Унгарын goulash шөл: жор. Унгарын goulash шөл хэрхэн хоол вэ?

Манай улсад Goulash түгээмэл гэх сумс нь мах. Бас илүү их хоол гахайн хийсэн илүү. нэр биш харин - ямар ч эргэлзээгүйгээр, энэ нь оршин бүр эрхтэй. эхний болон хоёр дахь хоол биш юм - Унгар, хоол дэлхий даяар ялгуусан Гуравдугаар сар, юуны түрүүнд, хоёрдугаарт зөвхөн үхрийн мах нь бэлтгэх, мөн адил. Бодит Унгарын авахын тулд goulash шөл, жор ус нэмж ямар ч бараг хийх зөвлөж байна. АНУ-ын зөвлөгөөг дагах оролдоод үзье.

Түүхэн үндэс, заавал найрлага

Яагаад үхрийн мах goulash шөл Унгар тулд хийх ёстой вэ? жор бэлчээрийн үхэр, хоньчид зохион бүтээсэн. цаг gulyas тэднийг хариулах илэрхийлнэ. Ямар мах энэ хоньчин байсан? Мэдээж хэрэг, үхрийн! Унгарын хоол, ямар ч эргэлзээгүй, ашигладаг, мах болон бусад төрлийн, гэхдээ энэ нь нэр, таваг хэрэглэж байсан ямар бараг үргэлж тусгаж байгаа нь нэлээн үнэн зөв байна.

Яагаад goulash шөл? Учир нь улс орны тодорхойлсон уламжлал нь маш зузаан, хурц эхний сургалт хийх. Тэд маш дулаахан, төгс ханасан байна. Мөн та шингэн байхыг хичээх хэрэгтэй хүсэж байгаа бол, гэх мэт emasculated, жинхэнэ Унгарын goulash шөл жор захидал дагаж мөрдөх хэрэгтэй болно.

Хоньчны goulash нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь аль хэдийн дурдсан, үхрийн мах юм. Зарчмын хувьд, та хүүрийн ямар ч оролцож болно, гэхдээ энэ нь бариул, эсвэл бариул үндсэн дээр хийж байгаа бол, ихэнх нь тэжээлийн болон анхилуун үнэртэй goulash юм. Мөн нэмэлт найрлага амтат чинжүү, сонгино байна - гэж, нөгөө нь их байх ёстой. Ихэнх тохиолдолд, улаан лооль, төмс тавих goulash шөл Унгарын жор захиалга боловсруулах, харин үнэтэй, тэр ч, бусад ямар ч сонголт байдаг байна. Гэсэн хэдий ч, бараг бүх эдгээр шөл гэрийн chipetkami дээр гэж нэрлэдэг энэхүү өвөрмөц бууз байна.

нэг сэдэвт өөрчлөлт

Энэ бол зүгээр л goulash шөл хийж байна! гэр бүл тус бүрийн Унгарын шөл хамгийн сайн жор - энэ нь түүнийг байсан юм. Лууван болон селөдерей нь ихэвчлэн хоол байх юм. болон буурцагт болон занга - шош нь адил алдартай жор. Ихэнх мөөг тавив. мах, дотор эрхтэн, шувуу, загас нь бусад төрлийн үндсэн дээр жор байдаг. жор ч биш харин хоол илүү бөхөөх явдал, энэ нь одоо ч Унгарын goulash шөл юм - Жинхэнэ нэр нь өөр өөр байдаг, гэхдээ мөн чанар нь ижил байна.

төсөөлөл нь өрөөнд маш их халуун ногоо сонголтыг өгсөн байна. амтат чинжүү Үүнээс гадна, Cumin ихэвчлэн өнөөгийн (ба тэдгээр нь хэрэгсэхгүй байж чаддаггүй) гэхдээ ямар ч чинжүү, Cumin, розмарин, сармис, кориандрын олгодог, гэх мэт. Д.

