Зурагтай нь жор: Layer khinkal

ямар ч улсын гал тогоонд хэдэн мянган жилийн турш оролдож байгаа аяга, ямар ч зардал, ямар ч баярын хоол байдаг.
Бус, Дагестан бүх оршин суугчид тав тухтай амьдрах нөхцлийг байна. ууланд ямар ч супермаркет байдаг бөгөөд хамгийн ойрын дэлгүүр их зайд байрлах болно. Тиймээс орон нутгийн гэрийн эзэгтэй байдаг бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл, гурил, мах, бяслаг, ногоо нь хоол албадан. Гэхдээ энэ нь Дагестан-ын командын хоолны дэглэм гэсэн үг биш юм.

khinkal

хамгийн алдартай, бэлтгэх хялбар үндэсний хоол зочин эмчлэх khinkal, зочломтгой хостууд юм. Эдгээр нь мах шөл нь чанаж, эсвэл уурын байна Зуурмагийн хэсэг юм. чанасан мах, khinkal, тусад нь саванд байсан жан болон шөл үйлчил. Заримдаа мах нь тавган дээр байсан khinkal.

Энэ хоол нь олон сонирхолтой домог, уламжлалтай холбоотой байна. Жишээ нь, Дагестан хүмүүс тэнд хуримын уламжлал юм - тэд хуримын шөнө нь залуу бүсгүй khinkal Groomsmen бэлтгэгдсэн байх ёстой. хоол тэд урт удаан, аз жаргалтай дараа амьдрал хүсэл хосууд, амт нь байх юм бол.

ялгаатай хэмжээ, бэлтгэх аргыг хамаарч байгаа khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

Энэ нийтлэлд бид хийсвэр (Dargin) khinkali хамгийн алдартай жор харж болно.

Layer khinkal. жор №1

Ихэнх тохиолдолд, хурга, эсвэл үхрийн ашиглан энэ хоол бэлтгэх. хийсвэр khinkal бэлтгэхийн тулд, та үхрийн мах (эсвэл бусад мах), нэг лууван, хоёр сонгино, халуун ногоо, мах, давс, мөөгөнцрийн баримлын шавар 700-800 грамм авах хэрэгтэй.
Үхрийн махны томоохон хэсэг, тогоо ба тархалт нь ургамлын тос шарсан болгон бууруулсан байна. лууван нэмж, цагираг хагас цагираг сонгино, халуун ногоо болгон бууруулсан байна. бага дулаан дээр буцалгана тавь.

Энэ үед та зуурсан гурил хоол хийх хэрэгтэй. Туршилт, та элсэн чихэр, давс teaspoonful дулаан ус 250 мл, хуурай талхны нэг халбага, ургамлын тос гурван хоолны халбагын, гурил 350-400 г хэрэгтэй болно.

халуун усны мөөгөнцрийн, элсэн чихэр ууссан, арван минут байлгана. Дараа нь давс, ургамлын тос, бүх хольж нэмж хэллээ. шингэн гурил руу цутгаж байгаа бөгөөд зуурсан гурил kneaded болон алчуураар хамарч, хагас цагийн турш халуун дулаан газар тавина. Зуурмаг тохиромжтой бол, тэр гурав, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, цэгцтэй.

жижиглэсэн самар нь нилээд цувисан бүр, ургамлын тос нь тослох, цацаж, нэг нэрийн, хэсэг хэсэг болгон бууруулах нь уруу өнхөрч.

Зуурмаг хэсэг зуур зогсох ёстой. нэрийн жагсаалтыг хоёр бэлтгэнэ. Энэ хоол нь хийсвэр khinkal, үүнээс зурагнууд дор харж болно шиг, мах, шөл нь үйлчилж байсан юм.

жор №2

Та, давс, халуун ногоо, ургамал үхрийн мах, гурил нь аяга, нэг өндөг, төмс, сонгино, лууван гурав, дөрвөн ширхэг фунт ёстой (1 PC.).

Махны хэсэг хэсэг болгон бууруулах, нэг Simmer тавьж байна. мах чанаж байгаа боловч төмс цэвэрлэж, түүний бүртгэл болгон бууруулах шаардлагатай байна. нилээд жижиглэсэн сонгино, шинэ ургамал дүүргэлтийн хувьд, лууван нь том нүхтэй, бүх давс хольж, нэмж хүмүүжлээс болсон ялагдал. махны зүүн лууван, сонгино-р хэсэг.

Бэлэн мах шөл хасагдсан, ургамлын тос, сонгино, лууван нь шарсан байна утас руу салгагдсан байна.

зуурмаг гурил, өндөг, давс, ус ашиглах болсон юм. усан сан, ургамлын тос нь тослох, гурван хэсэгт хуваагддаг уруу өнхөрч. боов дүүргэлтийн дээр байрлуулахдаа, энэ нь нэрийн, гурван см зузаан нь хэсэг хэсэг болгон бууруулах нь орж эрчилсэн байна.

Дараа нь мах, хүнсний ногоо, төмс давхаргаар хучигдсан нь тавган руу тархсан. khinkal нь тэргүүлж хөнгөнөөр тосолчихдог болно. Дахин давхарга болон төмсний HINKALI тавив. Бүх жижиг гал дээр тавьж, шөл хийнэ. Khinkal тухай дөчин минутын турш бэлтгэж төмс давхраатай. сармис соустай хамт байсан.

