Баба ghanoush - фото зураг бүхий жор

наад зах нь нэг удаа Азийн айлчилж хэн ч, юу Баба ghanoush санааг байна. Энэ хоол нь жор ET тогооч бүр танил юм. Залуу амраг, тэдний мэдлэг нь цоорхойг бөглөх, тэдгээр нь дор дурдсан жор нэгийг ашиглан эх таваг хоол оролдох болно.

амттай appetizer

Олон Газрын дундад тэнгисийн орнуудад Дорнод ба охин бүр Баба ghanoush хэрхэн хийхийг мэддэг. түүний бэлтгэх жор данс, орон нутгийн уламжлал, хувийн амт давуу харгалзан, охин эхээс баталсан байна. Үнэн хэрэгтээ шингэн зуурмаг, эсвэл амтлагч, талх, шарсан талх тархсан болно хэлбэрээр энэ appetizer. түүнийг бэлтгэх нь өөр өөр хувилбаруудыг нь маш их байдаг. хаш оо болон Гэхдээ тэд бүгд хоёр гол найрлага нь бүрдсэн байх ёстой кунжутын үрийг (tahini). өөрийн арга бэлтгэх Баба ghanoush байшин бүр. жор нь дараах бүрэлдэхүүн багтаж болно: 2 хаш хэсэг ногоон (кориандрын болон яншуй), нимбэгний шүүс, оливын тос хоёр хоолны халбагын, чимэглэл зэрэг сармис, халуун ногоо (давс, кориандрын, хар чинжүү), хар кунжутын хумс нь хоёр, болон tahini нь ердийн кунжутын үрийг 100 гр, ургамлын тос 35 гр хэрэгтэй.

Энэ тохиолдолд, энэ нь бүх хүнсний ногоо эхэлдэг:

1. Угаасан aubergines зууханд 200 градус орчим хагас цаг хүртэл халааж байгаа нь тавган, тавьсан илгэн-д тавьж, шатаасан байх ёстой. Энэ хугацаанд, бүтээгдэхүүн амархан дотор хутга нэвтрэх хангалттай зөөлөн байх ёстой.
2. Чөлөөт цаг tahini бэлтгэх зарцуулж болно. Энэ зорилгоор энэ холигч кунжутын үрийг нүдэх хэрэгтэй, дараа нь газрын тос нь холимог байдаг.
3. Талх нарийн боовны хаш арьс нь чөлөөлөх, дараа нь сармис нэмж, нимбэгний шүүс нухаш нь цэвэрлэнэ.
4. бэлтгэсэн хоёр хольцыг хослуулах.

Үйлчилж өмнө, "Баба ghanoush" тавган дээр тавьж байх ёстой, өгөөмрөөр тос, цацаж нь цацаж хар кунжутын үрийг бүх ногоон болон чимэн гоёг босгыг.

анхны хослол

Баба ghanoush зэрэг олон Африкийн орнуудад ч бас байна. Өнөөдөр түүний бэлтгэх жор нь жаахан өөрчлөгдсөн. 2 хаш 2 ширхэг: Орчин үеийн гэр бүл нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний дараах цуглуулгыг ашиглаж байна. амтат чинжvv, 2 халбага, хагас нимбэгний ямар ч тараг, оливын тос, жүүс, гүнжидийн үр, давс нь халбага, сармис хумс 3-аас ½ халбага кориандр болон Cumin, хар чинжүү, яншуй мод.

Энэ бэлтгэл үйл явц нь дараах байдалтай байна:

1. зутан нь ил гал дээр шарсан хаш болон чинжүү утаа нь тааламжтай үнэр авсан. Ингэхийн тулд тэд зууханд тавиур дээр тавьж, эсвэл мах шарах хийж болно.
2. 20 минутын дараа, бүтээгдэхүүн авах боломжтой нь аль хэдийн байдаг.
3. шоо хуваасан - Үүний дараа тэд хальс устгах дараа нь хутга, чинжүү нь хаш дотор байрлуулах цавчих байна.
4. , Найрлага хольж тараг, нимбэгний шүүс, яншуй, сармис нэмж.
5. нь зуурмаг кунжутын сунгах, дараа нь давс, zira, чинжүү, газрын тос нэмнэ.

