Улаан буудайн - энэ юу вэ? Хүний амьдралд ургамлын үнэ цэнэ

Бидний энэ үр тарианы ургац сайн мэддэг багаасаа ийм улаан буудай байна. улаан буудайн гэж юу вэ, хүн бүр мэддэг, хэрхэн орчин үеийн хүн нь хоолны дэглэм төсөөлөхөд хэцүү байдаг ч гэсэн. Өнөөдөр бид ургамал тэдгээрийн мэдлэг, өөрийн үзэл бодол, бясалгалын арга, шинж чанар, илүү нарийвчлан авч үзэх гүнзгийрүүлэх болно.

Ерөнхий шинж чанар

Улаан буудай, зураг мэдээж хүн бүрт танил болох, үр тариа нь нэг хоёр жилийн зүйл юм. Гурил, улаан буудай авсан жигд талх, тодорхой хоол хүнс, хөнгөн үйлдвэрлэл зориулж зөвхөн ашиглагддаг. Хаягдал гурил үйлдвэрлэл мал, шувууны тэжээл очдог. Үүнээс гадна, сүүлийн жилүүдэд тэд улам аж үйлдвэрийн түүхий эд болгон ашиглаж байна. , Энэтхэг, Япон улсын зарим газар, Ойрхи Дорнод, Хойд Африкийн ихэнх оронд, түүнчлэн Өмнөд Америкийн тал дээр Гайхамшигт ургамал улаан буудайн олон орны тэргүүлэх тарианы ургац бөгөөд Хятадын хойд гол нэрийн хоол хүнс юм.

улаан буудайн гол үйлдвэрлэгч Хятад улс бөгөөд хоёр дахь газар АНУ-ын эзэлж байна. Энэтхэг, Орос, Франц, Канад, Украин, Турк, Казахстан: Тэд ийм томоохон үйлдвэрлэгч орнуудад дагаж байна. улаан буудайн үр тариа чухал ач холбогдолтой олон улсын худалдаанд хөдөө аж ахуй, энэ нь үр тарианы экспортын бараг 60% -ийг эзэлж байна. үндсэн улаан буудайн экспортлогч Америк. Энэ нь Канад, Франц, Австрали, Аргентин, дараа нь юм. гол импортлогч ОХУ, Хятад, Япон, Египет, Бразил, Польш, Итали, Солонгос, Ирак болон Марокко байна.

мянган улаан буудайн сорт тоо, нэлээд нарийн төвөгтэй ангилал байдаг, харин хоёр үндсэн төрөл - нь хатуу ба зөөлөн. Зөөлөн сорт krasnozernye болон Belozernaya хуваагддаг. Дүрмээр бол тэд чийглэг бүс нутагт ургаж байна. Durum улаан буудайн нь хуурай уур амьсгалтай, жишээ нь, тал хээрийн давамгайлж нутагт шингэлнэ. Австрали, Баруун Европт ихэнх нь зөөлөн сорт бий болгодог. ихэвчлэн хатуу сортын - тухайлбал Америк, Канад, Хойд Африк, Баруун Ази, Аргентин, хуучин ЗХУ-ын улс шиг бүс нутагт.

биологийн

Бид ургамал улаан буудай нь танилцах байна. үзэл нь биологийн цэгээс улаан буудайн гэж юу вэ? Энэ хариулт нь үнэ цэнэтэй юм нь дараагийн асуудал юм. бусад үр тариа адил, улаан буудайн сүрэл сүрэл хөндий цэгүүдийг болон internodes нь байна. Навч нь дараагийн, энгийн, шугаман, хоёр эгнээ байна. Тэдний тус бүр цэгээс одоод, мөн давхцаж завсрын адил шингээд хоолой uzoy, урт хавтан хамарсан бүрхүүл тогтоно. filmy хэл ишний залгаа бөгөөд түүний fingerlike цонх хамарсан нэг хос: хавтан болон үтрээний хоорондох заагт гурван үүдэлтэй байдаг.

