Tkemali чавга - ямар ч хоол нь амттай амтлагч

Үндэсний салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг Гүржийн хоол жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал, эдгээр бүтээгдэхүүн дээр тулгуурласан халуун ногоо бүх төрлийн олон янзын байдаг. Жишээ нь, цуу tkemali чавга - энэ нь мах, загас, шувууны эсвэл ямар нэгэн чимэн гоёг босгыг хамгийн тохиромжтой нэмэгдэл болох юм. Энэ нь улаан, шар өнгийн жимс ижил нэртэй, Гүрж баруун бүс нутагт голчлон ургадаг зэрлэг чавга бэлтгэсэн байна. Өвөрмөц амт амтлагчийг хоолны дуршил болон халуун ногоотой амт, сайхан өнгө өнгөөр нь исгэлэн-амтлаг ямар ч хоол нь улам нарийсч нэмнэ.

tkemali чавга хоол хэрхэн

сонгодог соус нь улаан, шар чавга хэрэглэсэн - эдгээр бяцхан чавга гүрж болон "tkemali" гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч, зэрлэг интоорын чавга байхгүй ашигласан болон бусад элсэн чихэр болно чавга барьсан сорт. Tartness болон чавга барьсан амт tkemali улмаас янз бүрийн ургамал, халуун ногоо, сармис, түүний бүтэц оршихуйд байдаг. Жишээ нь, "бэлэг" чавга амтлагч нэн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг Ombay гаа, бас бөөс гэж нэрлэдэг юм. Тэр нь тийм ч таатай гаа, нимбэгний амт байна, гэхдээ харамсалтай нь энэ ургамлын ховор Гүрж гадна байдаг. бусад бүрэлдэхүүн хэсэг хувьд бүгдийг нь манай нутагт бэлэн байна. Энэ нь бас жор нарийн захирамжаар доогуур биш гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй, т. K. ямар ч хоол өөрийн таашаал дагуу бэлтгэгдсэн байх ёстой.

Гүрж дэх Tkemali чавга

1 кг үзэм нь Орц нэг халбага давс 3 халбага арай илүү шаарддаг .. элсэн чихэр, 5-6 сармис хумс, 1 чинжүү чинжүү (цочмог фенүүд нь энэ хэмжээг нэмэгдүүлж болно), мөн шинэ гоньд, cilantro ба гаа Ombay, 1 tbsp 30 грамм. л. кориандрын, газрын хуурай хольц suneli.

бэлтгэх арга

саванд угаасан чавга шаардлагатай дахин, ус, буцалгаад 100 мл хоол хийх бүрэн хүртэл нягт хаалттай хүрээнд бага дулаан дээр хийнэ. Бэлэн угаалтуур нь тэдний гадаад төрх өөр тодорхойлоход хэцүү биш юм: хаа нэгтээ 20 интоорын чавга арьсны завсраар минут, махан бие нь амархан яс хоцрогдож байна. 30 орчим минутын дараа жимсний нухаш төр seethe үед тэд шүүлтүүр, эсвэл сайтар triturated нарийн шигшүүрээр онд тусад нь саванд нухсан муудаж, шилжүүлэх гэж шигшүүр зөвхөн арьс, яс байсан болохоор. үр дүнд масс дахин буцалгаад авчирсан байх ёстой түүний хуурай орц (давс, элсэн чихэр, кориандрын болон suneli) дүүргэж, сайн холино. Дараа нь tkemali чавга барьсан сайн угаасан, нилээд үрийг урьдчилан цэвэрлэж, бас маш сайхан хөгийг нь жижиглэсэн байх ёстой шинэхэн ургамал болон чинжүү, жижиглэсэн байв. Хожмын Үеийн амтлагч хэвлэлээр дамжин сармис, нэмдэг. Бэлэн сайн хольж,, 8-10 минутын турш бага дулаан дээр тавьж байнга үүнийг хутгах.

Бүх tkemali чавга бэлэн, гэхдээ энэ нь нэн даруй, Т түүний амт боломжгүй үнэлэх гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Тулд. Шаардлагатай хурц болон жан tartness 4 хоногийн дараа-ээс ямар ч өмнө нь авах болно. Тиймээс амтлагч нэмж Яарах хэрэггүй. элсэн чихэр, давсны хэмжээ хөтлөгчөөр нь бэлэн хамаардаг, харин баруун tkemali smack - чихэрлэг болон исгэлэн. амтлагч хөргөгчинд бэлэн байх ёстой байлга.