Гэртээ жор: Хуучин зөгийн бал, Mead хийх вэ

Mead - ундаан онцгой юм. Бидний олонхи нь эртний үлгэр дээр цаг "ундаа зөгийн бал" мэднэ. Өнөөдөр зөгийн аж урлаг бараг алдсан юм. технологи нь ямар ч ОХУ-ын рестораны гол санаа нь болсон гэж болох юм, түүнд алдар хүндийг авчрах боловч энэ нь ямар ч бизнесмэн тусгалаа биш юм хэдий ч. Mead - энэ нь орон нутгийн зөвхөн ОХУ-д болон дэлхийн бусад бэлтгэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь орон нутгийн ундаа юм. Харамсалтай нь, зөвхөн цөөн тооны хүмүүс мэдэх Mead болгохын тулд хэрхэн хуучин зөгийн бал байна. Энэ амт нь дэлгүүрт ажиллах боломжгүй худалдан авах гэх мэт бага зэрэг шинж тэмдэг уудаг. Тэр ч байтугай beekeepers дунд зөв энэ ундааг хэрхэн бэлтгэх мэдэх нь маш цөөхөн хүн байдаг. Өнөөдөр бид Mead гэж үзэж болно уншигч юу хэлмээр байна.

супермаркет хүрээ

Үнэн хэрэгтээ, уншигчид тавиур дээр архи, согтууруулах ундаа нь маш олон дэлгүүр ижил нэртэй лонх байна гэж үзэж болох юм. Харин юу ч тэд хуучин нь уух байхгүй байна. Ихэнх тохиолдолд, зөгийн бал Liqueur, ус, архи, согтууруулах ундаа нь Beekeeping нь бүтээгдэхүүнийг хольж бэлтгэсэн санал болгож байна. apiaries өөрөөр ажиллах талаар, тэд хуучин зөгийн бал нь Mead хэрхэн хийхийг мэднэ. Харин мөөгөнцрийн нэмж илүү хурдан Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг технологи юм. Энэ тохиолдолд, ундаа хурдан гарч үйлдэл: Хэдхэн хоногийн дотор болон бүтээгдэхүүн зарж болно. Гэхдээ энэ нь анхны жор бас биш юм.

эртний технологи

Kievan онд орос хэл дээр ямар ч орчин үеийн тоног төхөөрөмж байсан бөгөөд жор үеэс доош дамжигдан ба үр дүн гайхалтай байсан. Та нарын түүхийн сударт хуучин зөгийн бал нь Mead хэрхэн хийх унших боломжтой. Нэг ундаа царс баррель-д насны бөгөөд энэ нь ямар ч зөрөг цэцэг болон мөөгөнцрийн байсан. Энэ нь жимс, интоор, цангис, чавга нэмж, эсвэл хип өссөн байна. Энэ нь түүхий эд янз бүрийн халуун ногоо тавих дагуу, жор ч бас байсан юм. Тэр амт илүү сайхан болдог юм.

уух түүхийн тухай хэсэг

Энэ нь Beekeeping нь шинэ бүтээгдэхүүн нь үргэлж хүнд маш үнэ цэнэтэй байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэжээллэг, ашигтай, шингээж хангалттай хялбар, энэ нь эрчим хүч, витамин, амин хүчил нь бэлэн эх үүсвэр юм. Харин зөгийн бал зогсонги байдалд орсон буюу эхэлсэн нь хоол хүнс төөрч бол боломжгүй байсан ашигладаг. Тиймээс бид шинэ жор гарч эхлэв. Урьд нь дурдагдсаны адил, тэр ч байтугай эртний ОХУ-ын хуучин зөгийн бал нь Mead хэрхэн хийхийг мэдэж байсан.

Өмнө нь ОХУ-ын хот түүний Mead алдартай. 5-аас 16% - Энэ ундаа хүч чадал өөр өөр байдаг. Эртний бичсэн хэд хэдэн сонголт жор, тус бүр нь өөрийн гэсэн амт байсан олж болно. ундаа нэмж байсан бөгөөд арц жимсгэнэ, , шанц болон сармисны хумс, тэр ч байтугай халуун чинжүүний нь мод.

зогсолтын цаг

Та гэртээ энэ ундааг бэлтгэх хүсэж байгаа бол, энэ нь технологийн урьдчилгаа судлах бол та эхнээс нь бүх үйл явцыг гэмтээх болно, учир нь маш чухал юм. Тиймээс өнөөдөр бид зөгийн бал нь Mead хэрхэн тавих үед дэлгэрэнгүй хараарай. гэртээ хоол хийх жор хаа нэгтээ, зарим нарийн ширийн байдаг шиг, дэндүү хэцүү биш, харин.

