Хамгийн алдартай үндэсний Ukrainian хоол. Украины үндэсний хоол хоол: фото зураг бүхий жор жагсаалт

Nikolaya Vasilevicha Gogolya үйлсээр танилцах болж, "Dikanka ойролцоо ферм дээр үдэш" түүний гайхамшигтай яруу найргийн уншиж, "Mirgorod", "Иван Kupala өмнөхөн үдэш", "Dead Souls", "Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх", "Sorochintsy Fair", "May шөнийн дараа, эсвэл "живсэн нар., энэ нь бага зэрэг ОХУ-ын хоол сонирхолтой байж байх нь боломжгүй юм!

урам зориг эх үүсвэр

Украины үндэсний хоол нэг нь мэдэж авах хүсэлтэй болохын тулд ихэвчлэн тэдний дотор дурдсан байна. Банш, бууз, банш зэрэг нарийн хамт тайлбарласан kokurki, pryazhentsy гэх мэт хоолны дуршил, мэдээж бүгдийг хүсэж болно өдөөдөг. ОХУ-ын сонгодог үхэшгүй ажил Украйны үндэсний хоол зарим жор нь бид өөр эх сурвалжаас авч, өөрийн анхааралд толилуулж байгаадаа баяртай байна.

Бяцхан ОХУ-ын хоол маш ойрхон, Их-Беларусийн, гэхдээ энэ нь өөрийн гэсэн онцлогуудыг байна. хоол хүнс хэрэглэх нь Magyar уламжлал , чихэрлэг чинжүү болон хаш зүгээр л Украины баруун бидэнд ирсэн - Galicia, түүний оршин суугчид маш ойрхон харилцаа, байх нь хэлхээ холбоотойгоо нэг удаа Австри-Унгарын хаант улсад харьяалагддаг хилийн нутгийнх нь хамт.

Pryagly

Magyar гэхээсээ илүү Слав илүү адилхан Gogol-ийн ажилд Украины үндэсний хоол. наад зах нь pryagly Boll Chichikov regaled гэж авна. Энэ бол ойр дотно хамаатан садан Волга pryazhentsev, цөцгийн тос мөөгөнцрийн бин шарсан байна. Pryagly pryazhentsy шиг, та мах, хүнсний ногоо, мөөг, бяслаг, жимс, жимсгэнэ нь дүүргэлтийн нь хийж болно. pryagly pripokoy нь маш амттай.

дараах байдлаар тэд хийсэн байна. Kneaded зуурмаг нь маш шингэн dorozhzhevoe. Энэ нь тохиромжтой байдаг бол дүүргэлт, өөрөөр хэлбэл pripoka бэлтгэх. Энэ нь загас, шарсан болно мөөг буюу гахайн болон шарж сонгино, Сагаган, хулуу буюу хаш, сармис нь Braised байцаа ямар төмс нухсан гэх мэт. Г. нь тавган цутгана болон цэвэршүүлсэн ургамлын тос халсан юм. Энэ дүүргэлтийн орой дээр тавьж байна зуурмаг цутгаж байна. Нэгэнт pryagly ёроолоос улайж, тэдгээр дээр эргэж, нөгөө талд хуурч хэрэгтэй.

Kokurki

Өөр нэг Украины үндэсний хоол - kokurki. Энэ нь бас хайрцаг, төрөл бүрийн нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэх асуудалд маш ухаалаг байсан нь холбогдуулан "Хуучин Дэлхийн газрын эзэд" -аас Pulcheria Ивановна Tovstogubihu давах боловч дурдсан зарчмын хувьд бараг боломжгүй юм. Энэ эмэгтэй болон түүний gastronomic баярладаг тусдаа хоолны ном зарцуулж болох юм.

Kokurki - жигнэмэг, эсвэл шинэхэн shortbread, газрын тос ч зууханд шатаасан байна төрлийн.

туршилтын шаардлагатай:

- хөх тариа гурил фунт;

- эрдэнэ шишийн цардуул 100 гр,

- элсэн чихэр, 1 аяга,

- Сүү, 1 аяга,

- 150 гр цөцгийн тос,

- шанцай болон задийн амт байх;

- сод, цагаан цуу уусан, хагас халбага.

