Зөв шөл: төрөл, бэлтгэх технологи

Хэрхэн мах шөл нь бараг ямар ч гэрийн эзэгтэй мэддэг хоол. Гэхдээ зөвхөн эхний харахад энэ нь хоол энгийн, бага бэлтгэсэн юм шиг байгаа юм. Ер нь, мах шөл өөр өөр төрлийн, түүнчлэн янз бүрийн тодорхой шалгуур байж болно, энэ нь амттай, чанартай хоол болсон үндсэн дээр тусгай журмын исгэж байна. жор, хоол хийх технологийг авч үзье.

Ясны шөл - нь желатин нь их хэмжээний байдаг нь тусгай хоол юм. Энэ нь зөвхөн анхааралтай байх ёстой эвдэж, нүдэх яс болон мөгөөрсийг ашиглан бэлтгэсэн байна. Ус 3-аас доошгүй удаа өөрчлөгдөж, гахайн мах, ясыг нь угаах шаардлагатай. Одоо яс 1 кг тутамд 1.5 литр, ойр бүх нүүрэн ханшаар усаар бялуу холимог асгаж, ус буцалгана хүлээх хэрэгтэй. Энэ нь тагийг устгах хөөс цуглуулах итгэлтэй байх нь чухал юм. Галын abated, нэг хагас цагийн турш хоол зөвлөж байна. Үүний дараа, шөл янз бүрийн халуун ногоо, давс, бүхэлд нь сонгино, лууван нь цацна. гахайн мах, үхрийн шөл цаг 3 тухай, үхрийн мах, хонины махны нийт - таван. Бэлэн шөл зарим нэг тодорхойгүй, маш их ил тод биш өнгөтэй байдаг. Гэхдээ амт болон үнэр хувьд - энэ нь маш амттай байдаг.

мах шөл цагаан хоол замдаа Дараагийн зогсоол. Тэр шөл хоол хийх төгс төгөлдөр юм. шингэн, ясны харьцаа өмнөх жор адил байх боловч нэг орчим кг жинтэй мах (brisket буюу мор ир) ширхэг нэмж байх хэрэгтэй. Хоёр цагийн турш хоол, дараа нь лууван, сонгино, нэмж селөдерей, нэмэлт цаг lavrushku, буцалгана. Давс, чинжүү болон шөл. Та шинэ гоньд хийж өгч болно.

Ил тод, шөл бэлтгэх нь зөвхөн эхний зэрэг нь мах сонгох нь зүйтэй. 1 кг хүйтэн ус, 3 литр байх хэрэгтэй. Сав таг, нэг буцалгаад шингэн авчирч, хөөс устгах эхэлнэ. Учир нь энэ нь махны шөл ийм амны-услах үнэр байна гэж түүнд талархаж байна онцгой анхаарал хандуулах, гадаргуугаас илүүдэл өөх арилгах биш гэдгийг баталгаажуулахын тулд төлсөн байна. жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, давс хоол нь perezharku нэмж бэлэн болтол хагас цагийн турш. Энэ хөргөлттэй дараа шингэн зөвлөж байна дарамт. Нийт хоол хийх цаг - 2.5 цаг.

удаа та хүчтэй боловч, ил тод байх хэрэгтэй байдаг мах хоол. Энэ тохиолдолд, гэрэлтүүлэх, эсвэл хойшлуулах ашигладаг. шинэхэн өндөгний цагаан, шилэн шөл нь гүйлгэх холигч мах зэрэг III (300 гр), холимог. Түүнийг танилцуулах нь хагас цаг дээр чөмөг үлдээгээрэй. үр дүнд масс, таваг руу нь цутгадаг энэ нь бүрэн ёроолд живсэн байна ийм байдалд буцалгана байна. Одоо анхааралтай зайлуулах болон croutons нь ил тод байдал, маш хоолны дуршил хоол үйлчилдэг. Энд мах шөл хоол яаж бөгөөд энэ нь ил тод болгох юм.

Энэ нь махны сүмс хоол хийх бор шөл хоол санал болгож байна. Үүний тулд, сүүлний нь хагас кг, маш сайхан хөгийг нь хасах махны хэсэг хамт тавган бүхнээ хийж, бүх боровтор байсан ийм байдалд махыг урьдчилан шараад зууханд тавих. Дараа нь тэдэнд нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино, нэмж яншуй үндэс болон селөдерей. бэлтгэсэн ясны шөлөнд түлэгдсэн холимог тавих, таван цаг орчим үүнийг чанасан. таны нийцэхгүй халуун ногоо нь улирлын эцэст.

гар хийцийн арай өөрөөр бэлтгэх нь Тахианы шөл. Шувууны том хэсэг хуваасан, хүйтэн ус нэмнэ. Цаашилбал,-ий тухай дөчин минутын турш буцалгаад тасралтгүй хөөс устгаж, янз бүрийн үндэс болон амтлагч давс тавих; тогооч болон хагас цаг. Энэ нь санал болгосон тахианы шөл шүүлтүүр.

Та шөл, сүмс болон gravies хийж эхэлж болно.