Коньяк ангилал. Орос, Францын cognacs ангилал

Бренди нь тодорхой технологиор хийсэн маш хүчтэй согтууруулах ундааг гэж нэрлэдэг. Тэр цагаан дарс хоёр нэрэх (нэрэх) олж авсан, дараа нь тусгай саванд олборлодог. үйлдвэрлэл, чанар, түүний оронд хамаарч коньяк ангилал, хольц нь маш олон янз байж болно. Энэ нийтлэлд бид энэ асуудлыг хэлэлцэх болно.

Үйлдвэрлэл ба хадгалах нөхцөл

Залуу усан үзэм аравдугаар сард жил бүр шүүс шахагдаж. Энэ нь сав, энэ ундаа исгэх эхэлнэ цутгана байна. Энэ үйл явц нь бүрэн гэрэл дарс хүртэл үргэлжилнэ. Дараа дараагийн коняк тусгай аппаратад нэрэх оруулна. илүү сайн боловсролт Eaux ундаа царс баррель-д савласан байна. Удаан хугацааны турш тэр тодорхой температурт тусгай өрөөнд зохион байгуулж байна. Хөгшрөлтийн үйл явц нь тавин жил хүртэл байж болно. Царс мод бренди нь тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг баяжуулсан болон маш ихээр исэлдэлтийн бууруулах үйл явц түргэсдэг. Агаарын шинэ үнэрт цэцгийн баглаа барьж байгуулах, дарс баррель нь нүх дамжуулан нэвтэрнэ. Үүний үр дүнд, ундаа өвөрмөц амт, өвөрмөц алтан өнгө ductility fades. Коньяк хөгшрөлтийн явцад шинэ амт авсан. Арван жилийн дараа бүрэн Smolny-ваниль тонн харуулах.

Францын cognacs ангилал

болгон хуваах нь дараах төрлийн товчоо Үндэсний Interprofessionnel ундаа боловсруулсан. Францад үйлдвэрлэсэн архи олж, энэ нь шошгон дээр латин үсгээр анхаарлаа хандуулах шаардлагатай байна. VS - гэж нэрлэгддэг гурван од. Энэ товчилсон нь ус, ундаа, хоёр, хагас жил гаруй өртөх байх хандлагатай байдаг. Латин үсгээр хаяг VO хамгийн дээр байрлуулсан хуучин brandies Францын. элит архи, согтууруулах ундаа ангилал нь ихэвчлэн ил гаргасан байна. Жишээ нь, тэмдэгт нь маш сайн чанарын архи нь цэг VSOP. Энэ нь хөнгөн сүүдэрлэж байна. нэг баррель ийм ундаа хадгалах наад зах нь дөрвөн жил үргэлжилнэ. VVSOP нь хаяглагдсан Brandies - насны илүү (ойролцоогоор таван жил), улмаар чанар мэдэгдэхүйц сайн. Ундаа Нэмэлт Хуучин (EO) хамгийн хөгшин байна. Тэдний хурд нь зургаан жилийн хугацаанд багагүй байна. Дараах үгс ихэвчлэн нэр архи, согтууруулах ундаа олж болно: Hors d'нас, нэмэлт, Três Vieux, Наполеон, Виелле нөөцийн.

элит зүйл

ундаа зургаан жилийн турш хуучин коняк ангилал өртөх явуулж байна. Үндэсний Interprofessional товчоо энэ нь маш энгийн юм байна. зүйл нь ийм өртөх нь архи, согтууруулах ундаа хольц хянаж чадахгүй байгаа юм. Францын коняк байшингийн тусгай бахархал элит ундаа юм. дунджаар тэдний нас 30-60 жил болж байна. архи коняк уламжлалт ангилал энэ төрлийн хэрэглэхгүй байх вэ. гэх мэт «Hine Гэр бүлийн нөөц», «Remi Мартин Louis XIII», «Camus ойн»: нарийн дарс нэрээр нь дүрмийн өөрийн нэрийг ашиглан байдлаар

Францын үйлдвэрлэгчид

Коньяк энэ сайхан орныг уух дэлхийн шилдэг гэж үзэж байна. Одоогийн байдлаар, өндөр чанартай дарс хэд хэдэн томоохон үйлдвэрлэгчид байдаг. зах зээлийн тэргүүлэгч 1765 онд байгуулагдсан "Hennessy" худалдааны тэмдэг юм. Үйлдвэрлэгчид "Remy Martin" элит архи, согтууруулах ундаа бий болгох нь зөвхөн анхаарлаа хандуулсан байна. 1835 онд гэрэл коняк брэнд "Courvoisier", Францын эзэн хааны ордны хэрэгцээнд зориулан нийлүүлж ирсэн. "Hine" янз бүрийн ундаа Маш сайн чанарын (1763), "Gauter" (1755) болон "Martel" (1715).

