Коньяк нь Баба. Вава нь маягт

ЗХУ-ын үед хамгийн амттай, амттан эрэлхийлсэн нэг нь коньяк нь Баба байсан юм. Энэ нь Цөцгийн тос, маш сайхан Bun цасан цагаан элсэн чихэр, малгайгаа хэвээр байсан юм. Мөн түүнчлэн энэ нь маш их сироп нь дэвтээсэн юм. Өнөөдөр харамсалтай нь, энэ Bun зах зээл дээр маш ховор байдаг. Харин эмэгтэй хүн бүр гэртээ хоол хийх Үнэндээ энэ үйл явц нь анх харахад юм шиг санагдаж болох юм шиг төвөгтэй биш юм, учир нь оролдож болно. Тиймээс бид та оролдож санал болгож байна.

найрлага жагсаалт

50 орчим грамм (impregnate хүртэл) та бүрэн бараа бүтээгдэхүүн худалдан авах бол жор санал болгосон гэж та нар 16 эмэгтэй чуулгын, биеийн жин нь бас "лааз-д боов" гэж нэрлэдэг байх ёстой

Тэгэхээр, зуурсан гурил авч:

• улаан буудайн гурил / с - 212 г,
• Ус - 147 г,
• instantons хуурай мөөгөнцрийн - 5 гр

туршилтын шаардлагатай:

• болгосон зуурсан гурил,
• улаан буудайн гурил / с - 200 г,
• масло буюу маргарин 82% - 103 г,
• Sugar - 105 гр,
• өндөг - 82 гр (маш том нэг, эсвэл хоёр маш жижиг);
• давс - ¼ цайны халбага,.
• ванилийн сахар - 1 савлагааны (эсвэл ваниль мөн чанар - нь хэдэн дусал);
• үзэм - '52

сироп impregnate болно:

• Ус - 240 г,
• Элсэн чихэр - 240 гр,
• үнэртүүлэгч - амтат дарс, бренди, чуулгын мөн чанар (заавал биш).

Sweet бүрдэнэ:

• элсэн чихэр - 500 гр,
• ус - 160-170 г;
• нимбэгний шүүс - 1 цайны халбага

зуурагч зуурмаг

Бэлтгэл Баба резин нь эхэлдэг. Энэ нь талхны нь гурил хольж шаардлагатай байна. Дараа нь аажмаар дулаан ус, зөөлөн зуурсан гурил ийн kneaded нэмж. зуурмаг, дугуйрсан хамгаалах болон цагийн орчим 3-4 нь дулаан исгэж нь үлдээх хэрэгтэй. нэрэх хэрхэн Ферментийн тулд хоёр арга зам байдаг. Эхлээд - хэсэг хугацаанд энэ чиг баримжаа олгох. Мөн хоёр дахь - тунах Туршилтын эхэнд хүлээж байна. Юу гэсэн үг вэ? исгэх процесс нь нэмэгдэж, хэмжээ нь тухайн зуурмаг нэмэгдэж эхэлдэг. Харин дараа нь түүний гадаргуу урвуу хөдөлгөөнийг заах болно бөмбөлгийг хагарахгүй хамрагдсан болно. Энэ нь анх удаа газар дунд живж байгаа нь юм. Мөн энэ талаар тэд дуусгавар хөвөн хэлж байна, бэлэн байдлын шинж тэмдэг байж болно, эсвэл.

зуурмаг

Дараа нь дараах байдлаар шаардлагатай зуурсан гурил зуурагч, Баба ГОСТ бэлтгэх үед: эцсийн нэрэх нь давс хольж өндөг, ваниль элсэн чихэр (мөн чанар), элсэн чихэр, гурил нэмж зуурмаг зөөлөн байсан болохоор зуурах. Энэ нь 2-3 минут хайбрид байх хэрэгтэй, дараа нь vmese масло (зөөлөрч). Үр дүнд нь маш зөөлөн, бүр хөдөлж зуурмаг байна.

Дараа нь хуурай (ямар ч хоол) ширээн дээр тархсан бөгөөд энэ нь жигд байдлыг олж авсан хүртэл сайн зуурах. Ийм зуурмаг зөөлөн, тав тухтай зуурах Францын технологи ашиглан, гэх мэт юм уялдаа, Үүнд: зуурмаг хүртэл maximally үүнийг хөдлөхөд хүртэл нэмж, унах дараа нь авч байна, дахин сэргэлтийг ашиглаж чадалгүй, хөдлөхөд эвхдэг гулсмал. Энэхүү журам нь 5-7 минут давтан байх ёстой. зуурмаг Хэрэв-д үзэм оролцох бэлэн бол.

Ялимгүй аяга ургамлын тос lubricates, энэ зуурмаг бөмбөг хэлбэр хавсаргах, нэг цагийн турш хөргөгчид тавьж тархсан. Цагийн дараа бид ижил арга дугуйрсан дахь тагийг дахин хөргөгчинд хагас цаг дээр тавьж 1-2 минут хутгана, ширээн дээр тархсан нь зуурсан гурил, олж авах хэрэгтэй. Зуурмаг бэлэн болсон байна.

талх бүрдүүлэх

ширээн дээр, хөнгөн хуумгай гурил цацаж-нд зуурмаг бэлэн тархсан. Бид харгалзан хэв хэмжээг авч, хуваалц. Гал тогооны хэмжээний байгаа бол, энэ нь санал болгож жин дагуу хуваах боломжтой, 50 орчим гр (дүрмийн дагуу Баба хэлбэрийг - Хувь хянах стандарт бялуу тогоо юм). Та 16-ий тухай тэнцэх хэсгийг авах ёстой.

