Алим Pie-өөрчилөлт. Apple-ийн бялуу: жор, гэрэл зураг

алим нь Pie-өөрчилөлт жигд аргаар өөрийн нэрийг авсан. Тэрээр "ёроолоос баримлын дээд дүүргэх" биш, ердийн схемийн хэлбэрээр явж байгаа бөгөөд эсрэгээрээ. Энэ арга хэмжээ нь ижил бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед огт өөр үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог.

түүхэн мэдээлэл

A сонгодог бялуу Tarte Tatin гэж үзэж байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь "дотор гарч" юм алдааны улмаас, түүнчлэн олон агуу зүйлийг гэж бий болсон.

жижиг Францын түлш нэмэх эгч нар Tatin зочид буудалд XXI зууны эцэст. нь тогтмол - Нэг өдөр л бага зэрэг маш олон зочид, цаг байсан, Стефани Taten аажмаар зочид нь амттан өгдөг, гал тогоонд завгүй байсан алим бялуу. Энэ нь суурь давхарга нь баримлын шавар нь мартах, карамель нь дүүрнэ жимс хэлбэрээр тусгагдсан байна. Өөрийн эрсдэлтэй тэр жимс, талх нарийн боовны орой дээр нь хамрагдсан. туршилтын давхарга шүүс нь ханасан байхад, карамелэн дүүргэлтийн болон бага зэрэг сунгасан хайлуулах утаснаас болон нимгэн, яруу байсан - зочид юу болсон гэхэд баярлаж байсан. Энэ агшнаас дэлхийн дагаад ялгуусан жагсан эхэлсэн байна. Тэр аль аль нь сайхан болгож, зуурсан гурил болон нгээр өөрчилж болохгүй эхлэв.

орчин

алдаа Tatin эгч нь амжилттай үр дүнд байсан, орчин үеийн тогооч хаа сайгүй давтагдсан. Жишээ нь, Tarte Tatin одоо илүү ерөнхий жигд бүлэг, зарчим тооцоонд үндэслэсэн нэгэн хувилбарын гэж үзэж байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь (алим биш, зөвхөн) "бялуу-өөрчилөлт" гэж нэрлэх нь бий. дүүргэлт доод хэсэгт байрладаг байна гэж үнэндээ Түүний гол сэтгэл татам, хүндийн өршөөлгүй хахир хатуу, учир нь шүүс бүү болон баримлын шавар орой дээр хэвтэж зүгээр л хамгийн бага impregnating үүнийг caramelize. Энэ бүрэх бүтэц хадгалагдаж байдаг тул энэ нь нэвт норгох, түүний хэлбэр хадгалж байна.

Энэ нийтлэлд бид таны өдөр тутмын хоолны дэглэм төрөлжүүлэх, мөн баяр нь хайртай хүмүүсээ таалагдахын тулд туслах болно жигнэмэгээр зарим жор харж байна.

Сонгодог Tarte Tatin

Энэ сайхан алим бялуу-өөрчилөлт дараах жор бэлтгэсэн байна:

• Элсэн чихэр - 210 грамм,
• цөцгийн тос - 90 г,
• алим (чихэрлэг) - 1 кг;
• Хийсвэр боов (а худалдан авч болно) - 1-р том хуудсыг;
• ванилийн сахар - 10 гр,
• газрын шанцай - 1/4 цайны халбага ..
• 180 ^° С зууханд дулаан

Алим хальсыг, үндсэн арилгах хэрэгтэй. 4 тэнцүү хэсэгт алим тус бүр бууруулсан байна.

Sugar (хажуу тийш хос халбага), 22 см-ийн зузаан доод голчтой саванд нь ваниль, элсэн чихэр хийнэ. Дунд гал дээр тавих болон улбар шар өнгө нь оролцохгүйгээр живж.

Дулааны үр дүнд Caramel ав, энэ нь бага зэрэг зузаарч үзье. Тэднийг цэг нь хоосон байх, үүн дээр алим нь аль зүсмэлүүд зохион байгуулна. Алим, цөцгийн тос ширхэг байрлуулна элсэн чихэр, шанцай бүх цацаж.

Ингэснээр тэд сав хамарч болох хийсвэр боов давхарга Roll. Дараа нь та диаметртэй Resta тойрог нь 24 см-ийн хайчилж хэрэгтэй алимыг дээрээс нь хамрагдсан ба ирмэг хэвлий - Энэ давхарга бялуу-өөрчилөлт нь амжилттай болсон тул, зуурмаг хуурамч тохиромжтой жимсийг нягт юм.

өнгө нь алтан хүртэл 40 минут жигнэх. хөргөнө.

утасгуй Мөөгөнцөр нь бялуу устгахын тулд энэ арга хэмжээг дараах алгоритм баримтлах ёстой:

1. бялууг дээр гараа тавив.
2. Аяархан ч баттай түлхэж.
3. гартаа бялуу эргүүлнэ.
4. Бага зэрэг саванд бялуу дулаацуулж,.
5. Дахин далдуу бялуу түлхэж, бүх caramels унтраах шавхана.
6. бялуу хавтгай том голчтой, хурц эргээд орой дээр тавь.

