Нь бренди хэрхэн гаргах вэ? Ямар Хиам болгодог вэ?

Сайн коняк нийгэмд бүр үнэтэй. Энэ нь өвөрмөц амт, тааламжтай үнэр байдаг. ундаа яаран болон яарч хүлээн зөвшөөрч байна. Энэ нь цаг хугацаа хэрэгтэй rasprobovat хэрэгтэй. согтууруулах ундаа аль нь ч хуучин сайн чийгийг коньяк шиг их бахархаж, хүндэтгэх шалтгаан биш юм. Юу энэ гайхамшгийг, яаж болгодог вэ? асуултанд хариулахын тулд, энэ нь өнгөрсөн рүү түлхэн шаардлагатай байна.

Бага зэрэг түүх

Бренди Францад үзэгдэв. Түүний түүх 1-р зууны үед МЭӨ эхэлдэг. д., Ром улс усан үзмийн ороонго авчирсан үед. Mild нарлаг уур амьсгалын баян ургац хураалтын хувь нэмэр оруулсан. 12-р зуунаас хойш Францын идэвхтэй дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд 15-р зууны, ундаан илүүдэлтэй байгуулжээ. урт хугацааны хадгалалтад эхлэн тэрээр уур, боомт гарч гүйж, шийдвэр архи, согтууруулах ундаа болгон дарс нэрэх хийсэн байна.

Коньяк нь яаж тэнд байсан тухай хэд хэдэн домог байдаг. Тэдний нэг нь дагуу, шевалье де ла Croix хоёр удаа дарс гүйцэж шийджээ. Энэ санаа нь хар дарсан зүүд дараа гарч байна. үр дүнд шингэн нэг баррель нь цутгана байна. 15 жилийн дараа, шевалье уух оролдох шийджээ. баррель Нээлтийн тэр агууламж хоёр дахин бага болсон гэж гайхаж байсан, ундаа амт, үнэр баян, илүү тааламжтай болж байна.

Өөр нэг хувилбар нь 17-р зууны үед winemakers усан үзмийн архи баррель авах боломжгүй байсан гэдэг. Учир нь далайн Францын шүүхэд очих зөвшөөрөл байхгүй байсан, англи хэл хурдан байсан юм. winemakers хамгийн хүлээлт эсрэгээр, архи муу болсон биш, харин эсрэгээр, түүний амт сайжирсан. Түүнээс хойш Францын баррель, түүний агуулга, хөгшрөлтийн хугацаанд мод нь туршиж эхэлсэн байна.

бренди үйлдвэр хийх вэ

ундаа үйлдвэрлэл технологийн олон зууны турш боловсруулсан. Хэрэв өөрөөр энэ нь сөргөөр эцсийн үр дүнд нөлөөлөх, тооцохгүй байж чадахгүй байгаа нь олон subtleties байна.

усан үзэм зарим бренди болгохын тулд их анхаарал төлсөн байна. Өнөөдөр, үйлдвэрлэл хэдхэн сорт ашиглахыг зөвшөөрнө. ургац аравдугаар сарын эхээр явагддаг. Усан үзэм тэр даруй хэвлэлийн илгээв. мөчир дээр Нэрсийг салгаж болохгүй. Хэвлэлийн хэвтээ буюу автомат ашиглаж байна. Хамгийн гол нь энэ нь усан үзмийн үрийн буталсан биш юм байгаа юм. үр дүнд Маш 2 4 долоо хоногийн турш Ферментийн үлдсэн байна. Сонирхолтой нь, энэ нь элсэн чихэр, үйл явцад оролцож чадахгүй. үр дүн нь юм дарс усан үзмийн, 8% нь архи, согтууруулах ундаа дунджаар агуулдаг.

