Азербайжаны үндэсний хоол. Алдартай жор Азербайжаны хоол

Azeris хайрлаж, хоол яаж хийхийг мэднэ, гэхдээ лалын шашинтнууд тодорхой хязгаарлалт, бугд чанд шашны дүрэм. Ислам Азербайжаны үндэсний хоол дээр видеонд мөрөө тавьсан. махан хоол хийх жор, жишээ нь, гахайн мах бусад ямар ч мах гэж тооцох болно.

өвөрмөц онцлог Азербайжан хоол

Азербайжаны хоол нь онцлог шинж чанар, ОХУ-ын ялгаатай нь, энд гал тогооны бүр үргэлж халуун ногоо нь хүчтэй амт мэдэрсэн явдал юм. Үндэсний хоолны Азербайжаны халуун ногоо нь өгөөмөр багц нэмэлт шийджээ. Ургамлууд их хэмжээгээр ашиглаж байна. Эдгээр нь лаврын, гаа, гоньд, яншуй мөн sumac, Гүргэм, Cumin, итали амтат гоньд, чинжүү, шанцай, хумс болон бусад олон төрөл бүрийн сайн мэдэх ургамал юм.

Азербайжан улсын хоол орно, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ бүх төрлийн. Тэр ч байтугай халуун шөл болон мах шинэхэн нэмж, чавга, усан үзэм, инжир, алим, чангаанз, чавга, barberries, анар, цитрус хатааж, гэх мэт байдаг байна. Д.

Азербайжаны тогооч амттан бэлтгэх мэргэжилтнүүд байна. nougat, баярлагтун, firni, baklava, kurabe, halva - Янз бүрийн нарны хатаасан жимс жимсгэнэ болон самар газрын болон хамтад нь шанцай, зөгийн бал, Гүргэм ба гаа анхны чихэр амт сайжруулах юм. Мөн чөмөг халхавчууд-Коган, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty болон бусад олон сайхан зуурмаг бүтээгдэхүүний Хэрэв ямар ашиглаж байна.

тусгай хүнсний сав бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэй авах - pitishnitsa, Saji, Tandoor болон бусад шиг, гэхдээ энэ нь шаардлага биш юм, гэхдээ тэдгээр нь маш их тав тухтай байдаг бөгөөд халуун нүүрсэн, цахилгаан эсэргүүцэгч нь зузаан хана, хөндийг байх хандлагатай байдаг.

Баку pilaf

Азербайжан pilaf хатаасан жимс, мах нь - хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэж байгаа нь төвөгтэй хоол.

Тус тусад нь, чанасан цагаан будаа - үр тариа, 1 кг хүйтэн ус элбэг дэлбэг нь нь тогоо руу асгаж, гал дээр тавих хэрэгтэй. буцалгана - 2 tbsp нэмнэ. давсны халбага. Күүк будаа хагас хүртэл, дараа нь халуун ус, ус зайлуулах нь угаасан.

Дараагийн Gazma байна. гурил, нэг эсвэл хоёр өндөг, бэлтгэх нь зуурмаг нь тогоо доод хэмжээг нэг бялууг уруу өнхөрч байна.

Доод хэсэгт хайлсан цөцгийн тос 5-6 халбага, газрын тосны хавтгай бялууг дээр тавьж байна цутгаж, бэлэн Слайдан Зураг дээр асгасан нь батлагдсан. Гүргэм сэлбэсэн хагас аяга нэмж, тагийг нь хамрагдаж, цаг орчим бага дулаан дээр languishing байна.

Тус тусад нь ор байрлуулж guvruma бэлтгэж - энэ нь ихэвчлэн хурга, гэхдээ та тахиа ашиглаж болно. Хоол Учир нь та нар хэсэг, давс, чинжүү хуваасан мах 1 кг, zira нь цацаж, хайлсан цөцгийн тос нь шарах тавган дотор атираат хэрэгтэй. Өндөр дулаан гаруй Sauté. эцэст нилээд жижиглэсэн сонгино, хатаасан жимс, жимсгэнэ (чангаанз, инжир, хар чавга, үзэм болон Barberry) хоёр толгой нэмнэ. Хольж, Гүргэм сэлбэсэн нь хагас аяга халуун ус хийнэ. чанасан мах хүртэл Simmer.

