Талх: талх, бүтэц, ашигтай шинж чанар

Энэ нийтлэлд бид талхны тухай ярих гэсэн юм. Энэ юу вэ? Юуны өмнө, энэ нь хоол хүнс, дулаан эмчилгээний явцад үйлдвэрлэж байна. гол найрлага нь үргэлж ус, гурил юм. Үүнээс гадна, нэмэгдэл нь янз бүрийн талх сортын тооны байдаг.

бидэнд талх гэж юу вэ?

Ер нь ард түмний амьдралд талх дэлхийн хэмжээний чухал ач холбогдолтой юм. Олон хүний хувьд бүтээгдэхүүний үндэстэн бүр өөрийн үйлдвэрлэх өөрийн үндэсний жор бүхий шалтгаан, соёл нэг хэсэг үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хэцүү цагт өлсгөлөн хүмүүсийг аварсан байна. Тиймээс, талх - энэ нь зүгээр л нэг хоолны бүтээгдэхүүн нь нийтийн өмч юм.

Энэ бүтээгдэхүүн нь тэдний шинж чанар нь түгээмэл болж байна. Түүний үндэс нь үр тариа байна. Тиймээс үүн гарч хүн үнэ цэнэтэй ургамлын уураг, амин хүчил хүлээн авна.

Үүнээс гадна, талх амин дэм, эрдэс бодис, эслэг, кальци, кали, натри, магни, төмөр, фосфор нь эх үүсвэр юм. бүтээгдэхүүн, маш их тэжээллэг нүүрс усны баялаг юм.

Өнөө үед хүмүүс асар их бие махбодын хүч чармайлтыг өдөр тутмын амьдралд байхгүй байна. Тиймээс, талх хэт их хэрэглээ, бас ашигтай байх болно. Учир нь түүний хөх тариа болон бусад үр тариа нь алдартай бүтээгдэхүүн болж байна. Эдгээр нь талх, бага тэдний дотор нүүрс усны боловсруулалт сайжруулах.

Талх хоол нэмэлт болно, мөн дан бүтээгдэхүүн болдог. Бүх дараа бид ихэвчлэн сэндвич, quiches, хачиртай хэрэглэдэг. талх бялуу, вазелин, талх шөл - өөр өөр соёл жор нь үүн дээр үндэслэн хоол хүнс нь зохистой хэмжээний олж болно.

үндэсний талх

хүн талх бүрийн хувьд - энэ нь гайхалтай нарийн боов, бас соёлын хэсэг нь зөвхөн биш юм. Үндэсний жор нь урт удаан цаг хугацаа бий, дэлхийн янз бүрийн хэсэгт өөрийн шинж чанартай байна.

Primordially ОХУ-ын хөх тариа талх талх юм. Өнөөдөр ийм олон төрлийн байдаг жигд хөх тариа гурил, тэдний хамгийн алдартай нь "Merchant" болон "Borodino" юм.

Үүнээс гадна ийм талх, талх, бид үндэстэн бүр өөрийн гэсэн жор, түүний амт талаар санал бодлоо байна гэдгийг ойлгох хэрэгтэй гэсэн байна.

Итали, алдартай тогооч ciabatta байна. Энэ нь мөөгөнцрийн талх улаан буудайн гурил дээр тулгуурласан юм. Энэ нь Үйрмэг царцдас болон дотор маш том нүх бүтэцтэй гэдгийг нь жигд онцлог. Үүнээс гадна, энэ нь сонгино, сармис, халуун ногоо тавьсан юм.

Франц улс baguettes, бага зэрэг Үйрмэг талх-ээс илүү байгаа алдартай. гурил, энэ талхыг хийх, тийм болохоор энэ нь маш их цагаан байлаа.

Газар дундын тэнгис эхлэн бид алдартай пицца болсон. Энэ нь ч гэсэн үнэхээр талх биш юм, түүний суурь тавган дээр. зөвхөн пицца ирэхэд, энэ нь биш, найрлага маш их байсан юм энэ нь жирийн мөөгөнцрийн бялуу байсан, улаан лоолийн соустай хамт түрхэн, бяслаг нь цацаж. Эхэндээ энэ нь ядуу тариачдыг хооллож. Хожим нь энэ нь хөгжсөөр жор нь маш их авсан.

Алдартай Израйлийн matzah, исгэх үйл явц өнгөрсөн биш, зуурсан гурил бэлтгэж байна.

