Дэлхийн хамгийн халуун амтлагч. Халуун Tabasco сумс, Тайланд сум, чинжүү сумс: жор

Халуун амтлагч нь хоолыг илүү хүчтэй болгож, улмаар хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг. Олон тооны судалгаагаар "галаар" халуун ногоо найрлага нь хоол хүнсээр эрүүл мэндийг сайжруулж, бодисын солилцоог түргэсгэх, жингээ алдах, цусны эргэлтийг сайжруулж, халуун буурах үед дулаацах, ханиадтай тэмцэхэд тусалдаг болохыг олон судалгаагаар тогтоожээ. Дэлхийн хамгийн халуун соус юу вэ? Та үүнийг яаж бэлтгэх вэ? Энэ талаар манай нийтлэлээс уншина уу.

Tabasco сумс: найрлага, жор

Дэлхийн хамгийн алдартай халуун сүмсүүдийн нэг бол Табаско юм. Энэ нь болсон cayenne чинжүү, цагаан цуу, давс махыг ашиглав. "Табаско" сонгодог улаан цуу нь царс торхонд 3 жил насладаг. Энэ нь хүчиллэг амттай үнэртэй, амттай амттай байдаг. Хоолны хувьд дуслаар сумыг шууд утгаар нь нэмэн шатаах ёстой.

Гэртээ Tabasco сумс ямар ч халуун чинжүү хийж болох боловч cayenne буюу дор хаяж улаан чинжүү хэрэглэх нь зүйтэй. Соусын амт нь анхны хувилбартай адил байх болно.

Чи чинжүүтэй ажиллаж эхлэхээс өмнө бээлий өмс. Үүний дараагаар чинжүүгээ угааж хагас нь тайрч, үрийг нь авна. Энэ нь зөвхөн махны хэрэгцээ болно, гэхдээ хэрэв та хэт халуун, хурц хувилбартай хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол. Үүнээс гадна та бага зэрэг ус, алим, цагаан цуу (дарс) 50 мл, амт нь давс хэрэгтэй. Бүх найрлага нь холигч болон гөлгөр болтол сайтар хутгана. Таны дуртай тохирох усны хэмжээ. Хэрвээ шаардлагатай бол бэлэн цууг нарийн шигшүүрээр арчиж болно.

Scovilla-ийн цар хүрээ дээр "Tabasco" хэмээх дэлхийн хамгийн халуун амтлагч бол Tabanco Habanero бөгөөд шатахуун нь 7-9 мянган ширхэг юм. Үүний зэрэгцээ Tabasco-ийн сонгодог улаан амтлагч нь 2500-5000 ширхэг, харин ногоон нь 600-500 ширхэг юм.

Тайландын сумс жор

Дараагийн халуун соусыг бэлтгэхэд халуун чинжүүгийн өөр өөр сорт ашигладаг. Эдгээр нь Тайланд чинжүү болон бусад. U Scoville-ийн цар хүрээ нь 50 мянгаас 10 мянга хүртэлх хэмжээтэй байна.

Энэ жороор чанасан Тайланд сумс нь шарсан тахианы маханд тохирсон амттай, исгэлэн амттай байдаг. Гэртээ хийхэд та халуун чинжүү (2 ширхэг), 3 хумс сармис, 50 мл алим, бор будаатай цагаан цуу, 100 грамм элсэн чихэр, далайн давсны ½ халбага, ус (150 мл) хэрэгтэй.

Бүх найрлага нь хүссэн бүтэцтэй холигчтой байх ёстой (жижиг хэсэг үлдсэн байх ёстой). Үүний дараагаар Тайландын жаныг жижиг саванд хийнэ, сул дорой гал тавьж, 3-4 минут буцалгана. Сард хөргөгчинд шилэн саванд хадгалах хэрэгтэй.

Чили соус: уламжлалт жор

Мексик, азийн үндэсний үндэсний уламжлалт хоолыг чинжүү сумсгүйгээр хийж чадахгүй. Түүний байнгын найрлага нь Латин Америкт төрсөн ижил нэртэй чинжүүтэй чинжүү юм. Халуун, хүйтэн хоолоор мах, загасны хоолоор үйлчилнэ.