Топ завсрын, мөн peduncle гэж нэрлэдэг бөгөөд, баг цэцэг баавгай - Нийлмэл баяжуулалтын. өргөн тал тэнхлэг тулгарч spikelets - Энэ нь авъяас төв тэнхлэг, түүний энгийн баг цэцэг vvсгэдэг нь ажиллагаа орно. цэцэг, чих цас хос доод тал нь хамрагдсан байгаа яндангийн талд хоёр таван руу spikelet муж бүрт. бага харьцангуй зузаан, дээд нимгэн ширхэгтэй - Цаашилбал, тус бүр хос цэцэг навчинцар хамгаалдаг. улаан буудайн доод өнгө хуваарийн зарим сорт нь урт нуруу нь дуусгавар болно. Ийм сортын spinous гэж нэрлэдэг.

Цэцэг улаан буудай, ихэвчлэн бисексуал. Тэд хоёр feathery гутаан доромжлол зөөх гурван stamens болон pistil байна. Мөр нь доод хэсэгт 2-3 жижиг цэцэгтэй кино (lodikuly) эрхтнээсээ үүргийг гүйцэтгэж оршдог. lodikuly цэцэглэж өсөж, цэцэг тойрсон хэмжээсийг түлхэх үед. Улаан буудайн гол төлөв өөрөө тоос хүртээх ургамал юм, гэхдээ зүйл, хоорондын тоос хүртдэг байна. нь урт хошуут цох улмаас spikelet цэцэглэдэг масштабтай зохион юм - тогтсоноос хойш, өндгөвчний жижиг хатуу жимс ургадаг.

Үр тариа, эсвэл урт хошуут цох гэж нэрлэдэг - түүний зөөлөн, салшгүй хөврөлийг болон endosperm агуулсан нэг үрийн холбогдсон байна өндгөвчний хананаас бий болсон юм. хөврөл үр тариа талд баазад байрладаг бөгөөд plumule, radicle болон зэргэлдээ endosperm өөрчлөн төлөвшүүлсэн cotyledon багтаасан байна - бамбай. хөврөл өсч байхад, нуруу анхдагч эх системийг gemmule өгдөг - үйлдвэрийн "насанд хүрсэн" үндэс, түүний агаарын эрхтэнvvд болон бамбай endosperm нь хоол боловсруулалт фермент нуух болон цаг хугацааны хөгжлийн эхлэлийг зураг авалтын түүний шим тэжээл явуулж байна. Тиймээс таны амьдрал залуу улаан буудай эхэлдэг. Гэрэл зураг, доор үзүүлсэн, илүү тодорхой түүний үр тариа, бүтцийг ойлгоход туслах болно.

газарт тариалсан үр тариа, чийг, хөөлт шингээж өсдөг. үр хөврөлийн үндэс Gemmule болон өсч, гаднаа тус тус доош ба түүнээс дээш сунгана. Хөрсний гадарга дээр plumule үүссэн анхны цэг culm эхлэн adventitious үндэс гэдгийг салбар нь сунгах, mochkovuyu эх тогтолцоог бүрдүүлж байна. язгуур үүдэл алхамууд эх хүзүү гэж нэрлэдэг газар. Зүгээр л умайн хүзүү дээрх бага үүдэл цэг бие биедээ ойр дотно байна. навчныхаа өвөрт байрладаг эхлэн тал найлзуурыг хөгжиж байна. Энэ үйл явц нь tillering улаан буудайн гэж нэрлэдэг.

тайлбарласан үйл явцын үеэр, ургамлын соёололт гэж нэрлэдэг. хурдан суналт сүрэл - Дараа нь хуруу шилэнд гаргах үе ирдэг. Цаана түүний earing байна - цэцэгтэй бий. earing үеэр internode чих topsheet дээш 8-10 см байна.

Тариа үр хөврөлийн эцсийн хэмжээнд хүрэх ба усархаг endosperm бүрддэг байна. endosperm ил тод, эхний үед. цардуул агуулга нэмэгдэх нь, энэ нь цагаан болдог. Энэ үе шат нь сүүн болц гэж нэрлэдэг. Үр тарианы чийг аажмаар буурч, түүний агуулга нь наалттай баримлын шавар шиг болдог. Энэ үе шат нь лав болц гэж нэрлэдэг. Эцэст нь, бүрэн тариа (боловсорсон техникийн) гүйцсэн үед хэцүү болдог.

