Зууханд Borodino талх жор (sourdough)

шинэхэн бэлтгэсэн гэртээ хийсэн талх илүү амттай нь юу байж болох вэ? Үнэхээр юу ч биш. байшингийн эргэн тойронд хийх гайхалтай үнэр, мартагдашгүй амт яруу, тендерийн үйрмэг оройн хоолны ширээний ард гэр бүлийн бүх гишүүдийг цуглуулах гэдэгт итгэлтэй байна. Аз жаргалтай, сайн хооллож, тэд амттай гэртээ хийсэн бялуу нь дахин баяртай миний ээж, Марта, баярлалаа итгэлтэй байна.

ямар ч тусгай мэдлэг, ур чадварыг шаарддаг нь төвөгтэй, нарийн чимхлүүр ажил юм - олон татвар эмтэй талх бэлтгэл гэж бодож байна. Үнэн хэрэгтээ, бүх зүйл энгийн байдаг. наад зах нь нэг удаа л хоол, та тэр ч байтугай эхлэн ширээний үйлчлэгч нь туйлын амархан байдаг гэдгийг ойлгох болно. Тэгэхээр манай нийтлэл Borodino гар хийцийн талх, зууханд шатаасан жор зориулсан болно.

Borodino талхны тухай хэдэн үг

Үйрмэг царцдас халуун ногоо, нарийн, бага зэрэг чихэрлэг үйрмэг, кориандр болон Cumin нь тааламжтай үнэр нь цацаж, - энэ нь Borodino hlebushek юм.

түүний гайхалтай амт шиг дур булаам, түүний гарал үүслийн түүх. анх удаа талх Оросын эзэнт гүрэн Aleksandre Tuchkove нь хамгаалагчийн дурсгалд шатаасан. Цөөн тооны хүмүүс хар талх уй гашуу болон түүний хайрт нь юутай ч зүйрлэшгүй өвдөлтийг бэлэгддэг гэдгийг мэдэж, кориандр нь цацаж - хүчир чадал хүрэхгүй.

Borodino талх бүтээсэн сайхан домог, Маргарет, Александр Tuchkov хязгааргүй бие биедээ хайртай гэж хэлдэг хүндэтгэлийн байна. Нөхөр нь нас барсны дараа түүний бүх үнэт эдлэл зарж, тэдний хайртай Аврагч-Borodino чуулга нас барсан газар дээр нь босгосон. ариун нандин газар байрлаж байгаа ба нарийн боовны, кориандр нь шатаасан нь хар талх анхны оршуулгын байв Дараагийн.

зууханд Borodino талх сонгодог жор

Тэгэхээр ийм hlebushek бэлтгэх, та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг хэрэгтэй:

• хөх тариа гурил - 500 г,
• улаан буудайн гурил (илүү зохимжтой Ангилал II) - 60 г,
• хөх тариа соёолж улаан - 45 гр,
• бөхийх тос - 2 tbsp. л.
• сироп (нэмэлт харанхуй зөгийн бал);
• Apple-ийн цуу - 2 tbsp. л.
• шош нь кориандрын (доторлогоо);
• ус - 400 мл-ийн.

зууханд Borodino талх жор хөрөнгөнөөс урьдчилсан бэлтгэл явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бид дараах бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

• хөх тариа гурил - 120 г,
• улаан буудайн гурил - 80 гр,
• элсэн чихэр, элсэн - L 2 цаг..
• Бяслаг - 50 г,
• ус - 1 аяга.

Leaven бэлтгэх вэ

Borodino жор зууханд талх Ферментийн эхэлдэг. Энэ нь жигд 2 хоногийн өмнө бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сайн үзэм, түүний rastolchom авна. Дараа нь бид хагас литр багтаамжтай шилэн саванд хэрэгтэй. Бид энэ (1 цаг. L.) Мөн өрөөний температурт доороос халаасан усанд хагас аяга элсэн чихэр нэмж, манай нухсан үзэм дотор байрлуулна. Мөн улаан буудай (40 гр) болон хөх тариа (60 гр) нь гурил байдаг хийнэ. Хамаг сайн сайхан холимог, нягт таг ба дулаан газар тавина. зөв хийсэн бол, дараагийн өдөр нь холимог Ферментийн эхлэх ёстой. ийм зүйл тохиолдвол дараа, та манай гарааны шүүх, үлдсэн элсэн чихэр, ус нэмж байх хэрэгтэй. Дахин хэлэхэд, хольц нь дулаан газар, нягт хаалттай тагийг нь тавиад. Бэлэн хийсэн sourdough тааламжтай, бүрэн бөмбөлөг хучигдсан үнэр байх ёстой.

