Нь Хэш гэж юу вэ? Армений Cuisine Жор

Энэ нийтлэлд бид танд хэш, хэрхэн гэртээ бэлтгэх юу хэлэх болно. Энэ нь хуучин Армений хоол, өргөн тархсан, Кавказ болон Transcaucasia маш түгээмэл байдаг тухай юм.

нь Хэш гэж юу вэ?

Энэ нь уламжлалт Армений шөл Made хаягдал мал аж ахуйн үйлдвэрлэл - The сорви, салаа сүүлтэй, хөл. Ихэвчлэн түгалын мах болон үхрийн мах гарч үүнийг хийж, харин хурга, гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы хийсэн хоол байдаг. Улирал энэ хоол нь маш чухал юм. Жишээ нь, ховор хөтлөгчөөр зун хоол Hashanah авч болно, гэхдээ хүйтэн улиралд энэ хоол маш их алдартай юм. Энэ шөл завгүй өдөр хүч цуглуулах, өглөө эрт идэж байх ёстой гэж үздэг байна. Энэ нь бас хэш нам архирах үр дагаврыг нь аврагдаж, таагүй шинж тэмдэг арилгах өгнө гэж байна. Энэ нь нутгийн уугуул иргэд энэ хоол гараа зузаан pita талх scooping идэх гэж дурьдахад үнэ цэнэтэй юм. Гэсэн хэдий ч, гадаадын жуулчид халбага ашиглаж болно, мөн энэ нь үйл ажиллагааны буруушаалт хостуудыг хүргэж байх болно. Нэлээд олон удаа, шөл, орон нутгийн архи, эрт үед ч, өгөх нь түүний хүлээн зөвшөөрсөн ороогүй байна үйлчилж, байна. Одоо бид та нарт энэ чагт гэж хэлсэн бол та түүний бэлтгэх жор явж болно.

найрлага бэлтгэх

Энэ хоол нь ховор бидний ширээн дээр харж байгаа хоол хүнс хэрэглэж учраас бид илүү дэлгэрэнгүй тэдний талаар ярихыг хүсэж байна:

• Хөл - арын нь эвгүй үнэр тэсвэртэй (улмаас бүх ойлгомжтой шалтгаанаар) байдаг тул зөвхөн урд хөл нь шөл нь ирдэг. хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн Дараа нь зайлах мэт, хусах, хоёр цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Нүүр хуудас Hashanah үед гэрийн эзэгтэй тор руу хөл тавьж, нэг өдөр нь уулын урсгалд тавьсан. Цаашилбал, тэд nonoxidative аяганд дахин, угаах, буцлах хусч байх ёстой.
• Гүзээний - энэ орц нь бас дахин дахин цэвэрлэж, угааж, malodor алга болтол усанд чанасан. чанарын үйлдэгдсэн сорви нь маш ховор байдаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс, үргэлж "өвөрмөц" үнэр бүр хоол spoiling эрсдэл юм.
• Сүүлийг - Зарим мэргэжилтнүүд тэднийг оронд гүзээний нь hashu мах амт, хүссэн тослог өгөх ашигладаг.

үхрийн махны Хэш

Энэ нь төвөгтэй юм шиг санагдаж болох боловч ер бусын шөл болно, гэртээ хоол хийх. Зүгээр л анхааралтай чагт хэрхэн хоол, түүнийг дагаж мөрдөх зааврыг уншина уу:

• Үхрийн махны фут (хагас килограмм) үе мөчний дээр хуваагдал. сүх хэрэглэж болохгүй, энэ зорилгоор үзээрэй, эсвэл шөл зоримог байх болно. хөлийг тоосго шавар эдлэлийг дараа хэвээр байна хөө тортог бүх ул мөрийг нь унтраах хусах мартаж болохгүй.
• Үүний нэгэн адил, үе мөчний дээр үхрийн сүүл бууруулсан байна.
• Нь саванд найрлагыг тавих усаар хамарч, нэг цагийн турш дунд зэргийн дулаан дээр хоол. Үүний дараа, шөл хуурай байх ёстой, ажиллаж байгаа усан дор зайлж хөл, сүүл болон тогоо угаана.
• дахин усаар бүтээгдэхүүн хийнэ болон долоо, найман цагийн турш удаан гал дээр хоол тавив.
• Өглөө, тавган-аас болон шөлөнд сүүл, хөл устгах ус хагас литр нэмнэ.
• яснаас нь бүх мах хайчилж, түүнийг эрхлэдэг байна.
• Crush сармис (үйлчлэх нэг гурав, дөрвөн хумс), cilantro болон яншуй.