шинж чанар

Тиймээс бид аль хэдийн ямар улаан буудайн харсан билээ. нь хатуу ба зөөлөн сорт гэж юу болох, бид ч бас мэднэ. Одоо энэ соёл зэрэг өргөн програм олсон хийх шинж тухай ярья. Зөөлөн, хатуу сорт нь нэг талаас, нийтлэг зүйл олон байдаг, нөгөө талаас - гурил ашиглаж байгаа үед та мэдээж бодолцох хэрэгтэй үндсэн ялгаа нь хэд хэдэн байна. түүхчдийн дагуу, эртний Грек, Ром, магадгүй тэр ч байтугай өмнө нь соёл иргэншлийн мэдэж улаан буудайн үр тариа хоёр үндсэн төрлийн хоорондын зөрүү.

зөөлөн улаан буудай авсан гурил, зөөлөн, харьцангуй их хэмжээний үр тарианы цардуул байх нь нарийн ширхэгтэй, crumbly тууштай байдаг, зарим Цавуулаг ус бага шингээж байдаг. Энэ төрлийн гурил, талх гурилан-д програм олсон байна. Талх, учир нь энэ гурилан бүтээгдэхүүн маш хурдан хатууруулж, муу сүйрч нь сайн биш юм. өсөн нэмэгдэж зөөлөн гурил нь ихэвчлэн орон нутгийн сортын хольц нь гурилан талх давамгайлж, зөөлөн хатуу импортын нутагт.

durum улаан буудай авсан гурил, жижиг, хатуу цардуул ширхэгүүдийг нь нарийн бүтэцтэй байдаг, цавуулаг маш их агуулга тодорхойлогддог. Энэ нь ус их шингээж, талх жигд ашиглаж байгаа учраас энэ хоолны "хүчтэй" гэж нэрлэдэг. Энэ нь бас durum улаан буудайн гоймонгийн алдартай бүтээгдэхүүн юм.

Хэрэглэх хүрээ

-д улаан буудайн үнэ цэнэ нь хүний амьдрал үргэлж чухал ач холбогдолтой болж байна. хүмүүсийн хоолны дэглэм өсөлт нь мах болон бусад төрийн бус үр тарианы хоол хуваалцаж, тэдний болон бусад үр тариа хэрэглэсэн улаан буудайн хэмжээ нь үе шаттай байна. Улаан буудайн бас өргөнөөр ашиглаж байгаа малын тэжээл. Түүнээс гадна, түүний тээрэмдэх чанарын хоол тэжээлийн үнэ дээр бараг ямар ч нөлөө. Америкт, жишээ нь, хоол хүнс бүтэн үр тариа ашиглах, өмнө нь нунтаглах хог хаягдлыг ашигласан хэдий ч эхэлсэн байна.

Хаягдал гурил үйлдвэрлэл эртний онд мал тэжээхэд. шувуу, гахай - целлюлоз нь өндөр агууламж бүхий хог хаягдал үхэр, адуу, бага нь хооллож байна. Улаан буудайн хивэг үргэлж хонь, жирэмсэн үхэр хоолны дэглэм нь хоол тэжээлийн нэмэлт болгон үнэ цэнэтэй юм. Өмнө нь тэд улмаас laxative шинж, адуу болгон өгсөн байна. Гахай хамгийн жижиг хивэг, нян агуулж байдаг бөгөөд гурил тэдэнд баримталж байна. Хамгийн үр дүнтэй нь хамт загасны хоол, дайвар бүтээгдэхүүн, мал нядлах хаягдал сүү нь нэмэгдэл болгон тариа тэжээхийн тулд ашигладаг. шувууны аж ахуй, ялангуяа broilers онд тээрэмдэх хог хаягдлыг ашиглах нь саяхан болж nizkovoloknistyh хувиа өсөн нэмэгдэж буй алдартай, буурсан байна.

