"Gewurztraminer" (дарс): тодорхойлолт, Үндэсний үйлдвэрлэгчид, үнэлгээ

Дэлхийн сайн, тийм ч сайн биш архи, согтууруулах ундаа их төрөл бүрийн үйлдвэрлэдэг. Хүн бүр амт уух сонгосон. Та оролдож болно, март, харин "Gewurztraminer" - тэмдэглэж байх нь аргагүй юм дарс. Түүний өвөрмөц амт, халуун ногоотой үнэр үүрд миний ой ухаанд эш татан сийлсэн, дахин дахин энэ бүтээл рүү буцах аргагүй.

дарс

Wine энэ нь бүрэн буюу хэсэгчлэн согтууруулах исгэж хамт усан үзмийн шүүс гаргаж авсан байна, согтууруулах ундаа холбоотой. Энэ арга нь 7000 жилийн МЭӨ алдартай байна. Ромчууд дарс бурхад Египетийн нь Osiris, грекчүүд Dionysus, Bacchus байх нь өдөр тутмын амьдрал уух нь чухал байр эзэлдэг нь харагдаж байна.

Энэ нь анх удаа гарч байгаа тохиолдолд энэ Месопотами, Палестиныг (Израиль), эсвэл Гүрж сэжигтэй байна, энэ нь тодорхойгүй байна. Бүх эзэлсэн газар нутаг дээр, - египетчүүд идэвхтэй Газар дундын тэнгис, Ром даяар дарс арга болон тархсан ундаа оролцож байна. Европчууд Өмнөд Африк, Шинэ Зеланд, Австрали, Америк тивд авчирсан.

тодорхойлолт

Агуу амтат дарс, Францад үйлдвэрлэсэн юу ч харьцуулж амт, гайхалтай амт ба баялаг. "Gewurztraminer" - дарс (текстээр фото) Alsatian winemakers нь бүтээлээ илэрхийлнэ. Энэ ундаан бүрэн биетэй жимс, халуун ногоотой, чихэрлэг тэмдэглэл нь мартагдашгүй амтыг байдаг.

"Gewurztraminer" - дарс, тодорхойлолт нь зөвхөн маш сайн хэлбэртэй adjectives хэрэглэхийг шаарддаг. Тэрээр маш хүчтэй хувь хүн, маш олон төрлийн амт, та "сонсож" болно шүү дээ:

• Цээнэ;
• өссөн;
• чангаанзны;
• Зэст;
• ягаан;
• Хар Үхрийн нүд нь навч,
• гүйлс,
• цагаан чинжүү,
• гүргэмийн;
• зөгийн бал,
• улбар шар marmalade;
• тоор
• Caramel.

Та мэдэрч, чамин жимс жимсгэнэ болно: хүсэл жимс, манго, хан боргоцой, Lychee. Өнөөгийн болон халуун ногоо: хумс, цагаан гаа, гаа.

Бид гэрэл алтан онцлох нь баян шар өнгө уух нь арьс улаавтар жимс юм өгдөг. хатуу бүтэц нь гоёмсог тунгалаг хослуулан Дугуйрсан, бүрэн биетэй амт. "Gewurztraminer" баррель насны хүлээгдэж байгаа, энэ нь залуу согтуу байна, энэ нь гурав дахь жилд оргил үедээ хүрдэг.

түүх

бусад ижил төстэй ундаа өвөрмөц амт, үнэр гайхалтай дунд хуваарилсан усан үзэм "Gewurztraminer" -аас дарс. Тэр бүх Alsatian дарс хамгийн танигдахаар байдаг. нэг удаа оролдсон учир, энэ нь бусад нь эргэлзэж байх болно.

Хэдэн зуун жилийн өмнө Альто Adige Италийн бүс нутаг нь усан үзмийн cultivar "Traminer" алдартай байсан юм. орон нутгийн янз бүрийн шиг Ромын legionaries, тэд Ромд авчрав. Энэ усан үзмийн уух Цезарь өөрөө баталсан байна.