стандарт биелэл нь хоол хийх цаг хугацаа 5 хоног байна. Гэсэн хэдий ч, энэ хугацааны дараа та аль хэдийн уух эдэлж болно гэж, ямар ч алдаа гаргахгүй. Mead бас амттай шаварлаг оргилуун дарс адил гялалзсан, гэхдээ биш юм. Энэ нь модон торх руу цутган, 3-6 сарын турш орхиж дараа нь бол амт сайн өөрчлөгдөж болно. Энэ нь бага зүггүй, гэхдээ илүү амттай болно. Fortress өсөн нэмэгдэж, залуу ундаа нь ихэвчлэн 5-аас дээш ямар ч% байна, харин цаг хугацаа, зураг нь 20% хүрч болох юм. Уялдаа шингэн, өтгөн болдог. Мөн та жимс нэмэх бол, дараа нь эцэстээ Mead бүр ч илүү ашигтай амин дэм, эрдэс бүх уух орж, учир нь болно.

эртний жор

Энэ нь XIX зуунд, ялангуяа алдартай байсан юм. Тусгай онцлог нь түүний гайхалтай үнэр юм. Энэ улмаас гэдгийг хүрдэг зөгийн бал нь ус , эмчилгээ халаах гэж буцалж байна өртөж байна. Үүний улмаас, мөн энэ нь хамгийн амттай Mead болж байна. гэртээ хоол хийх жор Та анхилуун нэрэх төстэй гайхалтай гэрэл ундаа тавих боломжийг олгодог.

Энэ биелэл нь мөөгөнцрийн ашиглаж байна. эцсийн бүтээгдэхүүн, цэвэр тунгалаг, амттай бөгөөд үүгээр. Та өөрийн хүүхдүүдэд өгч болох эсэх талаар бодож болох юм. Энэ асуултанд хариулахын тулд та бүтээгдэхүүний бэлтгэх технологи мэдэж байвал, түүний бүрэлдэхүүн, юу вэ, хялбар хэдэн градус. Mead жор дагуу бэлтгэсэн зөгийн бал, 2-оос дээш% нь согтууруулах ундаа бус агуулдаг. Тиймийн тул, энэ гэр бүлийн бүх гишүүд нь дунд зэрэг, мэдээж ашиглаж болно.

үйл явцын онцлог

хуучин жор дээр зөгийн бал нь Mead хийх Хэрэв та модон аяга зогсож уух хэрэгтэй гэсэн бусад төвөгтэй биш юм. Тиймээс, та ус литр авах хэрэгтэй. Энд жижиг нэлээд байдаг: энэ нь буцалгана шаардлагатай, гэхдээ үргэлж хүйтэн байна. Тэр хэмжээгээр үед зөгийн бал, 50 грамм, ижил, цэнгэг усан үзэм буюу үзэм шаардлагатай. Энэ нь жимс авах нь хамгийн сайн арга юм. Хатаасан үзэм уух хөгц бүрхэгдсэн байдаг гэдгийг хүргэж болно.

жимс зайлж угаана. Дараа нь хоол хийх үйл явц нь маш энгийн байдаг: Та зөгийн бал, ус нэмэх хэрэгтэй -, тэднийг тэнүүчилж үзье. Банкууд хааж, өрөөний температурт хоёр өдрийн турш хольц үлдээх хэрэгтэй. өрөө маш дулаахан биш, гудамжинд ямар нэг нар байгаа бол, исгэх процесс удаж болно. Энэ хий нь маш их гарч байна, тийм болохоор нягт банкинд бөглөө бол энэ нь тэсэрч болно үед. Та даавуугаар савыг хааж болно, гэхдээ энэ нь нүх нь ердийн тагийг нь тусгай Агааржуулах болгох нь илүү дээр юм. Энэ нь нимгэн хоолой руу оруулж байна. Хэрэв нэг тал нь саванд шингэн гаруй зүүх ёстой бөгөөд бусад - усаар аяга орхигдуулсан байна. хий чөлөөтэй ундаа зугтахыг болно оноос хойш.

Хоёр дахь хөл

Тэгээд бид талхны ч зөгийн бал нь Mead болгохын тулд хэрхэн авч үзэх болно. Энэ нь самбай ашиглан шүүж шингэний дараа орж байна. Энэ нь одоо тохиромжтой саванд руу асгаж, сэрүүн газар үүнийг арилгахын тулд хэвээр байна. зооринд түүнийг авах бол бүр илүү сайн байх болно. Үгчилбэл 2-3 сар уух бэлэн байх болно.