улаан буудайн үр тариа агуулагдах уураг харахад эхний натрийн глутамат авсан. Энэ нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг бодис юм. Японд, натрийн глутамат өргөн шар буурцагны сүмс үйлдвэрлэлд ашиглаж байна. Гэтэл одоо энэ нь нэг шар буурцгийн гарч яаж сурсан.

Саяхныг хүртэл, улаан буудай, хавсарга судалгаа нь хоол тэжээлийн шинж чанарыг сайжруулахад голлон чиглэсэн байсан. Лабораторийн судалгаагаар улаан буудайн Цавуулаг хуванцар, утас болон цавуу үйлдвэрлэх түүхий эд байх болно гэдгийг олж мэдсэн юм. асуудал нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь арилжааны утгыг илэрхийлэхгүй эмзэг авсан гэж байгаа, усанд амархан уусдаг, тиймээс юм.

Сүүлийн жилүүдэд улаан буудай ашиглан уламжлалт бус арга замаар судлах сонирхлыг сэргээдэг талх хэрэглээг бууруулах хандлагатай байдаг байна. Тэгэхээр нэг тусгай эмчилгээ ашиглан гурил, авч сурсан хоол хүнс гэх мэт гадаад төрх semolina онд Цавуулаг хурдан өглөөний өндөр уураг тариа хийх "шуурхай", улаан буудайн цардуул цаас бататгахын тулд ашиглаж байна. Харин улаан буудайн үр хөврөл, ашигтай шинж чанар нь нотлогдсон ямар байх байсан, бүх түүхий эд идэж эхлэв.

гурил Наалдамхай ба наалдамхай шинж салбарт ашиглаж байна. Гурил газрын тосны үйлдвэрлэлд хэрэглэж өрөмдлөгийн шингэн нь нэмэлт болгон ашиглаж байна. Тэгээд уусмалаас алт олборлолт, энэ нь flocculating төлөөлөгч болдог. Түүнээс гадна, илүү сайн холбохыг эрдэс эд анги, цаас гипсэн ТУЗ-ийн үйлдвэрлэхэд ашигласан, мөн гурилын цавуу нь дүүргэгч, ус үл нэвтрэх фанер болж байна. Мөн энэ нь зөвхөн салбарын улаан буудайн гурил ашиглах нь хамгийн түгээмэл арга юм.

ангилал

үзэл нь эдийн засгийн үүднээс авч, үнэ цэнэ нь хол бүхэлд нь улаан буудай авсан юм. утга нь ургамлын төрөл зүйл шалтгаална. хамгийн ашигтай, улмаар нийтлэг гурван байна : улаан буудай зүйл зун / зөөлөн / нийтлэг, хатуу болон plotnokolosaya / одой. Эхнийх нь дэлхий даяар өсч байгаа бөгөөд ихэвчлэн жигд салбарт ашиглаж байна. Тэд цавуулаг ихтэй байдаг учраас хоёр дахь төрлийн үр тариа, гоймонгийн үйлдвэрлэлд ашиглаж байна. уураг Энэ холимог, сайн зуурсан гурил холбодог, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлгийг тэнд хадгалж нь наалттай масс үүсгэдэг. , Цавуулаг ачаар тулд зуурмаг нэмэгдэх, талх гайхамшигтай юм. клуб улаан буудайн хувьд үүн хийсэн гурил crumbly жигд хувьд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Зуны улаан буудайн хамгийн том хэмжээгээр үржүүлж байна. Түүний glumes зөвхөн орой дээр нь сам шиг бүтэцтэй байдаг. Доод масштабын beardless цэцэглэж. Solomin ийм улаан буудайн ихэвчлэн хөндий юм. өөр өөр одой улаан буудайн бараан хэрэм, урт сул, эсвэл авсаархан, dorsoventrally хавтгай чих нь. durum улаан буудай нь онцлог чих цас нийт уртын дагуу устгана хурц Атираа юм. Үүнээс гадна, энэ нь ихэвчлэн хайрс lemmas awned байна. Solomin durum улаан буудай, дүрмийн дагуу бүрэн гүйцэд биш юм.

