Маргарины: бүтэц, бүтээгдэхүүний шинж чанар

нь зөвхөн талх, харин гадна нь сэлгээгээр өнөөдөр ашиглаж, маргарин гэрийн эзэгтэй цөцгийн тос , хачиртай талх байна. Би үүнийг идэх ёстой вэ? Ямар чанар нь зөвлөнө сонголтоор ханддаг, тэр тархсан байдаг бөгөөд энэ нь хэр их хор хөнөөл учруулж вэ?

Зөвлөнө, найрлага нь байнга өөрчлөгдөж байдаг, Наполеон хямд, цөцгийн тос, дунд ангийн үнэ, чанарыг уулзах болно бүтээгдэхүүний бүтээл захиалсан үед Францад гарч ирсэн. Тэндээс энэ хиймэл өөх бүх Европ даяар тархсан, одоо хүнсний үйлдвэрлэл том орон зай эзэлж байна.

Маргарины: бүтэц, үйлдвэрлэлийн үйл явц

Энэ бүтээгдэхүүний үндэс нь ургамлын тос, гадна, энэ нь мал, амьтны гаралтай өөх сүү агуулсан юм. маргарин үйлдвэрлэхэд ашигласан тос, боловсруулах үйл явцыг туулах хэрэгтэй, тиймээс тэд төвийг сахисан амттай байх ба үнэр нь зүйтэй. Энэ нь хуванцар бүтээгдэхүүн нь өөх суурийг олгодог. Энэ нь исгэж өртөж болох нь сүү, маргарин нь өтгөн амтыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч, сүү хэмжээ нь өтгөн амт нь хангалттай биш юм хийх, тийм болохоор амт ашиглаж байгаа юм. тогтвортой эмульс олж авахын тулд, нэгэн emulsifier масс руу нэвтрүүлсэн байна, өнгө хуваалцах - өнгө. Мэдээж хэрэг, давс, элсэн чихэр, юу ч хийж чадахгүй.

маргарин үйлдвэрлэлийн үе шатууд:

• Эхний өөх суурийг бэлтгэх, түүний хайлах температур нь эргэн тойронд 33 градус байдаг болохоор, дараа нь энэ найрлага нь colorant түүнд халааж, admixed юм үүсгэсэн байна.
• сүү бүх уусдаг бүрэлдэхүүн хэсэг (давс, сахар, амтлагч), дараа нь хоёр нэгдлүүд grubodispersionnuyu зутан хольж байгаа гадна тусад нь боловсруулсан.
• Үүний дараа, шивх эмульс, хэлбэр байлгах чадвар энэ хэсгийг болгодог тусгай машин руу унасан байна.
• Дараа нь маргарин хөргөлттэй ба талсжсан.
• өнгөрсөн үе шат - Сав баглаа боодол, сав баглаа боодол нь.

тархах - Өнөөдөр маргарин өөр нэг зүйл байдаг. Энэ нь, хачиртай талх зориулан үйлдвэрлэсэн, хөргөлтийн дараа ч гэсэн зөөлөн хэвээр байна. маргарин илүү тархсан эрүүл, түүний найрлага хуулиар зохицуулна байгаа бүтэц дээр нь тархалтын нь биш, тиймийн тул, хяналт тавих вэ чанар нь үргэлж боломжгүй бол ямар ч 8-аас дээш% транс өөх, ханасан хүчлийн боловч, ийм дүрмийг агуулсан байх ёстой.

Зөвлөнө: төрлүүд

Голдуу маргарин гурван төрлийн бий:

• Хатуу (хоол) зөвлөнө хамгийн түгээмэл жигд ашиглаж байгаа, энэ нь тааламжгүй байна (ямар ч будаг агуулсан) болон мал, амьтны гаралтай маш их дагуулдаг.
• Сэндвич зөвлөнө, мал, амьтны болон ургамлын гаралтай, маш их алдартай хольц багтана. Тэд ихэвчлэн харьцангуй бага зардлаар холбогдуулан цөцгийн тос солих хэрэгтэй.
• Хүнсний ногоо маргарины - Өнөөдөр зүйлийн бүх хамгийн ашигтай. Энэ нь ургамлын тос (шар буурцгийн, хөвөн, чидун) -аас хийсэн байна, чөлөөт өөхний хүчил, холестерин нь маш бага хэмжээний дагуулдаг. хамгийн давамгай гэж үздэг маргарины дал болон үндэслэн , Кокосын тос нь транс өөх агуулсан байх юм байна.

Маргарины: Аюулгүй, тэтгэмж

ханасан хүчлийн бүрдүүлдэг халдаг, ханасан хүчил, хоол хүнсэндээ бүх маргарины өөх өөрчлөх зүйл бөгөөд хүнд маш их ашигтай биш юм бол, тийм болохоор солих боломжгүй юм.

Зөвлөнө бөгөөд найрлага нь тогтвортой бүтцийг олгодог, энэ нь хоол хэрэглэх ямар дэлхийн нууц амраг болох тун тохиромжтой юм. маргарины авсан тосны тос нь өндөр агууламж бүхий хоол аятайхан амт түгээх, харин хоол хүнс бага ашигтай болгодог.

итгэл найдвар нь маргарин нь цөцгийн тос солих хүмүүс жин болон хэсэгчлэн алдаатай алдах. Энэ нь хоёр бүтээгдэхүүний илчлэг тоо бараг ижил байдаг ч ханасан ба ханаагүй тосны хүчлийн харьцаа харилцан адилгүй байгаатай холбоотой юм. Транс өөх атеросклерозын эрсдлийг нэмэгдүүлэх, тийм болохоор маргарин зүрхний өвчтэй хүн байх нь зүйтэй юм.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөгийн ямар ч ургамлын тос ханасан хүчлийн солих зөвлөж байна.