Кавказын урт pita талх бэлтгэж байна. Тэр нимгэн бялуу шиг харагддаг,, чулуун зууханд үүнийг урьдчилан шараад. Төв Азид, pita талх төстэй талх, тусгай зууханд болгосон - tandoor.

Та эцэс төгсгөлгүй өөр өөр улс орнуудад талх талх юу болох талаар ярилцах болно. гол аливаа этгээдийн өмнө хүч үндэс суурь болсон юм. Одоо олон, түүний ашиглалт өөрсдийгөө хязгаарлах хоолны дэглэм нь дараах болон бусад бүтээгдэхүүн солихынхоо.

Талх: талх

Хар, саарал, цагаан: талх ярих, энэ нь ихэвчлэн өнгө хувилбарууд хуваагдаж байна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

зүйл тусгаарлах ач холбогдолтой боловсронгуй болгох гурилаар талх төрөл дээр суурилсан байх ёстой. Үүний үндсэн дээр бид эдгээр төрлийн ялгаж болно:

1. Улаан буудайн (цагаан).
2. Улаан буудай, хөх тариа (саарал).
3. Рай.
4. Бүх үр тарианы.

Тус тусад нь, магадгүй гарч зогсож байна одоо хэрэглэгчид талхны хангалттай дунд түгээмэл байдаг. Тиймээс, талх, цагаан гурил, гэхдээ илүү их нарийн боов хийсэн. Энэ нь үнэн хэрэгтээ зөвхөн ялгаа. Мэдээж хэрэг, энэ нь маш амттай, анхилуун, үүний төлөө тэр маш их алдартай байдаг хувирна.

-ийн талхны ангилалд тус бүр дээр ойроос харцгаая.

улаан буудайн талх

Энэ нь улаан буудайн гурилаар хийсэн цагаан талх юм. Түүний чанар үндсэндээ гурил, төрөл, түүний бэлтгэл болсон хамаарна. хамгийн их авч , цагаан талх.

хивэг, какао үрийг: Өөр өөр сорт зарим нэмэлт агуулж болно. Гэхдээ ихэвчлэн улаан буудайн талх нь өндөр чанарын гурил нь шатаасан. Энэ нь магни, кальци, цардуул ихтэй байдаг. Хэн нэгэн ийм боов тустай вэ? Энэ нь задаргаа, эсвэл ходоодны шархлаа нь асуудалтай байгаа хүмүүсийн хувьд сайн байдаг.

хөх тариа талх сорт

Рай - энэ нь үргэлж талх meatless. Түүний ховор гурил зөвхөн нэг төрөл нь ёс мэт, улаан буудай, хөх тариа холимог хоол авч байна. хувь өөр өөр шийдэх болно. Бид жигнэх үед, ялангуяа сайн илүү хөх тариа гурил гэж хэлж болно. Энэ нь цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулдаг хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг зохицуулдаг олон эрдэс, амин дэм, шилэн агуулж байдаг.

Ерөнхийдөө, худалдаанд байдаг нийтлэг талх хөх тариа нь жаран хувь, дөчин юм, - улаан буудайн гурил хийсэн. хувь гадаад төрх байдал хамаарна.

Өөр нэг туранхай талх - зөвхөн хөх тариа гурил үндсэн дээр. Энэ нь маш ашигтай бөгөөд эслэг их хэмжээний агуулдаг. Дүрмээр бол, энэ нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс ашиглаж байна. Мөн энэ ямар ч осол юм. Энэ талх бодисын солилцоог хурдасгаж явдал. Гэсэн хэдий ч, энэ бүтээгдэхүүн нь бүх таарах биш учраас шингээж хангалттай хэцүү юм,. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь ходоод асуудал үүсгэж болох юм.

бүхэлд нь улаан буудайн хийсэн хамгийн сайн, хөх тариа нь хамгийн ашигтай талх. алим, Cumin, бурам, зөгийн бал нь маш их алдартай жор. Дашрамд хэлэхэд, Cumin нь жигд төрлийн Литвийн гэж нэрлэдэг. дэлгүүрт та Туркийн талх, самар, үзэм тавьж олж болно.

Ер нь, хөх тариа талх холестерин дээшлэх бөгөөд жингээ хасах мөрөөдөж хүмүүсийн хувьд ашигтай байх болно.

