Амттай aspic нь жор. Хэзээ даршилсан ногоо вазелин, энэ нь ил тод болгох вэ?

Үнэрт ил тод, вазелин - олон баярын найр болон баяр дээр байнгын зочин. Заримынх нь хувьд баярын ширээн дээр нь гол чимэглэл - чамин хоол хүнс, халуун орны жимс. Гэвч олон уламжлалт илүүд үздэг, гэхдээ тэдгээр нь бага амттай хоол хүнс, холбоотой байж болно, вазелин биш юм. Энэ нь ихэвчлэн вазелин гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч биш, бүр залуу амраг нь вазелин хоол нуршихгүй - энэ нь анх харахад юм шиг санагдаж болох юм шиг жор нь хялбар биш юм. үйл явц нь өөрийн гэсэн ялгааг байна. Энэ нь зүгээр л амттай биш, гэхдээ бас, ил тод, амттай, сайхан болсон Jelly тулд, өөрийн хоол хийх дүрэм зарим ажиглаж байх ёстой. Эдгээр зөвлөмжийг үл тоомсорлож болохгүй - болон вазелин таны гарын үсэг хоол, ямар ч баярын найр нь бодит чимэглэл болсон гэдэгт итгэлтэй байна.

aspic зөв мах хэрхэн сонгох вэ?

ил тод, амттай aspic бэлтгэх эхний дүрэм - хоол сонгох үндэс. Та вазелин Хоол хийх болно таны үзэмжээр бараг ямар ч мах авч - гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах, эсвэл цацагт хяруулын. Гэсэн хэдий ч, олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй Үхрийн махны сонголт зогсоох нь зүйтэй. Тиймээс үхрийн aspic хүүрийн зөвхөн зарим нэг хэсэг нь хэрхэн бэлтгэх, та яс дээр мах авч, шилбэний, туурайтай, эсвэл судас, мөгөөрсний эсвэл арьс, үхрийн мах Шинь ойр байрлаж байгаа нэг хэсэг нь. Энэ сонголт нь тэдний бүрэлдэхүүнд, желатин ашиглах ямар шөл хурдацтай хатууруулах дэмжих, энэ нь гадаад төрхөөрөө үүлэрхэг хийж чадахгүй бол тусгай Геллинг бодис байдаг гэдгийг иш. Та мах, нэг буюу хэд хэдэн төрлийн ашиглаж болно.

aspic гаргах мах багцыг худалдан авах үед заавал түүний шинэлэг байдлыг хангах. үхрийн мах нь тодорхой "архаг" үнэр, гадаргуу дээр жижиг толбо, байнга хүйтэн жавар нь харагдах ул мөр байгаа бол, гэсэх, эсвэл бараан өнгө - Ийм ажиллах боломжгүй Хэрэв гарч амттай вазелин ямар хоол гэх мэт бүтээгдэхүүн худалдан авах татгалзах нь илүү дээр юм. мах багц ойролцоогоор мах, ясан ижил агуулга байх гэсэн анхаарал тавих хэрэгтэй. Үхрийн махан бие хэтэрхий их бол зүгээр л aspic хатуужуулдаг. Мөн яс дэндүү их агуулга явдаг. Тиймээс хамгийн чухал - бүхний хэмжүүр юм.

бэлтгэх нь хоол хүнс

хоол хийх aspic төлөө Тиймээс шинэ мах сонгосон байна. Дараа нь, энэ нь зөв бэлтгэх шаардлагатай байна. Үхрийн махны дэвтээсэн байх ёстой - энэ нь цусны ул мөр салахыг болон сайхан ил тод, үндэс aspic хангах тусалдаг. мах нэвт норгох бол, шөл нь булингартай болон maloappetitnym юм. хүйтэн усанд үхрийн мах байрлуулна та вазелин хоол өмнө нь цаг хоёр үлдээх хэрэгтэй. жор ижил бүр гэрийн эзэгтэй мах бүрэн усаар бүрхэгдсэн ёстой гэж, харин өөрөөр цус үлдсэн ул мөр, болон арьс уян хатан бус зайлсхийх юм. байлгана дараа, та дараах аюулгүй огтлох нь гүйцэтгэж болно. Энэ нь тусгай яргачин хутга ашиглах, том хурц шүд нь Hacksaw нь илүү дээр юм - энэ нь ингэснээр ямар ч жижиг хэлтэрхий байсан үхрийн ясыг харсан ашиглаж болно. Хэрэв та зүгээр л махны жижиг сүх бууруулах бол, яс хурц ирмэг байх хэрэгтэй. Дараа нь махны хутга, ясны хэлтэрхий нь түүнийг чөлөөлж, зурвас хоол бэлтгэх бусад найрлага бэлтгэх.

