Тос éclairs уураг нь: жор, ялангуяа хоол хийх, үнэлгээний

Магадгүй бүр бидний наад зах нь нэг удаа, гэхдээ энэ гайхамшигт Францын амттан хичээсэн. Мөн энэ нь чухал биш гэртээ худалдан авч, эсвэл ispechon уу - энэ нь анх түүний амт дурлах нь хоёр дахь нь юм. Eclair - Бид маш Франц, дэлхийн бүх slaston зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж байна аас бялуу тендер тухай ярьж байна.

нь жижиг хэмжээтэй байгаа хэдий ч, амттан, амттай, тендерийн юм. Уламжлал ёсоор энэ Custard чихмэл ч, гурилан урлаг ч зогсож байгаа болон ялгаа маш их гарч ирж байна. -ын тэдний нэг нь ч амттангаар бий товч түүх болгон анх удаа шургасан тухай өнөөдөр ярилцъя.

Архитектур тvvнтэй холбоотой vйлчилгээ хоол хийх

Францаар Eclair гэдэг үгийг "аянга" гэсэн утгатай. Магадгүй нэр гарч ирснээр найрлага, хурдан хоол хийх нь хамгийн бага тооны оролцох байсан юм.

18-р зууны сүүлээр зохион бүтээсэн амттан Мари-Антуан Careme. Дашрамд хэлэхэд, "хаад, тогооч хааны ахлах тогооч" нь зөвхөн нарийн боов биш байсан, харин цаг хугацаа архитектор бас сайн мэддэг.

19-р зуунд eclair илүү өргөн тархсан байсан бөгөөд 1884 онд жор анхны авалга бүртгэгдсэн байна.

Одоо олдвор The амттан хэлбэл хялбар, хойш та худалдан авах ямар ч нарийн боовны дэлгүүр, эсвэл махыг урьдчилан шараад таны өөрийн гэртээ. Тэгээд хэрхэн үүнийг хийх талаар би хэлж болно.

нийтлэг алдаа

уураг тос жор eclairs өмнө та гэртээ хоол хийх явцад асуудлын шалтгааныг авч үзэх:

1. холимог өнгө хар хүрэн болсон бол, олон нийтийн сироп overcooked байх зуур, ашиглалтгүй байх.
2. карамель, татан буулгах биш юм нь уураг холимог бий ширхэг таваг ёроолд зодох үед - сироп маш хурдан урсдаг.
3. сироп болон уураг тос холболтын дараа шингэн болсон бол би эхний хэсэг шалгасан байна. Бид муу provarkoy сироп тухай ярьж байна.
4. .. хангаагүй жор хувь-д заасан - тос гэх мэт туяа татуулна амттай, гашуун, шингэн, эргэв.
5. ороолгодог уургийн үйл явц нь нэг минут нь тасалдсан байх ёстой. Үгүй бол, тос ашиглагдахааргүй байх болно.

Эцэст нь хэлэхэд, хөргөгчид эцсийн жин тавиур амьдрал 36 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

хоол хийх сонгодог арга

Тулд уураг тос éclairs илүү тендер бүтэцтэй байсан, өндөг нь маш цэвэр байх ёстой. Аяга найрлага хумсны болно - хуурай, өөх ангид, цэвэр болон уураг - хөргөсөн.

бүх бэлтгэл үйл явц нь хэд хэдэн үе шатанд хуваагдаж байна:

1. сироп Хоол хийх. , Гүн саванд руу ус 100 мл-ийг хийнэ, дунд халуун дээр тавьж, буцалгаад авчрах элсэн чихэр, 200 гр нэмнэ. Үүний үр дүнд, амтат масс зузаан тогтвортой, сайхан Caramel өнгө байх ёстой.
2. уураг ороолгов. үйл явц нь илүү дээр юм өмнө давс жижиг хүндрэлд нэмэх. өндөр нь өөрчлөх - Тэгэхээр та удаан, дунд нь жижиг өсөлт хурд нь хоёр эхлэх ёстой. Удалгүй та оргил үүсэхээс анзаарч болох боломжийг шалгах хэрэгтэй. халбагаар бага зэрэг жин залгах, түүнийг сул. уургууд нь гарч унаж байгаа бол - та хийж байгаа.
3. , Нимгэн урсгалд аль болох их хумсны халуун сироп асгах, сэрүүн масс хүртэл үйл явцыг үргэлжлүүлэх үргэлжлүүлээд.

