Гэртээ Pastrami гахайн: ялангуяа хоол хийх, жор, тойм

гэж их л мэргэжлийн тогооч юм - олон гэрийн эзэгтэй хоолны баярладаг болон амттан бэлтгэх гэж бодож байна. Ийм тансаг болон "хэцүү" хоол гэж pastrami гахайн мах нэг. Үнэндээ та гэртээ хоол бэлтгэх болно. Энд болон сонирхогч амраг бариул.

Өнөөдөр бид танд энэхүү гайхамшигт амттаны бэлтгэх онцлог нь юу болохыг зарим нэг гол нууцыг нууц жор гар хийцийн pastrami гахай, харуулах болно.

Бага зэрэг түүх

Түүхийн олон эх үүсвэр нь олон зууны өмнө pastrami гахайн үнэтэй нарийн биш гэдгийг хэлж байна. Эхэндээ хүмүүс хадгалах арга corned мах болгон ашигладаг. Тэр үед ч гэсэн махны дотоодын худалдан авах нь "амийг" сунгаж болно боломжтой ямар ч аргаар маш хайж байсан, хөргөгч тухай сонссон байх.

Энэ таваг эхний дурдсан Румын түүхэн баримт олдсон байна. Шинжээчид үг түрэг үндэс байна гэж үзэж байна. Энэ нь хэл "pastrima" буюу "basturma" -д үг байдаг гэж мэдэгдэж байна. цэргийн түүхэн баримт олдсон pastrami маш олонтаа дурдана. Энэ нь хүнсний ихэвчлэн цэрэг ашиглаж байна. Тэр урт сайн тохирдог температурын хэлбэлзэл хадгалж байна, энэ Hearty, өндөр илчлэг байсан юм.

өөр өөр улс оронд махан хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг өөр өөр байдаг. Энэ Румын алдартай pastrami гахайн байсан гэж мэдэгдэж байна. Дэлхийн бусад улс оронд ихэвчлэн үхрийн мах болон тахианы ашигладаг. халуун ногоо нь тусгай багц нь мах, цацаж Marinated болон наранд хатаасан. Энэ хоол тодотгодог сармис, мах нь тодорхой амт өгөх амтлагч юм.

Гэртээ Pastrami гахай, бид та нарыг өнөөдөр санал болгож жор ямар ч махан хоол брэнд нь маш сайн хувилбар юм. Энэ нь бас баярын ширээн дээр нь маш сайн appetizer юм.

Халуун ногоотой гар хийцийн pastrami

Нарийн хоол, бид өнөөдөр хоол бөгөөд, ямар нэг тусгай хоолны мэдлэг, ур чадварыг шаарддаг байсан. Гэвч үр дүн та гайхах болно гайхалтай амттай, амттай хоол, цэвэршүүлсэн хоолны тансаг, үнэн picky мах идэгч авах болно.

Өнөөдөр маш олон хоол хийх сонголт байдаг, та гахайн pastrami гэртээ хэрхэн бэлтгэх талаар техник, зөвлөгөө нь маш их олж болно. Бид хуучин сонгодог жор үед энэ хоол бэлтгэхэд нь та урьж байна. уламжлалт жор хоол маш халуун ногоотой байдаг зарим нэг шалтгаанаас болоод та халуун ногоотой хоол хүнс хэрэглэж чадахгүй байгаа бол ийм эхнээс, зүгээр л анх "шатаж" найрлага тоог бууруулна.

бүтээгдэхүүний бэлтгэх шаардлагатай

• Гахайн - хоёр кг.
• Хар газрын 3,5 урлагийг perets-. л.
• нь слайд бүхий гич халбага.
• кориандр дөрвөн халбага.
• улаан халуун чинжүү хагас халбага.
• Газрын хумс ижил хэмжээ.
• Laurel нэг хос орхидог.
• Cumin дөрөвний нэг нь халбага.
• түүнчлэн газрын цагаан гаа, шанц ижил хэмжээ.
• элсэн чихэр, 250 гр.
• давс 200 гр.
• сармис тав, зургаан хумс.
• бор элсэн чихэр, 100 гр.
• зөгийн бал, нэг зуун грамм.
• ус, 4 литр.
• Хоёр урлаг. хоолны халбагын Fennel.