болгосон жор хослуулах гэхэд, энэ хольц нь хэсэг хугацаанд байлгана шаардлагатай байна.

ер бусын хувилбар

Та үнэхээр дөг хүсэгчдэд зориулсан оо "Баба ghanoush" стандарт хувилбарыг санал болгож чадахгүй. энэ тохиолдолд гэрэл зураг нь жор нь ялангуяа ашигтай байдаг - энэ нь үйл явцын бүх үе шатанд хяналт тавих туслах болно.

ажилд та дараах бүрэлдэхүүн хэрэгтэй:

• 4 улаан лоолийн хаш 2, 3 chive, хагас чинжүү чинжүү, 3 халбага зузаан тараг болон нимбэгний шүүс, ногоон мод (лаврын, өргөст хэмх, яншуй) болон чидун жимсний тос нь 5 халбага.

ажил нь хэд хэдэн үе шаттай явагддаг:

1. Нэгдүгээрт, хүнсний ногоо ургамлын тос тэднийг Шүдээ, 20 минут жигнэх нь хэрэгтэй. Хэрвээ шаардлагатай бол та богино долгионы ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд, хоол хийх цаг хугацаа нэлээд бууруулж болно. Энэ нь 9 минут илүү нь байхгүй ч авч болно. Хөргөсний дараа, бүтээгдэхүүн бүрэн хальсалж хэрэгтэй.
2. Эхний greenness сармис нь холигч угааж нүдэх.
3. Дараа нь ээлжлэн бусад бүх найрлагыг нэмнэ. чинжүү нь Хаш сүүлд орж ирсэн байх ёстой.
4. ширээн дээр, эцсийн бүтээгдэхүүн хамгийн өргөн таваг, тараг, эсвэл цөцгийн тос нь шүрших үйлчилж байна.

Энэ зууш нь ямар ч мах төгс бүрэлдэхүүн юм. нутгийн оршин суугчид нь дассан байдаг хэдий ч, үндсэндээ, талх (pita) хамт иддэг.

А түгээмэл арга зам

Австралид ч бэлэн Баба ghanoush хаш байна. жор хэдий ч, Зүүн тогооч ашигладаг гэж бага зэрэг ялгаатай байдаг. Энд эхний найрлага авч хүлээн зөвшөөрөгдсөн гэх мэт:

• 1 том хаш тэн хагас нь сармис нь сармисны хумс, ургамлын тос, Cumin нунтаг дөрөвний нэг нь цайны халбаган, 1/3 дунд нимбэг, оо бэлэн "tahini" нь халбага, бага зэрэг сонгино үзэг (эсвэл яншуй) болон анар үрийг шүүс хагас халбага.

танил технологийн алдартай зууш бэлтгэх:

1. Эхний зууханд шатаасан хаш, газрын тос, өөх тос, тослох. Үүний дараа тэр хутгаар том зүслэг хийх тороор дээр байрлуулж, доош хөргөх орхиж.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хамтдаа холбогдсон байна. журмын дагуу энэ нь сэрээ хийх хэрэгтэй, харин одоо амраг нь улам нь хутгагч ашиглаж байна. Эхлээд хаш, "tahini", сармис, Cumin болон нимбэгний шүүс авсан. Дараа нь халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Газрын тосны ерөнхийдөө дууссан жин дээд аяга руу шууд цутгаж байна.

ашиглах жижиглэсэн ногоон болон анар тариа дөрөвний засах хэрэгтэй. ширээн дээр таваг нь маш үзэсгэлэнт харагддаг юм.

мэргэжлийн зөвлөснөөр

Дэвид Leibowitz хэд хэдэн өөр алдартай Баба ghanoush жор бэлтгэж байна. хоол хийх талаар ном алдарт зохиолч найрлага, харин ер бусын хослуулан ашигладаг.

2 хаш дунд энэ нь chillies болон сармис хумс ижил хэмжээний, нэг жижиг нимбэг, Cumin нь цэн, давс шүүс, түүнчлэн кунжутын оо, чидун тос хоолны халбагын нэг хагас авдаг.

