга, ОХУ-д худалдан авах нь маш хэцүү байдаг.

raclette-нам үйлчлэх вэ

Бяслаг "Raclette Sherdinger" (300 гр) сайн marinated болон даршилсан өргөст хэмх, нэмэлт байсан мах, сонгино, мөөг. Тэгээд мэдээж, ийм намын төлөө сайн, хуурай дарс, эсвэл шар айраг лонх дээр нөөцлөх хэрэгтэй. Швейцарь Хэдийгээр ихэвчлэн халуун цай нь энэ хоол хэрэглэж байна.

Бяслаг "Raclette:" хэрхэн солих

Өмнө нь энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн уулын үнээ бүх сүү, ямар ч амт үгүй хийсэн байна. Гэвч удаа өөрчлөгдөж байна. Та одоо "Raclette", ямааны сүү (маш амттай, ашигтай), амтат чинжүү, улаан чинжүү, сармис болон ургамал олж болно. Энэ бүхэн энэ бяслаг биш юм юу ч зайлшгүй байна гэж итгэх үндэслэл өгч байна. Мэдээж хэрэг, "Raclette" шавар "-гаар хачирласан" ашиглаж илүү тодорхой амттай бөгөөд илүү тослог бүтэцтэй байна. Гэхдээ энэ чухал биш юм. Бид хувь 45 нь өөх агуулга нь бяслаг хэрэгтэй. Тэр удаан, жигд биш, хайлж газрын тос зэрэг шатааж байна. Тиймээс "raclette" -ийн солих болгоомжтой авч үзэх хэрэгтэй. Харин Швейцарь эсвэл Францад хийсэн анхны бяслаг, хэтэрхий үнэтэй юм. хоол хийх баталгаа нд та "raclette" ашиглах "Maasdam", "Emmental", "Адам", "Gouda", "Чеддар", тэр ч байтугай "Parmesan" орлуулж болно. Fit, Германы сорт "Appenzeller" болон "Tilsit бяслаг".