Дараа нь ундаа нэрмэл. Архи, согтууруулах ундаа 1 литр авахын тулд дарс 9 литр дахин боловсруулах хэрэгтэй. redistillation шингэн бат бөх байдлын төлөө 69-70% авсан дараа. Дөрөвдүгээр сарын 1, энэ нь 3-аас доошгүй жил царс баррель руу цутган, насны юм. Заримдаа амьдрал 50, тэр ч байтугай 100 жил байх болно. нь архи, согтууруулах ундаа нь баррель нь эцсийн үед 15 ⁰ С-ийн температурт хадгалж, ундаа хүч чадал буурч, шингэн өөрийгөө ууршдаг. гарз 4% байна. нэг хэсэг юм Францын хошигнол тэнгэр элч нар эзэлж байна.

Ямар Хиам хадгална

Ямар хадгалах сав болгодог - маш чухал ач холбогдолтой юм. Эндээс үүнийг ууж чанараас шалтгаална. судалгаагаар хуучин сав баглаа боодол нь 2,000 мод бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар архи, согтууруулах ундаа дамжуулна. модон торх үйлдвэрлэх зууны настай царс ашигласан байна. Тэр хүчтэй, сүвэрхэг байх ёстой. үүсгэдэггүй нь баррель хумсаа ашиглаж чадахгүй.

нарийн төвөгтэй арга Францын амралтын чадавхийг байлгах оролдож байна. Тэр ч байтугай оноос хойш аалз дотор шингэлж Тэд вэб модны амьдралыг уртасгах болно гэж итгэж байна. Гэхдээ ихэвчлэн хуучны арга таалагдсан - хэдэн арван жилд модны хаягдлыг давхаргыг устгаж, баррель нь дээр үйлчлэх болно.

Ихэнх тохиолдолд коняк насжилт дээр өөрийн өнгө шүүгдэх юм. Энэ нь хуучин ундаа бараан сүүдэртэй байдаг гэж үздэг байна. Энэ нь бүр яг үнэн биш юм. Магадгүй бренди нэг баррель нь сул ажлаас нь халах захирагдсан юм хадгална. Энэ саванд шингэн бараг л гэрлийн авсан байна.

коньяк ангилал

уух нь өндөр чанарын шаардлага. Хөшигний хурд, түүхий эд хэрэглэж cognacs гурван төрөлд хуваагддаг хамааран:

1. Энгийн. Тэднийг авч болгохын тулд бренди нь бага зэрэг өртөх, 3-5 жил. оддын шошго дарсан тоо түүхий эд наснаас хамааран. ундаа Fortress 40-42% байна. Хуучин бренди, илүү хүчтэй, тод томруун амт нь байна.
2. Vintage. Энэ ундаа нь хөгшрөлтийн наад зах нь 6-7 жилийн турш түүхий эдийг хэрэгтэй. Тэдний дунд амтлагч, дээд чанартай насны, хуучин brandies ялгадаг. Цайз 57% ирдэг.
3. Цуглуулгын. хувцасны чимэг cognacs наад зах нь таван жил тэр нь тэдний өртөх үед өөр өөр байдаг.

Бренди болон armagnac

Коньяк олон улс оронд үйлдвэрлэсэн байна. Гэвч журмын дагуу, тэд Charente, Францын бүс нутгийн нэг хотод үйлдвэрлэсэн зөвхөн эдгээр ундаа гэж нэрлэдэг. Согтууруулах ундаа ижил технологиор үйлдвэрлэсэн бол харин бусад газарт, энэ нь "бренди" гэж нэрлэсэн болно. Хэрэв чанар, амт коньяк илүү муу байж болохгүй. бүтээгдэхүүний чанарыг нөлөөлдөг гол параметрүүдийг - Ямар зарим технологийн уух болгодог. нь брэндийн өндөр шаардлага биш юм болохоор, үйлдвэрлэлийн үйл явц илүү хялбар болж, түүхий эд болгон усан үзэм ямар ч төрөл бүрийн ашиглах.

