Гэртээ calvados хэрхэн хийх

Одоо байгаа ундаануудыг гэрт нь туршиж үзэх боломжтой боловч амтыг анхлан танихгүй. Гэртээ Calvados бий болгох нь хялбар байдаг, зөвхөн алим, тусгай төхөөрөмжийг нэрэх хэрэгтэй. Calvados бол бүс нутгийн уух зүйл бөгөөд энэ нь тодорхой нутаг дэвсгэр дээр хатуу чанга бичигдсэн байж болно. Энэ тохиолдолд Францын доод Норманди юм.

Түүх

Энэ ундааны талаархи мэдээллийг 1553-т бичсэн баримтуудаас олж болно. Тэд хунтайжаас нэрэх замаар цоо шинэ ундааг хэрхэн яаж авах талаар ярьдаг. Энэ нэр нь идэвхитэй үйлдвэрлэсэн газраас, тухайлбал Нормандын Calvados хэлтэсээс гаралтай. Одоогоор хамгийн том үйлдвэрлэгч нь AOC Calvados бөгөөд энэ нь тусдаа үйлдвэр биш, харин энэ түгээмэл ундаа бэлтгэсэн нутаг дэвсгэр юм. Мах элсэн чихэр, исгэлэн, амттай, гашуун шинж чанараараа хуваагддаг алимны 30 гаруй төрлийн ургадаг. Тиймээс, та гэртээ calvados жорыг дахин бий болгохыг хүсэж байгаа бол бүх сортуудыг 2: 1 харьцаагаар харьцаа. 7. Та лийрийг ашиглаж болно, хамгийн чухал нь - бүх жимс нь хагарал, ялзарч үгүй болжээ.

Гэртээ Calvados

Юуны өмнө алимаас алимыг шахаж авах хэрэгтэй. Гэхдээ үлдсэн целлюлозыг хаях хэрэггүй, усаар дүүргээд, дахин шахаад, дараа нь хог хаягдлаа хаях болно. Эдгээр шингэний хольцыг бэлтгэ. Эхний ээлжийн шүүсийг 80%, хоёр дахь хэсгийг нь 20% авна. Элсэн чихэр хангалттай байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс исгэх процесс явагдаж болох ба энэ нь хамгийн багадаа 10% байх ёстой. Гэртээ calvados болгохын тулд leaven тусад нь бэлтгэдэг. Түүний төлөө дэнж жимс, жимсгэнэ гадаргуугаас олж авсан зэрлэг байх ёстой. Бутардаггүй жимс тайрах, элсэн чихэр холилдож, хөөс гарч ирээд бүгдийг нь бэлтгэсэн вандуйтай холино. Исгэлтийн процессыг сар тутам, 20-22 градусын температурт хүчилтөрөгчтэй нэвтрэхгүйгээр хийнэ. Цилиндрээс нүүрстөрөгчийн давхар ислийг салгах эцсийн дараа нэрмэлийг нэрэх ба 26-30 градусын хүчээр нэрэх. Дахин нэрэх нь түүхий согтууруулах ундаа өгөх ба энэ нь этилийн спиртийн агууламж 70% хүртэл байдаг. Гэртээ Calvados бараг бэлэн байна. Энэ нь зөвхөн шаарддаг. Энэ нь царс торхонд хийгддэг, гэхдээ шилэн эдлэл хийхэд зөвхөн чипс нэмнэ. Долоо хоногт хоёроос хойш нэрэх нь харанхуй улбар шар өнгө авах ба амтыг нь өөрчилж эхэлнэ. Энэ нь сарын хугацаатай байх ёстой гэж шаарддаг.

Хивс дээр үүрлэсэн

Энэ арга нь хамгийн хурдан боловч Францын уламжлалт заншилд тохирохгүй. Гэрийн нөхцөлд calvados бэлтгэх нь онцгой анхаарал шаарддаг. Бүтээгдэхүүн нь astringent байх бөгөөд холтос нь анхилуун үнэр хүртэл зууханд урьдчилан шарахгүй бол. Нэргүй амт нь маш амттай, амттай, гэхдээ өнгө нь эхнээсээ бараан өнгөтэй байдаг. Хамгийн сайн амт нь Calvados өөр өөр бэлтгэлийн хослолыг хослуулж чадна. Энэ ундаа мөс болон алимны зүсмэлийг хамгийн сайн уух хэрэгтэй.