Гахайн ragout

Шөл Гахайн мах хэсэг хийсэн хоол юм. Хэрэв тухай, түүнийг хэрхэн хоол хийх, бид энэ зүйлд ярих болно.

The зарчим нь түүний бэлтгэл гэж олон тоо ширхэг махны хэлбэл эхний шарсан, дараа нь бөмбөг нь жимс, хүнсний ногоо нь ихэвчлэн зарим зузаан амтлагч. ОХУ-ын хоол галоген мах хэсэг, загас, хүнсний ногоо, эсвэл мөөг таваг шиг stews орно.

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай нь шөл эсвэл шош заавал байх ёстой нь мах, мэдээж, эсвэл гэж үздэг юм байна. Дүрмээр бол, түгалын мах, гахайн мах, хурга, эсвэл шувуу, харин залуу ашигладаг. Энэ нь жигнэсэн мах мах, хүнсний ногоо, харьцаа ойролцоогоор адилхан байсан нь бас чухал юм. Энэ хоол нь ямар ч буурцаг хэрэглэдэг боловч ерөнхийдөө - буурцаг буюу вандуй аль нэг байна. гахайн мах шөл нь, жишээ нь, шош нь мах, хүнсний ногоо, хослуулдаг. Мөөг нь ихэвчлэн мах хослуулсан байна.

Эхлээд мах, хоол хийх нь ашиглаж байгаа, тус тусад нь шарж. Дараа нь, шош, мөөг, шарж, хүнсний ногоо ч, мах нь орсон байна. Тэд шөл цутгана, хамтдаа галоген. Хүнсний ногоо, мах нь маш сайхан хөгийг нь хасах байна. хэсэг тус бүр ялгаатай байх ёстой.

Ихэвчлэн зүгээр л нэг жирийн амтлагч stews зориулж зөвхөн ашиглагддаг. Гэхдээ бүр үндэсний хоол болсон өөрийн гэсэн хувилбар нь энэ хоол. дарс, улаан лооль - Жишээ нь, Ирландад үүн тулд харанхуй пиво Италид нэмж,.

-ын Ragout төмс гахайн мах нь маш энгийн бэлтгэх. Түүний хувьд та мэдээж гахайн мах (800 гр), төмс, хоёр лууван, сонгино, улаан лооль, 500 грамм болон хулуу 800 грамм биедээ хагас килограм хэрэгтэй. Түүнчлэн 3 том хумс сармис, ногоон (мэдээж шинэ), давс, дуртай амтлагч та.

Тэгэхээр мах, угааж, хуурай даавуу, ижил жижиг шоо нь бууруулсан байна. яруу хүртэл газрын тос, шарсан мах нь тосонд шарагч руу тавь.

Цэвэр, бүх хүнсний ногоо угаана. Нэг шоо болгон бууруулсан байна. Лууван, сонгино нь шарах хайруулын тавган дээр мах тавь. бага зэрэг хуурч. Дараа нь, байнга хутгах, төмс нэмэх болон 6 минутын турш хоол. , Хулуу нэмж хутгана, ижил хэмжээний хоол. улаан лооль, халуун ногоо, давс хутгана. төмс бэлэн болох хүртэл дунд дулаан дэргэд-ий тухай өөр нэг 12 минут Simmer.

сармис Crush болон шөл хамтдаа ургамал болон халуун ногоо нэмнэ. Халуунаас болж авч, уусвэрийг татах 10 минутын үүнийг зөвшөөрдөг.

Таны амттай, амттай гахайн ragout бэлэн.

Газрын дундад тэнгисийн хоол нь элбэг байдаг нь гол болгон хоол бэлтгэдэг. Энэ нь 6 нэгж зориулагдсан бөгөөд хоол хийх цаг хугацаа нэг цаг гаруй бага авдаг. Гол орц, мэдээж хэрэг, гахайн мах (900 гр), тухайлбал, түүний булангийн юм. Энэ нь ОХУ-ын биш юм болохоор, орц маш үндэсний биш, харин бидний хоолны дэглэм удаан орсон байна.

Тиймээс жор шөл селөдерей 6 мөчрийн төлөө ¼ амттаны халбага хатаасан ганга, газрын шанцай, розмарин, кориандр, лаазалсан улаан лооль 400 гр: гахайн зэрэг бүтээгдэхүүний байгааг харуулж байна. Мөн хоёр лууван, сонгино, сармис хумс 3 том, ½ халбага арц жимсгэнэ, лаазалсан вандуй 200 гр, 125 гр Мадейра, давс, чинжүү, 3 булан навч амт.

The махны захын руу дөрвөлжин болон хийнэ The чинжүү, давс. Нэг луувангийн цавчих coarsely, өөр нэг - жижиг. Селөдерей - хэрчсэн. Сонгино, сармис нилээд сүйрч.

Гүн хайруулын тавган мах куб хуурч. 10-12 минутын дараа, тэднийг устгаж, 7 минут нэг саванд хүнсний ногоо хуурч. Дараа нь нэг минут нь жимс, халуун ногоо болон шарсан мах нэмнэ. Мадейра болон буцлах хийнэ. Тэгээд дараа нь, мах буцаж coarsely жижиглэсэн лууван, улаан лооль нэмнэ. Бүх байнга бужигнуулсан, эсвэл хоол нүүр түлж мартаж болохгүй.

Хагас цагийн дараа (мах тендер, амттай, цуу үед - зузаан) вандуй нь хутгаж, 6 минут хоол. Бэлэн гахайн ragout зөвшөөрөх тасалгаа нь наад зах нь 10 минут. нэг тал нь хоол төгс нухсан төмс тохирсон байна.

appetit Bon!