Ялангуяа хоол хийх, жор: гэртээ улаан буудайн шар айраг

Шар айраг нь эртний үеэс хүн төрөлхтний мэдэх хамгийн алдартай ундаа нэг юм. түүний гарал үүслийн нарийн цаг хугацаа тодорхойгүй байгаа ч энэ тухай дурдсан нь эртний Египетийн байдаг. дэлгүүр, кафе, баар, рестораны тавиур дээр Өнөөдөр ундаа сортын хэдэн арван санал болгож байна. Гэхдээ хамгийн сайн гэртээ хийсэн улаан буудайн шар айраг гэж үзэж байна. Олон ч энэ нь тодорхой ур чадвар, тоног төхөөрөмжийн үйл явцыг шаарддаг биш, энэ нь энгийн юм байна байна. Тэгэхээр энэ юу гэртээ улаан буудайн пиво хоол хийх ёстой вэ? -ийн дугаар зүйлд энэ талаар ярилцъя.

бүтээгдэхүүний дурлагчдын хувьд юм

Зарим дэлгүүрт шар айраг нь савыг худалдан авах, таны цаг хоол зарцуулах байхгүй бол амар гэж шийднэ. Харин шар айраг үнэн хайрлагчид тэдний цаг хугацаа болон бодит эх, өвөрмөц бүтээгдэхүүн бий болгох хүчин чармайлтыг үл өршөөнө. Эцсийн эцэст, үйлдвэрлэл зөвхөн дөрвөн найрлага, ямар ч тусгай дэлгүүр, энгийн, бараа материал худалдан авч болно авдаг. үр дүн нь улаан буудайн шар айраг, unfiltered, хадгалах ямар ч юм.

найрлага

ус, соёолж, зөрөг цэцэг болон мөөгөнцрийн: гэртээ ундаа бэлтгэх зөвхөн дөрвөн үндсэн найрлага шаарддаг. Тэд үндсэн жор ашиглаж байна. Цаашилбал энэ нь шар айраг амтыг сайжруулах бөгөөд энэ нь тусгай анхны амт өгөх болно нэмэлт бүрэлдэхүүн нэвтрүүлэх боломжтой юм. Эдгээр нь жимс жимсгэнэ, ногоо болон соёолж янз бүрийн хослол байж болно. Хамгийн гол нь - чанарын найрлага жор тэвчээртэй удмаараа ашиглах талаар.

соёолж

Соёолж байгаа үр тариа соёолжээ тариа хатуу husk хэвээр байна гэж (зөвхөн эрдэнэ шиш, цагаан будаа соёолжээ биш). Тэр нь байгалийн шүүлтүүр болох юм байна. Улаан буудайн шар айраг улаан буудайн цөмүүдэд бэлтгэсэн. Соёолж ихээхэн ундаа амт, чанарт нөлөөлж байна. Тиймээс энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн бэлтгэл чухал алхам юм. Соёолж нь бага зэрэг чихэрлэг амттай, тааламжтай үнэр, цагаан байна. буурцгаар нь бүрэн бүтэн үлдсэн тул үр тариа, урьд өмнө нь тусгай тээрэм нь нунтагласан. соёолж хийсэн Хөнгөн улаан буудайн шар айраг, байгалийн хатаасан байна. уух нь хар өнгө өгөх, энэ орц урьдчилан шарсан байна.

хоп

Энэ нь шар айраг бас нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь дэлгүүрт худалдан авсан, эсвэл өөрийгөө бэлтгэх болно. явцад зөвхөн "эмэгтэй" ургамал овойлт байна. Тэд шар эсвэл улаан tinge байх ёстой. хатаасан ба хэвлэлийн ашиглан нунтагласан цуглуулж дараа. Тэдний чанар шалтгаална шар айраг нягтрал ба хөөс нягт. гашуун болон үнэрт: зөрөг цэцгийн хоёр төрөл байдаг. Та уух, халуун ногоотой гашуун өгөхийг хүсэж байгаа бол, дараа нь эхний анги ашигладаг. төрлийн шар айрагны та зөрөг цэцгийн хоёр дахь төрлийг сонгох хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн ба ус

Дрожжийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. тусгай, шар айраг нь - Тэд зөвхөн чанарын байх ба хэрэв боломжтой бол ёстой. Зөвхөн хуурай мөөгөнцрийн, амьдралын маш сайн үр дүнг үзүүлнэ. Ус нь цэвэр, зөөлөн авах нь илүү дээр юм. Шилдэг хаврын. Харин цэвэрлэж, шүүх үгүй бол, дараа нь ердөө л энэ, сэрүүн буцалгана. Муу ус шар айраг амт муудах болно.