Хэрэв та анх удаа уух бэлтгэх үед энэ нь бидний санал болгож буй шалгуур дангаар нь найдаж болох юм. Гэсэн хэдий ч, та болон Mead бэлэн байх үед хэд хэдэн удаа тодорхойлж амсах болно. Нэгдүгээрт исгэх бүтээгдэхүүн нь исгэлэн чанамал дотор байгаа мэт сайхан амт, тааламжгүй бөмбөлөг нь маш их байдаг. Гэвч байгалийн хийн бараг бүрэн явсан үед, мөн амт, бага зэрэг исгэлэн байх болно залуу чанамал шиг, та өөрийгөө таалагдах, агуу их гэр бүлийн ундааг байж болно.

исгэх бүтээгдэхүүн

Зөгийн бал нь Mead хэрхэн хийх тухай ярьж, энэ нь хордлогын эрсдэл тэг уух гэж тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Мэдээж хэрэг, исэх процесс - бактерийн үйл ажиллагааны үр дүн бөгөөд өвчин үүсгэгч организмын эрсдэл ямагт байдаг. Энэ чухал биш юм, учир нь бүү санаа зов. Kvass ба сүүн хүчлийн бактери бүрэн хортой нян орлох.

Олон хүн үзэм амт зөвхөн хэрэгтэй гэж бодож байна. Үнэн хэрэгтээ, түүний гол үүрэг исгэж шалтгаан тодорхой юм. Та дараалан уух нь хэд хэдэн удаа хийх төлөвлөж байгаа бол бүрэн хуучин зайлуулах ямар ч шаардлага байхгүй. Дараа нь залуу маш хурдан боловсордог юм.

хуучин зөгийн бал нь ундаа бэлтгэх

Магадгүй бүх нэлээн нэр хүндтэй хэд хэдэн их хэмжээний зөгийн бал худалдан авсан байсан нөхцөл байдал тулгарсан, энэ нь хэдэн жилийн аль хэдийн шинэ бүтээгдэхүүнээ худалдан авч, хуучин нэг байхаа больсон хүсэж байна. Мэдээж, хаях, нь харамсалтай. Энэ тохиолдолд, Mead нь маш сайн шийдэл хуучин зөгийн бал байх хэрэгтэй. Гэртээ, амттай ундаа хэцүү биш юм байна.

Бид зөөлөн, шинэ амт, бага архи агуулга боломжуудтай Mead жор төлөөлөл, дээр дурьдсан бол, ихэвчлэн бэлтгэсэн хуучин, хатаасан материалын зарим чанасан ууна. Үүнийг хийхийн тулд beekeepers ямар ч үлдэгдлийг ашигладаг. Дэвтээсэн зөгийн бал, бөмбөр, бүх тэдний хана цаана нь бас шалтгаан явдаг.

зөгийн бал хоол хийх технологи

Тэгэхээр бидний хувьд хэлэлцэх асуудлын тухай - амттай Mead. (Мэдээж гэртээ) жор бэлтгэх, энэ ундаа нь дараах байдалтай байна. Та ус нь 10 литр зөгийн бал нь 1.5 кг, хоп конус 10 г, талх талхны 3 г хэрэгтэй болно. үйл явц дулааны эмчилгээ багтана. Усны сав руу цутган, рефлюкс авчирсан байх ёстой. Нэн даруй 40 градус илүү удаан хугацаагаар халаалтын зөгийн бал нь аюултай токсин бүрдүүлдэг гэдгийг хүргэж байна хэмээн анхааруулсан байна. Гэсэн хэдий ч, бид энэ хөрөнгийг авч үзэх болно.

Одоо ус нь хуучин зөгийн бал нэмж, ингэснээр энэ нь шатааж байгаа бол хутгана эхэлнэ. Зүгээр л гурван минутын дараа, хөөс устгах зөрөг нэмж, дулаан нь устгаж болно. контейнер таг хамгаалах мартаж болохгүй. Одоо бид температур 45 градус хүртэл буурах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь бид мөөгөнцрийн, хамгаалах болон исэх нь дулаан газар тавьж нэмнэ. Энэ нь зөвхөн cheesecloth замаар зайлуулах ууж, жижиг саванд асгаж хэвээр байна.