өдөр бүр дарс ууж хэрэглэж Ром, тэдгээр нь усан үзэм, "Traminer" зэрэг таримал байлдан дагуулсан газар байна. Тиймээс тэр Alsace онд Францад үзэгдэв. халуун ногоотой (Герман) - Цаг хугацаа өнгөрөхөд нэг гайхалтай амт, урт удаан хугацааны үнэр, тэрээр угтвар "gevyurts" авсан байна. Нь зөвхөн нэр нь ч жимс сүүдэр. Цайвар ногоон хальс өнгө нь алтан шар эсвэл ягаан, бор болгож өөрчилсөн. Энэ нь янз бүрийн юм, маш сайн цагаан амтат дарсыг өгдөг.

хэрэглэх вэ

нь хүчиллэг хамааран өөр өөр байж болно дарс урсгалын температур - Alsace дарс нь ихэвчлэн ⁰ 8 С "Gewurztraminer" гэж, хөргөсөн үйлчилж байна. Маш исгэлэн ундаа бага температурт, 12 ⁰ С хүртэл хөргөнө шилэн ширээн дээр орхиж, ундаа халуун байлгах хөргөгчид буцааж тавьж болохгүй зөвлөж байна гэхэд дарс савлах дараа зөвхөн 8 ⁰ С хүртэл хүчиллэгийг буурсан байна.

Шилэн урсгал, "Sauvignon Blanc" гэж нэрлэдэг нь албан бус нэр нь "хуучин Шинэ жилийн бартаат үзнэ үү." Гэж Энэ нь Алтанзул нь сунасан хэлбэртэй байна. Тэд эдгээр нүдний шил нь зөвхөн уух үнэрт дарс, тэд түүний дээд хэсэгт хамгийн бүрэн төвлөрсөн ундаа баглааг байна. ёс савны журмын дагуу 1/3 дүүрэн байна. Энэ нь зүгээр л "дарс нуур" юм - түүний хамгийн өргөн хэсэг нь хамгийн их, ундаа 100 грамм авсан байна.

ямар явдаг

"Gewurztraminer" - дарс (энэ нь санал нэгтэйгээр хэрэглээний үнэлгээнүүд) нь аперитив шиг төгс төгөлдөр юм. Энэ нь анхааралтай хос ундаа, хоол амт хооронд энх тайван, ойлголтыг байлгах, сонгох, аз жаргалтай, дунд олох шаардлагатай.

Хоолны тухай сонирхолтой холимог үндэсний үндэстний санал болгож байна:

• нь үстэй дээл дор ОХУ-ын хуурамч баримт гэрэл гэгээтэй тэмдэглэл олж болно, давсалсан загас, хүнсний ногоо, шинэ сүүдэртэй чихэрлэг гайхсан нь хослуулах;
• БНХАУ-ын далайн хоол төгс дарс, хоёр стресс, харилцан улам хурцатгаж амт нь уялдуулах;
• түүний суурь ундаа алдаж байгаа бол дээр халуун ногоотой Мексикийн хоол хүнс, зохистой түнш олох болно, түүний хүчирхэг үнэр хүчтэй амт нэмж, уриалж байна.

"Gewurztraminer" - жимс, бялуу, шанц зэрэг амттан, цагаан гаа чанамал сайн явдаг нь дарс. Энэ нь жүрж, хан боргоцой нь мах, шувууны хэрэглэж болно. Маш сайн тоглоом, хатаасан жимс нь цангис жан, pilaf дор эв байх болно. Этгээд таваг, хуучин бяслаг, гра болон Амттаныг - ямар нэг санал тохиромжтой бурханлиг жимсний дарс сүүдэр. хоол хүнсний амт онцлон, энэ нь илүү сонирхол татахуйц болгохын тулд "Gewurztraminer" гэж гайхалтай чадвартай.

