Загварлаг isomalt - энэ юу вэ: confectioners хувьд ашигтай бүтээгдэхүүн, материал юу?

аль brigantine аялгуу олон өнгийн шилэн бөмбөг, цэнхэр долгион, weightless эрвээхэй болон гижигдэм цэцэг, гоёлын бялуу ... хатуу итгэдэг, гэхдээ энэ нь isomalt ойлгож болохгүй. Энэ нь юу гоо зүйн бусад нь ямар ч ашиг Түүнээс байна? Бид энэ бүтээгдэхүүн нь хоёр дахин боловсруулах талаар танд хэлэх хичээх болно чихрийн манжин нь , энэ нь давуу болон сул талтай юу олж мэд.

Энэ юу вэ?

мөн (isomalt) гэж нэрлэдэг Isomalt, palatinit - бага илчлэг нүүрс ус зөгийн бал болон нишингийн, манжин болон бусад чихэр агуулсан ургамал шинж чанартай байх юм. Энэ нь сахар сахароз шиг амттай, болон элсэн чихэр иймэрхүү харагдах болно: мөн талст хэсгүүд, цагаан, үнэргүй, усанд амархан уусдаг.

Тэр харагдсан бэ?

бараг сахароз dextran (полисахарид) нь үйлдвэрлэлийн явцад Stodola компанид осол өнгөрсөн зууны сүүлээр 50-аад, энэ нь гэж isomalt үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн олжээ. 1990 онд энэ сахар аюулгүй олж, АНУ-д хэрэглэхийг зөвшөөрсөн байна. Дараа нь, түүний аюулгүй байдал, өдөр тутмын хэрэглээний боломж Хүнсний нэмэлт, болон EEC Шинжлэх ухааны хорооны Хүнс (Европын хамтын нийгэмлэгийн бүтээгдэхүүний шинжлэх ухааны хорооны) дээр хамтарсан шинжээчдийн хорооноос баталсан байна. Үүний дараа ихэнх оронд энэ нь хоол хүнс, эм үйлдвэрлэлийн салбарт өөрийн өргөн ашиглах болжээ.

ашигтай шинж чанар

эрдэм шинжилгээний олон бид итгэлтэйгээр асуултад хариулж чадна: "? isomalt - энэ юу вэ, хэрхэн энэ нь ашигтай байдаг"

1. Ердийн л элсэн чихэр, palatinit ялгаатай нь - илчлэгтэй хоолны дэглэм бага, бүтээгдэхүүн агуулсан байдаг. 1 г-д isomalt зөвхөн 2.4 ккал агуулдаг.

2. Энэ нь пребиотик бодис, үүрэг гүйцэтгэдэг юм Roughage, ходоодны цатгалдах болон дүүрэн мэдрэмжийг бий болгох боломжтой юм. Үүнээс гадна, isomalt боловсруулах аажмаар уусгах, урт удаан хугацаанд хүч чадал, эрчим хүчний хамгаалахад хувь нэмрээ оруулдаг.

3. Бага Гликемик индекс - 2 9 хүртэл - гаргах бүтээгдэхүүн чихрийн шижин өвчнөөр зовж шаналж хүмүүсийн хувьд боломжтой isomalt. Түүний гар цусанд глюкозын хэмжээ ямар ч хурдацтай өсөлт юм бол, мөн дагуу тэнд инсулин түвшин, элсэн чихэр ямар ч баяжуулалтын юм.

Учир нь сахар бэлтгэхэд гарсан төвөгтэй химийн урвал 4. Энэ амны хөндийд proliferating бактер нь хоол хүнсний эх үүсвэр биш юм, энэ шалтгааны улмаас, шүд цоорох дэмжих биш юм.

