Дүүд - нь дүүд буюу бялуу? таваг, хоол хийх жор тухай сонирхолтой баримтууд

Дэлхийн үндэсний үндэстний тус бүр өөрсдийн тусгай аяга таваг, олон гэрийн эзэгтэй гал тогооны зүүдэнд хуулбарлах байна. Эдгээр нь хоол зүгээр л дүүд хэлнэ. Энэ нь Францын үйлчилдэг хоолны баялаг түүхтэй, хэд хэдэн хоол хийх сонголт байна. Бид түүн рүү ойртож харж байна.

Дүүд - Тэр хоол юу вэ?

Францын үг "мухардалд орсон" хэлнээс орчуулсан дүүд гэсэн үг юм. Гэхдээ энэ зуурмаг бэлтгэх хэд хэдэн тохируулгууд байдаг. Энэ terrine EN нь дүүд байж болох юм. Энэ бол тусгай хэлбэрээр болгосон дүүд, нь "terrine" гэж нэрлэдэг. Эсвэл croute EN өөр нэг сонголт нь дүүд, өөрөөр хэлбэл бялуу, баримлын шавар нь шатаасан. Аль аль хувилбар нь өргөн Францын хоол ашиглаж байна.

croute ихэвчлэн хийсвэр боов ашиглаж байгаа EN талх царцдас дүүд хоол нь. төвд уурын зугтахыг нь нүх гаргах шаардлагатай байна. Заримдаа ч хохирол байхгүй дээд зуурмаг давхарга гарч ирж уур нийгмийн суваг оруулах хэрэгтэй. дүүргэлтийн төвд ихэвчлэн даршилсан өргөст хэмх, пистачиос самранд ихээр агуулагддаг, эсвэл чанасан өндөг давхарга юм. Энэ нь чинээлэг болон хоол илүү сонирхол татахуйц дүр төрх амт болгож байна.

Дүүд - нь асаагууртай, үндсэн хичээл эхлэхээс өмнө хангаж байна. Дүүд гадна жан, эсвэл сумс бэлтгэх болно.

хоол түүхээс сонирхолтой баримтууд

Энэ нь дүүд жор нь дараах сонирхолтой баримтуудын дагуу, эрт дээр үед гарч:

1. Эртний Ром бэлтгэсэн баримлын шавар мах. toppings хувьд тэд гахайн мах болон marinated ашиглаж шувуу хэл.
2. Дундад зууны үед махны дүүд хилэм, burbot, мөрөг, сагамхай хоол хэрэглэж, мөн venison, гахайн мах, бусад зүйл гарч mincemeat хийсэн байна.
3. Олон жор Францын алдарт тоо нэрэмжит дүүд. Тэдний нэг нь - алдартай Ерөнхий хүндэтгэлийн. дүүд нь Ла Mazarin гэж нэрлэдэг Энэ нь амттай бялуу.

тахианы элэг нь дүүд (зуурмагийн)

Энэ нь амттай хоол Францын хоол нь амархан ч гэсэн өөрийн гал тогооны өрөөнд хоол болно. Ер нь дүүд - газар мах (гахайн мах, үхрийн мах, шувууны, тоглоомын), хүнсний ногоо, халуун ногоо, ургамал, чанасан өндөг, цөцгийн тос хамт элэг, эсвэл далайн хольц. Францын бялуу гөлгөр байж болно, эсвэл өтгөн туршилтын хатуу дэмжлэгийг ашиглан бэлтгэсэн. Энэ нь халуун буюу хүйтэн аль алинд нь нийлүүлж болно. Харин элэгний дүүд дургүй байдаг хүмүүст хүнсний ногоо, самар, мах болон бусад төрлийн тахиа (булангийн) хоол болно.

бэлтгэхийн тулд тахианы элэг нь оо нь хайруулын тавган (100 гр) нь цөцгийн тос хайлж жижиглэсэн улаан сонгино болон шарсан мах 5 минут нэмж шаардлагатай бус мод нь жижиг гал биш. нь зуурмаг нь буталсан Ганга ургамал 2 халбага авч, хайруулын тавган дээр сонгино руу илгээж болно. хар чинжүү, ½ амттаны халбага давс, 1 кг тахианы элэг нэмнэ. Сонгон шалгаруулалтад хүртэл 10-15 минутын турш хуурч. хавтан нь шилжүүл тавган өмнө нь 50 грамм коньяк Хэрэв руу хийнэ.

холимог нь бага зэрэг хөргөлттэй хүртэл 5 минут хүлээх хэрэгтэй, мөн хутгагч, эсвэл хүнсний процессор нь элэгний дүүд нь зоддог. Үүний дараа дүүд нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй шилжиж шахагдан, усалдаг хайлсан цөцгийн тос (ямар ч хөөс байсан эсэхийг шалгах). Хэрэглэхийн өмнө, гурван цагийн турш хөргөнө. Францын baguette нь зүсмэл дээр үйлчил.

Дүүд - хийсвэр нарийн боов Францын бялуу

Энэ нь Францын pates бэлтгэх өөр нэг хувилбар юм. Дүүд энэ тохиолдолд нэг баримлын шавар давхаргын хооронд шатаасан. Энэ жор оо тулд та мах, ямар ч төрлийн ашиглаж болно.

хоол хийх үйл явц нь 200 градус хүртэл дулаарал зууханд эхэлдэг. Тэр даруй та нар 3 хатуу чанасан өндөг буцалгана хэрэгтэй. Энэ үед, татсан үхрийн мах 250 гр, мах 0.5 кг холино. гөлгөр гар хутгагч ашиглан хүртэл Beat. Ганга, chives болон амт нь бусад ургамал, ½ задийн, хар чинжүү, давс халбага нэмнэ. тусад нь аяга цөцгий (25% өөх, тос, 100 гр) нь 2 өндөг хумсны. Өндөг, цөцгий үлдсэн найрлага нэмж, сайн mincemeat холино.

Одоо та мухарджээ байгуулах эхэлж болно. энэ таваг тухай сэтгэгдэл ихэвчлэн эерэг байгаа тул бялуу зочид дуртай биш гэдгийг ямар ч санаа зовох юм. гүн тэгш өнцөгт хэлбэрээр (жигд талх тохиромжтой) нь хийсвэр боов давхарга (250 гр), дээд тал хувь нь нөхөн тарааж байв. Дараа нь бүх чанасан өндөг тавьж, дахин татсан мах тэн хагас нь тархсан. Топ хамгаалах өөр нэг сан хийсвэр боов. Холбоно хагаст хоёр нь өөрөө болон ташуурдуулж өндөгний шар нь наасан ирмэг хоёрын хооронд зуурмагийн. төвд уурын зугтахыг хувьд зүсэлт хийх.

200 градусын температурт дүүд эхний 15 минут жигнэх, дараа нь өөр нэг 40 минут нь 175 градус. , Хүйтэн үйлчил хэсэг нь хэсэг хэсэг болгон бялуу бууруулсан байна.