Чухал бүрэлдэхүүн хэсэг - chipetki

Унгар улсад, тэр ч байтугай тэдэнд бэлэн хуурай зуурсан гурил борлуулж байна. одоо ч турших зарим өрөө орхидог тэд шөл шууд болгосон байна; тус тусад нь хавтан тавих, дараа нь; шарсан, дараа нь бараг л бэлэн goulash нь бага зэрэг урт хоол ... бүтэц өөр өөр chipetok биш, харин хэт их. Хамгийн түгээмэл жор - давс, өндөг жижиг халбага гуравны нэг нь гурил бараг бүрэн аяга. жигд бус хэлбэр,-ий хагас үр дүнд огцом гэхдээ зөөлөн зуурмаг naschipyvayutsya ширхэг эхлэн хатаж. Эдгээр бууз бэлтгэх зарчим нь аливаа "харагдах" хавсаргаж байхгүй бол зүгээр л нэр нь "чимхэх" гэж үг ирдэг гэж байна.

Сонгодог Унгарын goulash шөл

Тэр даруй тодруулах тэдгээр хоол хийх маш олон арга зам гэж үзэж байна. тогооч түүний сайжруулах зарим танилцуулж байгаа бол хоол уламжлалт гэж үзэж байна. Энэ арга барилыг, Унгарын goulash зугтсан байх. Сонгодог шөл, жор зүгээр л хамгийн түгээмэл Унгарт энд санал болгож байна. хоёр чийдэнг авч, хамгийн сайхан хөгийг нь жижиглэсэн, дараа нь гахайн өөх, эсвэл гахайн өөх дээр шарж. Хайруулын онд амтат чинжүү, 4 spoonfuls хийнэ. тавьсан kibble бариул (1.5 кг), давс, чинжүү хутгах дараа. Усны асгах биш юм! Цаг, хагас, үхрийн махны тендерийн үед, усны хагас нь шил, Cumin нь халбагаар дөрөвний нэг, бага зэрэг селөдерей үндсийг болон Lavrushka нэмнэ. зургаан coarsely жижиглэсэн төмс, хоёр Сав Morkovin - 10 минутын дараа. Арван таван минутын дараа даралт 4 chive, дөрвөлжин, шар, улаан чинжүү, селөдерей байрлуулж, хальсалж улаан лооль жижиг хэсэг хэсэг болгон хэрчсэн. багасвал хэрхэн - chipetki хаях, таван минутын дараа унтрааж. appetit Bon!

Унгарын буурцагны goulash

Энэ нь bograch Дээр дурдсан, энэ нь гахайн мах (700 гр) болон үхрийн мах (300 гр) ашиглан аас бага нягт юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь Унгарын нь эх орондоо маш их алдартай байдаг goulash шөл. Хэрхэн хоол нь? нь тогоо илүү амар А хэсэг. эхлүүлэхийн тулд шөнө шош 2 аяга дэвтээсэн. хагас нь 5 литрийн саванд (хагас цаг) хоёр төрлийн бүхэл бүтэн сонгино бөмбөгөр болон Laurel нь чанасан мах байна. махан бие нь тасалж, цуцлагдах амтлах, тогоонд эргэн ирж байна. Шөл хурцдаад буурцаг, бүх өөр нэг цагийн турш хамтдаа болгосон нэмж байна. шөл шанага - алтан pripuskayut гурван жижиглэсэн сонгино хүртэл өөх, тос, дээр нь иштэй нь амтат чинжүү болон зуур хоёр spoonfuls нэмнэ. Дараа нь дөрвөлжин хоёр амтат чинжүү танилцуулж, улаан лоолийн оо савлагааны байна. Масс гөлгөр бол, энэ нь гол тогоонд цутгана байна. Мөн тамхи татдаг хавирга нь нэг кг нь улирлын мах буудсан байна тавив. хоол хийх хагас цагийн дараа жижиглэсэн лууван, селөдерей болон яншуй үндэс (2 хэсэг бүх хүнсний ногоо) нэмнэ. сармис буталсан дарга - ижил дараа ч гэсэн зургаан жижиглэсэн төмс, - цаг нь цаашид гуравны нэг дараа. Үүний зэрэгцээ нэг буурцгийн goulash давсалсан. Сүүлийн алхам: шидэлт chipetki, хаасан болон чинжүү чинжүү хоёр жижиг цагираг тавьсан.