Улаан буудайн сорт хавар, өвөл хуваагддаг. Хаврын улаан буудайн маш хатуу ширүүн өвөл нь бүс нутагт түгээмэл ургадаг. Энэ нь хавар тариалсан байна. Өвлийн улаан буудай намар тариалсан бөгөөд дараах зун хурааж байна. Энэ намар, өвлийн улаан буудай өмнө боловсруулж эхэлдэг Энэ нь хамгийн нийтлэг төрөл бол хурдан хурдыг хадгалж, өндөр ургац өгдөг.

экологи

Улаан буудайн цаг уурын нөхцөл нь өргөн цар хүрээтэй сайн ургадаг, халуун тэр бусад бараг бүх хөдөө аж ахуйн газар салсан. Тиймээс улаан буудайн тариалалт бараг л хаа сайгүй боловсруулсан. хүйтэнд тэсвэртэй дагуу, энэ нь зөвхөн арвай, төмс, зарим нь малын тэжээлийн өвс алддаг. улаан буудайн Дулаан энэ нь өндөр чийгшил хослуулан бол, бүү ай бас байдаг юм. Сүүлийн тохиолдолд, үр тариа, янз бүрийн өвчин, тэдний бясалгалын ашигт бууруулдаг зовж байна.

Энэ соёл нь бараг хаа сайгүй ургадаг хэдий ч үндсэн хоёр бүс, улаан буудай, ялангуяа үр бүтээлтэй өссөн юм байна. 25, 40 градус өмнөд өргөргийн хооронд - эхний 30 55 хооронд градус хойд өргөргийн болон хоёр дахь нь юм. Эдгээр газрууд дундаж нь жилийн хур тунадасны хэмжээ нь 300-аас 1100 мм байна. жилд 250-1000 мм-ийн сайн ургац оновчтой хур тунадасны. улаан буудайн өсөлт 3-32 градусын температурын хязгаарт тохиолддог. Учир нь хэт эрт тариалалтад нь, суулгацыг бүр улмаас (өвлийн улаан буудай тохиолдолд) оройтсон тулд, өвчтэй авч болно.

Хаврын улаан буудайн ихэвчлэн тавдугаар гуравдугаар сараас тариалсан бүх орон нутгийн цаг агаарын нөхцөл байдалд хамаарна байна. Ургац үр тарианы чийг 13% хүртэл буурах үед цэвэрлэж эхэлдэг. Хаврын улаан буудайн бүрэн 100 орчим хяруу чөлөөт өдрүүдэд хөгждөг. Та өмнө нь устгаж байгаа бол, та хатаах амралтын хэрэгтэй болно. A өндөр цэвэрлэх, эзлэхүүний алдагдалтай ч дуулиан шуугиантай явсангүй үр тарианы газар сүйрч эхэлдэг байна.

Өвлийн улаан буудай тэжээл нь дээрх бүх өссөн байна. гарц 15-20 см-ийн урттай хүрэх үед бэлчээрийн улаан буудайн талбай дээр эхэлнэ. Нэг салбарт нь ирэх жил үр цуглуулах төлөвлөж байгаа бол, бэлчээрийн нь хоолойд ургамлын шилжилтийн хугацаанд зогссон байна. АНУ-ын улаан буудайн зарим хэсэгт өвлийн үр тариа буурцагт болон дарш, хадлан авах хадах цэцэглэж өмнө тариалсан байна.

боловсруулах

Улаан буудайн үр тариа нунтаглах үед уураг, амин дэм, целлюлоз баялаг хивэг өгдөг нь боровтор бүрхүүл байна. бүрхэвч дор нарийн Талст бүрдсэн aleurone давхарга байрлана. үр тариа баазад хэвтэж үр хөврөл, газрын тос, уураг, эрдэс бодисын баялаг юм. бас бүх зүйл - endosperm, цардуул үр тариа, Цавуулаг зуурмаг зуурамтгай чанар өгөгч дүүрэн байдаг нимгэн кино эс.

