Агхан гэж юу вэ, энэ нь юу вэ?

Агхан гэж юу вэ? Энэ бол өнөөгийн өгүүлэлд бид зориулах болно гэсэн хоолны асуулт юм. Үүний дараа олон тооны гэрийн эзэгтэй нар ийм нэрийг сонссон боловч тэд бүгд тодорхой тодорхойлолт өгч чаддаг.

Агхан гэж юу вэ?

Ийм бүтээгдэхүүн нь желатин бодис юм. Түүний шинж чанараар желатинаас арваад дахин их байдаг. Энэ найрлага нь зөвхөн жели гэх мэт янз бүрийн кетчупээр хийсэн бүтээгдэхүүн, хоол хийхэд хэрэглэдэг төдийгүй хөнгөн, үр дүнтэй laxative юм.

Хэрхэн авах вэ?

Агхан гэж юу болохыг олж мэдсэн. Одоо би хэрхэн, юу үйлдвэрлэх талаар ярихыг хүсч байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь агаропектин ба агароз полисахаридуудаас бүрдэх бөгөөд хар ба цагаан далайн ургамал, Номхон далайд хүрэн хүрэн, улаан замаг (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium гэх мэт) -аас гарган авдаг.

Гадаад төрх

Ихэнх тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүнийг цагаан-шар нунтаг буюу ялтсууд хэлбэрээр борлуулдаг. Манай улсын агар дахь энэ өгүүлэлд харагдаж буй зураг нь желатиныг хамгийн хүчтэйгээр орлуулагч ургамлын нэг гэж тооцогддог. Халуун устай холилдоход ийм найрлага нь өтгөн вазелиныг бүрдүүлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хоол хүнс агуулах нь тусгайлан чихэр үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай эд зүйл юм.

Дашрамд хэлэхэд, энэ бүтээгдэхүүн нь хоёр ангилалд хуваагддаг бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн олборлосон арга замаар ялгаатай. Тиймээс дэлгүүрүүдийн тавиур дээр та хар шар нунтаг, гэрэл олж (эсвэл, гэж нэрлэдэг, хамгийн дээд зэрэг цагаан) олж болно.

Физик шинж чанар

Агарын талаар олж мэдээд, энэ нь маш өргөн тархсан бөгөөд хүний үйл ажиллагааны олон салбарт ашиглагддаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Ийм бүтээгдхүүн нь ер бусын физик, химийн шинж чанараараа энэ бүтээгдэхүүнийг олсон. Тиймээс 90-100 градусын температурт бүрэн уусдаг. Хэрвээ 40 нэгж хүртэл хөргөж байвал үр дүн нь вазилийн масс руу хөрвүүлнэ. Бүрэн хөргөлттэйгээр энэ бүтээгдэхүүн нь нягт, уян хатан вазелин болж хувирдаг.

Дашрамд хэлэхэд, шингэрүүлсэн ургамлын нунтаг нь халуунаар эргэлддэг гель юм. Тиймээс нэг төлөв (шингэн) -ээс (өтгөн) рүү шилжих шилжилтийг дахин дахин давтаж чадна гэдэгт итгэлтэй байж болно. Үзүүлсэн өмч нь энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний үйлдвэрлэлд онцгой анхаардаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Одоо чи агар-агар гэж юу болохыг мэддэг. Хоол хийхдээ маш их хэрэглэдэг. Иймэрхүү бүтээгдэхүүн бие махбодод маш их ач холбогдолтой учраас энэ нь огт санамсаргүй хэрэг биш юм. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь кальци, төмөр, иод зэрэг элбэг байдаг. Үүнээс гадна, шингэрүүлсэн агар-агартай бүтээгдэхүүн нь хүний биеэс хорт бодисыг арилгахад туслана. Мөн элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг эрс сайжруулж мөгөөрс, шөрмөсний эдийг бэхжүүлдэг.

Ийм байгалийн найрлага нь их хэмжээний илчлэг агуулдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнтэй холбоотойгоор ихэвчлэн туранхай турах зорилгоор янз бүрийн хоолонд хэрэглэдэг. Хоол хийхээр бол энэ төрлийн гель нь мелализ, вазелин, вазелиныг хэрэглэхэд бараг үргэлж ашиглагддаг.

Агарын агарыг хэрхэн ургуулах вэ?

Хоол хийхдээ агар-агарыг эм, микробиологи гэхээсээ илүү их хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах нь зүйтэй . Үнэндээ ердийн шуурхай желатинаас ялгаатай нь ямар ч амт, үнэргүй, ямар ч өнгө байхгүй (гэхдээ та зөвхөн хөнгөн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол).

Хүнсний үйлдвэрлэлд агар-агар их тархсан нь мөн бактерийн эсрэг шинж чанартай холбоотой болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний ачаар нэмсэн аяга нь ердийн желатинаар бэлтгэсэн хугацаанаас илүү урт хугацаанд хадгалагдах боломжтой.

Агарын агарыг хэрхэн ургуулах вэ? Хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг усаар шингэлнэ. Эцсийн эцэст, нунтаг эсвэл лампарын хэлбэрээр тэрээр эдгээр чанарууд болон шинж чанаруудыг харуулах чадваргүй бөгөөд хоол хийхэд маш их нэр хүндтэй болсон. Үүнийг хийхийн тулд худалдан авсан бүтээгдэхүүнийхээ тоог жижиг саванд хийнэ. Дараа нь нэг саванд халуун шингэн хийнэ. Энэ нь энгийн ус, махан шөл, жимсний шүүс юм.

Эцсийн бүтээгдэхүүнийг хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд агар-агарыг дараахь хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөг: нэг аяга шингэн дэх нэг амттан халбага. Үүний дараа хольцыг хавдрынхаа дөрөвний нэг цагт үлдээх хэрэгтэй. Цаашилбал, хэмжээст вазелин шиг масстай металл аяга сул гал дээр байрлуулсан байх ба байнга холилдож, агууламжийг нь буцалгана.

Өндөр температурын нөлөөгөөр дэгжин нунтаг эсвэл ялтсууд бүрэн уусч байвал аяга нь хавтангаас зайлуулж, массыг нарийн тороор шүүж цэвэрлэнэ. Энэ процесс нь бөөмсийн бүтээгдэхүүнийг санамсаргүйгээр оруулахад бэлэн болсон таваг биш юм. Дараа нь, агар-агартай дулаан шингэнийг бүх найрлагатай хольж, сайтар хольж урьдчилан бэлтгэсэн хөгцруу асгаж, дараа нь өрөөний температур эсвэл хөргөгчинд бүрэн хөргөнө.

Ийм бүтээгдэхүүн ашиглан бэлтгэсэн бүх сав суулга нь тусгай мэдрэмж, нягтшилтай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та амттай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ер бусын хэлбэрийг ашигладаг бол баяр ёслолын ширээн дээр танилцуулж болох хамгийн сайхан, сайхан амттай хоолыг авах болно.