Бар том тавган дээр gazmahom хэсэг хэсэг болгон хагалав нь будаа тавьж үеэр, сайхан тархсан ор байрлуулж guvrumu болон анар үр тариа нь цацаж.

хатаасан жимс, мах, Азербайжан pilaf multivarka хийж болно. Энэ тохиолдолд, хоол хийх цаг хугацаа ихээхэн буурсан байна.

Хонины дайвар нь Таваг

Энэ нь хоол dzhyz-BYZ гэж нэрлэдэг. Түүний хувьд, гэдэсний, зүрх, уушиг, төмсөг зэрэг эрхтнүүд, бөөр, элэг, өөх kurdjuchnyj залуу хуц, 2 сонгино, төмс, ногоо (чинжүү, sumac, Cumin, давс) ашигладаг.

Gees хамтлагын-BYZ Азербайжаны олон үндэсний хоол, тусгай нь тогоо болгосон байна.

Тогоо хайлсан онд kurdjuchnyj өөх, энэ нь угааж, дотор эрхтэн, халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино жижиг хэсэг хуваасан байрлуулна. Өндөр дулаан дээр шарсан мэдээлэл, дараа нь данх төмс байрлуулж, халуун ус нэмж байна. Бүх хүснэгтэнд цацаж cilantro, базилик, гоньд болон бусад ургамал үйлчилж 40 минут унтрахгүй.

hamrashi шөл

Энэ шөл нь урт удаан оршин суух өөр амт чанар нь алдана, гоймон нэмж байгаа болохоор Азербайжаны hamrashi шөл, ширээн тэжээл өмнө бэлтгэсэн юм. шош хувьд бол энэ нь урьдчилан хоол, эсвэл нэг шөнийн дотор нэвт норгох нь илүү дээр юм.

Азербайжаны үндэсний хоол нь ихэвчлэн шош нь хурганы гадна бэлтгэсэн байна. Энэ нь ямар нэгэн гадна болон hamrashi юм. Түүнийг байхын тулд мах махыг дамжуулан гүйлгэж давс, чинжүү нийлүүлж байна. чанасан шош нь саванд нь, давс, халуун ногоо нэмнэ. буцалгаж болон үлдээх тавган болгон бууруулах, буцалгана авчирч, чөмөг том бургер хэлбэр.

, Гурил, ус, исгээгүй зуурсан гурил бэлтгэх нь маш нимгэн давхарга үүнийг гарч өнхрүүлэн, жижиг тууз болгон бууруулсан байна. үр дүнд нь гоймон шош, бургер нь саванд илгээх. нь буцлах нь авчирч, дулаан унтраа.

, Үйлчил элбэг жижиглэсэн cilantro, базилик, гаа, кориандр болон яншуй нь цацаж.

Азербайжан тусдаг ovdukh

Азербайжан дахь хэш kvass, болон сүү, сүүн ундаа тараг дээр биш юм. бүтэц ovdukh чанасан өндөг, шинэ өргөст хэмх, ногоон сонгино, cilantro, гоньд, сармис, давс нь rastorty багтана. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь мэдээлэл нь аяга тавьж, бууруулах, тараг асгах ёстой. Орц үйлчлэх өмнө шууд холбогдсон, мөн тус тусад нь хөргөгчид хадгална гэж өмнө байна.

Заримдаа болгосон бөхийх үхрийн мах ширхэг нэмж hodgepodge.

Chagyrtma

Азербайжаны үндэсний хоол нь ховор байдаг хэн ч ялгаагүй үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь бас chagyrtmy хамаарна. амттай, тэжээллэг хоол бүтэц яс, өндөг, цөцгийн тос, чинжүү, шинэхэн улаан лооль, үнэрт ургамал, хатаасан халуун ногоо нь сонгино нь маш их, тахиа зэрэг орно.

