Нүүрс усыг шинж чанар ба бүтэц. Нүүрс устгах функц

Хүний бие, бусад амьтдын хувьд эрчим хүч хэрэгтэй. Үүнгүйгээр үйл явц байхгүй. Эцсийн эцэст, биохимийн бүх хариу урвал, ямарваа ферментийн үйл явц эсвэл бодисын солилцооны үе шатанд эрчим хүчний эх үүсвэр хэрэгтэй.

Тиймээс бие махбодийн амьдралын бат бөх байдлыг хангах бодисын ач холбогдол маш чухал бөгөөд чухал юм. Эдгээр бодисууд юу вэ? Нүүрс ус, уураг, өөх тос. Тэдгээрийн бүтцүүд нь өөр өөр бөгөөд тэдгээр нь химийн нэгдлүүдтэй огт өөр ангилалд хамаардаг боловч тэдгээрийн нэг нь ижил төстэй байдаг. Энэ нь биед шаардлагатай эрчим хүчээр хангадаг. Эдгээр бодисуудын нэг хэсгийг авч үзье - нүүрс ус.

Нүүрс усыг ангилах

Тэдний нээлтээс хойш нїїрс ус тєрсний найрлага, бїтэц нь тэдний нэрээр тодорхойлогджээ. Эхний эх сурвалжийн дагуу бол энэ нь усны молекулуудтай холбоотой нүүрстөрөгчийн атомууд байдаг бүлгүүдийн нэгдэл гэж үздэг.

Илүү нарийвчилсан дүн шинжилгээ, эдгээр бодисуудын олон янз байдлын талаарх хуримтлагдсан мэдээлэл нь бүх төлөөлөл зөвхөн ийм бүтэцтэй биш гэдгийг батлах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч энэ тэмдэг нь нүүрстөрөгчийн бүтцийг тодорхойлдог хүмүүсийн нэг юм.

Энэ бүлгийн орчин үеийн ангилал дараах байдалтай байна:

1. Моносахарид (рирус, фруктоз, глюкоз гэх мэт).
2. Oligosaccharides (биоид, trioses).
3. Полисахарид (цардуул, целлюлоз).

Түүнчлэн, нүүрсустөрөгчид бүгд дараах хоёр том бүлэгт хуваагдаж болно:

• Сэргээх;
• Сэргээх бус.

Бүлэг бүрийн нүүрс усны молекулын бүтцийг нарийвчлан авч үзнэ.

Моносахарид: шинж чанар

Энэ ангилалд aldehyde (aldose) буюу кетон (кетоз) бүлэглэх, гинжин бүтэц дэх 10 нүүрстөрөгчийн атомоос бүрдэх бүх энгийн нүүрс ус агуулсан байдаг. Хэрэв та гол гинжит атомын тоог харвал моносахаридыг дараахь байдлаар хувааж болно:

• Туршилт (глицерол альдегид);
• Тетрас (эритройз, эритроз);
• Пентосууд (ribose ба deoxyribose);
• Гексос (глюкоз, фруктоз).

Бусад бүх төлөөлөгчид жагсаалтад орсон байгууллагад маш чухал биш.

Молекулын бүтцийн онцлог шинж

Тэдний бүтцэд monozems нь гинж хэлбэрээр хоёуланг төлөөлж, цикл нүүрсхүчлийн хэлбэрээр илэрхийлж болно. Үүнийг яаж хийх вэ? Энэ нь төвийн нүүрстөрөгчийн атомын төв нь тэгш хэмт биш төв бөгөөд тойрог дахь молекул нь эргэх чадвартай байдаг. Ийнхүү L- ба D-хэлбэрийн моносахаридуудын оптик изомерууд үүсдэг. Энэ тохиолдолд шулуун гинж хэлбэрээр бичсэн глюкозын томьёо нь альдегидийн бүлэглэл (эсвэл кетони) гэж ойлгогдож, бөмбөгөр гулсдаг. Бид тохирох циклтэй томъёог олж авна.

Моножсон цувралуудын нүүрсустөрөгчийн химийн бүтцэд маш энгийн: гинж эсвэл цикл үүсгэдэг нүүрстөрөгчийн атомууд, өөр өөр эсвэл нэг талаас нь гидроксил бүлэг ба устөрөгчийн атомууд байрладаг. Хэрэв нэг тал дээр ижил бүтэцтэй бол D-изомер үүсэх бөгөөд хэрэв өөр хоорондоо харилцан адилгүй бол L-изомер болно. Хэрэв бид молекулын хэлбэрт глюкоз моносахаридуудын хамгийн түгээмэл төлөөлөгчийг томъёолсон бол энэ нь дараах хэлбэртэй байна: C ₆ H ₁₂ O ₆ . Мөн энэ бичлэг нь бүтэц, фруктозыг бас тусгадаг. Эцсийн эцэст химийн хувьд эдгээр хоѐр monozems бүтцийн изомер юм. Глюкоз - альдегидийн спирт, фруктоз - кетоалкоз

Моносахаридын олон тооны нүүрсустөрөгчийн бүтэц, шинж чанар нь хоорондоо нягт уялдаатай байдаг. Эцсийн эцэст, бүтэц дэх альдеги ба кетони бүлгэмдлүүд нь тэдгээрийн химийн шинж чанарыг тодорхойлж чадах урвалыг тодорхойлдог альдегид болон кетоны спирттэй холбоотой байдаг.