Гэртээ, та амттай чинжүү амтлагчаа өөрөө хийж болно. Түүний найрлага нь чинжүү (7 ширхэг), сармис (6-7 шүд), 150 мл цуу, давс, элсэн чихэр зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Pepper үрийг урьдчилан цэвэрлэх ёстой. Дараа нь жижиг саванд жижиглэсэн чинжүү целлюлоз, сармис, цуу, давс (4-5 teaspoons), элсэн чихэр (1 халбага) холино. Петрийн таваг дээр тавьж, 12-15 минутын турш бага дулаанаар чанаж, амтат чинжүү амттай болно. Дараа нь шууд саванд хутгагчийг хутгаж, шилэн саванд хийнэ. Хөргөгчид хадгална уу.

Халуун чинжүүгээс халуун жан бэлтгэх

Улаан халуун чинжүү дээр үндэслэсэн аливаа соусыг нэг өвөрмөц шинж чанарыг агуулсан capsaicin агуулсан байдаг нь эндорфин буюу "аз жаргалын гормон" үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Хоолны амттай хоол хийж, халуун амтлагчаар үйлчлэхэд хангалттай.

Халуун чинжүүтэй шөлийг бүх нийтийн нэрээр нэрлэж болно. Энэ нь ямар ч төрлийн чинжүүгээс бэлтгэгдэж болох бөгөөд ингэснээр хүссэн хурц үзэмжийг зохицуулдаг. Сонгодог амтлагчийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Халуун чинжүү (300 гр);
• Сармис (5-6 шүд);
• Давс (1.5 халбага);
• Сахар (1,5 tsp);
• Шохойн шүүс (1 халбага);
• Хүнсний ногоо (1.5 хоолны халбагын тос).

Pepper үрийг болон ишийг цэвэрлэж, сармис хальсалж байна. Найрлаганд хольцыг хольж, нунтаглана. Үр массыг сав болгон давс, элсэн чихэр, шохойн шүүс, ургамлын тос нэмнэ. Sauce буцалгана, тэр даруй гал тогоо унтраах мөсөн дээр тавина. Мах, загасны махыг хүйтэн жан гэж үз.

Sauce New Mexico Scorpions

Энэхүү амтат жанны амтыг Нью Мексикийн Америкийн муж улсын тогоочоор зохион бүтээсэн. В.Сковилын шаталсан тавцан дээрх гол амтлагч нь бараг 2 сая ширхэгийг олсон байна. Шинэ Мексик хилэнцэт хорхойгоор дэлхийн хамгийн халуун амтлагч бол хамгийн шатахууны нэг гэж тооцогддог чинжүү сорт Инфинити Чилид үндэслэн бэлтгэдэг. Өөрөөр хэлбэл, амтлагчийн хоол хийх технологи бусад жоруудаас ялгаатай байдаг.

Саранд амт, амттай болгохын тулд сармис, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, ус нэмнэ. Буталсан найрлага нь хэдэн минутын турш жижиг гал дээр хийгдсэн бөгөөд дараа нь сумаа хөргөөд, ширээн дээр хооллодог. Үндсэн хоолонд нэмэхэд энэ нь хэтэрхий давчдахгүй байх нь чухал юм. Sauce маш халуун байдаг бөгөөд их хэмжээгээр хэрэглэснээр улаан хоолойн шарах, бие махбодод хүргэх бусад эвгүй үр дагаврыг авчирч болно.

Англи хэлний амтлагч Атомын Kick Ass

Дээрх сүмсүүд нь Атомын Kick Ass-ийн амтлагчтай харьцуулашгүй юм. Тахианы махан бөмбөрийн түлшээр ажилладаг цууны нэр нь "атомын дэлбэрэлт" гэсэн утгатай. Үнэндээ, Атомын Kick Ass нь дэлхий дээрх хамгийн халуун амтлагч юм. Сковилегийн царцдасын хэмжээ нь ойролцоогоор 12 сая ширхэг байдаг.

Сармоз нь Тринидадын Scorpion Moruga (Moruga Scorpio), Carolina Reaper (Каролина Reaper) зэрэг хамгийн "гал" чинжүүтэй. Түүний нууц найрлага нь тусгай чинжүү ханд юм. Сковилегийн шаталбарт 13 сая ширхэг шатдаг. Эдгээр чинжүүгээс гардаг амтлагч нь хурц боловч тааламжтай амттай, амттай жимсний амттай.

"Хурц" эмч нар ирээдүйд эрүүл мэндийн асуудлаас зайлсхийхийн тулд "гал" соусыг буруу ашиглахгүй байхыг зөвлөж байна.