тахиа, жижиг хэсэг, г, 60, давс хуваасан байх ёстой, халуун ногоо нь цацаж бага зэрэг дарс цуу асгах болон marinate нь үлдээх хэрэгтэй.

улаан лооль, 1 кг буцалж буй ус, хальсалж буурсан үзүүлэлттэй.

сонгино нэг, нэг хагас килограмм нилээд зөөлөн, нухаш төрийн хүртэл нь тогоо нь чинжүү, Cumin, гүргэмийн дусаах болон шөл нэмж, давс нэмж, жижиглэсэн. сонгино шарахын тулд бага зэрэг халуун ус, харин газрын тос үгүй биш нэмнэ.

Цөцгийн тос, 200 гр, сонгино хольж, бөхөөх эхэлснээс хойш 45 минут.

өөр 5 минутын дараа, сонгино тахианы ширхэг тавьж, 30 орчим минутын турш хамтдаа бүхнийг Simmer.

8-10 өндөг нь аяга руу эвдэж, гөлгөр өтгөн масстай болтол хөнгөнөөр хумсны хумсны. Түүний байнга хутгах, нь тогоо руу хийнэ.

Нэн даруй дараа, улаан лооль жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулах, нэг нь тогоо нь илгээх хэрэгтэй. Мөн хонх чинжүү, шинэ ургамал байдаг бууруулсан байна. буцалгаад болон унтраахын тулд элсээрэй. , Халуун үйлчил тусад нь Ла хоолны аяганд тархсан.

Kebab

Kebab - нэг төрлийн шарах мах. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та тусгай байр шорлог олж авах хэрэгтэй.

чинжүү, Cumin болон sumac - чөмөг уламжлалт тарган хонины мах, сонгино, кориандр, базилик, яншуй, давс, нунтаглах, халуун ногоо хийсэн байна.

Татсан хэлбэр нь урт биш зузаан хиам болон шорлог тэднийг дүүжлэн алахыг, дараа нь тороор дээр шарж. Үхрийн махны наалдамхай болсон, энэ нь хоёр удаа зовсон эсвэл хутга бүхий цахилгаан хүнсний процессор урт kneaded. Үүний дараа чөмөг ширээ унтраах зодож, сэрүүн газар 30 минутын дээр тавив. Тэр ч байтугай энэ сургалтад тэр байсан дараа нь өндөг тийм ч хэлбэр алдалгүйгээр Киан зуурдаг. нимгэн pita талх дээр тавьж, идэж дууссан хиам, дулаан тараг доош угаасан.

Pita талх гурил, ус, давс бүрдсэн исгээгүй зуурсан хийсэн. Тэр нь нимгэн, уян хатан, тийм болохоор Азербайжаны pita талхыг тос нь биш шарсан, tandoor шатаасан биш, нэн даруй Kebab ашиглаж байх ёстой юм, гэхдээ тэр otlezhus, зөөлөн болж дараа тийм үүн дээр Kebab багасгах үед хагарал биш юм . нь tandoor бүх биш юм, энэ нь амжилттай зузаан ёроолд нь цутгамал төмөр тогоо сольдог.

Долма

Долма - маш жижиг байцаа нэрийн жагсаалт, байцаа ороосон байгаа усан үзмийн навч шиг биш юм.

Чөмөг хонины мах, чанасан цагаан будаа, вандуй нухаш, сонгино, давс, чинжүү, кориандр, базилик, яншуй болон селөдерей хийсэн байна. Цагаан будаа, вандуй тал хүрэхгүй хувь мах авна. Халуун ногоотой навч нь маш сайхан хөгийг нь жижиглэсэн болон сонгины татсан мах. Бүх найрлага сайтар kneaded ба буцалж буй ус нь цайны халбаган дээр усан үзмийн навч тавьж scalded. навч ороож, давсалсан буцалж буй усанд дүрэгдсэн байна. хоол хийх цаг хугацаа - 30-40 минут. Долма халуун амтлагч тараг иддэг.