Тиймээс глюкоз дараах химийн шинж чанарыг харуулдаг:

1. Карбонил бүлэгт хамаарах урвал:

• Исэлдэлт - "мөнгөн толь" -ын хариу;
• Шингэн тунамал (II) гидроксид - альдоны хүчил;
• Хүчтэй исэлдүүлэгчид нь задралын хүчил (Aldar) үүсгэх боломжтой бөгөөд зөвхөн альдегидийг төдийгүй нэг гидроксил бүлэгт хувиргадаг;
• Сэргээх - полиэтилэн спирт болгон хувиргадаг.

2. Молекулын хувьд гидроксил бүлэг нь бүтэцтэй байдаг. Эдгээр бүлгийн нөлөөлөлд өртөх нүүрсустөрөгчийн шинж чанар:

• Угсаатны үүсэх чадварыг дээшлүүлэх чадвартай байх;
• Acylation - эфирийн үүсгэгч;
• Зэс (II) гидроксидын чанарын хариу урвал.

3. Глюкозын нарийхан шинж чанар:

• Oleaginous хүчил;
• Архи;
• Сүү исгэх.

Бие махбодид функцийг гүйцэтгэсэн

Олон тооны моносомын нүүрсустөрөгчийн бүтэц, үйл ажиллагаа хоорондоо нягт холбоотой байдаг. Сүүлийнх нь амьд организмын биохимийн урвалуудад оролцох явдал юм. Энэ нь моносахаридууд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ?

1. Олиг болон полисахаридыг үйлдвэрлэх үндэс суурь.
2. Пентос (ribose and deoxyribose) нь ATP, РНХ, ДНХ үүсэхэд оролцдог хамгийн чухал молекулууд юм. Тэд бас удмынхаа материал, эрчим хүч, уургийн гол нийлүүлэгчид юм.
3. Хүний цусан дахь глюкозын концентрацийн агууламж нь osmotic даралтын зөв үзүүлэлт бөгөөд түүний өөрчлөлтүүд юм.

Олигосахарид: бүтэц

Энэ бүлгийн нүүрсустөрөгчийн бүтцийг найрлага дахь моносахаридуудын хоёр (диоз) эсвэл гурван (triozy) молекулуудаар бууруулдаг. Мөн 4, 5 ба түүнээс дээш барилга байгууламжтай (10 хүртэл) байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь дисахаридууд юм. Өөрөөр хэлбэл гидролизын үед эдгээр нэгдэл нь глюкоз, фруктоз, пентосци гэх мэт үүсдэг. Энэ ангилалд аль холболтууд байна вэ? Жишээ нь: сахароз (жирийн нишингэ сахар), лактоз (сүүний гол хэсэг), митокс, лактулоз, изоматоз.

Энэ цувааны нүүрсустөрөгчийн химийн бүтцэд дараах шинж чанарууд байдаг.

1. Молекулын зүйлийн ерөнхий томъёо нь: C ₁₂ H ₂₂ O _11.
2. Гликозидын гүүрээр дисахаридын бүтцэд хоёр ижил, өөр төрлийн моназидын үлдэгдэл үүсдэг. Энэ нэгдэл нь элсэн чихэр буурах чадвараас хамаарна.
3. Дискакардуудыг дахин боловсруулдаг. Энэ төрлийн нүүрс ус нь калийн гидроксил ба гидроксил бүлэг бүрийн моноцоллын молекулуудын хооронд үүсдэг гликозидийн гүүр болно. Үүнд: гиптоз, лактоз гэх мэт.
4. Алдагдлыг бууруулах - сахарозын нийтлэг жишээ - гүүр нь альдегидийн бүтцийг оролцуулалгүйгээр харгалзах бүлгүүдийн гидроксилиудын хооронд гүүр болдог.

