Байцаа, махаар нь Pie. Зууханд байцаа нь амттай бялуу нь жор

Нь байцаа , мах нь Pie маш амттай, сэтгэл хангалуун байна. Өнөөдөр бид мөөгөнцрийн зуурмагаас ийм хоол хийхэд анхаарлаа хандуулах болно. Эцсийн эцэст энэ бааз дээр гурилын бүтээгдэхүүн нь гайхамшигтай, маш үзэсгэлэнтэй байх болно.

Байцаатай хамгийн амттай бялуу: хоол хийх үе шаттайгаар жор

Ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээс өмнө, та мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй . Үүн дээр та хагасаас хоёр цаг хүртэл явж болно.

Тиймээс, та мөөгөнцрийн зөөлөн амттай суурийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Цэвэр өтгөн тос - 160 гр;
• Улаан буудайн гурил (заавал буцааж) - 900 граммаас (суурийн нягтыг нэмнэ);
• Том тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Баяжуулсан талх - бүрэн амттан халбага;
• Сүү өөх (та суурин) - 900 мл;
• Давсалсан жижиг давс - жижиг халбага 2/3;
• Элсэн чихэр - 2 том халбага

Холих үйл явц

Байцаа, махтай хачиртай болгохын тулд зөөлөн, зөөлөн болсон нь мөөгөнцрийн суурийг зөв холих шаардлагатай байна. Үүнийг хийхийн тулд өөхний сүүг металл таваг руу хийнэ, дараа нь гал дээр тавиад дулаан байдалдаа дулаацаарай. Цааш нь шингэнд элсэн чихэр татан буулгаж, мөөгөнцрийн мөөгөнцөрт хийнэ. Тэд сайн хунтай байдаг тул цаг хугацааны дөрөвний нэгийг орхихыг зөвлөдөг. Үүний дараагаар сүүний ундаа нь давс, тахианы өндөг, хайлсан цөцгийн тос, улаан буудайн гурилыг орлуулах хэрэгтэй. Сүүлчийн найрлага нь зуурмагт зуурмагийг зуурмаг дээр нь нэмнэ. Үүний үр дүнд, энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой, гэхдээ яг тэр үед хатуу, сайн гараас салгагдсан байх ёстой.

Мөөгөнцрийн суурь нь дор хаяж 60 минутын туршид дулаан газар хадгалагдаж байгаа тохиолдолд байцаатай нь амттай бялуу авч болно. Эцсийн эцэст, ийм процессын явцад хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь тансаг жигнэмэг хийхэд шаардлагатай хэлбэр, тууштай байдлыг авах болно. Дашрамд хэлэхэд, аяга нь зуурсан гурилыг нь алчуураар таглан дараа нь таглаатай байлгахыг зөвлөж байна. Үүний дараа савыг зай эсвэл наранд ойрхон байрлуулна. Хэрэв цаг агаарын халуун байна.

Дуусгавар болгох шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд

Байцаа, махаар хийсэн бялуу нь олон янзын найрлагатай байхыг шаарддаг. Тэгээд аль нь бид одоо анхаарлаа хандуулах болно.

• Цагаан байцаа - хатуу биш - 1,2 кг;
• Сонгино цагаан сонгино - 4 толгой;
• Том тахианы өндөг - 5 ширхэг. (Бүтээгдэхүүнийг тослоход шаардлагатай бол);
• Өөх тос багатай сүү - 900 мл;
• Давсалсан, газрын чинжүү давс - хувийн үзэмжээр нэмсэн;
• Гахайн бага өөх тос - 500 гр;
• Нүхгүй бол - 300 г;
• Dill болон яншуй шинэхэн - жижиг багц;
• Сайжруулсан ургамлын тос - жигнэх таваг бэлтгэх
• Масло шинэхэн - 30 г (бэлэн болсон тосолгооны зориулалтаар).