бараа материалын

гар хийцийн улаан буудайн пиво бэлтгэхийн тулд, энэ нь тусгай тоног төхөөрөмж, бараа материал шаарддаггүй. танд хэрэгтэй бүх зүйл ямар ч гал тогоо олж болно. Та том (ойролцоогоор 30 литр) пааландсан тогоо хэрэгтэй болно. Хэрэв онд доод тухтай нь ус зайлуулах тахиа хийх боломжтой юм. Та бас шар айраг исгэж өөр нэг саванд хэрэгтэй болно. Шаардлагатай багаж хэрэгсэл, хоол хийх үйл явц нь температурыг хянах шаардлагатай оноос хойш нь термометр юм. Та бас урт 5 метр орчим самбай нэг хэсгийг бэлтгэх хэрэгтэй. шар айраг олгоход нь шил, хуванцар сав, илүү харанхуй, уух зайлуулах нимгэн хоолой байх хэрэгтэй. Энэ бүхэн нь амттай шар айраг бэлтгэх хэрэгтэй байдаг юм.

үндсэн жор

Та үндсэн жор нь хоол эхэлж болно. Дараа нь та үүн дээр суурилсан шинэ жор гаргаж ирж болно, баялаг амт, үнэр авч, магадгүй тэр ч байтугай түүний гарын үсэг жор зохиох. нь хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд шарсан мах, улаан буудай, арвай тариа (500 грамм) эхэлнэ. Тиймээс бид харанхуй улаан буудайн пиво авах болно. Дараа нь шарж тариа нь махыг Буталсан болон идрээ нь бага хэмжээний (30 гр) нь хольж байна. том тавган энэ хольцыг байрлуулж, ус, 3 литр дүүргэ. зуухан дээр тогоо тавьж, буцалгана авчирдаг. үр дүнд Wort чанарын шар айраг амтыг их нөлөөлдөг Энэ үйл явц нь маш чухал юм. Үүний дараа, (500 грамм) болон нимбэгний хальс дулааны савыг устгах, (5 аяга) Хэрэв элсэн чихэр нэмж, зөрөг. Бүх бид сайтар хольж, дулаан газар хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. температур нь өрөөний температурт тэнцүү үед, шар айраг исэх нь аяга руу cheesecloth хэд хэдэн давхаргаар дамжин шүүж байна. Бид гурван өдрийн турш үүнийг орхиж, дараа нь бэлтгэсэн сав руу хийнэ. сэрүүн газар Ундаа дэлгүүр.

Tsarskoye шар айраг

Улаан буудайн шар айраг гэртээ уух бусад сортын бэлтгэх маш сайн суурь болж чадна. шанцай болон кориандр, хоёр аяга элсэн чихэр, гурван Lemons, цагаан гаа 15 гр, гэрийн исгэж шар айраг 25 литр болон зөрөг цэцгийн хоёр атга 7 гр авна. гар хийцийн шар айраг бэлтгэж тавган дотор хийнэ. тусдаа тавган онд карамель болгон хувиргах элсэн чихэр, хуурч. Бид шар айраг амт муудах байх нь тийм, зөөгч хүлээн зөвшөөрч болохгүй. Дараа нь буцалсан ус, бужигнуулсан Caramel хийнэ. тусад нь саванд, бага зэрэг ус асгаж, энэ бүх халуун ногоо болон ургамал, хэрчсэн нимбэг нэмж, 20 орчим минутын турш хоол. Тус тусад нь 30 минутын турш тогооч зөрөг. Шүүгдсэн махтай шөл. Халуун усны амтлагч хольц шатаалт элсэн чихэр. Дараа нь тэдэнд зөрөг цэцгийн нь декоциний нэмнэ. Бүх хутгана болон Homebrew руу хийнэ. Хутгаад, сэрүүн газар илгээнэ үү. шар айраг, цэнгэг байсан бол, уух нь хоёр долоо хоногийн дотор бэлэн байх болно, мөн тогтвортой бол энэ нь 1-2 хоногийн дотор хэрэглэж болно.