халуун ногоо нь хольц Алхам 1. Бэлтгэл ажил

үнэртэй, анхилуун найрлага нь чансаанд - гэртээ pastrami гахайн мах бэлтгэх үед анзаарахгүй байх ёстой байх нь чухал цэгүүдийн нэг юм. эхэлж, таван минутын турш хайруулын тавган дээр шарсан чинжүү, гич болон кориандрын хэрэгтэй. Энэ нь заавал цэвэр, хуурай байх ёстой. анхилуун найрлага шарсан мах дараа бид зуурмаг болон нунтаглалтаар болгон шилжүүлэх. Шинжээчид амтлагч хүнсний процессор, кофе өнгөлөгч болон бусад тоног төхөөрөмж нунтаглах ашиглахгүй байхыг зөвлөж байна. Бүх гараар хийх ёстой.

том савыг сонгох нь. газрын халуун ногоо буцааж тавь. тэдэнд хумс болон цагаан гаа, Cumin, давс, булан навч, улаан халуун чинжүү, давс, шанцай, бор, цагаан элсэн чихэр, сармис, зөгийн бал нэмнэ. ус руу хийнэ болон тавган дээр тавина. шингэн нь буцлах холбоотой болоод ирэхээрээ, халууныг бууруулж, сайн хутгаад, хоол элсэн чихэр, давс нь бүрэн алга ороогүй байна хүртэл суулгаарай болно. бэлэн шорвог. зуух нь тогоо устгана.

Алхам 2. Мах

анхилуун шорвог хөрнө болгосон бол, энэ онд мах тавих боломжтой юм. Энэ нь зөв савыг сонгох нь чухал юм. Мах бүрэн шингэн хучигдсан байх ёстой. бусад савнаас, хэмжээ нь таны сонгосон хоол давсны уусмал арай бага байна, тагийг авна. мушгирсан гаргах, мах дээр тавив. Та мөн усаар дүүргэсэн саванд орой дээр тавьж болох юм. энэ байдалд, ирээдүйд pastrami гахайн таван хоногийн дотор байх болно. сэрүүн газар савыг байрлуулна. Энэ нь хөргөгч, эсвэл тагтан, цаг агаарын зөвшөөрч байж болно.

Алхам 3. давтан marinating

мах хүйтэн таван хоног staid дараа үүнийг авч, ус, хуурай ажиллаж байгаа дор зайлж байх ёстой. нь зуурмаг нь кориандрын, Fennel, гич,, чинжүү нүдэх. Урэх холимог мах хэсэг бэлтгэж, 12 цагийн турш хөргөгчид илгээнэ. дарангуйлал доош дарж мартаж болохгүй.

Алхам 4. Roaster

Мэдээж хэрэг, уламжлалт жор дагуу, дулаан нарны эцэст нь хоол бэлтгэх ашигладаг. Гэхдээ бид гэртээ pastrami гахайн мах бэлтгэж байна, тийм болохоор оронд нь нарны дулаан, бид зуух ашиглаж болно. Энэ нь 180 градус хүртэл халааж байх ёстой.

Бид хөргөгчинд мах авна. үүнийг арчиж болон тугалган цаас нь боож. Одоо та халуун зууханд арван таван минут нэг хэсэг илгээх хэрэгтэй. Тодорхой хугацааны интервал явав pastrami дараа цаас болон тугалган цас арилгадаг. буцаж хагас цагийн дотор аль хэдийн тугалган ч тавган буюу тороор ба жигнэх мах тавь.

зуух унтраа. зуух нээх Яарах хэрэггүй. үнэтэй "хиймэл нарны гэрэл" халуурах, бүү олго. хоол цагийн орчим дөрвөн нь шарах хайруулын тавган дээр зогсож байх ёстой. Зөвхөн дараа нь энэ нь бүрэн бэлэн болно.

Хөргөх мах тухай хоёр, гурван цаг байх болно. Snacks заавал хүйтэн, нимгэн жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.

сэтгэгдэл

Бид гэртээ болгосон нь ердөө л pastrami гахайн жор дээр бороо мөндөр сайхан үнэлгээний тухай хэлж чадахгүй. Бүх тогооч бэлтгэх урт үйл явцын хэдий ч, хоол хангалттай болгосон байна гэдгийг харуулж байна. Олон гэрийн эзэгтэй энэ "тодотгодог", тэдний баярын ширээн дээр нь хангалттай биш байсан гэж үзэж байна. Олон pastrami нь хэзээ нэгэн цагт халуун нохой, хиам солих хэрэгтэй.