улаан лооль, сармис соустай хамт Khinkal

Мах (байгаа бол) буцалгаж, хэдэн хэсэг хуваасан байна. Нэг өндөг, дулаан ус, аяга, хуурай талхны нь савлалтын, гурил хоёр аяга нь зуурсан гурил зуурах. Зуурмаг зөөлөн, уян хатан байх ёстой. тохирох дараа, хагас сантиметр нь давхарга зузаантай цувисан байна, тос тосолгооны материал нэмэлт самар, эсвэл халуун ногоо нь цацаж болно, нэг нэрийн уруу өнхөрч. үр дүнд нь чирэх таван см-ийн хэсэг хэсэг болгон багасгаж, нэг усан онгоц болон mantovarke илгээж байна. Rolls хэлбэр rosettes өгөх савлаж, илчлэх жаахан доош нь бууруулах, байх ёстой. хагас цаг буцалгана.

нь тогоо наранцэцгийн тос нь дулаарсан улаан лоолийн нухаш гурав, дөрвөн халбага, бага дулаан гаруй шарсан тавьж, дараа нь шөл, үүгээр чанасан мах шингэлж, хэд хэдэн сармис хумс нэмж хэлэв. үр дүнд нь амтлагч нь аяга тархсан байна.

Хүснэгт portioned хоол бэлэн хийсвэр khinkal байсан юм, мах нийтлэг таваг дээр байрлуулсан байна. тус тусад нь аяга онд устай шөл, улаан лоолийн сармис амтлагч юм.

тахианы Khinkal

үргэлж бус, үхрийн мах, эсвэл хурга ашиглан хоол бэлтгэх. ус, гурил, нэг аяга тахиа аяга тараг, маш их хатуу биш зуурсан гурил, сод kneaded нь давхарга khinkal бэлтгэхийн тулд (0.5 HR. L.),, минут, 20. Дараа нь зуурмагийн хоёр хэсэгт хуваагдаж байна орхиж, тус бүр нь давхарга зузаантай цувисан илүү см бүхий газрын тос, цацаж сойз самар өвс. Зуурмагийн хуудас өнхрөх, хэдэн хэсэг хуваасан байгаа нь эргүүлэв.

Шөл авах тахианы нь, тавган дахь жижиг хэсэг болон шарсан мах болгон бууруулсан байна. Дараа нь тэнд нэмэгдсэн байна төмс, шоо, давс, чинжүү хуваасан, ус асгаж, тендерийн хүртэл хоол.

Зуурмагийн Rolls нь усан онгоц байрлуулж, 40 минутын турш хоол байна. Дараа нь таваг дээр тархсан тахианы шөл нь тус тусад нь үйлчилж байсан.

хатаасан мах Khinkal

давхаргажсан khinkal энэ жор хэрхэн бэлтгэх вэ? Энэ фунт хатаасан хонины, төмсний гурил (200 гр), ургамлын тос, давс, халуун ногоо 700-800 г хэрэгтэй.

Мах зөөлөн хүртэл өндөр дулаан дээр чанасан хэсэг, хуваасан, угаасан.
Хагас цутгамал шөл, зүсмэл хуваасан төмс нэмнэ.
гурил, ус, давс kneaded эхлэн исгээгүй зуурсан цөөн хүнтэй байх ёстой, sheeted тосолчихдог болон нэрийн руу шархны. Roll ширхэг, төмс нь хайруулын тавган дээр байрлуулсан байна хуваасан байна. Тиймээс хийсвэр khinkal уурын бэлтгэх.

Бэлэн хоол, мах, төмс нь үйлчилж байсан юм. Эсвэл, та амт жан Хэрэв хамаарахгүй болно.

татсан мах Khinkal. жор №1

Энэ жор нь газрын үхрийн мах (1 кг) ашигладаг. гурил 500 гр, халуун ус 300 мл, хоёр өндөг, давс (1/3 ж. L.) уян kneaded зуурмаг болон нимгэн давхаргыг цувисан. , Дээд чөмөг Spread зуурмаг нэрийн жагсаалтыг дахин, гурван см ширхэг бууруулсан байна. Rolls ургамлын тос нь аль аль талд нь гүн аяга руу тархаж, хуурч хагас цагийн орчим цөцгий болон шөл хийнэ.

татсан мах Khinkal. жор №2

зуурмаг хуванцар боолт ороосон, хагас цагийн турш хойш тавьж, нэг өндөг, сүү нь шил, гурил хоёр аяга, ургамлын тос хоёр хоолны халбагын болон давс нь хавчих нь kneaded байна.

Энэ үед, татсан мах 500 грамм, жижиглэсэн ногоон, сармис, нэг сонгино гурван хумс гарч чөмөг бэлтгэх, амт нь халуун ногоо нэмнэ.

гурван жижиг лууван сараалжтай тогоо, хоёр сонгино шоо болгон бууруулсан байна.

зуурмаг кино хасагдсан, нимгэн давхарга (2-5 мм) уруу өнхөрч байна. татсан мах чөмөг орой дээр тавив. Байгуулагдсан өнхрөх, таван см-ийн зузаан нь хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.

Layer бэлтгэсэн хүнсний ногоо стек khinkal орой дээр нь доороос халаасан тавган дээр байрлуулсан, бүх шөл дүүрэн. Та цөцгийн тос нэг хэсгийг тавьж болно. 30 минут, цөцгий болон ургамлын хамт хооллож унтрахгүй.

Хэрэв та зочин гайхах хийсвэр khinkal бөгөөд та амт дагуу сонгож болно жор хоол хүсэж байгаа бол. Энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун хоол хайхрамжгүй хэнийг ч орхих магадлал бага юм.