Тиймээс нүүрс ус судлалын бүтцийг молекулын томъёоны хэлбэрээр товч төлөөлж болно. Хэрэв нарийвчилсан нарийвчилсан бүтэц шаардлагатай бол Фишер графикийн төсөөлөл эсвэл Hevors томъёог ашиглан төлөөлүүлж болно. Ялангуяа, хоёр мөчлөгт мономер (monozems) нь глюкозидын гүүрээр холбогдсон өөр өөр буюу ижил (олигосахаридаас хамаарч) юм. Барилгыг барих үед холболтыг зөв харуулахын тулд сэргээх чадварыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Дискаксидийн молекулуудын жишээ

Хэрэв даалгавар дараах хэлбэртэй байгаа бол: "Нүүрс усыг бүтцийн шинж чанарыг тэмдэглэх", дараа нь дисахарид хэрэглэхэд хамгийн чухал нь юу гэсэн үг болохыг эхлээд харуулах нь зүйтэй. Хамгийн түгээмэл хэлбэр нь:

• Sucrose - альфа-глюкоз болон betta-фруктозоос бүрдэнэ.
• Мальтоза - глюкозын үлдэгдлээс;
• Cellobiose - бета-глюкозын D-хэлбэрийн хоёр үлдэгдэлтэй;
• Лактоз - галактоз + глюкоз;
• Lactulose - galactose + fructose гэх мэт.

Дараа нь үлдэгдэл дээр үндэслэн глюкозидийн гүүрний тодорхой жор бүхий бүтцийн томьёог хийнэ.

Амьд организмын ач холбогдол

Дискакарийн үүрэг нь маш чухал бөгөөд бүтэц нь чухал ач холбогдолтой юм. Нүүрс ус, өөхний үүрэг ерөнхийдөө төстэй байдаг. Үндсэн суурь нь эрчим хүчний бүрэлдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч, зарим бие даасан дисахаридуудын хувьд онцгой ач холбогдол өгөх хэрэгтэй.

1. Sucrose нь хүний биед глюкозын гол эх үүсвэр болдог.
2. Лактоз нь хөхтөн амьтдын сүүгээр хооллодог ба эмэгтэйчүүдэд 8% хүртэл байдаг.
3. Лактулозыг лабораторид эмнэлгийн тусламжийн зориулалтаар олж авдаг бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд нэмдэг.

Хүний бие болон бусад амьтдын дисахарид, трисахарид зэрэг бусад бодисууд нь хормын гидролизийг үүсгэдэг. Энэ нь нүүрс усыг энэ ангилалд ашиглах нь түүхий, өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр (манжин эсвэл чихрийн нишингэ) хүнээр дамжуулан давуу талтай юм.

Полисахарид: молекулын шинж чанарууд

Энэ цувааны нүүрсустөрөгчийн функц, бүтэц, бүтэц нь амьд организмын амьд организм, хүний эдийн засгийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой юм. Нэгдүгээрт, нүүрсустөрөгчид нь полисахаридид хамааралтай болохыг ойлгох хэрэгтэй.

Тэдний олон нь:

• Цардуул;
• Гликоген;
• Мурин;
• Glucomannan;
• Целлюлоз;
• Dextrin;
• Галаксоманн;
• Муромин;
• Pectin бодис;
• Амилоз;
• Читин.

Энэ нь бүрэн жагсаалт биш, харин зөвхөн амьтан, ургамалд хамгийн чухал ач холбогдолтой юм. Хэрэв та "Полисахаридын олон тооны нүүрсустөрөгчийн бүтцийн онцлог шинжийг анхаараарай" гэсэн даалгаврыг гүйцэтгэж байгаа бол эхлээд та өөрийн орон зайн бүтцэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Эдгээр нь гликозидын химийн бондтой холбоо бүхий олон тооны мономер нэгжээс бүрдсэн асар том молекулууд юм. Полисахаридын нүүрсустөрөгчийн бүтэц нь ихэвчлэн давхрагатай бүтэцтэй байдаг.

Ийм молекулуудын тодорхой ангилал байдаг.

1. Гомополисахартидууд - Моносахаридын олон тооны давтах нэгжүүдээс бүрдэнэ. Монозоээс хамааран гексос, пентос, глюкан, маннан, галакта зэрэг байж болно.
2. Гетерополисахаридууд нь янз бүрийн мономеруудаас бүрддэг.

Шугаман орон зайн бүтэцтэй нэгдлүүдийн хувьд целлюлозыг оруулах хэрэгтэй. Царцдасын бүтэц нь полисахаридын ихэнхийг агуулдаг - цардуул, гликоген, читин гэх мэт.

Бие дэхь амьд оршнолуудын үүрэг

Энэ бүлгийн нүүрсустөрөгчийн бүтэц, үйл ажиллагаа нь бүх амьтны амин чухал үйл ажиллагаатай нягт холбоотой байдаг. Жишээлбэл, найлзуур, эсвэл үндэс нь өөр өөр хэсгүүдэд нөөцийн шим тэжээлийн хуримтлагдсан цардуул хэлбэрээр ургадаг. Амьтны эрчим хүчний гол эх үүсвэр нь дахин эрчим хүч үйлдвэрлэхэд полисахаридыг дахин ашигладаг.

