Нүүрс ус, тэдгээрийн шинж чанар, үйл ажиллагааны төрөл

Учир нь бидний бие нүүрс ус гол эрчим хүчний эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Өнөөдөр бид харагдах үед The төрөл, нүүрс ус чиг үүрэг, түүнчлэн олдвор гарч тэд ямар байгаа хүнсний.

Хүн яагаад нүүрс ус хэрэгтэй байна вэ?

Бид нүүрс усны төрлийн бодох өмнө өөрсдийн чиг үүрэг бүхий ойлгож байна. Хүн онд тэнд үргэлж гликоген хэлбэрээр Нүүрс ус нь хангах юм. Энэ нь 0.5 кг байна. Энэ бодисын 2/3 булчингийн эд эсэд байдаг, нөгөө гурав дахь - элэг юм. Хоолны хооронд, улмаар цусны элсэн чихэр, хэлбэлзэл, тэгшлэх, глюкоз болгон нь гликоген уусгана.

нүүрс ус гликоген нь хэрэглээ 12-18 цагийн дараа дуусна байхгүй. Энэ тохиолдолд бол, нүүрс ус уураг бодисын солилцооны завсрын бүтээгдэхүүн бий эхэлнэ. Тэд голлон нөлөөлжээ байна Эдгээр бодисууд нь хүний амин чухал байдаг , глюкоз исэлдэлт нь манай эрчим хүчний эдэд бүрдүүлэх.

хомсдол

нүүрс усны архаг дутагдалтай онд элэгний гликоген хангамж шавхагдаж байгаа, түүний эсүүд нь тавьж эхэлдэг өөх. Энэ нь элэгний доройтуулах, түүний чиг үүргийг зөрчсөн хүргэдэг. хүн нүүрс усны хангалттай хэмжээний хоол хүнс хэрэглэдэг бол түүний эрхтэнvvд болон эд нь зөвхөн уураг синтезийн бас өөх нь эрчим хүчийг ашиглах эхэлнэ. Томоохон хэмжээний өөх задаргаа бодисын солилцооны үйл явцыг тасалдуулж хүргэдэг. Тэр шалтгаан - кетон эрчимтэй үүсэх (тэдний хамгийн алдартай нь - ацетон), биеийн тэдний хуримтлал. кетон бие үзэх илүү үйлдвэрлэсэн тохиолдолд дотоод орчин "хүчиллэг болж," бие, тархины эд аажмаар хордож байна эхэлнэ.

илүүдэл

Түүнчлэн алдагдал, илүүдэл нүүрс ус биед ашиг амлаж байна. хүн хэтэрхий олон нүүрс ус бүхий хоол хүнс авбал, инсулин ба глюкозын цусан дахь түвшин нэмэгдсэн байна. үр дүнд бий болсон биеийн өөх. дараах байдлаар Энэ нь тохиолддог. Хэзээ Өглөөний цайны дараа л өдөр идэх биш, хүн, орой, ажил ирсэн, яг тэр үед хоол, үдээс хойш хөнгөн зууш болон оройн хоол өгөх шийдвэр гаргасан, биеийн илүүдэл нүүрс ус тэмцэх оролддог. Харин цусан дахь сахарын түвшин нэмэгдэж байна. эд эс рүү өнгөрч цуснаас глюкоз тулд инсулин хэрэгтэй. Тэр нь эргээд, цус руу, өөх нь урамшууллын нийлэгжилтийг хангаж болж байна.

инсулин гадна нүүрс усны солилцоо болон бусад даавар зохицуулдаг. Глюкокортикоид - элгэнд амин хүчил нь глюкоз нийлэгжилтийг өдөөдөг adrenocortical гормон. ижил үйл явц нь даавар глюкагон сайжруулсан байна. Чиг үүрэг глюкокортикоид болон глюкагон инсулин нь эсрэг байдаг.

хэм хэмжээ

хэм хэмжээний дагуу, нүүрс ус илчлэгтэй 50-60% -ийг эзэлж байна. хоолны дэглэм нь нэмэлт кг үүсэх зарим "гэм буруутай" гэсэн хэдий ч, боломжгүй бол тэднийг оруулахгүй.

Нүүрс ус: төрөл, шинж чанар,

Тэдний химийн бүтэц дагуу, нүүрс ус энгийн, цогцолбор хуваагддаг. полисахарид - эхний бүлэг моно- болон ди-saccharides, харин хоёр дахь нь орно. АНУ-ын хэд хэдэн бодисыг хоёр ангиллыг авч үзье.