давс, чинжүү нь дууссан хоол болон ялтсууд руу хийнэ. газар мах, ургамал, хүйтэн архи нь үйлчил. Нимгэн pita талх бууруулах битгий мартаарай, та ч бас гэртээ хоол болно. Үүнийг хийхийн тулд та ус, гурил, давс нь зуурсан гурил хийх нь зөвхөн хэрэгтэй, дараа нь хуурай хайруулын тавган дээр бялуу жигнэх.

хонины мах хэш

Хэрэв та аль хэдийн харсан тул энэ чамин Кавказын шөл маш урт болгосон. Гэсэн хэдий ч, үр дүн таны бүх хүлээлтийг давж болно. Хурганы Армений чагт бэлтгэхийн тулд, та хэрэгтэй болно:

• Хурга хүзүү (хагас килограмм), яс гүн багасгах хийж, буцалгана зуухан дээр тавьж, сайтар угаана. ус зайлуулах буцалж, шинэ асгах болон дахин буцалгана авчрах. шалгалтыг хэд хэдэн удаа давтан хийнэ.
• бага дулаан чанасан шөл дээр нь самбай баг бүрдүүлэх, яншуй, булан навч, чинжүү дүрнэ байна. нэг саванд нь халуун ногоо дүрнэ.
• Буцалгана мах гурав, дөрвөн цаг, дараа нь шөл нь устгаж, жижиг хэсэг хэсэг болгон бууруулсан байна.
• нь зуурмаг онд нэг хувь дээр гурван шүд үндэслэн сармис болон давс нүдэх.

хэш шөл бэлэн болсон байна. Одоо та жижиглэсэн ургамал, нимгэн pita нь ширээн дээр авчирч чадна.

Үхрийн махны хөл хэш

Энэ удаа бид танд санал болгож анхны жор дээр шөл Армений шөл хоол. чагт хэрхэн хоол вэ? Тодорхойлолт доор уншсан:

• үхрийн хөл Opal хоёр кг, дараа нь хатуу бийр нь цэвэрлэсэн. Үүний дараа тэд хэд хэдэн хэсэг хуваасан байх ёстой. Та үүнийг өмнө нь хэзээ ч хийж байсан бол, дараа нь дэлгүүрт, эсвэл зах зээл дээр Яргачин нь туслахын тулд та хүсч байна.
• Нь саванд нь хөл дахин усаар хамарч, нэг өдөр зогсох үлдээх хэрэгтэй. ийм ус нь гурван цаг тутамд солих мартаж болохгүй.
• Бэлтгэгдсэн хөл нь дахин ажиллаж байгаа усан дор зайлж, том саванд хийж өгнө. Ингэснээр энэ нь 15-20 см бүтээгдэхүүн дээр өссөн ус хийнэ.
• , Өндөр дулаан гаруй хоол тавих нь буцалгаад шингэн авчирч, хөөс устгах. Үүний дараа галыг багасгаж, долоо, найман цагийн орчим чагт хоол.
• нь дугуйлсан цилиндр халбагаар, яс устгах тэднийг тайван байг, дараа нь бүх махыг нь огтолж. Том хэсгүүд нь хэд хэдэн хэсэг болгон бууруулсан байна.
• нь шигшүүрээр шөл омог, түүний дотор мах буцаж, дахин гал дээр шөл тавив. давс Улирал амт нь.
• сармис, базилик болон яншуй, нилээд цавчих нь лууван сараалж хоёр толгой Crush. Нэг таваг бүх бэлтгэсэн хоол хий.
• Pita талх талбай, ус зайлуулах болгон бууруулсан байна.