Pörkölt - гахайн мах нь Унгарын goulash шөл

Энэ нь тэр бууз ямар байна вэ гэдгийг сонирхож байна. нь goulash шөл Унгарын бэлтгэхийн тулд алхам жор алхмаар хоолны техник дарааллыг ажиглах санал болгож байна:

1. гахайн (хайчилбар болон бусад өндөр хэсэг) 400 гр нь том хэмжээтэй хэсгүүдээр болгон бууруулсан байна.
2. Casserole онд газрын тос, гахайн өөх нь халсан.
3. Фрай энэ хоёр том сонгино онд polukolechkami хэрчсэн.
4. жижиглэсэн улаан чинжүү хоёр зурвас оруулна уу. Хэрхэн хуурч нь - давс Cumin болон амтат чинжүү маш олон нь цэн нь улирал нь. час улаан будаг санагдуулна хүртэл гурван минутын саад болно.
5. мах, навсгар grater сармис (2-3 хумс) зүсмэлүүдийг Lay. хагас цагийн турш ус, Simmer хагас аяга хийнэ.
6. 3 төмс баар болгон багасгаж, шөл нь тавьсан юм. Арван таван минутын дараа бид зузаан, анхилам үнэртэй pörkölt авах болно.

Тэнд шаардлагатай нэн даруй, амт, үнэр эдэлж байна.

Paprikash түгалын мах

Энэ бол хамгийн хялбар, бэлтгэх шөл Унгарын goulash нэг юм. Амжилттай туршилтын барьцааны - үхрийн мах, улаан чинжүү нь тэнцэх хэмжээ. ил тод, pripuskayut хүртэл өөх сонгино нь эхлэх хэрэгтэй. Түүнд нэн даруй бага зэрэг дараа нь чинжүү тавьж, - сараалжтай, эсвэл амтат чинжүү нэмэх түгалын мах дөрөвний нэг кг нь халбага хэмжээг амт нь сармис татсан. Гурван минутын дараа энэ жижиг бус мах ихээхэн хэсгээс танилцуулсан байна. Өндөр дулаан гаруй нь царцдасын хүлээж, дараа нь улаан лоолийн зүсмэл, гал баларч болон paprikash тухай дөчин минутын турш галоген нь саванд тавьсан юм. Энэ нь бараг л бэлэн болсон үед, жан хийх: бага өөх тос цөцгий шингэлсэн халбага гурил, олон нийтийн тавган цутгана, энэ нь багасвал хүртэл хутгана байна. Буцалж буй goulash chipetki дүрж, таван минутын дотор та оройн хоол байж болно дараа.

multivarka нь данх

Аль хэдийн маш олон хүн Унгарын goulash шөл амттай. Жор зохицсон, тэр яагаад орчин үеийн нэгж юм. Энэ нь 3 халбага амтат чинжүү, холимог болон тавьсан кг coarsely жижиглэсэн үхрийн мах нэмж, жигд цаг арван минут, дараа нь горим унтраасан байна шарсан жижиглэсэн хоёр толгой нь нум дахин эхэлдэг. Гаруй нь хоёр шахмал сармис хумс, бага Cumin, ус уухыг асгаж, хөргөх горимд 2 цаг руу шилжсэн байна цутгана. Бүх жижиглэсэн - хоол, давсалсан байна, чинжүү болон дараа нь 7-дунд төмс, том, дунд оврын луувангийн чинжүү хөрөнгө оруулалт тэдэнд гэнэ. Энэ нь улаан лоолийн оо, шүүс эсвэл жижиглэсэн улаан лооль нэмж, тэр ч байтугай 2 цаг бөхөөх оруулах хэвээр байна.