Та бөөрөнхий хэлбэр зуурмаг хэсэг тус бүрт өгөх хэрэгтэй. цөцгийн тос, эсвэл тос хэв тос. Гэхдээ та, цөцгийн тос хэрэглэдэг юм бол, энэ нь одоо ч гурил дээд цацаж зөвлөж байна. Энэ нь тос шингэн нь маш их агуулдаг байгаатай холбоотой юм.

задарч зуурсан гурил доош зангидаж. Тэгшилж, нягтруулсан. Үүний үр дүнд зуурмаг хөгц 1/3 ямар ч илүү хэрэгтэй. Үүний дараа, лааз нь Cupcakes нь хамрах, ойролцоогоор хагас цаг дулаан газарт нь үлдээх, зуурмагийн хоёр удаа ирж байна. Жигнэх өмнө баримлын маш зөөлөн Баба зодуулж lubricates өндөг суурьшиж байна.

Алтан хүртэл 210 градус зууханд шатаасан бренди нь Баба. журмын дагуу жигд хугацаа нь ойролцоогоор 45 минут байх ёстой. Гэхдээ та цаг хугацаа ихээхэн таны зууханд техникийн шинж улмаас багасгаж болно, учир нь Rouge туршилтын гарч үзэх хэрэгтэй.

жигд дуусаад Бялуу лааз нь бага зэрэг хөргөсний өгөх хэрэгтэй. Дараа нь бид хүйтэн (цагийн орчим 2-4) хүртэл доош нарийн талаас нь тогтоосон хэлбэр нь тэднийг авна. Цаашид Баба хүртэл нарийн талд унах ба 4-8 цагийн турш хуурай байлгана.

сироп бэлтгэх

Бидний дээр хэлсэнчлэн, Баба заавал бренди сироп нь дэвтээсэн. Мөн энэ нь маш амархан Хэрэв бэлтгэж байна. эхлэх нь саванд руу ус нэмж, элсэн чихэр хийнэ. Энэ нь элсэн чихэр, бүрэн уустал нь шаардлагатай болж байгаа юм. Дараа нь холимог нь буцалгаад авчирч, 2-3 минутын турш хоол байна. Халуунаас болж авч, бүрэн хөргөж өгч байна. сироп хөргөлттэй үед, амт, жишээ нь: бренди нэмнэ. илүү сайн шигтгээ байлгана өмнө аль нь сироп нь тийм ч таатай температур хүртэл дулаацуулж.

амтат хоол

бренди нь Баба түүний амттай амт нь зөвхөн татдаг, гэхдээ бас гайхалтай харах, сайхан Fudge талархал хүрсэн байна.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд, тус тусад нь саванд элсэн чихэр нэмж усны эрх хэмжээг нэмнэ. Аяархан халаалт болон хүчтэй хатгаж, бид (гэхдээ зүүн нь нэг болор тулд) элсэн чихэр, бүрэн татан буулгах хүрнэ. чухал зүйл, элсэн чихэр шийдэл багасвал үед энэ нь ямар ч урт замаар олж авах болно, учир нь буцалж өмнө элсэн чихэр, бүрэн татан буугдсан юм. хурдан гал тавган дээр буцалж буй эхний 2-3 минут нь тагийг нь хамрагдсан байх ёстой. Дараа нь тагийг аваад, хүчтэй буцлах (108 орчим градус температур) нь сироп хоол. нимбэгний шүүс нэмж, температур 115-117 градус хүртэл нь хоол. Эсвэл та зөөлөн бөмбөг дээр тест хийж болно. сироп бэлэн бол, дулааны устгаж, хурдан хаа нэгтээ 60 градус температурт хөргөнө. цагаан элсэн чихэр Fondant нь тууштай хүртэл холигч ашиглан хөргөлттэй сироп хумсны. Энэ нь үүнийг хэтрүүлэн байх нь чухал юм! хатаах урьдчилан сэргийлэх, нэг шөнийн дотор зогсож зөвшөөрсөн нь, сайхан хамт хучих.

эцсийн үе шат: шигтгээ болон услах Уруулын будаг

Бялуу цоорох шүдний нимгэн хэсэг, жишээ нь хатаасан Тэднийг "Тэдний хөл нь" хүртэл эргүүлж. Тэдний нарийн тал нь 10 секундын турш дулаан сироп уруу харсан орхих. Шингээсэн Баба нарийн хэсгийг хүртэл хийж, жигд сироп хуваарилах тухай 7 минут байр өгч байна.

Үүний зэрэгцээ, зөөлөн чихэрлэг шингэн төлөвт усан халаагуур дээр хүртэл дулаацуулж. байх хэрэгтэй бол, энэ нь халуун ус (бага хэмжээний) шингэлж болно. Zaglaziruem талхны элсэн чихэр, чихэрлэг шингээсэн

Энд манай чуулгын бэлэн байна Баба. Жор нь энгийн (доор нь бидний сайхан фото) боловч цаг хугацаа шаардсан, хоол хийх технологи нь бүх шаардлагатай журмын хэрэгжилтийг шаарддаг. Тэгэхээр тэвчээртэй, Амжилт хүсье байх!