нунтаглах үед - үйл ажиллагаа улаан буудайн гурил хүлээн авснаас хойш, асуудал нь бусад үр тариа бүрэлдэхүүн хэсэг нь цардуул болон цавуулаг багатай салгах үүсдэг. үнэн, гэхдээ aleurone давхаргын Учир нь бараан үр хөврөл гурил наалттай болж, хурдан болж энэ нь боровтор tint олж авсан явдал юм. Ариусгагч бий гурил гурилын Хог хаягдал - хивэг, нарийн хивэг (Muchka). Тэд цэвэршүүлсэн үр тариа, жингийнх нь 15% нь 18 хүртэл хооронд хэлбэлзэж байна.

Орц гурил

Улаан буудай, үүнээс зурагнууд ихэвчлэн гурил хайрцган дээр төлөөлөл байгаа нь маш үнэ цэнэтэй үр тариа юм. Энэ нь (B бүлгийн, холин, PP, E болон H) амин дэм их хэмжээний агуулдаг, мөн макро болон микро (кальци, кали, магни, натри, төмөр, фосфор, хөнгөн цагаан, титан, хлор, никель, цагаан тугалга, молибден зэрэг хром, борын, цайр, селен, болон бусад). Иймээс улаан буудай, сайн, арай доор гэж тооцогддог хор хүний биед амьдралд шаардлагатай бараг бүх эрдэс бодис агуулдаг.

гурил сорт

гурил ангийн ангилдаг. АНУ-ын тэдэнд тус бүр авч үзье.

дээд зэрэг. Энэ өнгө нь цагаан, дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн, гурил хийхэд ашиглаж байна. Сүүлийнх нь нарийн нүх сүв, сайн хэмжээг авдаг. Гурил найдваргүй, талхны болон зуурмаг төгс төгөлдөр юм.

Нэгдүгээр ангийн. Энэ нь цагаан, шаргал аль аль нь байж болно. Энэ нь бин, талх, бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн гаргах сайн зохицсон байдаг. өндөр чанартай чихэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүн болох гурил санал болгож байна.

Хоёр дахь зэрэг нь. Энэ нь шар, эсвэл саарал өнгийн сүүдэр байдаг. Энэ нь сэвсгэр болон сүвэрхэг боов болж байна. голдуу цагаан талх, нарийн боов nesdobnoe хоёрдугаар ангийн гурил ашиглаарай. Хамгийн өргөн хэрэглэгддэг хоёр дахь зэрэг нь гурил бялуу, жигнэмэг шатаасан байна.

Semolina. Хөнгөн тос нунтаг цавуулаг өндөр хувийг агуулдаг. элсэн чихэр, өөх, тос, маш их агуулсан мөөгөнцрийн зуурсан гурил хийх хэрэглэнэ. жигд бэлтгэх тохиромжтой.

Дэлгэцийн зураг. Энэ нь харьцангуй том бус дүрэмт хувцас хэсгүүд байдаг. Энэ нь өндөр чийг хүчин чадал, чадвар saharoobrazuyuschey байна. Ихэвчлэн жигд талх хүснэгт сортын зориулж зөвхөн ашиглагддаг.

Ашиг болон хор уршгийг

Бид ямар улаан буудай аль хэдийн харсан. хоол гэж юу вэ, бид ч бас мэднэ. Энэ нь гурил өөрийнх нь үр ашигтай, хортой шинж чанарыг ойлгохын тулд л хэвээр байна.

Гурил, бодисын солилцоог хурдасгах тусалдаг тархийг өдөөж, болон эстроген дааврын үйлдвэрлэл, зүрх судасны системийг хамгаалдаг цөсний эрсдэл, түүнчлэн ясны сийрэгжилт боловсруулах, Альцгеймер өвчний хувь нэмрээ оруулах бууруулдаг. гурил бүрэлдэхүүнд одоогийн бодис нь хүний биед үрэвслийн үйл явцыг зөөлрүүлж, тэнд чөлөөт радикалуудын үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, зарим өвчнөөс хамгаалдаг. Гурил бронхит, багтраа эмчилгээнд тусалдаг.

Улаан буудай, үгүйсгэх аргагүй ашиг юм, зарим нь сул талтай. гурил гол сул тал нь илчлэг юм. Үүнээс гадна, энэ нь даралтыг нэмэгдүүлэх, харшлын урвал үүсгэж болзошгүй.