гарал үүслийн газар

Энэ нь тусгай сайхан амт, өвөрмөц цэвэршүүлсэн үнэр бүх Францын дэлхийн brandies гаруй түгээмэл байдаг нь нууц юм. Эдгээр ундаа ангилал нь мөн нь архи үйлдвэрлэсэн бүс нутагт хамааруулан явуулж байна. нэр «Grande Shampagne» архи Grand шампанск бүс нутагт бий болсон гэдгийг харуулж байна. Энэ нь хамгийн нарийн, нарийн амт усан үзэм ургуулах гэж энд байна. Тайлбар «Нарийн Shampagne» жимсний бренди нь хольж хийсэн болон Petit- Grande оргилуун 50/50 өссөн гэсэн үг юм. Бусад бүс аль нэг дүрмийн дагуу, тодорхой биш, усан үзэм ургасан байна.

ОХУ-ын коньяк ангилал

Орос болон хуучин ТУХН-ийн орнуудад дараах хэлтсийг хийсэн байна.

• Энгийн коняк ундаа. Тэдний хурд нь гурваас таван жил байна. 40% - ийм сорьцонд чихрийн агууламж архи, согтууруулах ундаа эзлэх хувь 1, 5% -иас ихгүй, мөн байна. Энгийн тэмдэглэгдсэн бренди Stars тодорхой хэмжээ, ихэвчлэн гурваас тав байна. Дунджаар, ундаа ханд энэ төрлийн 5 жил хүртэл байна. 1.5% - тусгай нэр Энгийн бренди-ий 42% нь элсэн чихэр, архи, согтууруулах ундаа эзлэхүүний хувийг эзэлж байна. Тэдний өртөх - ямар ч илүү 4 жил илүү. Эдгээр ундаа дөрвөн од нь тэмдэглэгдсэн байна.
• Vintage cognacs зургаагаас дээш настай байна. Эдгээр ундаа өөрсдийн нэр юм. -ий 2.5%, болон архи, согтууруулах ундаа - - архи, согтууруулах ундаа чихрийн агууламж 50% - хүрээ нь 40 байна. Хариуд нь чимэг ундаа хэд хэдэн сортын хуваагддаг. бренди энэ төрлийн ангилал нь дараах байдалтай байна: HF - архи, насны наад зах нь зургаан жил; KVVK - дээд чанарын ундаа. дунджаар тэдний хурд найман жил байна. Үйлдлийн систем болон ТБХ - маш хуучин cognacs. Тэд 10-15 жилийн түүвэр байна.
• цуглуулгын ундаа ч бас байдаг. Тэд гадна гурван жилийн турш царс баррель нь холих дараа тогтвортой бэлэн хувцасны чимэг cognacs байна.

амт хэлтэс

Хуучин ЗХУ-ын улс орнуудад архи, согтууруулах ундаа анхилуун баглааг хамаарч, тэнд коньяк дараах ангилал юм. Эхний бүлэг нь Азербайжан ( "Gek-гель", "Баку"), Армен ( "сонголт", "ойн"), Узбекстан, Дагестан үйлдвэрлэсэн ундаа багтана. Эдгээр улс оронд архи ханд агууламж нэмэгдэж, ваниль тонн, хүчтэй амт байна. Хоёр дахь бүлэг Краснодар, Гүржийн (тэмдэг "гэж Eniseli", "Sakartvelo", "Тбилис" "Vardzija") хийсэн brandies багтсан байна. Тэд цэцгийн тонн, олборлох, цэвэр, гэрэл. Гурав дахь бүлэг Молдавын орно ( "Sunny", "Holiday", "Doina", "гайхах", "Chisinau", "Codru"), Украйны ундаа. Тэд эв нэгдэлтэй, байна баглааг нэг төрлийн, нарийн ванилийн амт юм. Үүнээс гадна, тэд Армен, Азербайжан сүнснүүдийн-аас доошгүй олборлох юм.

нарийн сүнсний ертөнц нь маш олон янз байдаг. Бид коньяк ангилал сонголтын асуудал нь танд илүү сайн гэрээ туслах болно гэдэгт найдаж байна.