Энэ нь сүү, элсэн чихэр хольж, шар, сэрүүн, sifted гурил, цардуул, халуун ногоо, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмж хүртэл Simmer шаардлагатай байна. нь нэлээн сэрүүн газар зуурах, болон хөргөгчид хагас цаг дээр тавив. нь урьдчилан тодорхойлсон хугацааны дараа зуурмаг давхарга 1 см-ийн зузаантай, жижиг, нарийн боовны хэвийг бууруулах, хагас цагийн турш халуун зууханд тавих нь өнхрүүлэн ёстой. Бэлэн жигнэмэг мөстөлтийн чимэглэсэн болон нунтаг элсэн чихэр нь цацаж болно. Үүний оронд, баримлын шавар нь шанцай болон задийн, та нимбэгний хеделгеен урам зоригоо болон цагаан гаа хийж өгч болно.

эм

"Dead сүнс" -ийн Sobakevich хүснэгтэд заасан Украины үндэсний хоол сувилагч, Санкт-Петербург хотод 1790 онд хэвлэгдсэн ном N.Osipova "Хуучин ОХУ-ын гэрийн эзэгтэй, айлд гэрийн уйлчлэгч, тогооч," нарийвчлан тайлбарласан байгаа.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд, шаардлагатай rennet (RAM ходоод), хонины толгой, хөл, түүнчлэн Сагаган, сонгино, халуун ногоо, амтлагч. нь удаан хугацааны туршид сувилагч бэлтгэдэг. Catharsis - энэ нь цаг хугацаа их шаардсан байна. Түүний анхны зөвхөн дараа нь цэвэр, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Хонины толгой, хөл чанасан байх ёстой. Энэ нь шаардлагатай, мах яснаас нь амархан тусгаарлаж тулд хэдэн цаг зарцуулдаг.

rennet цэнэглэхэд зориулагдсан crumbly Сагаган хоол. , Яс мах, тархи буталсан байх ёстой тусгаарлагдсан Сагаган хольж, жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, энэ Yummy сайн угааж газрын abomasum нүх оёж өөрөө буулгагч, хуурах нь хатуу тагийг нь том саванд (зузаан ханатай тогоо төрлийн төмрийн gusyatnitsy) -д сувилагч тавих . саванд доод хэсэгт та бага зэрэг шөл асгаж байх хэрэгтэй бөгөөд болгосон хөл, толгой.

нь эм нь Орц:

- 1 хонины гэдэс,

- 1 хонины толгой,

- 4 Ovine фут (доод хэсэг);

- Сагаган 2 аяга;

- 4 дунд сонгино,

- давс, чинжүү болон амт нь бусад амтлагчийг.

хоол хийх хонины мах шөл үлдсэн хоол borsch ашиглаж болно.

borsch

Мэдээж энэ нь friedge, kapustnyak, шөл болон, шөл - Украины хоол нэгдүгээр курс.

Күүк мах тэжээлийн үхрийн мах,-ын шөл гахайн мах, хурга, эсвэл тахиа. Шөл давсалсан, хар чинжүү вандуй нь чийгийг байх ёстой.

, Шөл хүчдэл, яс, мах устгах шөл бүхий саванд руу буцах.

Хальс манжин, төмс, лууван, сонгино. , Байцаа цавчих цэвэр, жижиг шоо болгон төмс бууруулсан байна.

Байцааны болон саванд төмс шөл нэмж буцалгана тавьж.

Манжин, урт нимгэн тууз хуваасан, бага зэргийн наранцэцгийн тос нь хуурч. Энэ нь жижиг дөрвөлжин лууван, сонгино руу жижиглэсэн нэмнэ. Дараа нь хамтдаа sauté. Тэд зөөлөн байгаа үед, тавган дотор гурил, түүнчлэн бууруулсан нь цацаж, үр, хальс улаан лооль нь цэвэрлэсэн. ээдрээ шөл аяга зайлсхийж, тавган руу асгаж сайн хутгана. Cover болон байцаа, төмс зөөлөн болтол болгосон хүртэл хүртэл хоол. Энэ үед, ногооны шөл zazharku нь хайруулын тавган дээр асгаж, булан навч, сахар нэмнэ.

Боломжтой чинжүү болон ургамал мэт нилээд бууруулсан байна. сармис Crush болон давс, зөөлөн гахайн өөх хуучин хамт цэвэрлэнэ. шөл багасвал дараа саванд нь тавьж, цагаан цуу хийнэ. дахин буцлах байг, тэр даруй унтрааж.