энгийн нүүрс ус

Глюкоз. Бид тэдний хамгийн чухал нь энгийн нүүрс усны төрлийн үзэж эхэлнэ. Глюкоз Политехникийн болон disaccharides хэмжээг үндсэн бүтцийн нэгжийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Үед бодисын солилцоо нь monosaccharides молекулууд уруу эвдсэн. Тэд хариуд нь урвалын үед, ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь нарийн төвөгтэй бодис, исэлдэх, эсийн түлшний юм руу хөрвүүлнэ.

Глюкоз нүүрс усны бодисын солилцоонд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. түүний цусан дахь түвшин орхих буюу эсвэл үед өндөр агууламж (чихрийн шижин тохиолдолд гэх мэт) энэ нь биеийн хэвийн явуулах боломжгүй болгож, хүн нойрмог мэдэрдэг, ухамсрыг (hypoglycemic ухаангүй) алдах болно.

Цэвэр глюкоз (monosaccharide гэх мэт), хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ нь их хэмжээний агуулагдаж байна. Ялангуяа энэ бодис баялаг жимс зэрэг:

• Усан үзэм - 7.8%;
• интоор - 5.5%;
• бөөрөлзгөнө - 3.9%;
• гүзээлзгэнэ - 2.7%;
• тарвас болон ус зайлуулах - 2.5%.

хулуу, байцаа, лууван: тэмдэглэх болно глюкоз баялаг хүнсний ногоо дунд. Тэд энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ойролцоогоор 2.5% байдаг.

Фруктоз. Энэ нь хамгийн түгээмэл жимс нүүрс усны нэг юм. Тэрээр, глюкоз ялгаатай цуснаас эд эс болгон инсулин ч нэвтэрч болно. Тиймээс, фруктоз хамгийн сайн гэж үздэг нүүрс усны эх үүсвэр нь чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан. -Р хэсэг нь олон тоо элэг хаана юм хөрвөсөн орж цусан дахь сахарын - нь нийтийн "түлш". Ийм материал нь мөн цусан дахь сахарын түвшинг сайжруулах боломжтой, харин бусад нь энгийн нүүрс ус шиг их биш. Фруктоз глюкоз илүү амархан өөх руу эргэв. Харин түүний гол давуу тал нь тус тус 2.5, 1.7 дахин глюкоз, сахароз илүү амттай гэдгийг оршино. Тиймээс нүүрс илчлэгийн хэрэглээг багасгахын тулд оронд элсэн чихэр ашиглаж байна.

фруктозоос ихэнх нь, жимс, жимсгэнэ олж, тухайлбал:

• усан үзэм - 7.7%;
• Алим - 5.5%;
• лийр - 5.2%;
• Интоор - 4.5%;
• тарвас - 4.3%;
• хар үхрийн нүд - 4.2%;
• бөөрөлзгөнө - 3.9%;
• гүзээлзгэнэ - 2.4%;
• гуа - 2.0%.

хүнсний ногоо фруктоз бага байдаг. Хэрэв ихэнх нь байцаа олж болно. -ий 3.7% - Мөн, фруктоз зөгийн бал байх юм. Энэ нь шүд цоорох шалтгаан биш гэдгийг мэдэгдэж байна.

Галактозтой. нүүрс усны төрлийн харгалзан, бид чөлөөт хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг олж болно зарим энгийн бодисыг мэддэг байсаар байна. Галактозтой биш юм. сүү, бүтээгдэхүүний гол Нүүрс Хэрэв үүсэлтэй - Энэ нь глюкоз нь disaccharide, лактоз гэж нэрлэдэг (Хэрэв байдлаар сүүний сахар) үүсгэдэг.

фермент lactase гэхэд ходоод гэдэсний замын лактоза нь глюкоз, галактозтой руу цав байна. Зарим хүмүүсийн хувьд биеийн lactase дутагдалтай холбоотой сүү нь үл тэвчсэн байна. лактоза нь uncleaved хэлбэр нь гэдэсний бичил сайн шим тэжээлт бодис юм. Онд сүү, сүүн бүтээгдэхүүн арслан эзлэх хувь нь The бодис юм айраг нь сүүн хүчлийн. энэ хүмүүст таагүй үр дагавар ч цагаан идээ идэж болно lactase дутагдлыг харсан улмаас. Үүнээс гадна, тэд сүүн хүчлийн бактери, гэдэсний микрофлорын үйл ажиллагааг дарангуйлж лактоза-ын үйл ажиллагааны үр нөлөөг үгүйсгэдэг байна.