Ингээд болох нь тэр шүү дээ! Учир нь энэ нь алим бялуу-өөрчилөлт, жор нь бид өгсөн, хэлбэрээ байгаа.

Үүснэ Caramel шилэн алим болон түүний доош чанасан.

Одоо та ванилийн зайрмаг энэ бүх агуу бөмбөг нэмж бууруулах, хайртай хүмүүсээ эмчилж болно.

нь хөнгөн зууш нь өөр

Tatin хүсвэл, элсэн чихэр байж болох юм. Жишээ нь, хамгийн амжилттай хувилбарууд нэг нь - улаан лооль нь Tarte Tatin:

• цөцгийн тос - 30 г,
• Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
• нь дунд зэргийн улаан лооль - 7 ширхэг,.
• хийсвэр боов - 1 том хуудас,
• бальзамын уксус - амсах байх;
• үйлчлэх нь лаврын.

Apple-ийн бялуу-өөрчилөлт, түүнчлэн энэ tart бэлтгэх гол ялгаа нь дараах байдалтай байна:

• дүүргэлт тос гурав дахь цаг холимогт барагдуулсан байгаа улаан лоолийн талтай бүрдэнэ;
• шанцай бальзамын уксус сольсон.

Хөвөн бялуу, Changeling

Бид өмнө нь хэлсэнчлэн, зуурмаг бялуу аль ч ашиглаж болно. Хүн бүр найдваргүй хайртай, тиймээс доорх жор газрын тосны жигнэмэг дээр суурилсан байна. Энэ нь өөрөө тендер, шүүслэг байгаа учраас сонголт үүн дээр унаж, дүүргэлт байршил улмаас зуурмаг бараг шүүс нь ханасан тул энэ нь чухал ач холбогдолтой юм. Тэгэхээр нь халуун орны бялуу-өөрчилөлт (алим нь энэ нь бас онцгой тохиолдолд хийж болно):

• Өндөг - 3 ширхэг,.
• Элсэн чихэр - 300 грамм,
• цөцгийн тос - 200 гр,
• гурил - 150 гр,
• жигд нунтаг - нь хавчих,
• ваниль - хавчих;
• давс - нь хавчих,
• Ус - 4 tbsp. халбага;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
• боловсорсон гадил - 3 ширхэг,.
• Passion Жимс - 3 ширхэг.

зузаан доод хэсэгт нь, диаметр нь 22-23 см-ийн нэг хэсэг ашиглана.

бэлтгэл

180 ^° С зууханд дулаан

нэг саванд, усанд хольж, хагас нь элсэн чихэр, сайхан улбар шар өнгө нь халааж байна. , Дулааны устгах нимбэгний шүүс нэмж шиг жигд аль болох үүнийг тараах замаар хөгц ёроолд Caramel хийнэ.

нь шигшүүрээр хүсэл жимсний мөрийг нь нухаш, үрийг ангижирч. хажуу тийш нь 1/3 нь чансаанд, нухаш үлдсэн нэмж гадил жимсний угаагч хэрчсэн. карамель гаруй жимсний жин хийнэ.

цөцгийн тос хайлж, сэрүүн үзье.

сэвсгэр, жин өлгүүр хүртэл үлдсэн элсэн чихэр нь өндөг хумсны. , Ванилийн нэмнэ анхааралтай дээрээс доош нь халбагаар хутгах, цөцгийн тос хийнэ.

жигд нунтаг гурил өндөг газрын тосны масс, дахин гараар kneaded нь аяга шигших.

Жимс гаруй зуурсан гурил тархаж, 40-45 минутын турш махыг урьдчилан шараад. Хүсэл сонирхолтой, хуурай шүдний задлан тодорхойлох боломжтой юм. алим бялуу-өөрчилөлт, түүнчлэн устгана.

өөрчлөлт

Дээр өгсөн жорын дээр үндэслэн, энэ нь олон нийтийн бялуу, төрөл бүрийн амт, жишээ нь байх болно;

• , Газрын тос жигнэмэг гурил 1/4 какао солих ба дүүргэгч нь аль зүсмэлүүд жүрж авах гэж болох сайхан баян амт ахиц гаргах;
• зууш Tarte онд "гэрэлтүүлнэ" хаш ба хулуу, та бяслаг, эсвэл Фета нь жаахан Хэрэв нэмэх, ялангуяа бол;
• инж "хийсвэр боов + жимс", таныг гайхуулах нь гүзээлзгэнэ нь алим солих нь зөвхөн зайлшгүй шаардлагатай юм. Гэсэн хэдий ч, энэ жимс нь маш усан гэдгийг улмаас, та өгөх ёстой tart албаар доош хөргөлттэй эсвэл жимсний шүүс Үйрмэг суурийг soaks;
• Сонгодог алим бялуу-өөрчилөлт шинэ өнгө гэрэлтүүлнэ, жимс дүүргэх бол та ямар ч алим, гүйлс авна.