коньяк тухай ярихдаа, ийм armagnac зэрэг ундаа дурдах нь биш. Цөөн тооны хүмүүс юу мэдэж байна. Үүний зэрэгцээ, Armagnac Францын бахархал юм. Энэ ундаа нь коньяк их эрт, энэ нь 300 гаруй жилийн турш мэдэгдэж байгаа үзэгдэв. Armagnac үйлдвэрлэлийн технологи нь түүхий эдийн нэг удаа нэрмэл байна гэсэн өөр өөр байдаг. уух 3 20 жилийн царс баррель-д насны байдаг. түүнд тавигдах шаардлага бренди нь адил өндөр байна. Armagnac Арван тодорхой усан үзмийн сорт онд Франц зөвхөн гурван бүс хийхийг зөвшөөрнө. ундаа импортоор зорилготой биш юм, тийм болохоор түүний үйлдвэрлэлийн хязгаарлагдмал байгаа бөгөөд үнэ нь өндөр байна.

өөрийн бренди хийх вэ

Энэ нь өндөр чанартай коняк - харин өндөр үнэтэй биш, хүн бүр үүнийг өөрөө төлж болно. Олон хүмүүс, тэд сонсоод гайхаж байна "Гэхдээ бид гэртээ коняк байна." байж болох юм? бренди дурлагчдын хувьд гэртээ уух хийх боломжийг олон жор байдаг. Дотоодын үйлдвэрлэл коняк үйлдвэр яаж маш их ялгаатай байдаг. үндсэн зарчим - нэг царс холтос, ургамал, жимс, халуун ногоо хүчтэй архи, согтууруулах ундаа шаардлага. Мэдээж хэрэг, үр дүн хол эх нь байх болно. Энэ нь зөв коняк Liqueur дуудах. Дээрээс нь өрхийн үйлдвэрлэл нь ямар ч эргэлзээгүй бүтээгдэхүүний чанар юм. Үүнээс гадна, шаардлагатай найрлага хэцүү биш байх болно цуглуулах.

moonshine-аас Гэрийн бренди

ундаа үйлдвэрлэх архи, согтууруулах ундаа нь өндөр агууламж бүхий архи суурийг авах ёстой. Гэхдээ нэрэх нь бренди хийхээсээ өмнө, та шингэнийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Энэ нь 3 аргаар хийж болно:

1. нэрэх тавьж нүүрс таблет, 4 хавтан. 7-10 хоногийн шаардах. Дараа нь самбай ороосон даавуун ноос дамжуулан шүүнэ.
2. нэрэх нь хүчин чадал нь калийн перманганатын хэдэн талст хаях болон уусвэрийг татах нь үлдээх хэрэгтэй. хур тунадас дараа, хөвөн ноос дамжуулан шингэн дарамт.
3. moonshine 2 ханшаар сүү асгаж: 1. Хутгана. сүү curdle хэзээ, cheesecloth дамжуулан уух шүүнэ.

цэвэрлэх шингэн дараа бэлтгэх үйл явцад гүйцэтгэж болно. яаж хийх вэ? нөлөөлөх олон жор байдаг moonshine нь бренди. эх ойр авах бренди амт, үнэр нь царс салбар хэрэгтэй. Тэд хуурай байх хэрэгтэй, нүдэх (богино чипс хийх), та хүсвэл шарж болно. Үүний оронд, салбар нь ихэвчлэн царс холтос ашиглаж байна. шилэн лонх, архи асгаж, тэнд модны үртэс, бөглөө нэмэх шаардлагатай байна. Исгэж ундаа харанхуй газарт нэг сар хүрэхгүй байна.

