Шилдэг Custard. Жор тос éclairs

Амттаныг болон нарийн боов өөрийн үйлдвэрлэлийн идэх дуртай хүмүүст үргэлж чухал хурдан бялуу, бялуу, жигнэмэг, эсвэл вазелин хийх чадвар юм. тэдний хайртай хүмүүсээ амттай торт эмчлэхийн тулд, та зүгээр л энэ зорилгоор бүтээгдэхүүнийг ямар нэгэн зүйл болон патентлагдсан анхны цогц хоол хийх хүсэлтэй байх хэрэгтэй.

салад, загас, мах, дүүд гэх мэт: eclairs, бас янз бүрийн ломбо нь tartlets хийх - Жишээ нь, та choux зуурмаг нь зөвхөн уламжлалт, гэхдээ маш амттай Custard боов бэлтгэж чадна гэж байж мэдэх юм бэ?

хүснэгт анхны зууш засах, янз бүрийн тосыг хамт цай эсвэл кофе Custard торт үйлчлэх тулд, та нэг choux боов жор pronadobitsya.

Тиймээс гэрийн болгосон choux нарийн боовны баримлын шавар нь, та маргарин эсвэл цөцгийн тос 100 гр, гурил 150-200 гр, усанд хагас аяга, ¼ халбага давс, 5 өндөг хэрэгтэй болно. төрөл бүрийн татвар эмтэй нь Custard жор МДМ eclairs хөндий, зөв хэлбэртэй авч байгаа эсэхийг шалгах эцсийн жигнэсний дараа илүү сайн хоол ялгаатай байж болно, тэд чихээд болно.

жижиг саванд нь давс, нэмж тос нэмж, жор ус нь тодорхой хэмжээний хийнэ. Бид жижиг гал дээр тавьж, буцалгана авчирдаг. бэлтгэх, түүнчлэн шар айраг исгэх зуурмаг, зөвхөн сүү: choux нарийн боов болон тос боловсруулах технологийн адил байна Custard. жор туршилтын буцалгана байхад гал ус, газрын тосны сав тулд та нар тэднийг batter нь ээлжлэн нэвтрүүлэх өндөг хоол хэрэгтэй гэдгийг харуулж байна. Үүний тулд, өндөг бүр натри нь сайтар угааж байх ёстой энэ нь цэвэр цэнгэг юм бол, аяга, эсвэл шилэн дээр зөрчсөн, харж угаах ба энэ нь сэжигтэй цуст оруулахгүй болон бусад гэмтэл эсэх. Ус kstryulke багасвал үед нэн даруй гурилыг бүхэлд нь бетон зуурмаг Хэрэв руу хийнэ, дараа нь ламп алга болтол хутгана. За бэлтгэж, Custard. түүний бэлтгэх жор ч ламп үүсэхээс сэргийлэхийн тулд байнга хутгах хэрэгтэй. исгэж зуурмаг нь 70 градус хөрнө үед бид нэг өндөг гэхэд нэг орох эхэлнэ. Зуурмаг "эрх" болж хувирсан болгохын тулд, энэ нь гөлгөр хүртэл өндөг бүр иллэг хийж, шаардлагатай байдаг. Шинэ өндөг бүр их илүү хэцүү хольж болно, энэ нь наалдамхай, өтгөн болно, гэхдээ энэ нь kachesvtennogo choux нарийн боов нь зүгээр л нэг шинж тэмдэг юм. Зуурмаг нь хэтэрхий шингэн авах юм бол, энэ нь жигд хуудсан дээр дэлгэж, түүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн муу чанар, жигд бус хэлбэртэй гарч эргэж болно. Тиймээс, зуурсан гурил холих, түүний тууштай тодорхойлох үзээрэй: Та нар том өндөг нэмэх бол, та нэг бага хэрэгтэй байж болох юм.

зуурмаг тос тогоо нь нимгэн давхарга нь бэлэн сойз бөгөөд халбага (эсвэл боов тариур) дээр байрлуулж таны зуурсан гурил хэрэгтэй. бүтээгдэхүүний гурван удаа нэмэгдэх болно, тийм болохоор жигнэмэгээр хооронд хангалттай зайг үлдээж болохыг анхаарна уу. Бэлэн бүтээгдэхүүн амархан тавган устах болно, том хөндий, гөлгөр алтан гадаргуу, nervanoe ёроолд дотор байна.

Одоо та Custard бэлтгэж эхлэх болно. түүний бэлтгэх жор нь энгийн: буцалж амттай сүү аажмаар өндөг гурил хольц асгаж, байнга хутгах онд зузаарч авчирдаг. гар хийцийн Custard та авах болно, какао нэмж болно шоколад тос. Жор газрын тос нь мөн éclairs хувьд маш тохиромжтой юм, гэхдээ шаардлагатай илүү урт хугацаанд чихрийн сироп нь түүний ташуур, энэ нь амтат Шар, зузаан газрын тосны фракц болж хувирна бол түүний бэлтгэл ур чадвар, холигч зохицуулах болон цөцгийн тос шинж чанарыг мэдэх чадвар шаарддаг. Иймд тос нь éclairs, жор та хараахан ороогүй байгаа нь "skated", энэ нь ашиглах нь илүү дээр юм. Та хамгийн сайн хийж тос бэлтгэнэ. Энэ бол байж болох тос газрын тос болгосон хамтад сүү нь уураг чихрийн масстай, түүнчлэн уураг тос.