Хаш дүүд хэрхэн хоол вэ?

алдартай хэмээн илэрхийлбэл элэг - "Ядуу, мөөг - мах" Бид ядуу, хаш нь гэж хэлж болно. илүү Энэтхэгт энэ жимсний уугуул амт нь Төгсөгч шиг жаахан юм. Энэ нь амттай хаш "элэг" дүүд гаргахад нь туслах нь зөвхөн зайлшгүй шаардлагатай юм. Энэ хоол нь өөрөө хүйтэн appetizer ажиллаж байсан болно, тэдэнд шарсан талх болон жигнэмэг тархсан. цуу-аперитив, түүнчлэн Баба ghanoush, хаш дүүд ихэвчлэн tahini зуурмаг хослуулан - Ойрхи Дорнодод энэ нь маш их хайртай mutabbal юм. Энэ нийтлэлд бид та ширээн дээр элэг солих тусалж, зууш Hearty, амттай болгоно хэд хэдэн жор өгч байна. Та доор мөн хаш, элэг, өвлийн дүүд бэлтгэх хэрхэн талаар унших болно.

Сонгодог цагаан хоолтон жор

Мэдээж зөвхөн зарим хүнсний ногоо нь: хаш, сармис, Ганга. Харин хэрхэн "элэг" гарч! Энэ нь хоол, тогооч ямар ч хүчин чармайлт байхыг шаарддаггүй гар хүнсний процессор, эсвэл хутгагч юм ялангуяа. Нэгдүгээрт, хоёр зуун градус зууханд хүртэлх дулаан. уртын хальслаагүй байдалтай хаш бууруулсан байна. тугалган хивсний зууханд өлгүүр. Энэ хаш багасгадаг тавь. хутгаар хэд хэдэн ташуу бууруулснаар нь юмсын цэнхэр талд. үр дүнд нь нүх сармис, ганга жижиг хэсгүүдийг оруулах хэрэгтэй. хаш ургамлын тос бага хэмжээний хийнэ, давс нь цэн нь цацаж. Сонгон шалгаруулалтад хүртэл жигнэх. Хаах хаш нэг цаг орчим жижиг, жимс жимсгэнэ гучин минут нөхцөл хүрэх хэрэгтэй. Бид хувьд бага зэрэг хөргөсний гарч авна. Spoon цаас хусах болон холигч нь аяга руу шилжинэ. давс кофе халбага, хар чинжүү нь хүндрэлд, жижиглэсэн ургамал (хамгийн тохиромжтой энд cilantro), наранцэцгийн тос хоёр хоолны халбагын, хагас нимбэгний шүүс нэмнэ. Pyuriruem масс. Ийм дүүд хаш гурав хоног хөргөгчинд хадгалж болно.

еврей жор

Энэ нь өндөг орсон найрлагын жагсаалт дахь зөвхөн сонгодог ялгаатай байдаг. Тэр даруй нь "хатуу чанасан" гэж хоёр, гурван ширхэг буцалгана. өндөг бэлтгэж байгаа боловч 200-250 градус зуух хүртэл халаах тогтоосон. Энэ дагуу жор хаш (дунд хэмжээтэй хоёр ширхэг) багасгаж, бүхэлд нь шатаасан байна. Гэвч тэд хоёр дахь хоригдол нь "дэлбэрч" биш байна гэж бид хурц үзүүр нь хутгаар хэд хэдэн газар өмнөх Пиерс байна. Хамтдаа мах шарах шүүгээ (эсвэл шарах) түүхий сармис толгой дээр тавьж хаш байна. Одоогоор он хүртэл жигнэмэгийн хар "наранд" бяцхан цэнхэр баррель дээр гарч ирэх болно үед. Еврей хаш нь Terrine, сонгодог жор шиг ижил аргаар бэлтгэж байна. махан бие нь хуулан болон холигч руу шилжүүлж байна. алтан өнгөтэй болдог байхад нь тархалтын хоёр сонгино болон шарсан мах Shinkuem. өндөг цэвэрлэж байна, бууруулах, бид хаш нь сонгино хамт шилжүүлэх. Pyuriruem масс. давс, халуун ногоо Refill.

