Sugar: шинж чанар, илчлэг

Орчин үеийн дэлгүүрийн лангуун дээр та нишингэ, харин манжин, элсэн чихэр нь зөвхөн харж болно. Энэ сайхан найрлага өргөн хоол хэрэглэж байна. Энэ нь олон хоол бэлтгэхэд ашиглаж байна. Өнөөдрийн өгүүллийг уншсаны дараа, та дараах үр ашигтай шинж тухай бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн онцлог тухай мэдэж болно.

Товч Түүхэн Оршил

манжин элсэн чихэр, хангалттай өндөр агууламж анхаарал хандуулах анхны оролдлого нь Францын ургамал судлаач Olivier де Serres авчээ. Харамсалтай нь, харин түүний үйл ажиллагаа амжилттай болж чадаагүй байна, ард нь өргөн хүрээний сонирхлыг татаж байна. Энэ нь зөвхөн олон жилийн дараа, 1747 онд Германы химич Margrave хатуу чихрийн манжин авч чадсан юм. Тэр тэдний тогтмол тоглолтонд нэг үед нээлт мэдээлсэн боловч түүний ажил зохих анхаарлыг үгүй үлдсэн юм.

Зөвхөн 1786 онд түүний ажлын Францын Чарльз Achard хамт хэвээр байна. Берлиний ойролцоо жижиг эдлэн газарт хийсэн нь түүний хөдөө аж ахуйн туршилтын гол зорилго нь шилдэг хайж байсан манжин нь сорт, нь оновчтой тохирсон элсэн чихэр үйлдвэрлэх. гурван арван жилийн дараа түүний судалгааны үр дүн нь Пруссын хаан танилцуулсан байна. Тэгээд 1802 онд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх анхны үйлдвэрээ нээсэн.

бүтэц

Энэ нь чихрийн манжин тэмдэглэх хэрэгтэй - энэ нь ердийн сахароз шиг юу ч биш. Хүний биед шахаж үед энэ нь нэн даруй глюкоз, фруктозоос болгон хуваасан. Дараа нь эдгээр бодисууд цусанд шингэсэн байдаг бөгөөд эс бүр хүргэж эрчим хүч тэднийг үзүүлж байна.

Улмаас бие даасан бүрэлдэхүүн хэсэг болгон их хэмжээгээр задрах тулд сахар шингэцтэй нүүрс усны холбоотой. бүтээгдэхүүний нэг зуун грамм эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 390 калори юм.

ашигтай шинж чанар

боловсронгуй манжин элсэн чихэр өнгө мэдэхгүй байна хүмүүс, энэ нь энэ бүтээгдэхүүн нь бараг хоол хүнс хэрэглэж байна гэж, сонирхолтой байх болно. Эхэндээ тэр цэвэршүүлэх алхам, бид дэлгүүрийн лангуун дээр харж Үнэндээ ачаар олж авсан байна дамжуулдаг. Хөгжсөн бүтээгдэхүүн нүүрс ус холбоотой, амин чухал эрчим хүчний бидний биеийг дүүргэж үнэ цэнэтэй шим тэжээл юм. Сахароз хурдан хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хоол боловсруулах замд нурсан, цусанд орж, бүх эрхтэн, эд эсэд тархдаг.

Глюкоз эрчим хүчний зардлын үндсэн хэсгийг хангана. Үүнээс гадна, энэ нь элэгний саад бэрхшээл үйл ажиллагааг арчилж байдаг. Тиймийн тул, энэ нь ихэвчлэн хордлого болон зарим эрүүл мэндийн бусад асуудлын хувьд судсаар гүйцэтгэгддэг байх зөвлөж байна. Үүнээс гадна, чихрийн манжин амжилттай анагаах ухаанд хэрэглэдэг байна. Энэ нь сироп, шингэн эм үйлдвэрлэхэд үндэс болдог үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна.

бүтээгдэхүүний хохирол

элсэн чихэр, бусад эх үүсвэрээс олж авч болох юм хоосон илчлэг нь маш их байдаг. Харин чихэрлэг элс, бусад бүтээгдэхүүн өнөөгийн амин дэм, эрдэс юм.

Бид чихрийн манжин нь шүдний эрүүл мэндэд муу юм дэмий их хэмжээгээр хэрэглэсэн мартаж болохгүй. Энэ нь хүний амны хөндийд нь бүтээгдэхүүний паалантай устгах ба цоорох үүсэхээс хөнгөвчлөх, хүчил болгон хувиргасан байна нөлөөн дор нянгийн олонхийг амьдардаг учраас тэр юм.

үйлдвэрлэлийн технологи

Зүгээр л тохиромжтой ургац гэдгийг боловсронгуй чихрийн манжин анхаарна уу. өөрийн үйлдвэрлэлийн түүхий эд бүтээгдэхүүн муудах хэлнэ, тийм болохоор боловсруулах үйлдвэрүүд таримлын орчимд баригдсан байна. үйлдвэрлэлийн технологи нь хэд хэдэн үе шаттайгаар бүрдэнэ. Энэ нь олборлолт, цэвэршүүлэх, ууршилт болон талсжилт орно.

жижиг чип рүү өмнөх угаасан манжин болон Diffuser илгээв. Энэ нь халуун ус аргаар хүнсний ногооны асуудал нь элсэн чихэр нь олборлолт байрлуулж болдог. Энэ үйл явцын үр дүнд шүүс 15% нь сахароз бүрдсэн авсан байна. үлдсэн хог хаягдал (манжингийн нухаш) аж ахуй, амьтан тэжээх ашиглаж болно. Цаашдаа түүхий шүүс carbonator руу хооллож байна. Тэнд шохойн сүү нь холбодог. Энэ нь доод төвхнүүлэх хүнд бохирдлыг салгах шаардлагатай байна. Дараа нь дулаарсан шийдэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь эмчилж, шүүх байна. үр дүн нь гэж нэрлэгддэг цэвэршүүлсэн шүүс болох нь 50-65% элсэн чихэр байдаг.

талст асар том вакуум саванд хийдэг нь үр дүнд шингэн өртөж байна. Энэ үйл явцын үр дүн massecuite юм. Энэ нь сахароз талст хольсон нь Бурамтай юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн салгаж, бодис центрифугдэн өртөж байна. Энэ маягаар үйлдвэрлэсэн Sugar нэмэлт боловсронгуй болгох шаардлагатай байна. Энэ нь дараа дараагийн ашиглах бүрэн тохиромжтой.

Үлдсэн Бурамтай бага цэвэр талст, дараа нь ууссан, цэвэршүүлсэн байдаг олж авсан үр дүнд, ууршилт илгээсэн байна.