khinkali

Азербайжан дахь Khinkali - исгээгүй зуурсан гурил шиг гоймон хийсэн бүтээгдэхүүн, гэхдээ илүү их coarsely жижиглэсэн. зуурмаг, ус, улаан буудайн гурил, бусад ямар ч нэмж байна. бусад үндэстнүүдийн гал тогоо khinkali онд - банш болон Manta туяа хооронд ямар нэг зүйл гэж чихмэл байна. Азербайжан дахь Khinkali - энгийн хавтгай дөрвөлжин туршилт. Тэд эхний болон хоёр дахь хичээл нь янз бүрийн нэмж байна. Khinkali, тусад нь, зарим жан нь ийм Гаруда жан, махан-Guillemin ажиллаж байсан.

Guillemin нь татсан мах зөөлөн болтол халуун ногоо, дарс цагаан цуу галоген.

Garud - тараг болон сармис амтлагч, давс rastortogo.

тэдний дээр давстай усны khinkali нь чанасан нь хавтан тавих нь - Guillemin Гарудагаа орой дээр асгах болон жижиглэсэн ургамал нь цацаж.

kutaby

Азербайжан дахь kutaby мах болгохын тулд, энэ нь зуурсан гурил болон чөмөг бэлтгэх шаардлагатай байна.

Шаардлагатай улаан буудайн гурил, бага зэрэг давс, ус тест хийх талаар. Нимгэн хавтгай бялуу, үүнээс хойш 17-19 см-ийн голчтой тойрог бууруулах гарч уруугаа шилжих боломжтой байх нэлээн хүйтэн Kneaded. дундуур pasties шиг ирмэг баттай хүртэл хаах, чөмөг тавьж хагаст зуурсан гурил дахин. цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр Фрай.

Азербайжан дахь Kutaby мах хургыг бэлтгэх, тэд, халуун исгэлэн sumac нь цацаж байх ёстой. Үхрийн махны онд сонгино нэмж, бялуу исгэлэн хатаасан чангаанз, бусад жимс, анар жимсний шүүс, давс, чинжүү нь аль зүсмэлүүд.

Шейкерийн-churek

Энэ бол - цай өгдөг уламжлалт амтат хоол. маш амархан бэлтгэнэ. улаан буудайн гурил 1 кг-аас, газрын тос хоёр ташуурдуулж уураг хагас кг болон нунтаг элсэн чихэр нь ижил хэмжээний зуурсан гурил хэрэгтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн. Бөмбөг бүр өндөгний шар буурсан үзүүлэлттэй ба жигд хуудас, Teflon нь тавьсан цаасан дээр тавив. Алтан хүрэн хүртэл халуун зууханд жигнэх. Бэлэн бөмбөлгүүдийг наймаачин-Churek гарч хавтан дээр болон ванилийн эсвэл шанцай хольсон нунтаг элсэн чихэр нь цацаж.

neve

Firn - нэгээс амттан таваг нь маш зузаан вазелин эсвэл сүү будаа төстэй. Энэ нь Азербайжаны хоол танил биш хүмүүст гайхах болно наймаачин-churek, ер бусын амт, бүтэц илүү хэцүү биш юм хийх хэрэгтэй. firni нь будаа гурил (100 гр), сүү хагас литр, хайлсан цөцгийн тос нь халбага, элсэн чихэр ижил хэмжээний, бага зэрэг давс, газрын шанцай хэрэгтэй.

ямар ч цагаан будааны гурил байгаа бол, дараа нь кофе бутлуурын үүнийг нунтаглах хэвийн цагаан будаа хэрэглэдэг. Нимгэн урсгалд буцалсан сүү гэж шатааж байгаа эсэхийг гаргах, цагаан будааны гурил асгаж, элсэн чихэр, давс нэмж, бага дулаан хоол. эцэст цөцгийн тос түрхэж, сайтар хутгана. аяга руу асгарах зочин үйлчилдэг, шанцай нь цацаж.