Яагаад зөгийн бал талст байна вэ?

Эрт, эсвэл дараа нь байгалийн зөгийн бал ямар ч төрлийн, талсжих ховор тохиолдолд үл эхэлдэг. анги тус бүрийн хувьд энэ үйл явц нь өөрийн замаар явагддаг. Жишээ нь, талст зөгийн бал Dandelion нь бүдүүн, хатуу масс дундаж Рапс cultivar, эсвэл хатуу бүтэц, жижиг талст байна үүсгэдэг. Энэ үйл явц нь энэ нь хоол тэжээлийн, биологи, хүнсний сонголтоор ханддаг өөрчилж болохгүй вэ, байгалийн юм.

ямар талсжих хамаарна эхлэн

Зөгийн бал янз бүрийн замаар талсжиж ба энэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна: талст төвөөс, тэр ч байтугай зөгийн бал боловсруулалтын явцад явуулсан үйл ажиллагаа нь ургамал, үүнээс усны зөгийн бал, нүүрс усны найрлага, хадгалах үеийн температур агуулга нь бал авч байна .

Гүйцсэн зөгийн бал үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь найрлагатай - глюкоз, фруктоз, тэдгээр нь нийт жингийн 95% -ийг эзэлж байна. Талст нүүрс харьцаанаас хамаарна. өндөр фруктоз зөгийн бал бол үйл явц удаашралтай байна. давхраатах дутуу наалдсанаас болон зөөлрүүлэх хандлагатай Ийм талсжих зөгийн бал. Талст доош барагдуулах, харанхуй, баян шингэн фруктозоос дээд хэсэгт үүсдэг глюкоз. Ийм зөгийн бал Сибирийн хамгийн түгээмэл байдаг.

талсжих төрөл талсжих үед бүтээгдэхүүнийг худалдах болон худалдан авч зөгийн бал, тогтвортой, хамаарна:

• Saloobraznaya тогтвортой. Зөгийн бал харагдах талст ямар нэгэн жигд нягт масс байна.
• Нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй. түүний массын zakristallizuetsya зөгийн бал нь 0.5 мм-ийн хэмжээтэй хүртэл нарийн талст ажиглагдсан дараа.
• Бүдүүн бүтэцтэй. zasaharivaniya дээр Med хэний хэмжээ 0.5 мм-ээс дээш хүрсэн том талст үүсгэдэг.

глюкоз, ус харьцаа

шалтгаан нь зөгийн бал кристалжуулахаар шалгаж, энэ үйл явцад асар их ач холбогдол усны харьцаа болон глюкозын хэмжээг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. индекс 2-оос их бол: 1, зөгийн бал талсжих болно. харьцаа 1.7-аас бага бол шингэн бүтээгдэхүүн хэлбэрээр удаан байх болно магадлал нь их хувь байна. бүтээгдэхүүний 15 18% -аас зөгийн бал усны агууламж, талсжилт хурдан байдаг бол. бага эрчимтэй үйл явц урагшлах нь 18% -иас илүү усны дэргэд, жин нь нүүрс усны агууламж буурч, учир нь байна. урт нь бага усны дэргэд зөгийн бал, наалдамхай уялдаа шингэн нь маш их агуулсан байдаг байна.

бусад сахар байгаа эсэх

түүний дотор фруктозоос болон глюкозын гадна зөгийн бал, найрлага melezitose, сахароз, trehalose, раффиноз, бусдыг: бусад сахар агуулдаг. Тиймээс beloakatsievom болон Линден зөгийн бал, мальтоз агуулга, 6-9% нь зөгийн бал, үүгээр, талсжилт илүү удаан явагддаг. Наранцэцэг, sainfoin, хүчингийн мальтоз нь бүтээгдэхүүний 2-3% sugarcraft хурдан явдаг.

Ийм зүйл зөгийн бал хүрэн, шүүсний, melezitose нь маш өндөр агуулга байна. Юу өгдөг вэ? талсжих үед тунадас flocculating талст шиг унасан байна. Зөгийн бал нь одоогийн сахар үлдсэн Геллинг явцад ямар нэгэн мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлж байна.

талсжилт температурын нөлөө

зөгийн бал талст температур үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. бага температурт хадгалах sugarcraft удаашруулдаг. дээшлэх үед - том талст saccharification үед үүсдэг байна. оновчтой температур хадгалах зөгийн бал 10 18 градусын байх ёстой. бүтээгдэхүүний чанар нь илүү сайн доод хязгаараас доош явж байв. хадгалах массив нь үргэлж 14 градус тохиолдох юм бол, талсжилт хурдасгасан болно. температур нь 25-аас дээш градус бол нягтруулах үйл явц удааширч байна.

байгалийн зөгийн бал талсжих ёстой вэ?

