Мах Хүн - энэ юу вэ?

Бус, бүх ард түмэн нь шинэ мах юу гэсэн үг болохыг мэдэж байна. Зарим нь энэ үзэл баримтлал нь хамгийн шилдэг, шинэ барааны шинж чанар гэж үзэж, эхний байранд нь авч үзээрэй. Гэхдээ энэ нь үнэн юм бэ?

шинэ махны шинж чанар

Энэ мах гол эд хөрөнгө хамгийн АМРАХ юм. ГОСТ хос дагуу энэ аллагын дараа эхний хагас цагийн дотор байдаг. дөрвөн цаг хүртэл - Амьдрал дээр, ямар үед бүтээгдэхүүний энэ дулааны алхам руу томилогдсон хугацааны интервал арай их байдаг.

Махны зарим газарт хэт их хурцадмал байдал нь утас бус дүрэмт хувцас төрийн тодорхойлогддог, усархаг байдаг. Ямар ч шинж үнэр. Энэ нь буцалгана бол, дараа нь шөл үүлэрхэг хаадаг юм.

Мах "боловсордог" болон хөргөсөн ангилалд орж зарим нь цаг хугацаа хэрэгтэй. Энэ шаардагдах хугацаа нь малын шинэ мах гэж юу хамаардаг. Гахайн Жишээ нь, бараг нэг долоо хоног хүссэн байдалд хүрэх болно. тахианы хоногийн зөвхөн хоёр хэрэгтэй болно. А үхрийн сард ripens.

Гүйцсэн мах хос өөр байна. өөрийн өнгө, булчингийн бүтэц өөрчлөгдөж, утас зөөлөн болдог. орой дээр байдаг царцдас нь ширгэсэн байна.

Хаана шинэ мах хэрэглэх

Шинэ мах тогоо, эсвэл хоол хийх нь тохиромжтой биш юм, энэ нь шарсан нь тохиромжтой биш юм. Ямар дулааны эмчилгээнд зарцуулсан цаг хугацаа, энэ нь хүнд, амтгүй байх болно. Тэр ч байтугай Marinade-д удаан хугацаагаар оршин суух амт шинж чанарыг сайжруулахад биш юм. Харин зөвхөн мах худалдах олж мал магадлал багатай юм нядлав.

Харин бүтээгдэхүүн, зарим төрлийн, үүнээс зөвхөн мах амьтныг нядлах ашигладаг үйлдвэрлэх байна. Энэ нь wieners болон хиам, зайдас.

нэг үе шат нь хөргөх

шинэ мах гүйцсэн, харин муудсан чадахгүй байна, энэ нь хөргөх журмаар хамруулах хэрэгтэй. хэд хэдэн арга байдаг. хамгийн их хэрэглэгддэг нэг нь нэг алхам хөргөх юм.

журам нь тэгтэй тэнцүү хөргөгч танхим агаарын температур шинэхэн мах байрлуулах явдал юм. Ийм учраас, энэ агшилт нь нэмэгдсээр хувь хүргэдэг (наад зах нь өдөр тутмын) хүссэн температур, мах доош хөргөнө удаан болдог. Тиймээс ч илүүдэл ус Хэрэв гарч боловсрох үед нь зэрэг хөргөсөн илүү шинэ мах жин. Энэ техникийг ашиглан жингийн алдагдал 2% (хэвийн) хүрч болно. Энэ нь практикт өндөр байж болох юм. их хэмжээний үед ихээхэн алдагдал юм.

үйлдвэрлэлийн их хэмжээний нэмэлт хөрөнгө оруулалт, тэдэнд тавих газар шаарддаг хөргөх танхим хангалттай хэмжээний байх ёстой.

шинэ мах хөргөх Сормуусны нэлээн зузаан царцдасын нэгдсэн бүрхүүл холбоотой байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүн өвтгөж, түүний тавиур амьдралыг бууруулдаг бөгөөд зузаан болдог чийг хэрэгтэй.

Ийм арга нь сул талуудыг нь зөвхөн, гэхдээ бас чухал давуу талтай юм. хөргөх цаг нь урт удаан хугацаанд аажмаар явагддаг учраас, булчингийн масс бууруулах эрсдэлтэй ямар ч тайван байдалд байна.

хоёр үе шаттай хөргөх

Энэ нь бас технологийн Тэсэлгээний хөргүүр гэж нэрлэдэг. Эхний алхам нь шинэ мах Хөргөлтийн сөрөг агаарын температурын нөхцөлд тохиолддог. урсгалын гулууз мах, агаарын дамжуулагчийн тогтмол байна эхэлбэл энэ нь тогтмол бөгөөд температурын камерт өөрчилж болохгүй вэ. төрөл бүрийн малын сэг хөргөх хувьд бие даасан температурын нөхцөл байх. Тэд -6 болон -12 градус хооронд хязгаарт байх ёстой гахайн мах нь маш их. журам нь цаг хугацааны цаг 2 юм. цаг 5 орчим, -3 болон -5 хооронд - Үхрийн махны өндөр температурт хөргөнө.

Шуурхай хөргөх турах багасгадаг. Ихэвчлэн тэд хүрээ 1-1.5% байна.

Хоёр дахь шатанд хөргөлттэй сайн мах тэг ойролцоо танхимын дотор температур нь тухай нэг өдөр хөргөгчид байрлуулсан байна.

Энэ технологи нь үр дүнд мах сайхан харагдах, урт тавиур амьдралыг олж авчээ. Энэ нь бас маш нимгэн царцдасын хүчилтөрөгч урсаж чадвартай юм үүсэх нь холбоотой юм.

Зах зээлийн буюу дэлгүүрийн худалдагч тэр мах цэвэр цэнгэг юм борлуулдаг баталж байгаа бол түүнд дургүй байдаг. Энэ нь сурталчилгааны ург илүү юу ч биш.