Галактозтой, элэг нь лактоз ялзралын үүсэх тохиодог глюкоз болон хувирах юм. Хүн үйл явцын хариуцсан ферментийг байхгүй бол тэр galactosemia зэрэг өвчин боловсруулж болно. цөцгий нь 1.8-2.8% - - тараг нь 2.6-3.1% - тараг нь 3,8-5,1% - үнээний сүү, аарц, ааруул онд 4.7%, лактоз агуулсан тухай 3%.

Сахароз. Энэ асуудлаар бид нүүрс ус нь дуусах төрлийн энгийн гэж үздэг. Сахароз - глюкоз, фруктозоос бүрдсэн disaccharide юм. элсэн чихэр, 99.5% сахароз агуулагдах. Sugar хурдан ходоод гэдэсний замын доош эвдэрсэн байна. Глюкоз фруктоз хүний цусанд шингэж, эрчим хүчний эх үүсвэр, харин өөх тос нь гликоген хамгийн чухал урьдал өвчнийг зөвхөн биш юм. элсэн чихэр оноос хойш эх үүсвэр олон өөр ямар ч шим тэжээл агуулсан цэвэр хэлбэрээр нь нүүрс байна "хоосон калоритой."

Beetroot - сахароз (8.6%) нь хамгийн баян бүтээгдэхүүн. Дунд нь бусад ургамал, жимс жимсгэнэ болно тусгаарлагдсан тоорын - 6%, амтат гуа - 5.9%, чавга - 4.8%, мандариний - 4.5%, лууван - 3.5%. бусад жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, сахароз агуулга байрлал авахаас онд 0.4-0.7% хооронд хэлбэлзэж байна.

Хэдэн үг бас мальтоз гэж байх ёстой. Энэ нь нүүрс усны бүрддэг хоёр дахь сахарын молекулууд. Мальтоз (соёолж элсэн чихэр) зөгийн бал, бурам, чихрийн, соёолж болон шар айраг багтсан.

нарийн төвөгтэй нүүрс ус

Бид одоо төрлийн хэлэлцэх цогцолбор нүүрс. полисахарид нь бүгд нэртэй хүний хоол хүнсэнд олж болно. ховор эс тооцвол, тэдний дунд та цусан дахь сахарын полимер уулзах боломжтой.

Цардуул. Энэ нь гол нүүрс шингэцтэй хүн юм. Энэ нь залгисан нүүрс усны 80% -ийг эзэлж байна. Цардуул төмс, үр тарианы бүтээгдэхүүн, тухайлбал groats, гурил, талх олж байна. 70% болон Сагаган - - 60% нь энэ материалын ихэнх нь цагаан будаа олж болно. наад зах нь үр тарианы цардуул агуулга дотроос арвайн ажиглагдаж байна - 49%. гоймон Нүүрс ус нь 68% хүртэл байна. талх улаан буудайн цардуул 30-50%, болон хөх тариа нь - 33-49%. Энэ нь нүүрс мөн буурцагт байдаг - 40-44%. Төмс Гэсэн хэдий ч энэ нь заримдаа хүнсний ногоо болон буурцагт ургамал нь үр тариа гэх мэт цардуултай бүтээгдэхүүн биш, харин Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн нэрлэдэг, 18% нь цардуул хүртэл агуулсан байдаг.

Инулины. Энэ нь полисахарид фруктозоос Иерусалим artichoke болон бусад ургамал нь бага хэмжээгээр агуулагдаж байгаа нь полимер юм. инулины агуулсан бүтээгдэхүүн, чихрийн шижин, түүнээс урьдчилан сэргийлэх нь тогтоосон байна.

Гликоген. Энэ нь ихэвчлэн "мал, амьтны цардуул" гэж нэрлэдэг. Энэ нь глюкозын салбарлан молекул бүрдэх ба малын гаралтай бүтээгдэхүүний тухайлбал, олж байна: Элэгний - 1% хүртэл - 10% хүртэл, мах.

дүгнэлт

Өнөөдөр бид нүүрс ус гол нэр төрлийн хянаж, тэд гүйцэтгэх ямар үйл ажиллагаа мэднэ. Одоо хоол тэжээл нь бидний арга барил илүү утга учиртай байх болно. Дээрх товч хураангуй:

• Нүүрс ус - хүний хувьд эрчим хүчний чухал эх үүсвэр.
• Тэдний илүүдэл чадахгүй болох муу байна.
• нүүрс усны төрөл: энгийн, цогцолбор.
• полисахарид - зүгээр л моно- болон ди-saccharides болон цогцолборын багтана байна.