Зөгийн бал нь талсжилт - нь байгалийн үйл явц. Их сэжигтэй, явдал юм, удаан хадгалалтын явцад зөгийн бал талсжих тохирохгүй байвал болон байгалийн болгон зарласан билээ. Энэ нь зөвхөн олон нийтийн шингэлсэн байна гэж, магадгүй маш их нотолж байна. талсжих байхгүй бас зөгийн бал дутуу цуглуулсан гэж хэлж болно. Гэсэн хэдий ч, хадгалах нөхцөл нь зөв хаалттай сав, тэр ч байтугай температур хангаж байгаа бол, олон нийтийн гаруй жил зузаарч чадахгүй. Олон хүмүүс ямар ч арга заль байгаа эсэх, зөгийн бал, яагаад кристалжуулахаар боддог. Энэ бол тун энгийн - Тэнд мэдээж чихрийн бүтээгдэхүүн, фруктоз бол. хадгалах температур, чанар, зөгийн бал, сортын: Хэрхэн хурдан энэ үйл явцыг болгодог нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Мөн, та температур өөрчлөх бол - Зөгийн бал нь хүйтэн нь дулаан газар руу нүүж - удалгүй талсжих эхлэх болно.

талсжилт цаг зөгийн бал. төрлийн

зөгийн бал талст үйл явцын анги дээр хамааран илүү хурдан, эсвэл удаан байж болно. нэг буюу түүнээс дээш жил хойшлогдож цаг хугацаа. талсжилт Сагаган зөгийн бал нь бараг нэг сар буюу ургац хураалтын дараа хоёр юм. zasaharivaniya цаг сэрүүн газар дэлгүүр зөгийн бал бол сунгаж болно. Сагаган сорт хамгийн ашигтай ангилалд хамаарна. Зөгийн бал нь өвөрмөц онцлог нь - бор бараан өнгөтэй, бага зэрэг tart амт. Сагаган зөгийн бал үнэ цэнэ - төмөр өндөр агуулга, тиймээс энэ нь янз бүрийн бага гемоглобин байгаа хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. өөр өөр фермент Сагаган зөгийн бал том тоо. Энэ нь нэг талаас ашигтай байдаг, гэвч нөгөө талаас нь ихэвчлэн янз бүрийн харшлын урвал үүсгэдэг. Мөн үнэ тэмдэглэх гэж Сагаган зөгийн бал юм - хамгийн өндөр илчлэг сортын нэг юм.

харанхуй сортын Өөр нэг зүйл - хүрэн зөгийн бал. Тодорхойлогддог ханасан амт ба илэрхийлэлтэй. Бүтээгдэхүүний амт - tart, бага зэрэг гашуун. Энэ нь ашиг тустай олон амин дэм, шим тэжээл агуулдаг. Түүнчлэн Сагаган зэрэг бусад ихэнх сортууд нь харшлын урвал үүсгэдэг. Chestnut зөгийн бал бөөрний асуудал, цусны эргэлтийг нь ходоод гэдэсний замд байдаг хүмүүсийн хувьд маш их ач холбогдолтой юм. Зөгийн бал нь зөв хадгалагдаж байгаа бол (энэ нь бүх төрлийн холбоотой), энэ нь урт шингэн хэлбэрээр хэвээр байх болно.

Бидний олж мэдсэн тул, бүх ангийн зөгийн бал талст хугацаа өөр өөр байдаг. Линден зөгийн бал маш хурдан өрөөний температурт, зузааран - хоёр сар байна. бүх цэцэг сорт, холимог өвс гэж нэрлэдэг ижил нэр томъёог. Линден зөгийн бал - хамгийн алдартай, ашигтай байдаг. Цэвэр, цэвэр бүтээгдэхүүн нь гэрэл сүүдэртэй, анхилуун үнэртэй байна. Ихэнхдээ, цагаан зөгийн бал цэвэр бус ургамал юм. Энэ нь antipyretic, үрэвслийн эсрэг, diaphoretic зэрэг эмийн шинж чанартай байдаг. Үед хүйтэн бусад сортын илүү сайн ажил.

Зэрлэг зөгийн бал ойн гүн, уулын ан цав, түүний мөн чанараар нь маш нягт цуглуулсан, бараг тэр даруй талсжих байна.

Зөгийн бал нь ямар төрлийн талсжих вэ?

Олон хүн байгалийн бүх зөгийн бал талсжиж эсэхийг боддог. ховор тохиолдлууд байдаг. нектар, Кипр уулзсан нь зөгий хийсэн бүтээгдэхүүн, бургас цай жил хадгалж болох ба талсжих биш юм. Хэрэв ингэсэн бол санаа зовох хэрэггүй. Та зөгийн бал нь худалдагч байгаа бол, энэ нь хэрэглэгчдэд ийм мэдээллийг өгөх бөгөөд ингэснээр тэд бүтээгдэхүүний жинхэнийг эргэлзэх биш үү шаардлагатай байдаг. Байгалийн бүх зөгийн бал маш хурдан талсжиж нэг домог бий болгох. Хүн бүр өөрийн амьдрал, сайн байна kipreyny зөгийн бал , шингэн хэлбэр, нэг жил, эсвэл хоёр, эсвэл бүр ч илүү хадгалж болно та хадгалах нөхцлийг дагах аваас.