жижиг сул талуудыг үзүүлдэг

Энэ нь юу вэ, гэхдээ бас түүнийг хэрэглэх боломжтой бүх сөрөг нөлөөллийг тодорхойлох - Судалгааны явцад эрдэмтэд isomalt нь асуултанд хариулах нь зөвхөн эрэлхийлж байна. энэ нь эргүүлтэл, гаж нөлөө тийм их биш юм. Олон хүн энэ сахар хүлээн эхэнд, Юуны өмнө нэг дор их тунгаар авч ялангуяа, гүйлгэх, дүүрэх мэдэрдэг. бага багаар isomalt хүнсэндээ удирдаж байхдаа аажмаар бид ийм таагүй шинж тэмдэг гарахаас урьдчилан сэргийлж чадахгүй.

чихрийн шижин нь Isomalt

palatinit, харин муу гэдэсний хананд мөхлөг шингээж, цусны элсэн чихэр, инсулин нь мэдэгдэхүйц өссөн шалтгаан биш юм, учир нь энэ нь өргөн чихрийн шижин, эрүүл хоолны дэглэм зарчмыг баримталж хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна. Өнөөдөр үйлдвэрлэсэн согтууруулах бус ундаа, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, шүүс, нарийн боов болон isomalt дээр чихэр. Ийм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн чихрийн шижин идэж болно, гэхдээ бас хүссэн хүмүүст хоол хүнс, байгалийн хоол хүнс нь зөөгч. Үүнээс гадна, энэ нь хамгийн амт сайн явдаг, амт, байгалийн бүтээгдэхүүний ашиг онцолдог.

Чихэр "заль мэх"

Өнөөдөр нь төрөл бүрийн гоёлын нь чихрийн бүтээгдэхүүн ихэвчлэн isomalt ашигласан байна. Энэ нь юу вэ, ямар ч шаардлага нь тэд бялуу, маффин талхны, бялуугаа болон чихэр засах энэ эд ашиглах баяртай байна гэж мэргэжлийн confectioners тайлбарлах. шарж самар, эсвэл карамель дээр тавих биш, зөвхөн хэлбэр "эзэмшдэг" palatinit, бас хэмжээг багасгадаг. Үүнээс гадна, isomalt бэлтгэсэн бялуу эсвэл чихэр, хамт зөөгч байхгүй бол, тэд нэг багц болгон тавьсан болно. , Уян хатан, уян хатан, өндөр температурт хамгийн гайхалтай хэлбэрээр хүргэдэг isomalt чихэр аль ч хэлбэр, түүнчлэн эсэргүүцэл авч чаддаг, гар наалдан биш юм.

Энэ нь үнэт эдлэл болгон хийсэн байна уу?

isomalt нь Confectioners тэдний бүтээгдэхүүний гайхамшигтай чимэглэл бий, гэхдээ та түүнтэй харилцахад маш болгоомжтой байх ёстой. Тэгэхээр та яаж isomalt хэрэглэдэг вэ? гурилан болон бусад бүтээгдэхүүний түүхий эд бэлтгэх арга:

1. Энэ нь жижиг зэвэрдэггүй саванд элсэн чихэр replacer,, шүүх, эсвэл нэрмэл ус хольж шаардлагатай байна.

2. Газар тавган дээр хольц, дунд дулаан оруулах болон буцалгана авчирдаг.

Ингэснээр бөмбөг буцалж сироп, ёс зүйгүй болсон 3. тавган талдаа нэг тусгай чихэрлэг термометрийг тогтмол байх ёстой, харин доод хүрч байна.

4. 167 ^{° C} хүрэх нь хайруулын тавган дээр буцалж буй температурын бүрэлдэхүүнд нэг ^удаа, энэ зуух нь устгах хэрэгтэй. шийдэл хасагдсан гэж байна хэдий ч гал түймэр, температурын Хэрэв хүртэл явах болно.

5. Энэ нь 60 ^{° С} оруулдаг ^дараа, силикон, эсвэл латекс бээлий гарч тавьж, үр дүнд масс хамтран ажиллах эхлэх болно.