Шар айраг Тахианы

Жор хоол хоол "шар айраг тахианы" урт удаан хугацааны тогооч нь мэддэг билээ. Өнгөрсөн зууны Хоолны жорын ном нь энэ нарийн хоол баталгаажуулах дурдана илүү Дундад зууны үед болгосон тахианы Ингээд.

Хөнгөн бага архи очир алмааз гэсэн үг ч гэсэн хамгийн хэцүү тахиа, шүүслэг зөөлөн, маш амттай хийж болно. далавч, гуя, хөх, хөл, тэр ч байтугай хэвлий: явцад шувууны хүүрийн ямар нэг хэсэг нь юм.

Тиймээс эхний жор "шар айраг хүнсний ногоо Тахианы мах" гэж нэрлэдэг. тахианы нь килограмм, хэсэг хэсэг болгон жижиглэсэн, алтан хүрэн хүртэл газрын тос нь хайруулын тавган аль аль талд нь шарсан мах. Энэ үед амархан арьс нь тэднийг хальсыг тулд таван минут улаан лооль (хагас кило) дээр буцалж буй ус асгаж, зургаан зүсмэл болгон тус бүр бууруулсан байна. Нилээд сармис (гурван хумс) болон сонгино нь (сонгино) нь тавган дээр хоол хийх газрын тос тавьж, гал дээр нь алтан өнгө авчрах жижиглэсэн. , Дунд дулаан дээр нь тогоо бэлтгэсэн улаан лооль нь тэдэнд тавих тухай таван минут Simmer. Дараа нь шар айраг аяга (200 мл) бага зэрэг өг (хоёр, гурван минут) нь, чинжүү, давс, хутгаад буцалгана түүнд нэмнэ. Энэ хайруулын тавган дотор бэлтгэсэн амтлагч болгон нь тагийг ч бага дулаан дээр 35-40 минут тавьж, Simmer: Энэ бол энэ нь тахианы байсан бүх юм. шар айраг Гайхамшигт тахианы таны ширээн дээр олж авах бэлэн байна!

Дараах хоёр дахь гол жигнүүрийн бүрэлдхүүн хэсэг нь цагаан будаа юм. будаа гадна жор "шар айраг тахианы" гэр бүл нь гэр бүлийн оройн хоолон амралтын цуглуулдаг үед хэрэглэх нь сайн. Энэ нь Hearty бөгөөд амттай хоол ямар ч гэр бүлийн гишүүн таалагдах болно. будаа тахианы дараах байдлаар шар айраг бэлтгэж байна.

Бэлтгэсэн угаасан Critz (орхиж болон дотор эрхтэн хоол бүү март) 10-12 хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна. Нилээд цайвар шар айраг асгаж, хагас литр нь том саванд сармис, түүнийг эвхдэг бууруулах, чинжүү, Ганга, давс хийнэ. Үүгээр жан бэлтгэх, түүний найрлага хольж, жан тахианы хэсэг нь тэднийг marinate нь нэг цагийн турш халуун дулаан газар тавина.

Энэ хугацаанд бид хальсалж сонгино, улаан куб бууруулсан байна. Халуун чинжүү үрийг нь хагас бууруулах, усны урсгалаар угаах замаар арилгах. нь хоол бэлтгэх cilantro бэлэн, зайлуулах, чинжүү цавчих "шар айраг тахианы." Түүний бид угааж, нилээд цавчих.

тахианы том аяга, тэр хэвтэж байна гаргуулан авч Marinated, алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тос шарсан. Дараа нь үнэн зөв нь өндөр ханатай бэлтгэсэн хэлбэрээр тахиа шилжүүлэх.

Marinade, тахиа дараа саванд үлдсэн нь нарийн шигшүүрээр шүүж, Гүргэм болгон тавив.

Улаан сонгино газрын тос, шарж тахиа дээр шарсан мах, шар айраг marinated. Үүнийг хуурч жижиглэсэн халуун чинжүү болон ургамал нэмнэ. Тэдний бэлтгэл дараа тахианы хүнсний ногоо шилжүүлэх.

нарийн шигшүүрээр тахианы мах болгон цагаан будаа хийнэ замаар усаар угааж, Гүргэм нь Marinade, бага зэрэг шар айраг хүртэл тэргүүлсэн байна. Бид зууханд илгээх тахиа, хагас цагийн турш 200 ° C, нь доороос халаасан.

Энэ нь хоол ногоон болон cilantro чимэглэсэн, халуун үйлчилж байна.

цагийн дотор та ил гал дээр шарж болох гадаа бас нэгэн гайхамшигтай хоол нь "шар айраг, гахайн тахианы." нэг нь тогоо үүнийг бэлтгэх (байхгүй бол аялал жуулчлалын болон загас агнуурын дерби авч болно).

Хийх жор нэрээр үгийг "тарган" гэхэд нь унтраах тавьж, мөн энэ нь 150 грамм, нийт шаардлагатай. Нэгдүгээрт, данхан дотор нилээд хэрчсэн гахайн утсан тавьж, алт байдалд ижил жижиглэсэн сонгино (хоёр толгой) хамт үүнийг хуурч. Тэдэнд coarsely сараалжтай лууван (гурав буюу дөрвөн зүйл), Turmeric (эсвэл карри) хагас халбага, дахин бүх зүйл шарсан байна цацна. зөөлөн мах хаах нь тогоо ба ус руу тахианы ширхэг нэмнэ. Pepper, давс, бүх булан навч нэмж. Хоёр төмс нарийн grater дээр үрж - мөн нь тогоо руу. Хутгаад, арван таван минут бүхнийг Simmer. , Том хэсэг хэсэг болгон тав, зургаан төмс хуваасан нь тогоо нь хоол хүнс тэдгээрийг нэмж, арван таван минутын турш дахин Simmer. Мөн эдүгээ шар айраг газар. арван таван минутын дараа дахин stewing - Хэрэв нэг литрийн таваг руу цутган,. Одоо хачир, амтлагч нь үг: яншуй болон гоньд нь нилээд урагдаж sprigs, буталсан сармис бид бүх найрлагыг нэмж, дулаан нь данх устгаж болно. таваг руу нь халуун ногоотой хорсол нь сэлбэсэн, бурханлиг амтыг дүүргэх арван таван минут болж байна. нээлттэй агаарт Энэ удаад маш хурдан ниснэ - одоо та маш амттай хоол эхэлж болно - "шар айраг, гахайн тахианы."