Эрдэнэ шиш, бүхэлд нь улаан буудайн талх

Эрдэнэ шиш - энгийн талх, эслэг ихтэй. Энэ нь маш бага цардуул агуулсан, харин витамин A, B, Д. The баялаг юм

Бүхэлд нь улаан буудай гурил харгалзах бэлтгэсэн. Яагаад бүх үр тарианы гэж нэрлэдэг вэ? Учир нь энэ нь боловсронгуй бус, т. E. ямар ч гадна давхарга нь үр тариа нунтаглах өмнө устгаж байсан, бүх амин дэм, эрдэс бодис агуулсан. Энэ гурилаар хийсэн талх нь сүйрч биш бөгөөд хуучирсан авч чадахгүй байсан, хүнд барьж хувирна. өөрийн давуу тал нь юу вэ? Удаан хугацаанд идэж хүсэхгүй байгаа бол түүний хэрэглэсний дараа, цатгалдах нь урт хугацааны мэдрэмж ирдэг. Энэ нь талх зүрх, судасны өвчин, чихрийн шижин, хоолны дэглэм хүмүүсийн хувьд чухал ач холбогдолтой, эсвэл байнга таны жинг хянаж хүмүүст ашигтай байдаг.

талх үйлдвэрлэлийн технологи

тэвчээр, хичээл зүтгэлээр нь этгээд шаардлагатай жигд үйл явц нь маш эхлэхээс эхлэн. Тэр ч байтугай орчин үеийн технологи бүхий талх үйлдвэрлэл нь хөдөлмөр ажил юм.

үйл явц нь хэд хэдэн үе шаттайгаар бүрдэнэ:

1. найрлага бэлтгэнэ. өөр өөр сортын Энэ шигшилт гурил, холимог, цавуулаг ажилладаг.
2. Зуурагч.
3. исгэж, шуурхай үйл явцыг сайжруулах.
4. хувь нь салгах туршилтын.
5. хоосон үүсэх.
6. Baking.
7. Хөргөлтийн.
8. хадгалах сав баглаа боодол нь.

Талх тухайлбал ус, гурил, талхны, давс зэрэг үндсэн бүтээгдэхүүний хэрэглээг орно. сүү, цөцгийн тос, сироп, элсэн чихэр, намуу үр, соёолж, халуун ногоо: Амт нь бусад найрлага нэмж болно.

Туршилтын бэлтгэх - бүх үйл явцын талаар далан хувийг эзэлж байна. Энэ чухал үе шат нь шалтгаална эхлэн та амттай талх авч эсвэл үгүй.

зуурсан гурил бэлтгэх арга

Талх зуурмаг хоёр аргаар бэлтгэсэн болно: bezoparnym болон oparnym.

Oparny арга нь баримлын шавар бэлтгэх явдал юм. Энэ бол жор-д заасан байгаа юу гэхэд тал хувь нь гурил, 2/3 нь ус өдөөгдөж. Бид талхны талх бэлдэж байгаа учраас дараа нь улаан буудай шатаасан уу, хольц тавьсан мөн. жигд хөх тариа sourdough ашиглахын тулд. гучин градус - Opara хорин долоон температурт хоёр дөрвөн цаг хүртэл исгэх явцад зогсож байх ёстой. Харин аль хэдийн дараа нь бүх үлдсэн найрлагыг нэмж, зуурсан гурил зуурах.

bezoparnym арга нь бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь нэн даруй жор-д заасан тохиолдолд холимог байдаг. энэ байдалд, зуурмаг гурав, дөрвөн цаг тэнүүчилж байна, дараа нь энэ нь шатаасан байна.

нь буцалж буй ус нь исгэж гурил аравны ч шар айраг исгэх туршилтын технологи байдаг.

Би тэр oparny арга хамгийн уян хатан гэж хэлэх ёстой. Бараг л хаа сайгүй үйлдвэрлэлд зөвхөн тэднийг ашиглаж байна. Энэ арга нь хоол хийх үйл явцыг хурдасгаж, гэхдээ энэ тохиолдолд мөн чанар зовох болно. Гэхдээ нэрэх үйл явц нь аль нь амттай, цэнгэг тулгарч буй талх, урт cherstveyuschy хоол болгодог.

ХХ-р зууны эцэст жигд бэлтгэх орчин үеийн арга байна.