Яагаад зөгийн бал шүүж үл хатууруулан вэ?

Зөгийн бал кристалжуулахаар хэрхэн эхлэх вэ? байгалийн бүтээгдэхүүн цэцгийн үр тариа, одоо, тэд бөгөөд талст шууд үйл явц эхэлдэг төв юм. Зөгийн бал нь тусгай шүүлтүүр бүх цэцгийн, уураг бодис, салс устгана дамжин өнгөрч байгаа бол, энэ нь шингэн урт хангалттай хугацаа байх болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь сонирхолтой, ил тод харагдах өгдөг. Европын улс орнуудад Энэтхэг, БНХАУ-аас ирж буй зөгийн бал том хангамж, үйлдвэрлэгч цорын ганц цэцгийн хамт тодорхойлж болно. Зарим улс оронд, цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн тэр ч байтугай зөгийн бал дуудах хориотой байсан. чанарын тодорхой шаардлага, тусгай кодоор бүртгэгдсэн байдаг. Тэд бүрэлдэхүүн хэсэг нь ч энэ зөгийн бал, цэцгийн дотор арилгаж чадахгүй гэдгийг онцлон тэмдэглэв. Шүүгч нь зөвхөн органик болон органик бус гадны хольцгүй устгах эрхтэй юм.

энэ нь ашигтай шинж чанарыг алдалгүйгээр, зөгийн бал хайлж болох уу?

талсжих дараа зөгийн бал амт шингэн ямар ч өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч, тэнд шингэн юм их тохиромжтой, гоо зүйн энэ тогоонд харагдаж байна. нарийн боов зөвхөн хайлсан зөгийн бал нэмж болно. Тэгэхээр яаж шим тэжээл алдаж биш боловч, хайлуулах өөр шингэн зөгийн бал олж авах вэ?

халаалтын аргын бүтээгдэхүүн - шингэнд үйл явцыг хөрвүүлэх хамгийн түгээмэл арга нь массыг бэхжүүлсэн юм. 35 40 градусын зөгийн бал аж үйлдвэрийн сав баглаа боодол хэрэглэдэг температур. энэ температурт, зөгийн бал хайлах, түүний бүхий л ашигтай шинж чанарыг алдаж байна. Үйлдвэрлэсэн гидроксилфуралгүй (тодорхой хор) нь өндөр температур хүртэл халааж, эсвэл чанасан зөгийн хор хөнөөлтэй юм.

Тиймээс энд өөрсдөө зөгийн бал хайлж шийдсэн хүмүүст дүрмийн зарим нь юм:

• Зөгийн бал 45-50 хэмээс дээш халааж болохгүй.
• peretopki хуванцар сав суулга бүү хэрэглэ.
• Тохиромжтой шаазан, шилэн сав суулга.
• Энэ нь усаар зөгийн бал тарих шаардлагатай биш юм, та чихэрлэг сироп авах болно.
• peretopki үед өөр зэргүүд хольж болохгүй.

Хэрхэн шилэн саванд хайлж вэ?

Зөгийн бал нь талсжилт - зайлшгүй үйл явц бөгөөд та ямар ч шингэн масс шаардлагатай бол энэ нь жирийн шилэн саванд kindling ашиглах боломжтой юм. Хайлуулж энэ аргаар зөгийн бал нь маш энгийн юм. Энэ арга нь халаах, эсвэл гал дээр буцалж, зөгийн бал бүх ашигтай чанарыг хадгалж шаарддаггүй. Хамгийн хялбар арга бол - Зөгийн бал нь савтай үлдээх халуун радиатор дээр зузаарсан. Хэд хэдэн удаа савыг эргэх хэрэгтэй. Өөр нэг арга нь - бүх шөнө нь сайн халаасан усанд саванд тавьж байна. усны температур 50 градус байх ёстой.

Хэрхэн усан банн хайлж вэ?

өтгөрүүлсэн зөгийн бал нь жижиг саванд бол, та усан банн үүнийг хайлж болно. Үүнийг хийхийн тулд гүнзгий capacious сав авч, дээд ус хүртэл дүүргэж. сайн дулаарсан ёроолд тулд нүүр, төмөр индэр ёроолыг тохируулах боломжтой байдаг. Зөгийн бал нь банк усанд бүрэн угаалтуур бараг л байх ёстой. холимог жигд дулаан байх ёстой, зөгийн бал энэ хурдан хугацаанд хайлдаг. эсвэл жингийн энэ аргыг хэт халалтыг байх болно буцалгаад нь. Яагаад тэр вэ? Учир нь буцалсан ус хурд нь зөгийн бал буцалгах хурд нь өөр өөр. Зөгийн бал жин зүгээр л жаахан, зөөлөн болж хайлж шингэн, энэ нь ямар ч хортой бодис биш юм. Хайлсан олон нийтийн бусад хоол цутгана болно.