архи Гэрийн бренди

Үүний оронд архи, та өөр суурийг ашиглаж болно. дарс сүнс хийсэн анхны бренди байна. Энэ нь авах нь маш хэцүү байдаг тул, тэдгээр нь ихэвчлэн өөр өөр найрлагыг бүрдүүлэгч ашигладаг. Жишээ нь, маш олон фенүүд нь архи, согтууруулах ундаа нь бренди хэрхэн хийх сонирхож байна вэ? 40 ⁰ уусмалд архи ус хүртэл нь эхлэх ^{хэрэгтэй.} 3 литр саванд 2 tbsp түүнд нэмж, шингэрүүлсэн архи, согтууруулах ундаа хийнэ. шатаалт элсэн чихэр, халбага, ½ ц. гүний задийн, 5, урлагийн халбага. жижиглэсэн царс холтос, 3 зүйл хумс, бага зэрэг ванилийн spoonfuls. найрлага сайн хутгаад, талаар нэг сарын турш сэрүүн газар уусвэрийг татах нь хольц бүхий савыг үлдээх хэрэгтэй. уух бэлэн байгаа үед энэ нь зайлуулах болон сав руу асгаж байх ёстой. Үүний оронд архи, согтууруулах ундаа, та өндөр чанарын архи авч болно. Энэ нь зөөлөн Коньяк авах болно.

Ямар ч уух болгодог вэ? , Гэгээнтэн Иоханы Wort, гавар, булан навч, tarragon Түүнчлэн халуун ногоо, ургамал жишээ нь, ашиглаж байна. жор ваниль ихэвчлэн өнөөгийн. самар, хар цай, кофе хясаанаас хальс, хуваалтууд нь олж болно. Найрлага нь зөвхөн үйлдвэрлэгчийн амт сонголт шалтгаална.

Хэрхэн сонгох

Өнөөдөр дэлгүүр ундаа нь том сонголт санал болгож байна. Тэгвэл гар хийцийн бренди дэлгүүрт үүнийг хэрхэн сонгох талаар асуулт байна, хүн бүрт байх нь зөвшөөрч хийх вэ? Эхлээд та дээрээс нь доош лонх эргэх хэрэгтэй. Хэрэв та дусал доош унаж байгаа бол энэ нь сайн амтлагч ундаа юм. хана дагуу урсаж шингэн залуу коньяк гэсэн үг юм. Ил тод байдал - хамгийн чухал шинж чанар нэг юм. Та шилний эсрэг талд үлдсэн шингэн хурууны хээ, тийм болохоор орой дээр бренди чанар нэвт харж чадах юм бол.

Одоо аль нь хөлөг онгоц ханан дээр нь уух ажилладаг хурд анхаарлаа хандуулах шаардлагатай байна. Үүнийг хийхийн тулд та өөрийн тэнхлэгээ удаан шил эргүүлэх хэрэгтэй. дусал нь "хөл" гэж нэрлэгддэг, гөлгөр,-ын коняк 20 жилийн саатал ул мөр нь 15 секунд аварсан. Ундаа 5-8 жил 3 дахин хурдан ажилладаг хойшлуулсан.

коньяк үнэр нь тусдаа хэлэлцүүлэг магтууштай. Тэр аажмаар илэрсэн байна. ваниль тэмдэглэл зэрэг шилэн зууж гэрэл үнэр ирмэг, 5 см-ийн зайд байх юм. үнэр захад ойролцоо цэцгийн-жимсний болдог. эцсийн байдлаар үнэр хүнд болдог. Одоо та уух оролдож болно. аажмаар Хиам ууна. шимэх бүр таатай амт, үнэр авчрах ёстой.

Сайн коняк tasters нь баярладаг. Гэсэн хэдий ч, гэрийн ундаа, хүмүүс хайхрамжгүй орхиж болохгүй вэ. Түүний зочид гэр бүлийн баяр хичээх үед, дараа нь сайхан амт, үнэр биширдэг. Даруухан улайх: бахархал болгон хөгжүүлэх, гайхалтай бий болгож байна "Бид коняк байшин болгож байна." Мэдээж хэрэг, хүн бүр жор шидэт ундааг мэдэхийг хүсч болно. A хувь эсвэл үгүй - гэрийн эзэн бренди үйлдвэрлэлийн нууцыг шийдвэрлэх.