Түгалын мах нь Roulade: Хамгийн амттай жор, ломбо нь янз бүрийн

Учир нь үнэн хэрэгтээ зөвхөн алдартай Гахайн махны хялбар, хялбар бэлтгэж байна. Саяхан Гэхдээ илүү олон хүн үхрийн мах, хэрэглэх энэ нь бага өөх тос, нэг том шалтгаан нь юм, учир нь. Мөн та амттай нэг цаг илүү кг-д гаргах ямар ч ширээн дээр сууж байгаа бол, түгалын мах roulade хоол яаж хийхийг сурах болно. Тэр нь ихэвчлэн тул асуудалгүй, үнэ төлбөргүй, энэ нь сайн байсан байж болох ба ажлын өдөр нь баяр таваг ажиллаж байсан, гэхдээ.

лийр нь Roulade

Улмаас үхрийн мах гэдгийг - бүх мах хатуу байна, энэ нь ихэвчлэн хүнсний ногоо бэлтгэсэн байна. Ихэнх тохиолдолд, улаан лооль нь нарийн ширхэгтэй зөөлрүүлж байна. Энэ шалтгааны улмаас, нэрийн жагсаалт түгалын мах чихмэл хийсэн байна. , Бяслаг, бууцай, эсвэл алимыг гахайн-аас хязгаарт байна. Энэ нь мах зөөлөн өгөх зорилготой юм. Бид танд санал болгож ер бусын жор лийр байна. нарийн, цэвэршүүлсэн - зүгээр л үүнийг тавих, үхрийн мах зөөлөн, шүүслэг, амт юм. 600 грамм түгалын мах 7-8 хэсэг хуваасан байх ёстой. Бүр үсэрч - хэтэрхий нимгэн биш, мах урагдаж байна. Хоёр том лийрийн арьс цэвэрлэж, seredinok чөлөөлөгдөх ба улирал болгон бууруулсан байна. Зүсмэл нь үрж жижиглэсэн Parmesan (халбага хос) холимогт сүйрч задийн болон давс хүссэн хэмжээг pinches. Ойролцоогоор 15 минут лийрийн зүсмэлүүд, цавчих дээр байрлуулсан мах нягт цувисан, болон нягт холбоотой байдаг. гурил түгалын мах PANEER өнхрөх, газрын тос (оливийн илүү сайн хольж, өтгөн) шарсан бүр. Бэлэн "хиам" нь жигд хуудсан дээр эсвэл хэлбэрээр гаргаж тавьсан цагаан хундага дарс асгаж, 10 минутын турш зууханд байрлуулсан байна. бүх нэрийн жагсаалтыг дуусахаас өмнө хэдэн минутын дараа сайн коньяк (0.5 стек хангалттай) нь шүршиж байна. Надад итгэ, зууханд болгосон түгалын мах энэ өнхрөх, өөрийн дуртай хоол болно. Биш, зөвхөн, учир нь амт, гэхдээ бас бэлтгэх хялбар байна.

Braised өнхрөх

Та нимгэн зүсмэл болгон бууруулах боломжтой байсан бол түүнд мах унтраах зодож тулд байх шаардлагатай юм. хуудас түгалын мах бүр, давс, чинжүү үрж үүн дээр гурван цагираг чидун, дээд тавьсан - хиам болон гахайн нимгэн зүсмэл, жижиглэсэн базилик ба зодуулсан бяслаг (ийм бяслаг, ricotta хоёр зүйл, хольж нь илүү дээр юм) цацаж байх ёстой. дүүргэлт мах ороосон байна; ролл ligated, шарсан. Дараа нь жижиглэсэн сонгино өд хоёр, хоол бага зэрэг унтрахгүй нэмэгдсэн. Дараа нь Braised түгалын мах roulade, шүүс нь улаан лооль нь хоёр тавьсан хальсалж, нухсан, тэдгээрийн шүүс, шөл 0.5 аяга (илүү зохимжтой байгалийн, гэхдээ энэ нь куб нь боломжтой юм) хийнэ. базилик өөр нэг халбага, буталсан сармис сармисны хумс хийнэ. Ийм байдлаар түгалын мах нь өнхрөх цаг тухай арван таван унтрахгүй. Дараа нь тэр "хиам" устгаж байна, цуу өөр 8-10 минутын турш хоол. Хэрэв эцэст та давс (энэ нь хангалттай биш юм шиг байгаа юм бол), чинжүү нь улирал, дараа нь тэдэнд хоол цацаж болно.

хар чавга нь Roll

Энэ жор, хоолны ур чадвар шаардах болно түгалын мах нь эргэлдэж мах нэг хэсэг, татсан мах (үхрийн мах фунт, нэмэх 50 өөх грамм шоо, давс, биш юм, учир нь ягаан чинжүү). Энэ нь илгэн нь хуудас, 20 хар чавга (арилгаж карьер болон жимс, жимсгэнэ нэн даруй авах ямар ч) төв хэсэг нь тарж тархсан байх ёстой, жижиглэсэн базилик, хар чинжүү нь цацаж. Дараа нь цаасан дээр зөөлөн хагас цагийн зуух (200 градус) руу илгээсэн байна өнхрөх түгалын мах тогтмол утас, өнхөрч, татсан. Хамгийн сүүлийн алхам: илгэн жигд зууханд дээд халбага teriyaki тос (эсвэл майонез хольж хамгийн дуртай Кетчуп), болон ашиг өрнөдөг. crackling хүртэл хүртэл дээр Хоол хийх.

мэрийцгээж өндөг, чинжүү Roll

нгээр нь маш өөр өөр, заримдаа маш их нарийн төвөгтэй байж болох юм. Энд бид авна, жишээ нь, түгалын мах нь нэрийн жагсаалт үйлдэх жор, амттай, ер бусын чихмэл. Тэр эвдэрсэн огтлох явдал юм. Тус тусад нь хоёр өндөг, сүү хоёр халбага нь маш нимгэн шарсан өндөг (энэ нь мах нь хэсэг хагас фунт хангалттай байсан тул нимгэн) бэлтгэх. үр дүнд нь "Хуушуурын" эвдэж байх нь болгоомжтой, ногоон, улаан хонх чинжүү задлан зурвас байгуулах, нимгэн хавтан (гэхдээ чипс!) Бяслаг хянан том цавчих дээр байрлуулсан байна. Мах орчим ороодог, ligated буюу унтраах гилгэр; хайлсан цөцгийн тос хурдан шарсан Roll, дараа нь тухай дөчин минут (илүү 170 цэг хийх шаардлага байхгүй) нь зууханд тавих. амттай сайхан өнгөрүүлээрэй!

Apple-ийн татсан сармис

"Жижиг хэлбэрийг" сонгох - Та алим чихмэл түгалын мах нь эргэлдэж хийх хэлмээр байна. Том, зузаан хиам propechsya чадахгүй, том нэрийн дотор бүрдүүлж огтлох үед дагах болно шүүс. Тиймээс түгалын мах фунт жижиг зүсмэл хуваасан байх ёстой, аль хэдийн, няцаах давс, чинжүү амт мах хэрчсэн, дараа нь үрж жижиглэсэн ногоон исгэлэн-амтлаг алим нь тавган дээр тавьж сармис даралт нь сармисны хумс хамт холино. Холбоотой байна (эсвэл цав) нэрийн жагсаалт, хорин минут баталж наранцэцгийн тос шарсан, дараа нь зөөлөн болтол нь илүү шүүс 20-30 минут хуваарилахын тулд унтрааж.