Borsch 20-30 минут уусвэрийг татах ёстой.

найрлага:

- яс мах, 700 гр,

- шинэ байцаа, сэрээ хагас;

- төмс, 5-6;.

- beetroot, 1 PC. дунд хэмжээ;

- лууван, 1 ширхэг,.

- сонгино, 1-р дарга;

- сармис, 2-3 хумс,

- хонх чинжүү, хагас;

- байгалийн жимс цуу, 2 tbsp. л.

- давс, элсэн чихэр, чинжүү.

мах шөл, анхилуун чинжүү, сармис, гоньд болон яншуй нь өгөөмрөөр цацаж, өөх цөцгий нь чийгийг нь Чанасан - энэ нь үргэлж гал тогооны хаан юм. хоол хүнс нь хоол. насанд хүрэгчид, хүүхдүүд аль аль нь - Энэ нь бүх л байж болно. borsch хүнсний ногоо нь нэг жилийн хүрээнд Нярай нь шигшүүрээр үрж, энэ их gusto үүнийг эргэцүүлэн. өөр юу Украины borsch ялгаж? Өмнөд славян үндэсний хоол пончик нь байх ёстой.

Энэ нь Gogol-ын шөл бүтээлийг хэн нь ч хэзээ ч дурдсан байсан нь сонирхолтой. Украйны манжин нь хоолны дэглэм нь зөвхөн арван есдүгээр зуунд ирсэн явдал.

сармис бууз

Украины үндэсний хоол бууз - бага зэрэг талх, сайхан, ломбо нь, тэдэнд ямар байдлаар чихэрлэг биш аль аль нь байна. borscht сайн сармис бууз байна.

Тэдний бэлтгэл Учир нь та нар, гурил шигших дөрөв дэх нэг хэсгээс нь авч мөөгөнцрийн, дулаан ус, татан буулгах хэрэгтэй. Энэ нь зуурмагийн. Энэ нь дулаан газар тавьж байх ёстой. Энэ нь хагас жилийн байдлаар хэмжээгээр нэмэгдэх болно үед энэ нь үлдсэн гурил дүүргэж байх ёстой ус, давс, элсэн чихэр, бага хэмжээний ууссан газрын тос, орж, сайн хутгана, өөр хоёр цагийн турш халуун дулаан газар авчирна. Түүнээс хойш зуурмаг бүрдүүлэх, талх нарийн боовны үед задарч Эдгээр үрэл нь ойролцоогоор 30 грамм жинтэй хэсэг хэсэг болгон хувааж болно. пончик хоорондын зай нэрийн жагсаалтыг өөрсдөө-аас доошгүй байх ёстой. Одоо 15-20 минутын турш эрсдлээс хамгаалах нь дулааны буцааж тогоо тавих шаардлагатай байна. гарч ирж, бууз хэмжээ нэмэгдсэн халуун зууханд, зуух, юм болгон илгээж болно. 7-8 минутын дараа тэд бэлэн болсон байна. Тэд сармис нь оо тослох хэрэгтэй, давс, цөцгийн тос peretortogo болон borscht үйлчилдэг.

бууз амттан

нэг баримлын шавар хийсэн ломбо нь сайхан бууз биш, харин сармис оо түрхэн. зуурмаг зүсмэл хуваасан, 1 см-ийн зузаан давхарга уруу өнхөрч байна. хагас дугуйлан дунд үед чанамал жимс тавьсан юм. бусад хагас дугуйлан орой дээр тавьж байна, ирмэг нь сайн холбогдсон байх ёстой. Donuts өндөр бампертайгаа нь иштэй нь өөх шарсан. Бэлэн бууз сүү иддэг.