Байдлаар нь үр дүн, The уураг тос éclairs Эхлэх агаар, зөөлөн. Хэрэглэхийн өмнө, дээд тавиур нь олон нь хөргөгчид хадгална.

эхлэн гэрийн эзэгтэй нь уураг тос eclairs төлөө алхам жор Энгийн алхам

Энэ арга, хоолны форум дээр хяналтанд бүү шүүмжил, олон татвар эмтэй туршиж байна, мөн санал дагуу, заавар нь тодорхой дагаж мөрдөх маш сайн агаарын үр дүнд хүргэх болно.

усан банн суулгах - хамгийн эхний зүйл тань эхлүүлэх хэрэгтэй. Та өөр өөр хэмжээтэй 2 Цэцгийн сав хэрэгтэй болно. Том - ус, жижиг - уураг юм. Энэ нь ихээхэн үр шалтгаална-аас хойш онцгой анхаарал хандуулах, хоёр дахь хоол төлсөн байх ёстой. Бяцхан тогоо, хуурай, цэвэр, ахар байх ёстой.

Дараа нь бэлтгэсэн хоол уураг руу дөрвөн өндөг асгаж, тэр даруй элсэн чихэр, нэг аяга, нимбэгийн хүчил болон ванилийн нунтаг нь хүндрэлд хийнэ. Нэг минут найрлага, хумсны, дараа нь усан халаагуурт уураг масс нь жижиг сав тогтоож, зодох цаг нь ч улиралд үргэлжлүүлэн хэвээр байна. тос бүрэн хөргөлтийн хүрэхийн тулд үйл ажиллагааг зогсоох ямар ч устгах нь саванд дараа. хөргөгчид оруулсан.

Чухал! Та ороолгодог тос барагдуулах эцсийн жин байгалийн гэхээсээ илүү хөргөнө бол.

Цаашилбал, зааснаар тулд The жор eclairs нь уураг тос, явах нь The дараагийн үе шат - The бэлтгэл choux боов:

1. 200 ⁰ С хүртэл халаах зууханд эхлэхийн тулд
2. гүн саванд ус 250 мл, сүү 0.5 литр хийнэ. , 250 гр, цөцгийн тос тавьж давс хоёр pinches нь цацаж, зуухан дээр савыг байрлуулах. Шингэн буцалгана эхэлж, масло хайлж дараа. sifted гурил 275 гр хутгаж. Эрчимжсэн ламп ямар ч модон хутгуураар нэрэх масс хутгах. дулаан унтрааж, хэдэн минут, зуурмагийн "амрах" гэв.
3. массыг зуурагчид нэг арван өндөг жолоодох, тавь ороолгодог горим дээр эргэж, нэгэн жигд тууштай хүрэхийн тулд хичээж байна.
4. Бэлэн зуурмаг тэнцүү хэмжээтэй зурвас нь (урт нь ойролцоогоор 5-7 см, өргөн нь 2-3) жигд нь нарийн боовны уут ашиглан тавих шаардлагатай байна.
5. eclairs 20 минут байх жигнэмэгийн ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд, энэ үед Зуух нээж чадахгүй байна.
6. Хөргөлттэй бялуу хоёр дахь хагаст нь тос болон бүрхэвч нь шаардлагатай хэмжээгээр дүүрэн ижил боов уут ашиглан, уртын бууруулсан байна.

Хэрвээ шаардлагатай бол торт хооллож өмнө нунтаг цацаж болно.

Custard дээр уураг

Энэ жор хоол хийх маш олон хувилбарууд (Тэдний нэг нь дээр дурдсан байна) боловч доор тайлбарласан шинэхэн олон татвар эмтэй хамт шалгаж, зөвлөж байна.