Micronization зөвхөн зарим нэг тариа хэрэглэдэг. арга нь хэт ягаан туяаны туяа нь зөвхөн улмаас түүний бүтэц тариа тогооч шалтгаан ашиглах дээр суурилсан байна. Хурдан халаалтын үйл явц жигд химийн бодисын дээд хэмжээг хадгалдаг.

Шахмал - үр тарианы дарамтанд боловсруулсан байна. төхөөрөмж нь тэсэлгээний технологийг ажилладаг. Өндөр температур, даралт даруй массыг tenderize юм.

түүхэн нөхцөл байдал

Бидний хувьд Өнөөдөр талх тариа бэлтгэсэн байна гэсэн танил явдал юм. Гэсэн хэдий ч, түүхчид энэ нь үргэлж биш байсан гэж үзэж байна. Эхний талх acorns хийсэн байна. Тэр үед тэд дутагдаж биш үү, тэдний цуглуулах маш их хүчин чармайлт шаардах биш юм. Тиймээс хүн тэжээллэг хоол хүнс тэднээс хоол сурсан.

Хоёр дахь хувилбар нь анх удаа талх самар ашиглан бэлтгэсэн байсан байна.

шинэ бүтээл тохиолдлоор гарсан үр тарианы талх нарийн боовны дээр суурилсан байна. Орчин үеийн Талхны загвар эхний Шинэ чулуун зэвсгийн үед үзэгдэв. Эхлээд эдгээр энгийн бялуу байсан юм. Тэд эртний шумерууд, египетчүүд бэлтгэсэн юм. Тэгээд дараа Египетийн ард түмэн санаатайгаар улаан буудай тариалах нь, хамгийн сайн чанарын хүрэхийн тулд эрэлхийлж ирсэн. Дараа нь египетчүүд sourdough хамт талх хийх арга замыг зохион бүтээжээ. Энэ нь арван долдугаар зууны МЭӨ нь тэд аль хэдийн шар айраг яаж чанадаг, магадгүй энэ зуурсан гурил бэлтгэх исгэж ашиглах санаа тэднийг Асуух мэдэж байсан гэж мэдэгдэж байна.

Дэлхий даяар талх гаргах тархах маш хурдан урлаг. үед үр тарианы бүтээгдэхүүний үндэс бид үр тарианы ургамал, амьдрах орчин нь тараасан байсан. Гэвч Ферментийн зүйл нь төрөл бүрийн авч. Энэ нь шар айраг хөөс, бактери, байгаль орчныг хамгаалах байж болох юм. Урлаг жигнэх талх өөрчлөгдсөн бөгөөд мянга мянган жилийн турш сайжирсан боловч энэ өдөр ямар нэгэн жор суурь гурил үр тариа, талхны, ус хийсэн байна.

хөх тариа талх түүх

Түүхэн баримт ОХУ-ын талх жор гэдгийг харуулж байна - энэ нь хөх тариа гурил нь зөвхөн шатаасан байна. Хар талх тухай Арван нэгдүгээр зууны үед ОХУ-д үзэгдэв. Энэ бүтээгдэхүүн нь бүх хичээл дээр унасан Яг оноос хойш: баян, ядуу, дунд тариачид.

Харин гадаадад хөх тариа талх т. E. хамгийн ядуу нь зөвхөн доод ангиудыг хэрэглэж байна. ОХУ-ын энэ бүтээгдэхүүн нь огт өөр хандлага байна. Хар талх үнэхээр уламжлалт гэж үзэж байна. уур амьсгалын бусад үр тариа бодвол хөх тариа нь илүү таатай байна, учир нь Магадгүй энэ нь байсан юм.

ОХУ-д арван дөрвөнд-арван зуунд л ийм олон сорт нь аль хэдийн байсан Borodino: талх Custard, Krasnoselsky. Эдгээр жор хадгалагдан үлдсэн байдаг байсан, одоо ч байна, тэд алс холын үеэс бидэнд ирсэн юм.

Рай талх - маш Hearty, эрүүл. Энэ нь холестерин, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. шилэн ба Ферментийн нь хослол зөв бичил бий болгож байна.

оронд нь epilogue нь

Та бүх цаг үед харж болно хүч үндэс нь үргэлж талх байна. Талх одоо маш олон янз байдаг, хүн бүр эрх төрлийн, биеийн хэрэгцээнд үндэслэн сонгох нь төлж болно.