, Аяга руу шөл шанага хэш түүнд бэлтгэсэн ургамал, халуун ногоо болон lavash нь хуудас хооллоно.

Баку-д Hush

Энэ нь орон нутаг бүрт гэж мэдэгдэж байгаа нь үндэсний хоол өөрийн аргаар бэлтгэсэн. Харин Арменийн хэш хэд хэдэн аргаар хийж болно. Баку шөл жор доор үзнэ үү:

• хутга сайтар цэвэр, Үхрийн туурайтан угаах, дараа нь том тавган тэднийг байрлуулж, усаар дүүргэ. наад зах нь хоёр цагийн турш гал дээр хөлийг нь буцалгана.
• шавар хоёр хальсалж сонгино, давс нэмж, өөр нэг хагас цаг хоол.
• , Туурайтан ав яснаас нь махыг нь салгаж, шөл дарамт.
• мах, жижиглэсэн ширхэг, тавган тэднийг эргэн очиж, буцалж буй шөл авчрах.
• сармис дарга нь саванд нь husk, цавчих, газар нь цэвэрхэн байдаг.

Hush - энгийн хоол, тиймээс энэ нь хутгана цэвэр ургамлын хамт аяга болон чимэн гоёг босгыг руу хийнэ үлдсэн байна.

Тбилист Hush

Энд алдартай Армений хоол бас нэгэн жор байдаг. үүнийг зохих ёсоор бэлтгэхийн тулд, зарим онцлог анхааралдаа авах ёстой. Soup жор нь дараах байдалтай байна:

• хурга, эсвэл үе мөчний аас үхрийн мах хөл, хуваагдал болон буцалж буй усан дотор тавьж анхааралтай хусах.
• бас байдаг илгээх болон эмчилж сорви.
• Нэгэнт ус буцалгаж байна, энэ нь хуурай, харин оронд нь халуун ус асгаж байх ёстой (10-12 шил).
• Күүк хоол хүртэл шөл зузааран, махан хол яс руу шилжих эхлэх хүртэл. Энэ бүхэн цаг хугацаа, шөл үзэх бөгөөд энэ хөөс дээр гарч нэг дугуйлсан цилиндр халбагаар нь устгах хэрэгтэй.
• тусад нь хоол пут жижиглэсэн мах нилээд шинэхэн ургамал болон жижиглэсэн сармис, бага зэрэг давс хольж жижиглэсэн.

Тбилист хоол Hashanah өөр нэг арга байдаг:

• Бэлтгэсэн найрлага нь тохиромжтой аяга руу тавьж, сүү хийнэ.
• тагийг нь тогоо хамгаалах болон тав, зургаан цагийн турш үлдсэн үлдээх хэрэгтэй.
• Үед тодорхой цаг хугацаа, сүү асгаж, бүтээгдэхүүн усаар хамарч, арван таван минут Simmer.
• , Аяга руу шөл зайлуулах буцаж тавган дотор ус асгаж, журмын хэд хэдэн удаа давтан хийнэ.
• найрлага эцэст буцалж буй ус асгаж, таван, зургаан цаг хийсэн хүртэл хоол.
• Хөл, үр дүнд мах сайхан хөгийг нь цавчих, сорви арилгах шөл дарамт, мөн.

Hush - Эрт цагаас бидэнд ирдэг уламжлал ёсоор энэ нь гараа байх ёстой болохоор хоол. Тиймээс pita талх өгнө том талбай болгон бууруулах, бага зэрэг хуурай хайруулын тавган хатаасан гаруй мартаж болохгүй.

дүгнэлт

Бид хэш, хэрхэн түүнийг бэлтгэх нь юу дэлгэрэнгүй та нарт хэлье. Тэгэхээр нь өөрийнхөө цуглуулгыг амархан үүнийг гэртээ, та нар бидний жор ашигладаг бол хийж чадна.