төрлийн шар айраг

шар айраг бэлтгэх үргэлж бүтээлч нь газар юм. үндсэн жор нь наалдсан, та уух шинэ тэмдэглэж өгөх өөр өөр найрлагатай нэмж болно. Хамгийн гол нь - төсөөлөл харуулах ба турших бүү ай. ус нь 35 литр, улаан буудайн соёолж 6 кг, элсэн чихэр, 5 кг, үзэм 200 гр, ус 200 мл, зөрөг цэцгийн болон мөөгөнцрийн гуравны аяга нь 200 грамм хэрэгтэй. тусад нь сав үзэм, элсэн чихэр, зөрөг цэцгийн эхлэх тулд холино. ус (300 мл), дарс бага хэмжээний бөглөнө үү. гал дээр савыг тавьж, 30 минут буцалгана. Түүнээс хойш шөл болон нэмж ус соёолж болон буцалгаад үүнийг авчирдаг. Шар айраг өрөөний температур, тавих талхны хүртэл хөргөнө байна. Бид ундаа долоо хоног ферментүүдийг эзэмшинэ. Цаашилбал, энэ лонх тагийг хааж, хүйтэн газар руу тавьж хялбар байх ёстой. Амттай улаан буудайн шар айраг бэлэн болсон байна. Энэ нь 10 хоногийн турш зогсох нь илүү дээр юм, энэ нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг авсан байна. Та өөрийн амт нь бусад нэмэлт оролдож болно.

шар айраг талх

Та улаан буудай, ашиглах бол улаан буудайн шар айраг, илүү бүрэн биетэй амт байх болно хөх тариа соёолж. Энэ жор нь бид илүү их, хөх тариа, талх нэмнэ. буцалсан ус нь 32 литр, хөх тариа талх, улаан буудайн 1.2 кг, 4.8 кг, хөх тариа соёолж 2 кг, зөгийн бал 200 гр, бурам, 1 кг, үзэм 600 гр, талхны хөрөнгө, 100 грамм, зөрөг цэцгийн 140 г, зарим шанцай бэлтгэх авах. Эхлээд та, жижиг хэсэг хэсэг болгон талх бууруулах нь хатаж, нүдэх хэрэгтэй. Зөрөг буцалсан усаар scalded ба бүлээн усаар мөөгөнцрийн үржүүлэх урьдчилан. Одоо талх, мөөгөнцрийн, соёолж, Бурамтай, зөгийн бал, зөрөг цэцэг, шанцай, үзэм хольж, зутан төрийн хольц халуун ус хийнэ. Энэ нь 6-7 цагийн турш исгэж үйл явцыг туулах ёстой. Дараа нь энэ холимог усанд 26 литр дүүрэн бөгөөд нэг өдөр халуун дулаан газар орхиж байна. Үүний дараа, цэвэр саванд агуулгыг хийнэ. үлдсэн нь одоо ч ус 6 литр ус асгаж, хэдэн цагийн турш үлдээх ёстой. агуулга Дараа нь нийлүүлэх болон ундаа ихэнх нь хольж байна. Шүүгдсэн шар айраг, савласан. тагийг хааж, боловсорч гүйцээд нь харанхуй, сэрүүн газар тэднийг илгээж болно.

дүгнэлт

улаан буудайн пиво, өөрсдөө ярьж хянаж удаа оролдсон учир, та нар эцсийн бүтээгдэхүүн худалдан авах хүсэлтэй байх болно. гэр, байгалийн ямар ч хадгалалтын хийж ууна. Энэ нь янз бүрийн найрлага ашиглан, шинэ амт, амт авч таны амт нь бэлэн байх болно. гэрийн шар айраг исгэх амжилт анхны бүтээгдэхүүний чанар шалтгаална. Хэрэв та техник, жор чанд баримталж байгаа бол үр дүн таны бүх хүлээлтийг давж болно. Мэдээж хэрэг, ундаа дэлгүүрээс амт өөр өөр байх болно, гэхдээ энэ нь муу байх болно гэсэн үг биш юм.