Garam Masala гэж юу вэ? амтлагч бэлтгэх, хэрэглэх арга

Хэрэв та хоол хийх гэж байгаа бол Энэтхэгийн хоол нь хоолны ном, энэ garam Masala зэрэг сонирхолтой орц жор нь маш элбэг байдаг. Энэ юу вэ? Энэ нь манай хойд өргөрөгт амтлагчаа өөрөө хийх боломжтой юу? Эсвэл үнэрт Энэтхэгийн хоол бэлтгэх нь бидний хувьд учруулдаг мөрөөдөл хэвээр байна вэ? Мэдээж хэрэг, орос нум Cumin, кардамон болон кориандрын ургаж байдаг юм биш, бидний ой Allspice олж болно. Харин та нар зах зээл дээр амархан шаардлагатай бүх найрлагыг олж болно.

Тиймээс бид зах руу явж. Бид ямар хэрэгтэй хэр их байна вэ? Хинди хэл дээр нь гэдэг үг нь "Masala", "холимог" гэсэн утгатай. Энэ нь, ургамал, амтлагчаар нэгдэл юм. "Garam" гэж яриад, илүү юу ч биш "халуун". Тиймээс, халуун ногоо дулаацуулж байх ёстой. Garam Masala - халуун ногоо, зөвхөн анхилуун биш, аягыг нь өвөрмөц амт өгөх нь холимог. Жишээ нь, тахианы карри нь - амтлагч гэж нэрлэгддэг "өвлийн" аяганд зайлшгүй юм. салад, шөл, тэр ч байтугай амттан: Тэгээд гэртээ, Энэтхэг, холимог хоол нь төрөл бүрийн нэмж байна.

Бид зах зээл гэж байгаа зүйлийнхээ төлөө тэр вэ? Та хоёр халбага нь кориандрын үр, кардамон болон Cumin зөвшөөрөх дилер асуу. Та бас халбага хумс (нахиа) болон газрын задийн дээр, шанцай (урттай 5 орчим см) хоёр саваа худалдан авах хэрэгтэй. Харин гэртээ та мэдээж лаврын навч боловч хоёр шөл халбага вандуй чинжүү олж болно. Одоо бид garam Masala бэлтгэх үргэлжлүүлье. жор нь маш энгийн бөгөөд шарж үрийг сануулж байна.

, Болж өгвөл зузаан доод хэсэгт нь, хүнд тогоо авч жижиг гал дээр тавив. ямар ч өөх байхгүй бол! Энэ нь зөв хүртэл дулаарсан үед, задийн ч үүнийг амтлагч холимог асгаж, түүний модон хусуур нь саад болно. Хэсэг хугацааны дараа, халуун ногоо үнэр эхэлнэ. calcination холимог өөрчлөлт өнгө арван минутын дараа - бараан болно. Энэ нь галд унтраахын тулд цаг тэмдэг юм. Бүрэн сэрүүн garam Masala, үрж жижиглэсэн задийн нь халбага нэмнэ. Дахин нэг удаа, хутган үймүүлэхийг болон кофе бутлуурын нь melem. нь нягт битүүмжилсэн саванд нунтаг хүртэл нэмнэ. холимог гурван сар орчим амт дүүрэн хадгалж, дараа нь бууруулж эхэлдэг.

"Карма" - garam Masala өөр, илүү нарийн жор байдаг. Түүний хэлснээр, бүр амтлагч тусад нь нунтаглана. кардамон 10 үр, хумс 5, 2-р шанцай саваа мод, Laurel 4 хуудас, 2 хонхорцог хатаасан халуун улаан чинжүү, хоёр шөл халбага гич үр, caraway, кориандрын, вандуй, чинжүү Тэгээд холимог арай өөр байсан юм. Дараа нь аяга бүх газрын халуун ногоо холбоно. манан үүссэн хүртэл нь хуурай хайруулын тавгийг халаана. холимогт Rolling, модон хусуур, хоёр минутын байнга хутгах үүнийг асна. , Сэрүүн үзье ваартай руу хийнэ.

ямар хоол онд Garam Masala ашиглаж байна вэ? Бараг бүх мах, та нар тэдэнд харь зүгийн нь аястай өгөхийг хүсэж байгаа бол. халуун ногоо Энэ хольц нь ийм хурга шиг хүсээгүй үнэртэн бүтээгдэхүүн, арилгах бас боломжтой байдаг. Булангийн Чидун жимсний тос нь яруу 5 минут, тавган дээр тархсан шарсан. Үлдсэн өөх 3 минутын passeruem 2 жижиглэсэн сонгино, сармис хумс. Тэдний хагас минут 2 халбага garam Masala болон шарсан мах нэмнэ. Дахин хэлэхэд, нэг тогоо филе дээр тавьж, улаан лоолийн сүмс, эсвэл шөл асгаж, буцалгаад авчирдаг. Дараа нь тугалган цаас, эсвэл таг болон 4 цагийн турш доороос халаасан 180 C зууханд тавих нь тогоо хамгаалах.