Mead зөгийн бал хийсэн бөгөөд мөөгөнцрийн хичээсээр байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд, энэ нь бөглөөтэй болон зооринд руу буурах. Хоёр хоногийн дараа, даралт багасгах хэрэгтэй. Угж анхааралтай нээж, дахин хаалттай байх ёстой. Одоо хүлээх 4-5 хоног байх болно. Бэлэн ундаа оргилуун дарс амтыг байна. Түүний жижиг онд Хадгалах амьдрал, тиймээс энэ нь 2-3 долоо хоногийн турш бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь чухал юм. гэр бүл, найз нөхөд нь амттай ундаа зугаацуулах бэлэн аваарай. Тиймээс ч эмэгтэйчүүдийн хувьд төгс төгөлдөр юм түүн дотор нь жаахан градус.

хүчтэй Mead

Энэ жор нь ихээхэн зэрэгтэй ундаа илүүд үздэг хүмүүсийн хувьд хамгийн тохиромжтой юм. Зузаан, халуун ногоотой амт хүмүүсийг талархах болно. Та айраг зөгийн бал нь Mead хэрхэн хийх жор хайж байгаа бол, хамгийн сайн сонголт олж чадаагүй байна. Энд ч энэ цэг дээр анхаарлаа хандуулах шаардлагатай байна. Сайн зөгийн бал, төөрч Учир нь тэр нян юм болно. Энэ нь бүр зөгийн бал биш байж болох юм. Ямар ч тохиолдолд, чихэрлэг бүтээгдэхүүн хүчингүй бол, энэ нь хэрэглэхэд ямар нэгэн байдлаар шаардлагатай байдаг.

Та зөгийн бал 250-350 г болон Шар айраг үйлдвэрлэгчийн'үр талхны нэг халбага авах хэрэгтэй болно. Энэ хэмжээний ус, 2 литр, 400 гр зурж архи (50%), зөрөг цэцгийн болон халуун ногоо 5 г орхих болно. Энэ нь задийн, шанцай болон Кардамон амт нь байж болох юм. зөгийн бал, ус Үүний шийдэл нь 30 минутын турш бага дулаан дэмжих шаардлагатай. шаардлагатай биш юм нь буцлах авчрах бөгөөд энэ цагаас хутгана цаг нь чухал юм. үед хөөс устгахаа мартаж болохгүй.

шийдэл нь 45 градус хүртэл хөрнө үед нэмж зөрөг цэцэг, мөөгөнцрийн болон бусад бүрэлдэхүүн хэсэг. холимог дулаан газар долоо хоногийн турш Ферментийн болно. Одоо ундаа шүүж байгаа бөгөөд энэ нь нэг сарын турш харанхуй зооринд үлдсэн байна. Архи, согтууруулах ундаа хэрэглэх өмнө нэмэгдсэн байна. исгэлэн зөгийн бал Энэ Mead дулаан эрэгтэй компанийн хувьд маш сайн сонголт болох юм.

талх талхны дээр Mead

Та ундаа бэлтгэх янзын тохируулгуудтай оролдож болно. алим, интоор, нимбэгний шүүс, эсвэл хар чавга нэмэх - болон шал өөр амт, чамин, тод томруун авах болно. Бид та бага зэрэг амттай нэрэх төстэй, гайхалтай амт байна Mead бэлтгэх, өөр нэг хувилбарыг санал болгож байна.

Та зөгийн бал нь килограмм, ус, талхны таван литр, цагаан талх, 100 грамм авах хэрэгтэй болно. Kvass хар хэрэглэж, харин энд нийт бүрэлдэхүүнд гарч зогсох болно. хоол хийх үйл явц нь аль хэдийн тодорхойлсон тэрхүү зүйл нь их ялгаатай биш юм. усанд ууссан, зөгийн бал нь 20 минутын турш хоол. шингэн шүүж, 50 градус хүртэл хөргөнө эрхтэй байх ёстой. Одоо та талх, мөөгөнцрийн нэмж болно. дулаан газар холимог үлдээгээрэй, тэгээд тэр дотуураа холхино. үйл явц дууссаны-нд хөөс алга гэрч болно. Одоо бид шүүж, хэрэв хүсвэл, нимбэгний шүүс, эсвэл алимны нэмнэ.

хольц бэлтгэх 12 хоногийн турш сэрүүн газар үлдсэн байх ёстой дуусгахын тулд. 2 ба 4 градусын хооронд хамгийн тохиромжтой температур. Одоо Mead ашиглахад бэлэн болсон байна. Энэ нь сав руу хийнэ болон зооринд тавьсан хэвээр байна. урт удаан хугацаанд энэ ундаа хадгалагдаж биш юм Учир нь, тийм болохоор түрүүнд энэ нь ямар ч ач холбогдолтой жил бэлэн болгож байна. Гэхдээ удаан цэвэр цэнгэг юм шиг, найз нөхөд ханддаг.