үйлдвэрлэлийн Улс

Франц - Дэлхий нийтийн зөвхөн нэг улс орон, бодит, "эрх" үйлдвэрлэдэг "Gewurztraminer" хүлээн зөвшөөрсөн. Энд та хуурай, амттан дарс олж болно. хямд "ардын" болон давуу эрхтэй үнэт сорт байдаг. бусад орны дарс зарим онцлог:

• Италийн "ах" тунхаглал тод баглааг нь чанарын хувьд муу байдаг. Асаагуур, хүчиллэг, ямар ч илэрхийлэлтэй үнэртэй байна.
• Германы дарс Италийн хувилбар илүү Alsatian, бага зэрэг исгэлэн илүү амттай, харин гэрэл гэгээтэй байна. Энэ нь амьтны нарийн тонн нь баян цэцэгсийн болон жимсний үнэртэй байна.
• Шар "Gelber Traner" улаан "Roter Traminer" - Австри "Gewurztraminer" гэж нэрлэгддэг. Энэ нь маш сайхан амттай байдаг.
• Америк, энэ брэндийн үйлдвэрлэл ч ийм тохиромжтой нөхцөл байдаг. Үүнээс гадна, орон нутгийн winemakers туршилтын дуртай эх ямар ч төстэй харагдаж нэмдэг.
• Испанийн цаг уурын усан үзмийн ороонго нь боловсорч гүйцээд жимс нь хэтэрхий хурдан нь ер бусын сүнсийг алдах үед хэтэрхий халуун байна. Каталанд бас уучлаарай, болон задийн дарс "гаталж" биш юм. Энэ нь "Gewurztraminer" Тэр мэдээж, хол байна.

стандарт нь цагаан дарс "Gewürztraminer" (Франц) юм. Түүнд болон удирдлага дарс боловсруулагчид үед дэлхий даяар нарийн, гайхамшигтай ундаа үйлдвэрлэл эрхэлдэг. нөхцөл, дарс, нарийн ширийн түүнийг орон нутгийн амт, тодорхой байршил тус бүрийн шинж чанар нь холбоотой авчрах боломжийг олгодог.

Wine "Gewürztraminer" (Франц, Alsace) чихэрлэг зэргээс дагуу ангилна:

• Vandazh удаашруулснаар (Vendanges Tardives - VT), эсвэл хожуу цуглуулах сүүлээр ургац усан үзэм хийсэн байна.
• Selekson де Гран Noble (сонгон шалгаруулах де үр тарианы Язгууртнууд - SGN) - сайхан сонголт зөвхөн боловсорч гүйцсэн жимс хийсэн, тэд хамгийн сайхан гэж үздэг.
• Гол агуулга де үр тарианы Язгууртнууд - QGN, ховор дарс, үндсэн параметрүүд цэвэршүүлсэн ангийн SGN давуу юм.

усан үзмийн

"Gewurztraminer" - усан үзмийн янз бүрийн (үгчилсэн орчуулга - "халуун ногоотой усан үзэм" Tramin "), нь хуулбар нь" Rose Traminer "усан үзэм түүний албан ёсны нэр нь 1973 онд, тийм болохоор олон жилийн өмнө биш, Moody-ийн ангийн, хөрс, бичил цаг уурыг түүний өндөр шаардлага .. .

хөрс, ган гачиг хасуулсан зогсож чадахгүй байна. өсөн нэмэгдэж тохиромжтой, үржил шимтэй ашигт малтмал, шохойн чулуу хөрсөн дэх баялаг юм. Францын Alsace өндөр шохойн чулуу агуулга нь өөрийн өвөрмөц хөрс алдартай. аймгийн усан үзмийн цэцэрлэг зэрэг нь "Gewürztraminer" эзэлсэн нийт талбайн 20%.