Нүүрстөрөгчийн агууламж дахь нүүрс ус нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Читин бол олон шавьж, хавч хэлбэрийн бүрхэвч, нуруу, нянгийн эсийн хананы бүрэлдэхүүн хэсэг, целлюлоз нь ургамлын үндэс юм.

Амьтны гаралтай тэжээллэг тэжээл нь гликогенийн молекул юмуу эсвэл амьтны гаралтай өөх тос юм. Энэ нь бие даасан хэсгүүдэд хадгалагдаж, зөвхөн эрчим хүчийг бус, механик нөлөөллөөс хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг.

Ихэнх организмын хувьд нүүрстөрөгчийн бүтэц маш чухал ач холбогдолтой юм. Амьтан, ургамлын биологийн хувьд энэ нь байнгын эрчим хүчний эх үүсвэрийг шаарддаг. Үүнийг л зөвхөн полисахарид хэлбэрээр олгож болно. Тиймээс метаболюцийн үйл явцын үр дүнд нүүрс ус 1 гр-ийн бүрэн тасалдал нь 4.1 ккал эрчим хүчийг сулруулдаг. Энэ нь хамгийн дээд, илүү холболтгүй. Тийм учраас хүн, амьтны хоол тэжээлд нүүрс ус хэрэгтэй байдаг. Ургамал нь өөрсдийгөө асран халамжилж байдаг: фотосинтезийн явцад тэд цардуулаа хийж, хадгалж байдаг.

Нүүрс устөрөгчийн нийтлэг шинж чанар

Өөх, уураг, нүүрс ус нь бүтцийн хувьд ижил байдаг. Эцсийн эцэст тэд бүгд л макромолкулууд юм. Тэдний зарим чиг үүрэг ч гэсэн нийтлэг шинж чанартай байдаг. Дэлхий дээрх биомассын амьдралын бүх нүүрсустөрөгчийн үүрэг, ач холбогдлыг ерөнхийд нь тодорхойлох шаардлагатай.

1. Нүүрс устөрөгчийн бүтэц, бүтэц нь ургамлын эсүүдийн бүрхүүл, малын бактерийн мембран, мөн эсийн дотоод бүтцийг бий болгоход хэрэглэгддэг.
2. Хамгаалалтын функц. Энэ нь ургамлын организмын шинж чанар бөгөөд хадаас, өргөс, өргөс гэх мэт үүсдэг.
3. Хуванцар үүрэг - амин чухал молекулууд (ДНХ, РНХ, ATP болон бусад) үүсэх.
4. Хүлээн авагчийн функц. Полисахарид болон олигосахаридууд нь эсийн мембранаар дамжин өнгөрөх тээвэрлэгчдэд идэвхитэй оролцдог.
5. Эрчим хүчний үүрэг хамгийн чухал юм. Бүх эсийн үйл явцын хамгийн дээд энерги, бүхэл бүтэн организмын үйл ажиллагааг бүхэлд нь хангана.
6. Эсмотик даралт зохицуулалт - глюкоз ийм хяналтыг хийдэг.
7. Зарим полисахарид нь нөөц тэжээл, амьтны гаралтай энергийн эх үүсвэр болдог.

Ийнхүү өөх тос, уураг, нүүрс ус, тэдгээрийн үүрэг, амьдралын тогтолцооны организмын үүрэг, хариуцлагын хувьд шийдвэрлэх нь шийдвэрлэх арга юм. Эдгээр молекулууд нь амьдралын бүтээгчид бөгөөд тэдгээрийг хадгалж, дэмжиж байдаг.

Бусад өндөр молекулын нэгдлүүдтэй нүүрстөрөгчүүд

Түүнчлэн, нүүрсустөрөгчийн үүрэг нь цэвэр хэлбэрээр биш харин бусад молекултай хавсарч байдаг. Ийм төрлийн зүйлсийг ийм өргөн хүрээгээр хамруулах боломжтой юм. Үүнд:

• Glycosaminoglycans буюу мукополиссахаридууд;
• Гликопротейн.

Ийм төрлийн нүүрсустөрөгчийн бүтэц, шинж чанар нь нарийн төвөгтэй байдаг. Энэ төрлийн молекулуудын гол үүрэг нь организмын олон амьдралын процессуудад оролцох явдал юм. Төлөөлөгчид нь: hyaluronic acid, chondroitin sulfate, heparan, keratan-sulfate болон бусад.

Мөн биологийн идэвхт молекулуудтай полисахаридыг нийлүүлдэг. Жишээ нь: гликопротейн буюу липополиссахаридууд. Тэдний оршин тогтнох нь тунгалгийн системүүдийн нэг хэсэг тул бие махбодийн дархлааны урвал үүсгэхэд чухал юм.