найрлага вазелин хийх шаардлагатай

• Үхрийн мах, эсвэл 2 4 кг жинтэй тогтоосон.
• Цэвэр хүйтэн ус, илүү сайн цэвэршүүлсэн.
• Давс (доор, давс вазелин нэмэх үед орчим) амт.
• 2-3 том булцуу.
• 2-4 том лууван.
• Сармис хумс - 6-8 ширхэг.
• Халуун ногоо болон таны сонгосон ургамал - булан навч, хар чинжүү, амтат чинжүү, улаан чинжүү, яншуй үндэс болон селөдерей, өргөст хэмх.

хоол хийх aspic үндсэн үе шатууд

Дараа нь амттай вазелин хоол хэрхэн. нь хайруулын тавган дээр чанасан мах тавих, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэ. Энэ нь цэвэршүүлсэн, эсвэл ус шүүж энэ хоол бэлтгэх сонгох нь илүү дээр юм. Та цорго нь цэвэр ус ашиглаж байгаа бол, энэ нь шаварлаг шөл сүүдэрт үүссэн нь маш магадлал өндөр байх болно. Цаашилбал, усны цорго нь эвгүй амт нь дууссан вазелин өгч чадах нь тодорхой бохирдлыг байна. Усны харьцаа 1-д арга хэмжээ авах хэрэгтэй: 2 мах - үхрийн мах 1 кг хүйтэн цэвэршүүлсэн ус 2 L хэрэгтэй болно гэсэн үг юм. Үхрийн махны хэсэг бүрэн усаар бүрхэгдсэн байсан мах маш ойрхон байв. гал дээр тохируулна.

Олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй бага дулаан дээр зөвхөн нэг вазелин хоол хийх зөвлөмж - Тиймээс та тов тодорхой, ойлгомжтой шөл авч болно. Хэрэв та өндөр дулаан хоол бол, энэ нь үүлэрхэг болдог эрсдэлтэй байдаг.

Тэгэхээр хэрхэн вазелин хоол. 20-30 минутын дараа, шөл буцалгаж эхэлдэг нэг удаа, та анхааралтай түүний гадаргуу дээр бүх хөөс цуглуулах хэрэгтэй. хөөс бүхэлд нь хоол хийх явцад өснө, тийм болохоор энэ нь анхааралтай үүнийг тогтмол цуглуулах бүх цаг үед чухал ач холбогдолтой юм. Энэ үйл явцын дүнд шөл төрх тодорхой, гоё сайхан байх болно. Олон алдартай тогооч хөөс цуглуулж, бүрэн байх нь эхлээд ус, мах aspic нь исгэж байсан шавхан зөвлөж байна. маш анхааралтай л ус, үхрийн мах зайлуулах цэвэр ажиллаж байгаа усаар угаах - мах хөөс үлдэгдэл, ясны хэлтэрхий арилгах юм болохоор.

ил тод өнгө нь дууссан хоол хэрхэн хүрэх вэ?

Асуулт вазелин, ил тод болгох нь зөвхөн эхлэн гэрийн эзэгтэй гамшиг? Бүх зүйл энгийн байдаг. тогтоосон угаасан мах хэсэг дахин хайруулын тавган дээр тавьж, усаар нөхөх шаардлагатай бол нэг удаа нүдэх. Дараа нь тогоо дахин жижиг гал дээр тавьж болно. Одоо, шөл, эсвэл өөх, тос, гадаргуу дээр хөөс харагдах нь зүгээр л шүүгчээр ашиглан устгаж болно. Дээр дурьдсанчлан, вазелин simmered - хоол бэлтгэх үйл явц нь яагаад 5-аас 10 цаг хүртэл авч болно энэ юм. Энэ нь гал нэмэгдүүлэх бэлтгэх урт үйл явцыг хурдасгах зорилгоор шаардлагатай биш юм - шөл үүлэрхэг болж, таны brawn тааламжгүй болон unappetizing авах болно. Үүнээс гадна, бага дулаан гаруй урт, хоол хийх маш сайн боловсруулсан brawn бататгах тусалдаг - Та желатин болон бусад бодисыг хэрэглэх хэрэггүй.