хамгийн таатай сэрүүн цаг агаар гэж үзэж байна. Халуун уур амьсгалтай оронд, элсэн чихэр, жимс нь хэтэрхий хурдан олж байгаа нь тэдний хүчлийг алдаж, дарс гашуун нь хүсээгүй сүүдэр харагдаж байна. Илүүдэл бороо амт нь алдагдалд хүргэж байна. гэнэтийн хүйтэн жавар тохиолдолд эхээр цэцэглэж цэцэг цочирдуулам хүргэдэг. төрөл бүрийн элбэг ургац ялгаатай биш, харин чанарын зохих халамж, таатай байна.

Энэ нь Франц, Герман, Словак, Болгар, Хорват, Италийн хойд голчлон тариалдаг байна. АНУ, Австрали, Шинэ Зеланд, Израиль, Өмнөд Африк дахь энэхүү янз бүрийн усан үзмийн цэцэрлэг байдаг. Хуучин ЗХУ-ын ийм олон янзын ОХУ, Украин, Молдав олж болно.

Дарсны ангилал

Одоо байгаа мэдээлэл дарс дараах үндсэн шинж дагуу ангилна:

• өнгө,
• Түүхий эд материал төрөл;
• нүүрстөрөгчийн давхар ислийн агуулга;
• цаг өртөх;
• элсэн чихэр, архи.

"Gewurztraminer" - ангилал гэж тодорхойлсон болно дарс:

• цагаан;
• усан үзмийн сорт;
• дундаж;
• залуу (3 дор жил);
• Хуурай.

үйлдвэрлэлийн технологи

Wine үйлдвэрлэлийн олон мянган жилийн турш өөрчлөгдөөгүй байна. Мэдээж хэрэг, технологи сайжирч байгаа ч, мөн чанар нь ижил хэвээр байна:

• Эст организмууд (мөөгөнцрийн) архи, согтууруулах ундаа руу элсэн чихэр агуулагдах усан үзмийн шүүс болгон хувиргана.
• исгэх цаг амт ундаа будаг санагдуулна гүн болон баялаг тодорхойлдог. долоо хоног арай бага, Улаан дарс тэнүүчилж, цагаан сорт байдаг, энэ үйл явц нь хэдэн долоо хоногийн авч болно.

• Чухал боловсролт, хадгалах, цаг хугацаа ундаа төрлөөс хамаарна.

Шинжээчид хэрхэн хурдасгах эсвэл мод уух нь урт хугацаагаар хадгалах хамгийн тохиромжтой юм тодорхойлох замаар исгэх үйл явцыг удаашруулах хамт ирсэн, усан үзэм нь өөр өөр сорт хөндлөн сурсан байна. дарс үйлдвэрлэлийн технологийн орчин үеийн бүтээл байсан ч мөн хэвээр байна. Зүгээр л хийж, "Gewürztraminer".

сонирхолтой баримтууд

Дарсны үйлдвэрлэл холбоотой хэд хэдэн сонирхолтой тоо баримтууд байдаг:

• Антарктидаас бусад бүх тивийн үйлдвэрлэсэн дарс,
• уух судлахад зориулсан анхны судалгааны төв, Франц гарч,
• амт болон бүтээгдэхүүний үнэр зөвхөн материал дээр биш хамаардаг, харин ургац хураалтын цаг хугацаа мөн тохиолдол бүрт цаг агаарын нөхцөл байдал, исгэх температур, өртөх цаг хугацаа, үүнээс баррель хийсэн байна модны сорт;

• доош нь буюу түүний талд дарсны бөглөө нь хадгалагдаж лонх маш бөглөө нойтон байсан бөгөөд дотор нь агаар зөвшөөрөхгүй байх;
• Мэргэжлийн winemakers шил тодорхой төрлийн савтай дарс, зохих анги уух;
• амт хангамж температураас хамаарна: гэрэл дарс улаан зөвшөөрөгдөх 18-20 ⁰ 7-10 градус илүү хөргөх, ^{шаардах;}
• нарийн Alsace-д 1955 онд анх удаа "дарс зам" -ын үзэл баримтлалыг, аялал жуулчлал, зочид буудал, хослуулах танилцуулсан дарс илтгэх , сайн хоол хүнс.