Полисахарид бол юу вэ? Полисахарид болон тэдгээрийн ач холбогдол

Уураг, өөх, нуклейн хүчлийн ба нүүрс усны агууламж бүхий био-биологийн цогц дөрвөн үндсэн анги байдаг. Полисахарид нь сүүлийн бүлэгт хамаарагдана. Хэдийгээр "чихэрлэг" нэртэй ч гэсэн ихэнх нь бүрэн хооллодоггүй.

Полисахарид бол юу вэ?

Бүлгийн бодисыг глика гэж нэрлэдэг. Полисахарид нь төвөгтэй полимер молекул юм. Энэ нь глюкозидын нэгдэлтэй хослуулан моносахаридын үлдэгдлийн хувийн мономеруудаас бүрдэнэ. Энгийнээр хэлбэл, полисахарид нь энгийн нүүрсустөрөгчийн нэгдлээс үүссэн молекул юм. Полисахарид дахь мономеруудын тоо цөөн хэдэнээс хэдэн зуу дахин их байдаг. Полисахаридын бүтэц нь шугаман эсвэл салаалсан байж болно.

Физик шинж чанар

Ихэнх полисахарид нь уусдаггүй эсвэл усанд уусдаггүй. Ихэнхдээ тэдгээр нь өнгөгүй, шаргал өнгөтэй байдаг. Ихэнх полисахарид нь үнэр, амтгүй боловч заримдаа амттай байдаг.

Химийн үндсэн шинж чанарууд

Полисахарид, гидролиз, үүсмэл уламжлал үүсэх химийн тусгай шинж чанарыг тодорхойлж болно.

• Гидролиз нь нүүрс ус нь хүчлүүд зэрэг фермент буюу катализаторын оролцоотой устай харилцан үйлчилдэг үйл явц юм. Энэ урвалын үед полисахарид нь моносахаридыг задалдаг. Тиймээс гидролиз нь урвуу полимержих процесс гэж хэлж болно.

Цардуулын гликолизийг дараах тэгшитгэлээр илэрхийлж болно:

• (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n + n H ₂ O = n C ₆ H ₁₂ O ₆

Тиймээс катализаторын үйл ажиллагааны дор цардуултай цардуул нь урвалд орох үед бид глюкозыг авдаг. Молекулын тоо нь цардуул молекулыг үүсгэсэн мономеруудын тоотой тэнцүү байх болно.

• Дериватив үүсэх нь хүчлүүдтэй полисахаридын урвалын үед тохиолддог. Энэ тохиолдолд нүүрс ус нь сульфат, ацетат, фосфат зэргийг үүсгэдэг тул тэдгээрийн үлдэгдэл хүчилд нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, метанолын үлдэгдэл нэмэгдэх нь эфир үүсэхэд хүргэдэг .

Биологийн үүрэг

Бие дэх болон бие дэхь полисахаридууд дараах функцүүдийг гүйцэтгэж чадна:

• Хамгаалах;
• Бүтэц;
• Хадгалах;
• Эрчим хүч.

Хамгаалалтын функц нь үндсэндээ амьд организмын эсийн хана нь полисахаридуудаас тогтдог. Тиймээс ургамлын эсийн ханыг целлюлоз, мөөг - chitin, бактериас - мүсинээс бүрддэг.

Үүнээс гадна хүний биед полисахаридыг хамгаалах үйл ажиллагаа нь булчингуудад агуулагдах нууцыг агуулдаг бөгөөд энэ нь механик гэмтэл, эмгэг төрүүлэгч нянг нэвтэрч, ходоод, гэдэс, улаан хоолой, гуурсан хоолой зэрэг эд эрхтнийг хангадаг.

Полисахаридын бүтцийн функц нь тэдгээр нь плазмын мембраны нэг хэсэг юм. Эдгээр нь organoids-ийн мембрануудын бүрэлдэхүүн мөн юм.

Дараагийн функц нь организмын гол нөөц бодисууд нь яг полисахарид юм. Малын болон мөөгөнцрийн хувьд энэ нь гликоген юм. Ургамлын хувьд нөөц полисахарид нь цардуул юм.

Сүүлчийн функц нь полисахаридыг эсийн энергийн чухал эх үүсвэр гэдгийг илэрхийлдэг. Үүнийг нүүрсустөрөгчийн эсээс моносахарид болгон хувааж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, ус руу исэлдүүлэх боломжтой. Дунджаар, нэг грам полисахаридыг хагарахад 17.6 кЖ энерги авдаг.

Полисахаридыг хэрэглэх

Эдгээр бодисууд нь аж үйлдвэр, анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Тэдний ихэнх нь энгийн нүүрсустөрөгчийг полимержих замаар лабораторид олборлодог.

Хамгийн өргөн хэрэглэгддэг полисахарид нь цардуул, целлюлоз, декстин, агар-агартай.

Одоо та полисахарид гэж юу болох, тэдгээрийн хэрэглэж байгаа зүйл, биед ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, ямар физик, химийн шинж чанарыг нь мэддэг.