нэмж, халуун ногоо, ургамал журам

вазелин буцалгаад дараа хамрагдсан 4-5 цагийн турш, энэ нь халуун ногоо, ургамал нэмэх цаг болжээ. Энэ мөчид давс вазелин (ялангуяа үхрийн мах) шаардлагатай байх болно хүртэл тохиолддог. эцсийн хугацаанаас өмнө эдгээр найрлагыг нэмж байхгүй бол - Хоол хийх эцэст тэд шинж чанар нь амт, халуун ногоотой үнэр алдана. aspic нь тэднийг бутлах биш, бүхэлд нь хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та хоёр талд нь хэвлэх ямар ч шууд арьс нь лууван, бусад хүнсний ногоо авч болно - зүгээр л сайтар усаар дор тэднийг угаана. Хэрэв та энэ аргыг таалагдахгүй байгаа бол, хальсалж, хүнсний ногоо, цэвэрлэхэд хэсэг хуваасан боловч тэд байх ёсгүй. вазелин бүхэлд нь түүхий сонгино бэлтгэх олон пут - энэ трик шөл нь гэрэл алтан Hue өгч тусална. Сармис хумс та нарын хувьд ямар ч тохиромжтой байдлаар байрлуулж болно - бүхэлд нь буюу жижиглэсэн. Үүний зэрэгцээ, вазелин ирээдүйд халуун ногоо нь төрөл бүрийн таны нийцэхгүй нэмнэ - тусгай piquancy болон хоол ямар ч юутай ч зүйрлэшгүй амттай хар чинжүү, амтат чинжүү, селөдерей эсвэл яншуй, булан навч өгдөг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд бус, үнэтэй халуун ногоотой хамт олон идэвх зүтгэлтэй нь - Бэлэн вазелин амархан халуун ногоо муудах болно гайхалтай нарийн, тансаг амт юм.

Та давс jellied үхрийн мах нэмэх хэрэгтэй вэ?

амттай, амттай хоол үндсэн дүрэм - зөв давсжилт. Хэзээ даршилсан ногоо вазелин? Та өөрийн бэлтгэх дуусахаас өмнө 20-30 минут давс jellied байх ёстой гэдгийг санаарай. Та өмнө нь хоол давс бол, үр дүн нь сэтгэл дундуур байх гэдэгт итгэлтэй байна. Мах ихээр давс шингээдэг. Харин бага ч гэсэн тоо хэмжээ, таны хоол зүгээр л хүнсний бус хийж болно, хоол хийх эхэнд хийнэ. саванд ус их багасвал ямар хугацаанд, шөлөнд давсны концентраци хэт их болдог тул - Цаашилбал, шөл 5-аас доошгүй цаг Simmer ёстой. хамгийн сайн сонголт, вазелин давсалсан бол - энэ нь хоол хийх дуусахаас өмнө хагас цаг юм.

Бид зохих ёсоор болгосон мах нүдэх

вазелин болгосон дараа, дулаан унтрааж, зөөлөн нь дугуйлсан цилиндр халбагаар нь бэлэн тавган мах арилгах. Бүх сонгино, лууван нь мөн цэвэрлэж болно - тэд зорилгоо аль хэдийн биелүүлсэн байна. Хөргөх бага зэрэг чанасан мах. Дараа нь, чанасан мах сайтар буталсан байх ёстой. Энэ нь гар аргаар л хийсэн буюу болгоомжтой яс, hryaschik махыг тусдаа жижиг хутга ашиглаж болно. Олон хүн мах хүнсний процессор, эсвэл махыг нунтаглах ашиглахыг илүүд үзэж байгаа боловч, ийм арга aspic бэлтгэх тохиолдолд ийм нунтаглах аргаар боловсруулсан хоол өөрийн өвөрмөц амт алдана оноос хойш зайлсхийх хэрэгтэй. эцсийн мах ямар ч жижиг яс, арьс, эсвэл үлдэгдэл hryaschik байсан гэж байгаа эсэхийг шалгаарай. хэвлэлийн сармис хумс дамжуулан нунтаглаж, үр дүнд нь мах, тэднийг холино. тиймээс энэ нь хамгийн болхи том хэсэг байх болно үхрийн мах хольсон байна - Сармис нь хутгаар бууруулах биш, тусгай хэвлэл дамжуулан түлхэж шилдэг арга юм.