үндэсний бахархал асуудал болгон Өөх

хошин яриа нь ихэвчлэн Украины гахайн өөх бэлтгэх янз бүрийн арга замыг дурдана. Энэ нь давслах, тамхи болон халаалт, гэх мэт. Энэ нь тэд хэлж байна, суурь болон гол, бараг л Украины үндэсний хоол. Ийм мэдэгдэл шударга бус, эсвэл харин бүр яг үнэн биш юм. Украины аяганд гахайн өөх Gogol удаа л хоол зориулж зөвхөн ашиглагддаг. өөх шарсан сонгино, хамт Банш эсвэл Grechanik - энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Украинд Гахайн - зөвхөн, учир нь ан үндэслэл нь маш их биш газар гэр бүлийнх нь өргөн тархсан амьтан. Үхрийн махны үхэр хагалсан газар, идэж байгаа бөгөөд үнээ сүү өгдөг. Лалын таагүй зөвхөн гахай бүхэлд нь эдийн засагт гарч хадгалж байсан нь махчин довтолгоо аль итгэлтэй барих зөвшөөрөхгүй бол байх нь. Баян үржил шимтэй хар хөрсөнд Little Орос үргэлж түрэмгийлэгчдийн нь амттай morsel байна. Lutsk, Украины баруун хэсэгт байрладаг хотын иргэд гахайн хөшөө бололтой хүндэтгэлийн эсвэл хүндэтгэх гарч амьтан, тэр ч байтугай Библид нь дурдсан байдаг нь тавьж байна.

Тиймээс Украины хоол түүх хөгжсөөр. Загас Украйн ялангуяа баян, наад зах нь, түүний бүс нутгийн болон 19-р зууны хүртэл махны зарим нь зөвхөн амралтын өдөр идсэн гэж хэлэх биш юм, тиймээс энэ нь гайхах зүйл биш юм гэж Украины хоолны ихэнх нь гурил, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс, хоол.

бууз

улмаас газар нутаг, гадаад улс орнуудын иргэд хоорондын идэвхтэй харилцан түүний гол нь үндэсний хоол ихэнх нь ОХУ-ын байнга шинэчилж жагсаалт. Хотын зах, шинэ аргаар батлах асуудлаар патриархын их төвийн буцалж амьдрал, хол байна. Энэ нь мөн Украйн хамаарна. Энэ нь бас бидний боломж славян эртний хоол танилцах хэрэгтэй Gogol нь суут ачаар энэ шалтгааны улмаас, мөн. Украины үндэсний хоол нь түүний бүтээлийн жагсаалтаас зурсан байна, бууз дурьдахад ч дутуу байж болох юм.

зуслангийн байшин бяслаг, төмс, интоор, эсвэл жимс Банш тус тусад нь таваг мэт идэж байна. улаан буудай, гурил, цэнгэг зуурмаг, 2 мм-ийн зузаан давхаргаар нь цувисан юм. Нэг аяга, эсвэл шилэн тайрах дугуйлан. Тэдний дунд чөмөг тавьж байна. ирмэг нягт хавирган сар хэлбэртэй zaschipyvaem. Vareniki буцалж буй ус руу хийж, таван минут буцалгаж. Тэд бүгд гадарга дээр гарч ирдэг шиг бэлэн болох богино хугацаанд байх ёстой гэж үзэж байна. цөцгийн тос буюу цөцгий нь бууз иддэг.

бууз

Grechanik, бин болон cheesecakes - амттай Ukrainian хоол. Энэ нь бин, бин болон бургер бүх төрлийн юм. үр тариа, эсвэл гурил, төмсний бин - - төмсний бин, бяслаг торт - бяслаг fritters Grechanik Сагаган ашиглан хийсэн байна. боломж хомс нэг зүйлд л жор тайлбарлах боломжгүй юм. сонирхолтой таваг дээр би анхаарал ирлэх хүсэж байна. Энэ нь банш.

Украины үндэсний хоол бууз улаан буудай, бас зөвхөн байхгүй бол Сагаган гурил. Kneaded шинэ зуурсан гурил 0.5 см-ийн зузаантай нь давхаргад гурил, ус, давс, өндөг хийсэн, цувисан болон тэгш өнцөгт болгон бууруулсан байна. Эдгээр нь тэгш өнцөгт, өөрөөр хэлбэл бууз, давсалсан буцалж буй усанд унаж, өгсүүр хүртэл хоол. гахайн өөх шарсан жижиглэсэн сонгино дээр иштэй онд бас чанасан бууз, нэг сайн хослол, шарсан байна байрлуулж, ширээн дээр байсан.

урьдчилан сэргийлэх хэрэгтэй

Энэ зүйлд толилуулсан байна зурагтай Украины үндэсний хоол энэ шалтгааны улмаас, бас эв зураг хадгалах нь холбогдох хүмүүст тэдэнтэй хамт оролцох ёсгүй, өндөр эрчим хүчний үнэ цэнэ байна.