Мах бэлтгэх үйл явц

Мах, байцаатай хольсон бялуу нь эмзэг, амттай байх болно. Зөвхөн залуу, өөх тосыг зөвхөн тэжээлээр худалдан авдаг. Бид махан биетэй гахайн мах, зарим махчин махыг авахаар шийдсэн. Тэд янз бүрийн киног угааж, цэвэрлэж, дараа нь махыг нь бутлах хэрэгтэй. Үүний дараа бэлтгэсэн татсан махыг саванд байрлуулж, давс, газрын чинжүү нэмсэн ургамлын тосоор шарсан байх ёстой. Үүний зэрэгцээ мах нь бага зэрэг сэвсгэр, хуурай болж хувирдаг.

Хүнсний ногоо, өндөг бэлтгэх

Нарийн, амттай flouri бүтээгдэхүүний бэлтгэхийн тулд зөвхөн зөөлөн (импортолсон) байцаа ашиглах хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн сүрэл бага зөөлөн гал дээр биш, бага өөх сүү, давс, чинжүү, шөлөөр дүүргэсэн саванд хийгээд нимгэн сүрэл рүү жижиглэсэн байх ёстой. Энэ тохиолдолд хүнсний ногооны хэсэг хэсэгчилсэн хэвээр байх ёстой.

Дараа нь та сонгины толгойг цэвэрлээд хагас цагирагруу хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, тэдгээрийг цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор нь алтан өнгө хүртэл хадгална. Дараа нь байцаа нь бүх шингэнийг зайлуулах, colander нь буцааж хаях хэрэгтэй, булцуут тавьж, таган дор хамтдаа хагас цаг (найрлага нь бүрэн зөөлөн хүртэл) хоол.

Мөн байцаа, мах нь тахианы өндөг зэрэг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд зориулагдана. Тэд хатуу буцалгаж, дараа нь жижиг шоо эсвэл том grater дээр сараалжтай цавчих хэрэгтэй.

Бүх бүрдэл хэсгүүдийг бэлтгэсний дараа нэг аяга, холимог (шарсан төмс, цагаан байцаа, сонгино, тахианы өндөг, ногоон) хийнэ. Шаардлагатай бол анхилуун үнэр нь давс, анхилуун үнэртэй чинжүүтэй адил амттай болно.

Бялуу үүсгэх үйл явц

Байцааны махыг бүрэн дүүргэх үед мөөгөнцрийн зуурмаг хэд хэдэн удаа өсгөж байх ёстой. Ингэснээр буудайн гурилыг улаан буудайн гурилаар нунтаглахад ашиглана. Энэ нь хоёр тэгш бус хэсэгт хуваагдаж, том ширхэгийн давхаргад оруулна. Дараа нь 8 мм-ээс ихгүй зуурмагийг боов эсвэл бусад том хэлбэрт хийнэ. Энэ нь савны суурь дээр 4 см хүртэл иртэй байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүний дараагаар зуурсан гурил зуурмагийг бүхэлд нь дүүргэж жигд тарааж, дараа нь үүнийг хоёр дахь, харин мөөгөнцрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний бага хэсэг нь хамрах ёстой. Эцэст нь, суурийн ирмэгүүд нэгдэж, сайхан шувуутай түнжиж, тахианы татсан өндөг бүхий гадаргуутай байх ёстой.

Бүтээгдэхүүнийг халаах

Ойролцоогоор 50 минутын турш зууханд байцаатай байцаа 185 градусын температурт шатаасан байх ёстой. Энэ үеэс эхлэн нэн даруй, бүдүүн ширхэгтэй бүтээгдэхүүн хүрэх шаардлагатай бөгөөд шууд цөцгийн тосоор халуун хэлбэрээр шууд гаргана. Энэ үйл ажиллагаа нь зөвхөн таваг нь илүү зөөлөн, амттай болгож, төдийгүй амттай гялбаа болгодог.

Гар хийцийн бялууг хүснэгтэд хэрхэн зөв оруулах вэ?

Энэ бялууг гэр бүлийн гишүүд эсвэл зочдод үйлчилнэ. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний хэсгийг халуун хэлбэрээр шууд хувааж болно. Түүнчлэн амтат цайгаар нэмж, хэрэв хүсвэл хүснэгтэнд кетчуп болон зарим гэрийн даршилсан ногоо тавина. Надад итгээрэй, нэг хүн ийм амттай, анхилуун, амттай хоол идэхээ больсон хэвээр байх болно.