арга нь зууш, өмнөх хувилбарууд дээр маш их ялгаатай биш бэлтгэж байна:

1. Эхний алхам нь угааж байгаа бөгөөд obsushennye хаш хагас цаг зууханд шатаасан. Өмнө нь тэд сэрээ нь хэд хэдэн газар зүсэж байна.
2. жигд байдаг боловч tahini тусад нь нимбэгний шүүс хольж хэрэгтэй. Энэ нь хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь ердөө л нэмэлт гэж ийм концентраци хүрэх шаардлагатай байна.
3. давсны Cumin, сармис, улаан чинжүү нь тус тусад нь зуурмаг болон буталсан.
4. Хоёр хольц хослуулах, дараа нь газрын тос, нилээд жижиглэсэн гаа нэмнэ.
5. сэрээ нунтаглалтаар нь хаш мах, дараа нь бүх найрлагыг хослуулдаг.

Таваг ширээн дээр байсан, шинэ pita нь салат аяга хэрэглэдэг.

зөөлөн амтлагч

Зарим шинжээчид зууш байх нь алдартай хоол, гэхдээ зөвхөн жан, бас ч гэж нэрлэдэг итгэдэг "Баба ghanoush." Энэ бүтээгдэхүүний жор аль болох хялбар байх болно. Зөвхөн хаш, тараг, сармис, гоймон "tahini", давс, нимбэгний шүүс хэрэгтэй ажиллах.

бүхэл бүтэн үйл явц хоёр үе шаттайгаар бүрдэнэ:

1. 50 минутын турш Эхлээд хаш болон зууханд нь хайруулын тавган дээр шатаасан. Тэд хэсэг хэсэг болгон урьдчилан бууруулах ёстой. Үүний дараа бүтээгдэхүүн нь байгалийн доош хөргөх хэрэгтэй. Энэ нь 15 минут шаардана.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүнсний процессор уруу дуудагдсан бөгөөд тэд хуванцар нэг төрлийн масс болгон өөрчилсөн байна хүртлээ хольж байна.

Бэлэн амтлагч тавган дээр тавьж байх ёстой, дараа нь жижиглэсэн яншуй, газрын улаан чинжүү нь чимдэг. Хамтдаа анхилуун зуурмаг нь ихэвчлэн давтав байжээ. Зарчмын хувьд, энэ нь бас шинэхэн талх тархсан байж болно. хүн бүр ашиглах нь хамгийн тохиромжтой арга замыг сонгосон байдаг байна.

уламжлалт сонголт

Турк, гоймон, хоол хийх нь арай өөр дүр зургийг онд "Баба ghanoush." Орон нутгийн тогооч ашигладаг нь сонгодог жор нь дараах чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болно.

2 том хаш чидун жимсний тос 40 мл, худалдан авчээ самар 75 гр, бага зэрэг давс, нимбэгний шүүс, 30 мл, тараг, аяга шаардлагатай.

дараах байдлаар алдартай зууш бэлтгэх:

1. Нэгдүгээрт, энэ нь тороор дээр цэвэр хаш хуурч шаардлагатай байна. Тэд зөөлөн болж, гэрэл утаа амт олж авах хэрэгтэй. байшин ийм төхөөрөмж байхгүй бол, та зүгээр л зуух ашиглаж болно. халааж үед хүнсний ногоо дэлбэрч өгөөгүй гэдгийг тэд урьдчилан Пирс хутга болон сэрээ хэрэгтэй.
2. халбага нь компот нь хөргөлттэй хүнсний ногоо арилгах, дараа нь бэлтгэсэн найрлага нь үүнийг холино.
3. гоймонгийн нь амт нь, хэрэв та бага зэрэг майонез болон жижиглэсэн cilantro нэмж болно.

Үйлчилж өмнө, эцсийн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн самар засах болно. Хоолны үеэр тэд анхны зууш нь аль хэдийн нарийн амт нэмэлт таатай байна. Энэ нь заавал ч сонголт болгон ашиглаж болно.