зохих ёсоор болгосон мах бөглөнө үү

гүн хавтан буюу үнсний сав болон доод хэсэгт сармис хольж жижиглэсэн мах байрлуулна. Хэрэв та хоолны бүтээл хурц болон түүнээс дээш эх болгохыг хүсэж байгаа бол, Хэрэв та чанасан өндөгний шар, эсвэл лууван, түүнчлэн өөрийн сонгосон бусад бүтээгдэхүүний доод хавтан хэсэг дээр тавьж болох юм. Мах авсан давстай шөл дүүрэн байх ёстой (вазелин гардаггүй хэзээ тухай, бид аль хэдийн дурдсан байна). Үүний тулд анхааралтай байх ёстой нь нарийн шигшүүрээр дарамт, эсвэл самбай даавуу хагаст атираат байна. Тиймээс шөл хасагдсан, яс жижиг хэсгүүдийг, өөх hryaschik. Үүний үр дүнд энэ нь гөлгөр, цэвэр өнгө, тааламжит сүүдэр болдог. бага дулаан гаруй нь саванд нь бага зэрэг хурцдаад шөл хүртэл дулаан, чанасан мах хөгц тэднийг дүүргэ. Та aspic желатин бэлтгэхэд ашиглаж байгаа бол, энэ шөл, энэ бодисын тэдгээрийг нэмээрэй цаг боллоо. Энэ шил нь аль хэдийн бэлтгэгдсэн, шүүх шөл авч, нэг нь савлагааны желатин Хэрэв уусгана хөгц руу цутгахад өмнө үлдсэн шөл нь үр дүнд холимог нэмнэ.

Арчилгааны aspic

давс вазелин нэмэх үед асуудал юм - энэ нь гэрийн эзэгтэй хамгийн маргаантай асуулт тэр юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. хатуужуулж - энэ хоол, асуудал маш их хүргэдэг бэлтгэх нэг алхам байдаг.

4 10 цаг хүртэл - бүрэн хатууруулах aspic нь цаг хугацаа ихээхэн хэмжээний хэрэгтэй. Хэрэв та бүх л шөнө анхилуун мах таваг нь хөгц орхиж болно. вазелин хөлдөөсөн болгосон тулд, энэ нь хүйтэн температур, өрөөний температурт доогуур хэрэгтэй болно. Та тагтан дээр, эсвэл цонхны тавцан дээр хоол үлдээж болно - гэхдээ эдгээр газрууд нь өвлийн улиралд огт тохиромжгүй юм. бага температур гүйцэтгэлийн үед нарийн вазелин зүгээр л peremerznet бөгөөд бүрэн түүний нэрийдэл нарийн амт алдах, тагтан дээр гарав. хурдан, чанарын өндөр түвшинд хамгийн сайн сонголт aspic асгах - хөргөгч.

Илүү сайн хөргөгч дээд тавиур дээр үхрийн мах aspic нь аяга таваг тавьж байхгүй - энэ нь мэдэгдэж байгаа мэт, хамгийн бага температур бүс, таны мах амттан зүгээр л peremerznet. хатууруулж байна, энэ нь эсрэгээр, энд - хөргөгч доод тавиур дээр үхрийн мах болон вазелин нь хөгц байрлуулж болохгүй. хамгийн сайн сонголт оновчтой температурын хяналтын төв тавиур байж болох юм.

Тэгэхээр яаж хоол болон вазелин гардаггүй үед, та дараах зүйлсийг мэдэх болно. Мөн бүх бид жороор хийсэн байна. Одоо таны хоолны бүтээл бэлэн байна, гэхдээ энэ нь хамаарахгүй вэ? Энэ асуултын уламжлалт хариулт - янз бүрийн халуун сүмс, гич, тунхууны, эсвэл adjika. Та цуу нь бага хэмжээний бүхий нарийн махан хоол хэрэглэж болно - энэ нь тусгай piquancy aspic өгөх болно. вазелин Амтат хослол даршилсан мөөг буюу өргөст хэмх, шинэхэн болон лаазалсан улаан лооль, таны амт нь ургамал нь шинэ салат нь үйлчлэх болно.