нь уураг Custard éclairs бэлтгэх журам:

1. 4 өндөгний цагаан нимбэгний шүүс 50 мл-ийн хамт холино.
2. тогтвортой оргилууд бодисын хүртэл Beat.
3. Өмнөх үйл явц нь танд наад зах нь 15 минут болно, тийм болохоор энэ үед болгосон сироп эдэлнэ. нэг саванд руу хийнэ, ус элсэн чихэр 100 гр нь шил нь цацаж. нь буцлах нь авчирч, сироп дээж "зөөлөн бөмбөг" хүртэл Simmer.
4. whisking цагаан арьстан үед сироп нимгэн урсгалыг хийнэ болон тос хөргөх үйл явцыг байна.

Уураг тос éclairs бэлтгэсэн энэ жор, нэг нь The хамгийн тогтвортой. Тиймийн тул, энэ нь хоёр хоногийн хөргөгч хүртэл хадгалж болно. Энэ нь зүйтэй боловч нэн даруй ашиглах хэрэгтэй.

желатин нь уураг тос

Та чанд зааврыг дагаж, найрлага нь тодорхой хэмжээг ашиглаж байгаа бол, үр дүнд нь уураг тос éclairs төгс хэлбэр байх ба амт Шувууны сүү адилхан болох болно.

бэлтгэх технологи:

1. 1.5 цагийн турш нэвт норгох буцалгаж хөргөсөн ус (9 урлаг. L.), Желатин (2 tbsp. L.).
2. орц овойлт дараа, усан банн үүнийг уусгана. Хэвлэл, буцлах цэг хүрэх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд, буцалгаж болохгүй.
3. халаалтын үйл явц желатин үргэлжилдэг боловч, уураг үргэлжлүүлье (5 ширхэг.). Нэгдүгээрт, энэ нь нимбэгийн хүчил нь цайны халбаган дээр хольж, аажмаар 1.5 аяга элсэн чихэр vsyp нэмэгдүүлэх замаар зодож эхлэх ёстой.
4. хумсны хэвээр байхад нимгэн урсгалд сүүлийн шатанд хайлж желатин, халуун нэмнэ.

Чухал! уураг массын бүрэн хөргөх хүртэл процессийг тасалдуулахын болохгүй.

Уураг нь тос eclairs хэдэн илчлэг

боломжгүй жижиг Францын амттангаар хэт их хэрэглээ. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн улмаас 4-5 ширхэг өндөр тэжээллэг үнэ цэнэ нь идэж бялуу хэвийн буцааж өдөр тутмын хоолны дэглэм хамрагдсан гэдгийг харуулж байна.

Хэрэв та чанд хоолны дэглэм сууж байгаа бол, ийм асуудал танил биш, нэмэлт жин гэх мэт Хэрэв та энэ амттан идэж төлж болно. Мөн бүх хүмүүс анхааралтай тэдний жин нь хүн харж гэж мэдэгдсэн байна илчлэг eclair тос уураг нь бялуу 100 грамм тутамд 330 нэгж юм.

энэ мэдээллийг мэдэж, та анх хэрэглэж хэмжээг тодорхойлж болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд, ямар ч хамаагүй хэр өндөр илчлэг ямар ч хамаагүй eclair - энэ нь маш амттай амттан.

Тэгээд эцэст нь ...

Чухал цэг нь The бэлтгэл ажил ямар ч амттан хэлбэл түүний хангамж. Гэж юу вэ, confectioners ирээгүй юм харагдах ч илүү сонирхол татахуйц eclair хийх:, мөстөлтийн нь цацаж олон өнгөтэй вазелин буурсан үзүүлэлттэй чанамал, наргилын самар нь цацаж, нарийн нь зөвхөн чихэр, бас нэмэлт калори нэмж илүү шоколад хийнэ.

Ерөнхийдөө, туршилт онд бий болгож, энэ нь муу ааштай байж болохгүй нь гал тогоонд ирж санаж!