Зуурмагийн бэлтгэх

зууханд Borodino талх жор хэлнэ зуурсан гурил бэлтгэх. Тэгэхээр нь том аяга авч, талхны нэг халбага буцааж хийнэ. Аажмаар нь алчуураар хоёр дахь ангиллын улаан буудайн гурил, тагийг нэвтрүүлэх, нэг цагийн турш хойш тавьж байна.

Бидний зуурмаг бэлтгэсэн боловч, соёолж дээр буцалсан ус (ойролцоогоор 1/3 аяга) асгах болон тагийг нь үүнийг хамрах болно. 3 цаг дулаан газарт холимог сэдвийг.

зуурсан гурил зуурах вэ

Бидний гар хийцийн бялуу болж хувирсан тулд, жор Borodino зууханд sourdough талх зөв зуурсан гурил зуурах зөвлөдөг. Энэ зорилго нь аль хэдийн босгосон нэрэх нь ургамлын тос, цуу нэмнэ хар зөгийн бал, соёолж, үлдсэн хольц хөх тариа гурил юм. Ийм дарааллын хувьд бол хүндэтгэх нь, амттай өтгөн болон анхилуун үнэртэй талх үр дүнд хүргэнэ. Тиймээс анхааралтай бүтцийг гөлгөр худалдан авах хүртэл зуурсан гурил зуурах. нь алчуураар хамарч, түр зуур талд хойш тавьдаг.

Жигнэмэгийн талх Borodino. бэлтгэх төгсгөлийн шат

ямар ч ав , талх хэлбэрийг ургамлын тос нь үүнийг хеделгеж, бага зэргийн гурил цацаж. Бид (нойтон гар нь үүнийг сайн) гадаргуу даяар гараа бидний Зуурмагийн нуруугаа тавьж, тэгшлэх.

Дараа нь бид өөрсдийн ирээдүйн Khlebushek кориандрын цацаж, 200 градусын температурт нэг цагийн турш доороос халаасан зууханд шатаасан. Энэ бол бидний гар хийцийн бялуу бэлэн, бүх юм! зууханд жор Borodino талх, та харах юм бол маш энгийн, энэ тохиолдолд гол зүйл - найрлагын харьцааг ажиглаж байна. appetit Bon!

талхны ашиглах нь зууханд Borodino талх хоол хэрхэн

Тиймээс мөөгөнцрийн талх Borodino махыг урьдчилан шараад, бид дараах бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

• Ус - 300 мл;
• хөх тариа гурил - 300 г,
• Улаан буудайн гурил - 180 г,
• Соёолж - 45 гр,
• сироп (хар зөгийн бал) - 2 цаг; л..
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.
• шош нь кориандрын (дүүрэн) - 1 tbsp. л.
• мөөгөнцрийн (хуурай) - 1 цайны халбага ;.
• caraway (доторлогоо);
• давс, сод.

бэлтгэх алхам заавар Алхам

Тэгвэл зууханд талх Borodino махыг урьдчилан шараад? Энэ сайхан гэр жигд гэрэл зураг бүхий жор, бид итгэлтэй бага зэрэг доогуур болгож, харин одоо хоол zaymomsya. Тиймээс, буцалж буй ус (100 мл) болон тогтоосон гадна тал нь зарим үед үүнийг соёолж дүүргэж.

тус тусад нь саванд холимог гурил, талхны хөрөнгө, давс, жигд натри байна. тэдэнд зөгийн бал, соёолж холимог, цөцгийн тос нэмж, зуурсан гурил зуурах. Энэ нь наалдамхай тууштай байх ёстой. Бид алчуураар манай зуурсан гурил тавих, 1 цагийн турш өсөх дулаан газарт хойш тавьж болно.

Энэ юу болсон дараа бид hlebushek бий. Хэв гаргах, эцсийн batter тархсан. Дахиад өсөх нь 40 минутын турш түүнийг суллахгүй. Үүний дараа бидний ирээдүйн талх кориандр болон Cumin гадаргууг цацаж. 190-200 градусын температурт 40-45 минутын турш доороос халаасан зууханд хэлбэрийг тавь. Бүх юм бэлэн, бидний амттай нарийн боов юм. гэртээ зууханд Borodino талх жор бүрэн биелүүлсэн байх та нар эцсийн жигд зууханд өөр 10-15 минут унтраасан байна үлдээх бол болно. appetit Bon!

Borodino талх энэ нь гэртээ болгосон байна, ялангуяа, амин дэм, эрдэс бодис их агуулдаг, мөн миний бүх зүрх сэтгэлээрээ. Бидний энгийн зөвлөмж давуу талыг авч, дараа нь зууханд талх Borodino хэрхэн махыг урьдчилан шараад асуудал, түүнээс дээш хэзээ ч гарч болно.