Хамгийн чухал нь нарийн ширийн

Үхрийн махны aspic тулд үнэхээр амттай, хоолны дуршил болсон нь, түүний бэлтгэл ажлын хэдэн энгийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх.

• Ил тод, вазелин хэрхэн хийх үндсэн дүрэм - ямар ч тохиолдолд, мах, аль хэдийн болгосон байна ус нэмж болохгүй. шөлөнд хоол хийх явцад ус нь шинэ хэсгийг тэргүүлж байгаа бол, энэ нь түүний сайхан тунгалаг өнгө алдаж, үүлэрхэг болно. Үүнээс гадна, энэ шөл нь бараг хэзээ ч желатин гадна ямар хөлддөг. буцалж буй үед шөл шаардагдах хэмжээ, өнгө нь зовох биш үү болно - энэ тохиолдолд та нэн даруй үхрийн мах Танд арай илүү их ус бүхий саванд руу асгаж байх ёстой.

• Дахин хэлэхэд, вазелин хоол хийх үед давс үед. тендер мах амттан бэлтгэх явцад үйл явцын эхэнд, дунд үед үүнийг хийх ёстой. шөл хоол багасвал, илүү ханасан болсон үед, давс агууламж эрс нэмэгдсэн байна. яагаад бага ч гэсэн хавчих хоол эхэнд вазелин нь саванд хаягдсан, энэ нь давстай болон хүнсний бус хийх боломжтой байгаа юм.
• бэлэн jellied үхрийн мах болон гахайн байж болох нь тодорхой тод амт таалагдахгүй байгаа бол олон. нь мах чанасан ус эхний зайлуулах хэрэгтэй - энэ нь таагүй үзэгдэл хялбар аргаар тусалдаг зайлсхий. Тэгэхээр та нь зөвхөн шөлийг нь илүүдэл өөхийг устгах болно, бас бэлэн хоол хийх илчлэг бага гэдсэн дээр, хүнд.
• Энэ нь шөлийг нь төрөл бүрийн махан бүтээгдэхүүний 10 кг бүхий саванд тавьж оролдох шаардлагатай биш юм. тогоо мах усны наад зах нь 2-3 см-ийн хамрах ёстой гэдгийг анхаарна уу. Энэ бол цэвэр шаардлагатай тоо болон үнэрт шөл хүргэж тулд шаардлагатай юм. тавган анхны усны хэт их байгаа бол - энэ нь хоол хийх үед буцалгаж биш, шөл муу бататгах болно. Үүний зэрэгцээ та ч бас бага ус тэнд эсрэг асуудлыг нэмж үед - энэ нь маш хурдан хол багасвал болон тавган усны шинэ хэсгийг дүүргэх хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд дууссан махан хоол нь таагүй шаварлаг өнгө зайлсхийх хэрэггүй.
• 5-10 цаг - тиймээс та вазелин хоол хийх хэрэгтэй. жор яаран болон хойрог хүлээн зөвшөөрч байна.
• туршлагатай олон гэрийн эзэгтэй та үхрийн мах хоол хийх дууссаны дараа сугалж мах мөгөөрсийг арьсыг хол хаях байх нь зөвлөж байна. Сайтар эдгээр бүтээгдэхүүн, хутга, бутлуурын болон хүнсний процессор ашиглаж байгаа бол зөөлөн чанасан үхрийн мах нь үр дүнд хольцыг хольж нүдэх. Байдлаар hryaschik судлууд нь мэддэг, желатин ашиглан ямар эцсийн aspic хурдацтай хатууруулах дэмжих тодорхой Геллинг бодис агуулдаг байна. Мөн амт үед нарийн хоол муудаж байсан.

Мөн эцэст нь,

Тэгэхээр амттай вазелин хоол хэрхэн - энэ нь хөдөлмөр бөгөөд тодорхой ур чадвар шаарддаг, таны анхны вазелин та гэж бодоогүй яг адил болсон бол сэтгэл дундуур байж болохгүй. хоолны туршлага, тэвчээр нь жаахан - болон таны хоол ямар ч баярын ширээн дээр нь гол чимэглэл байх болно.