Mutabbal

хаш Sephardic иудейчүүдийн дүүд нь Арабын хөрш нь хийж сурсан хардлага байдаг. Тэд цатгалдах болгосон хатуу чанасан өндөг, самар төлөө бус ашиглаж байна. шарж кунжутын үр тариа нь хувилбарууд mutabbalya байдаг. Ийм оо бага илчлэгтэй байдаг. Бид хоол эхлэх жигд хаш. Шарах төгс арга зам байдаг ч байхгүй тэдгээрийн тохиромжтой зуух. Хоёр ширхэг нь бяцхан цэнхэр цоо мартаж болохгүй. хүнсний ногоо тендер нь нэг удаа, зууханд нь устгаж болно. Бууруулах, махыг нь сугалж. хуурай тогоо шарсан мах, гэрэл хушга үнэр хүртэл кунжутын үрийг тавин грамм байна. хаш компот нь аяга үрийг тавь. хагас нимбэгний шүүс буцаж муудаж. Нилээд сармис гурван хумс shinkuem. ирээдүйд оо нэмнэ. хутгагч аяга бүх агуулгыг Pyuriruem. , Давс, халуун ногоо (тэдний жагсаалт бага зэрэг газрын цагаан гаа гэх мэт), шинэ ургамал - Чидун жимсний тос (нэмж самар дөрвөн халбага гүнжидийн илэрхийлэгч, нэг) Refill.

Баба ghanoush

Энэ хаш өөр хуурамч "элэг" дүүд юм. Энэ супермаркет нь эцсийн бүтээгдэхүүн болгон зарж байна - Та tahini оо хэрэгтэй л хоол. Эхний өмнөх жор-д дурдсан шиг, хоёр зуун хорин градусын бүхэл бүтэн дөрөв эсвэл таван хаш жигнэх. халбагаар цаас сонгох, сэрүүн үзье. хагас нимбэгний шүүс муудаж. tahini оо kunzhtnoy гурван дөрвөн хоолны халбагын доор дурдсаныг нэмнэ. Энэ орц та, давс оо худалдан авах, чидун жимсний тос болгоомжтой байх хэрэгтэй асгах бол - дэлгүүр бүтээгдэхүүн тэд аль хэдийн байдаг. Энэ бол халуун ногоо та шаардлагатай дүүд нь тавих хэрэгтэй вэ? буталсан сармис, кориандр, халуун улаан чинжүү гурван хумс. Арабын Дорнодын Magic Cumin болон карри нэмж болно. Blender бүх нүдэх, эсвэл нухсан төмс л Маш tolkushkoy. Бэлэн дүүд шинэ кориандр бүхий хувцас өмссөн. зүүн жигнэмэгээр дээр Түүний сайн тархсан - chapattis эсвэл pita талх.

Элэг дүүд болон хаш

Заримдаа бид нэг Төгсөгч нь ийм зүйл тохиолдвол, гэхдээ энэ нь хэтэрхий бага байна. Энэ хэсэг бэлэн дүүд нь маш олон байдлаар? Энэ нь биднийг энэ хаш тусалдаг. нэг том жимс-нд элэг нь зөвхөн гурван зуун тавин грамм авдаг. Эхлээд хаш coarsely цавчих, дээр нь давс цацаж. зүүн гашуун хорин минут байлгана. жигд хэлбэрийг авч, хаш нь шоо нь бууруулсан байна. Том сонгино, ариусгах shinkuem. саванд нэмнэ. Нэг хонх амтат чинжvv сүрэл болон үрийг чөлөөлөгдөх юм. тууз болгон махыг хайчилж, талх нарийн боовны ижил хэлбэрээр тавьсан юм. Мөн элэг, сармис дөрвөн буталсан хумс байдаг илгээнэ үү. Давс ба чинжүү, ямар ургамлын тос хоёр хоолны халбагын хийнэ. Бид хоёр зуун хорин градусын температурт арван таван минут зууханд хэлбэрээр тавьсан юм. Хутгаж, өөр нэг нь арван минут махыг урьдчилан шараад байна. бүх зүйл цөцгийн тос (ойролцоогоор жаран грамм) маш их, бэлэн улиралд бол. Тэгээд дараа нь зуурмаг байдалд бүхнийг нүдэх. Энэ нь талх тархсан байж болно. Гэхдээ бас энэ нь гоймон хоол хийх nautically хэрэглэж болно.

өвөл дүүд газарт ойролцоогоор элэгний

Өмнөх жор хийсэн хоол нь тагийг нь шилэн саванд гурван хоног хөргөгчинд хадгалж болно, дараа нь. Яаж өвөл бэлтгэлийг хийх вэ? Тэр даруй дараа бид элэг цөцгийн тос, triturated жин холигч, өвөл scalded лонхтой руу шилжүүлэх болон ариутгасан таглааг шураг ёстой газарт ойролцоогоор оо шарж хүнсний ногоо нэмж хэлэв. том тогоонд доод зөөлөн алчуураар хатуу хучилттай. гуравны хоёр өөр банк, ус тавь. цаг орчим өвөл нь бидний бэлтгэл Prosterilizuem. Банкууд, ус бүрэн доош хөргөлттэй цорын ганц тогоонд хасагдсан байх ёстой, тэгэхгүй бол тэдгээр тэсрэлт.